Elektronik. Vete-rågbröd 50:50

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	1 msk.
Vetemjöl 1 klass	1 msk.
Vatten	7/8 Art. (210 ml, med tanke på att glaset är 240)
Extra salt	1 tsk
Sockersand	1 msk. l.
Margarin	1 msk. l.
Torrjäst	1 tsk
Citronsyra	1/2 tsk
Ägg	1 ST.

Tillagningsmetod

Det beslutades att göra det så strikt som möjligt enligt receptet. Men. Enligt deras tabell över volym / vikt är 1 DITT glas mjöl (240 ml) lika med 150 g. Och ett glas "skalad råg (med topp)" väger också 150gr... Vad som är "med toppen" i det här fallet och vilken typ av glas de faktiskt hade är inte känt. Så jag tog mjöl i vikt. Efter deras vikt. Margarin ersattes med vanlig solrosolja. Allt annat är exakt som angivet, och hoppas att mätskedarna inte borde ha förändrats mycket under hela denna tid. Ägg - vanligt, inte för stort, C1. , medium skorpa, medium limpa (för delonga - 700 g verkade 500 inte tillräckligt).
Först blev det omedelbart klart att kolobok inte kunde förväntas där. Det var uppriktigt sagt vattnigt. Och jag hade två alternativ - att hälla eller inte hälla. För renheten i experimentet bestämdes det att inte hälla. Men poetens själ orkade det inte - hon släppte ett par skedar vete (det var samma sak för kolobok ... um ... långt).
Hon började vänta. Framför allt var jag rädd för syra - jag trodde att jag skulle sluta med en tegel av platt sur. Resultatet blev en trevlig överraskning. För det första - det gick upp mycket snabbt och dashingly. Med tanke på att det finns lite mjöl och en liten limpa, visade det sig i höjd som min vanliga "högexplosiva Darnitsky", om inte högre. För det andra - det finns ingen surhet alls, bara en knappt märkbar surhet på skorpan. Smulan är jämnt perforerad och elastisk, men inte klibbig, nästan inte sönder alls. Mycket mer perforerad än samma "högexplosiva Darnitsky" tillverkad i förrgår och av samma mjöl och jäst. Och goraazdo är mindre sönder. Detta bröd verkade också mer tillfredsställande än många smakade tidigare (uppenbarligen på grund av ägget, eller kanske är det subjektivt).

Matlagningsprogram:

Läge - normalt

Notera

Så min första erfarenhet av en bok med recept från den mystiska HP "Electronics" (mer om det - Elektronik. Vete-rågbröd 50:50

I allmänhet kommer jag definitivt att göra det fortfarande. Temat för ägg och citroner i rågvete verkade intressant för mig. Resultatet är tilltalande. Jag kommer att försöka öka mjölet till "koloboknost" och sedan lägga till jäst, om det behövs. Det är synd att den här gången inte fanns något kummin, jag gjorde det som det är. Men jag gillar det. De som vill prova, diskutera eller bara åka med tofflor - snälla.

ps: jämförelse med Fugaskin Darnitsky betyder inte att han på något sätt inte är så, allt är bra med honom! Det hände precis så att han undernärdes och resultatet av det "elektroniska" receptet kunde jämföras med honom.

Smula

Ernimel
Wow ! Häftigt bröd! Jag kommer definitivt att försöka baka! Tack!

Detta bröd verkade också mer tillfredsställande än många smakade tidigare (uppenbarligen på grund av ägget, eller kanske är det subjektivt).

Jag bakade också rågvete med ägg flera gånger TYSK BRÖD LINZ, för att vara mer exakt, med två ägg - mina mycket!

Ernimel

Här är min nuvarande version av receptet, med ökade proportioner (annars räcker 300g mjöl på något sätt för oss).

vätska INKLUSIVT ägg - 300 ml
1 ägg
vetemjöl - 230g
rågmjöl - 170g
vegetabilisk olja (jag tar solrosolja) 2 msk. l
citron till-att 0,5 timmar. l (märkte att om det är stort kristallint, är det bättre att lägga mindre - någonstans 1/3)
salt - 1,5-1,75 tsk.
Socker 1 msk. l
torrjäst 1,5 tsk
1,5 msk. l. kummin frön

Den senaste månaden är förmodligen den enda jag satte på.

Luysia

Eftersom det finns en Temka om detta bröd, kommer jag att ta med mitt hit också:

Elektronik. Vete-rågbröd 50:50

Jag bakade enligt ett recept från ett häfte och ökade allt med en och en halv gång (dvs.1,5 koppar råg och vetemjöl, 2 små ägg respektive resten).

Sedan hällde jag den i ett slags kolobok vetemjöl (jag mätte inte hur mycket).

Det blev bra! Och "perforeringen" av detta bröd ökar verkligen.

yaxont

Citat: Ernimel

Här är min nuvarande version av receptet, med ökade proportioner (annars räcker det inte för oss 300 g mjöl på något sätt).

vätska INKLUSIVT ägg - 300 ml
1 ägg
vetemjöl - 230g
rågmjöl - 170g
vegetabilisk olja (jag tar solrosolja) 2 msk. l
citron till-att 0,5 timmar. l (märkte att om det är stort kristallint, är det bättre att lägga mindre - någonstans 1/3)
salt - 1,5-1,75 tsk.
Socker 1 msk. l
torrjäst 1,5 tsk
1,5 msk. l. kummin frön

Den senaste månaden är förmodligen den enda jag satte på.

I en vecka nu, en lycklig ägare av en brödmaskin. Hittills studerar jag bara, för tredje gången bakar jag bröd enligt ditt recept, mycket välsmakande, mjukt och perforerat, tack så mycket för receptet fungerar inte stekt och fotot är inte särskilt bra.
Allt frodigt och gott bröd
Elektronik. Vete-rågbröd 50:50

Sabrina

Citat: Ernimel

Här är min nuvarande version av receptet,
vetemjöl - 230g
rågmjöl - 170g

Den senaste månaden är förmodligen den enda jag satte på.

Jag bakade med dina redaktörer och fick det chic men ... vit !!! bröd med smak av rågmjöl, tyvärr tycker jag inte om detta. Blir du också vit?

Elektronik. Vete-rågbröd 50:50