Vitrysk challah med potatisbuljong i ugnen

[Råd till alla bagare! Du kommer inte ångra att du har lagt potatisbuljong till något bröd, inte ens när du bakar i en brödtillverkare!]

Vitrysk challah med potatisbuljong i ugnen

Kategori: Jästbröd

Kök: Vitryska

Ingredienser
Vetemjöl	650 gram
Vegetabilisk olja (olivolja)	60 ml.
Salt	8 gram
Socker	25 gram
Ägg	2 st / 130 gram
Potatisbuljong (inklusive 2 ägg)	300 ml
Jästsäkert ögonblick	1,7 tsk

Tillagningsmetod

• I början av mitt ämne om potatisbröd rekommenderade jag att du inte häller ut den återstående vätskan från kokad potatis utan att hälla den utan att sila den i lagret. behållare och lägg i kylen eller frysen för förvaring. Denna vätska är användbar för att lägga till något bröd istället för vatten, liksom ostmassa.
• Vilket jag gjorde, och nu är denna potatisbuljong användbar för mig. Jag tog ut en burk med buljong från frysen, tinade den i mikrovågsugnen till ett varmt tillstånd och använde den för att knåda degen.
• Därefter lägger vi alla produkter i skopan på brödmaskinen, slår på "Deg" -läget.
• Dela upp den färdiga degen i två delar och bilda en flätad challah från dem, som vi lägger i en provskål. Från det andra stycket bildar vi tre bagels och lägger dem också i en form nära varandra.
• Var uppmärksam på fotot, degbitarna lades i formar till en höjd av 1/3 av höjden, resten steg under korrekturen.
• Korrektur gjordes i ugnen vid 30 * C, degen steg till nivån med toppen av formen, varefter jag lade brödet på bakning vid en temperatur av 180 * C.
• Här är en titt på det färdiga brödet och uppskattar potatisens styrka, även i avkok.
• 
• 
• 
• Ändå kan du se hur bra brödet steg och hur bra degen blev.
• 

Notera

Brödet är mycket gott, jag rekommenderar det.

Råd till alla bagare! Du kommer inte ångra att du har lagt potatisbuljong till något bröd, inte ens när du bakar i en brödtillverkare!

Smaklig måltid

Liknande recept

Challah Jewish (ugn) (notglas)

Challahvete på äggvitor och glukos (ugn) (Administration)

Challah festlig på Rosh Hashanah (ShuMakher)

Admin är ett coolt bröd, jag stal receptet. Nu försöker jag också alltid lägga potatis eller buljong till brödet. Igår bakade jag råg, det fanns bara en kokt potatis i en uniform, så jag gnuggade den och lade till den i brödet, och det verkar för mig att även smulstrukturen har blivit bättre, och när min svärdotter såg att Jag lade potatis i degen, vi sa att vi skulle äta potatisbröd som i ett krig. Admin ledsen för att avvika från ämnet.

"Vitryska challah"

Jag har redan gjort vitryska challah från Admin flera gånger - alltid ett utmärkt resultat.
Men igår somnade jag än en gång i en hink med mat, och ... jag blev distraherad i en minut. Min dotter (sju år) tittar alltid på mig med intresse och hjälper gärna till. Hon gillar det verkligen när jag börjar experimentera med alla slags tillsatser och kryddor.
Jag återvände till brödmakaren, avslutade det avbrutna, lade hinken i HP, startade processen ... och sedan erkänner min glädje:
- Mor! Jag är som du! Jag bestämde mig för att experimentera! Jag lade ost till ditt bröd, ja, den som du köpte idag!
Och jag köpte en "rolig ko", bearbetad ost med bacon. Vet du? Sådana triangulära små ostmassor i en rund låda.
I princip förstår jag att inget hemskt borde hända, jag följde koloboken - jag behövde inte lägga till något.

MEN!! Resultatet förvånade mig lite. Det är tydligt att smaken av osten inte kändes alls, men själva brödet visade sig vara riktigt högre än alltid. Potatisbuljongen är inte ny, från frysta (tack till Admin för råd!), Det vill säga, jag har redan använt en, mjölet och jästen köps inte heller nyligen.
Kan den bearbetade osten verkligen påverka brödets höjd?

Upprepade gånger "vitryska challah" enligt Admin recept (post 55). Underbar deg och det visar sig bra (uh, uh, uh) med mig, armlös. Det ger mig till och med lite nöje, så det är lätt att kasta tre mjuka bollar i formen. Men något i min teknik är bristfälligt. Jag smörjer skorpan med vatten, strö med sesamfrön (jag respekterar den här produkten). Allt bakas vackert. Visa - vad du behöver! Bara pulvret håller inte fast vid mina bakverk. Jag skulle, om möjligt, i mer detalj om detta tekniska steg.
För att vara ärlig ska jag försöka baka vitlöksmunkar för borscht baserat på detta recept. Gör inte tre bollar utan till exempel 12 bollar (från samma degmängd och i samma form). Challah bryter väldigt enkelt på de ställen där bollarna berör - det är tanken på munkar. Men det viktigaste i dem är vitlöksfett. Hur man gör det så att vitlökspartiklar fastnar vid det och skorpan lyser?

Bara pulvret håller inte fast vid mina bakverk. Jag skulle, om möjligt, i mer detalj om detta tekniska steg.

Kan jag hjälpa dig medan Admin är borta.
Jag har redan skrivit om detta någonstans, jag kommer att upprepa det igen.
För att pulvret ska hålla fast vid bakningen måste det smörjas igen med ett ägg (äggula, protein, mjölk etc.).
Tekniskt sett ser det ut så här: smörj en lämplig produkt med ett ägg, strö med pulver, smörj det igen med ett ägg på toppen. Sedan limmas pulvret "tätt" på din produkt. Lycka till!

Och idag bakade jag också "vitrysk challah" enligt receptet från Admin. Jag bestämde mig bara för att baka den i form av en limpa. Det blev naturligtvis en ful limpa, särskilt eftersom jag försökte baka den i en form.


Men du kan inte dricka degen, som de säger, "! Om du kasserar dessa spikeletter etc. är limpan ädel. Den görs enkelt, degen är underbar.

[Pepparkaka]

Pepparkaka, snälla berätta för mig, i vilken form bakade du? Så intressant, din limpa är rosig från alla håll, färgen är väldigt vacker. Intrycket att han själv gick upp med en sådan hatt.

[Pepparkaka]

Pepparkaka, snälla berätta för mig, i vilken form bakade du? Så intressant, din limpa är rosig från alla håll, färgen är väldigt vacker. Intrycket att han själv gick upp med en sådan hatt.

Min form är i form av en muffins (metall). På bilden är det bland annat redskap (du kommer att se).


Jag smorde den och lade degen där. 10 - 15 minuter innan bakningsprocessen slutade, drog jag ut den och lade brödet på ett bakplåt, fyll på. Detta var redan en två gånger ökad volym, mycket utanför gränserna för själva formuläret. Utsmord med protein. Jag försökte bifoga några detaljer. Sedan sätter jag den i ugnen igen i 15 minuter.

Bakad vitrysk challah för första gången.

Till 300 ml potatisbuljong tillsattes 20 ml. varmvatten. Jag tror att det var möjligt att lägga till ytterligare 20. (Jämfört med Admins foton).

Degen knådade väldigt hårt, så vid ett tillfälle bytte jag ut spateln med en råg (gaffelformad), och sedan tog jag ut degen helt och knådde den med mina händer (under de senaste 5 minuterna medan knådningen var i HP).

Degen kom ut tätt, men tillräckligt plast.

Här är dagens resultat.



Administration, Jag har en fråga: 300 ml. buljong + 2 ägg eller 300 ml. buljong (tillsammans med 2 ägg)? Jag gjorde det andra.

Challah barer visade sig vara vackra

Det var inget behov av att göra degen så cool - det räckte för att ta en mjuk deg till en vanlig kolobok.
När allt kommer omkring ger jag mitt recept, baserat på mina knådnings- och bakningsförhållanden, det här är inte en indikator för dig, om degen visar sig vara brant - tillsätt lite mer vatten

Lycka till!

Tacka, Administration.
Från och med nu ska jag titta på koloboken. Det blir lite tätt, jag kommer att lägga till lite vatten. Men svara fortfarande på min fråga (som är efter bilden). Hur mår du?

[Misha]

Gav mig en krona Misha !

AdministrationTack så mycket för degen för "Belarusian Challah" !!! Saga, inte deg !!!
Admin, min man gjorde mig personligen från honom STOR TACK för det fantastiska brödet !!! Han sa att detta är mitt bästa arbete!
Vi åt bröd, åt och kunde inte sluta.Mamma kära, hur är det?
utsökt!!!!!!
IMHO: om du lägger till en påse vaniljssocker i degen och gör bullar av den, så får du dessa, kära, stillastående bullar på 9 kopeck.

Och jag gick ut igen för att sjunga en ode till receptet "Vitryska challah" och dess författare Admin.
Aldrig hade yen bra pajer. Och så bestämde jag mig för att prova just detta recept som pajer. Jag gjorde pajer med tre olika fyllningar: med ris, lök och ägg; med svamp och bönor. Totalt, från denna degmassa får jag 24 pajer. Jag gjorde så många fyllningar att jag sprang degen redan 3 gånger och imorgon måste jag skulptera den i 2 gånger. :) Samtidigt försökte jag olika former. Den här degen är, som jag förstår det, utformad för bakning i en viss form. Det passar, inga ord !!!! Här är till exempel den första halvklotformen. Dessa är klibbiga pajer.

Och jag fick det ur ugnen. Formen är metall. Jag smurade den med margarin och inget fastnade! Men muffinsen i det hela brinner och klibbar. Bakas på 12 - 15 minuter.


Och här är pajerna i en annan form:


Tja, och i dina favorit "dahlior":

I allmänhet, mina herrar! Härliga pajer från detta recept erhålls. Prova det så kommer du att njuta av inte bara maten utan också själva processen med att arbeta med denna deg.

[Administration]

Här är min "krokodil" ...

Challahen visade sig vara mycket god. Massan är mycket mjuk (potatisen gör sitt jobb), öm, fibrös. Lukten var fantastisk. Det fanns intryck av att de bakade bullar. Ja, ja ... exakt, bullar!

Jag var tvungen att lägga till 8 skedar vätska, - degen var väldigt tät, HP var svår att blanda (med knas och spricka) och bullen fungerade inte på något sätt ... Sedan blev allt normalt. Jag bestämde mig för att inte bry mig om två bröd, - jag zababahala en, men vilken ... jag trodde att min spis skulle brista av en sådan storlek.

Administration, tack för det underbara receptet.

Och tack för att du använde mina recept och tips.

Endast en önskan i strävan - gör inte flätan för brant så att brödet inte krullas, degen har helt enkelt ingenstans att höjas, den krullas och - challahen blir ännu mjukare och luftigare

Lycka till!

God dag
Tack så mycket för de underbara recepten och det läckra brödet.
Idag bakade jag vitrysk challah i ugnen, i ugnen är jag fortfarande rädd
Mycket välsmakande bröd visade sig.

Mina första flätor :) är väldigt mjuka och välsmakande ... det enda är att min ugn steker nere och täckte den med en handduk under korrektur .. och den fastnade något.

Och här är mina flätor!


Det blev fantastiskt! Degen steg högt och det var lätt och trevligt att arbeta med. Vi älskar att baka med vallmofrön, så jag ströde med båda flätorna. Admin, tack så mycket för receptet, enligt dina recept får du alltid bakning första gången och resultatet är alltid utmärkt !!!

[Administration]

Administration,
Tatyana, igår bakade jag challah från en halv portion (det fanns inte tillräckligt med buljong)! Det kom ut så krispigt och de säger att det är väldigt gott - jag har inte provat det)) På smulan - väldigt fluffigt! Tack så mycket!!!! Vävde den från 5 delar, min son hjälpte - jag blev förvirrad utan honom) Mitt misstag var att jag försvarade det och bakade det i en mjuk form - mitten istället för toppen gick i sidled - parabolisk kom ut Och varför behövs dessa silikonformar endast

[Antonovka]

Tjejer, det är så trevligt att se och höra om dina bakningsalternativ, inklusive böjda och mjuka former!

Antonovka, men vilken skillnad gör det hur challahen böjs - ändå blev det utsökt! Och degen är underbar!

Baka till din hälsa!

God eftermiddag, jag gillade ditt challah-resultat väldigt mycket och nu bestämde jag mig för att baka det, för oavsett hur mycket jag bakar bröd kan jag bara inte hitta ett enkelt och gott recept. Men jag kan inte förstå, direkt efter att du knådat bildade du brödet och efter det första tillvägagångssättet direkt in i ugnen, finns det inget behov av preliminär korrektur? tacka

[första korrektur]

Vetedeg behöver två korrekturer.Läget "Deg" i x / ugnen möjliggör knådning av degen, tätning, därefter stängs x / ugn av.
Det är vad det är första korrektur testa. Nu lägger jag degen på bordet, knådar och formar flätan, lägger den i formen och lämnar den på andra korrektur, varefter brödet används för bakning.

PAUSEN mellan den preliminära knådningen och huvudknådningen bör inte tillskrivas degenprövning, under denna tidsperiod kombineras mjölet med vätskan, mjölet sväller och förbereder sig för huvudpartiet.

Tack för svaret. Igår bakade jag en challah, jag är väldigt glad, allt är enkelt och gott, doften var gudomlig, men den steg som om det bara var ett mirakel, först trodde jag att jag inte hade lagt tillräckligt med deg i formarna, eftersom det fanns ytterligare en liten boll kvar, men när degen steg i ugnen var hatten det du behövde. Jag är mycket nöjd, min enda deg tog lite mer flytande, tillsatt buljong, kanske detta mjöl. Men ändå var jag mycket nöjd med resultatet, jag tvivlade lite på att det fanns många ägg, men jag hade fel. Det här blir mitt favoritbröd. tacka

[Leonila]

Leonila, glad för dig, ditt bröd!

Lita aldrig på mängden och balansen av mjöl / vätska från receptförfattaren! De kommer alltid att vara olika, eftersom mycket beror på produkterna och bakningsförhållandena. Din deg kommer alltid att vara annorlunda, individuell - det är så du närmar dig den som din egen, individ!
Och speciellt när du lägger till potatis och keso i degen kommer det alltid att finnas fallgropar med mjöl / vätskebalans

Lycka till, baka din hälsa!

Admin, ett intressant flätrecept. Jag vill också baka challah enligt ditt recept, men till en början kommer jag att vara intresserad av själva luftiga degen, som en riktig challah, eller är den mer rik? Det är bara att jag nyligen bakade challah enligt ett annat recept och det visade sig inte likna originalet, även om det var väldigt gott.

Normal deg, det är praktiskt taget ingen bakning här, vegetabilisk olja - och degen är luftig på grund av potatisbuljongen.

För att få det bröd du gillar måste du välja komponenterna i brödet själv och efter din smak, med metoden för provning och experiment - då får du det bröd du gillar bäst

Tack för svaret, det är vad jag gör - jag söker, jag försöker
Nu är det din tur
Så vänta, jag rapporterar snart

Från kommentaren ser jag att det är mycket gott - jag hoppas att jag också kommer att tycka om det

Zhdemsssss

Och jag heter Admin-Tatiana, jag är kvinna, dam

Zhdemsssss

Och jag heter Admin-Tatiana, jag är kvinna, dam

ledsen, läste inte den, Tatiana

[Administration]

Administration, tack så mycket för receptet!
Jag gjorde det! Läckert bröd!

[Administration]

Administrationoch här är min challah. Jag ville ha något. .. Gjorde hälften av portionen. Jag blandade helt enkelt degen med en spatel i en kopp, lade den i kylskåpet för korrektur i 6 timmar och lät sedan den stå i 2 timmar i mikrovågsugnen, allt väntade på en tvåfaldig ökning - jag ville ha mer luft.
.
Nu väntar jag på kylning och ser snittet.

[Nastya]

Nastya, vacker challah, rödaktig! Jag älskar rödbrunt bröd
Dela ditt intryck av smulan, det är intressant att veta

Jag bakade ditt bröd, det överträffade alla mina förväntningar. Brödet smuler lite, för den fjärde dagen förblev det mjukt. Jag bakade pajer med lever från hälften av degen också. Tack så mycket för receptet.

[Olya]

Olya, FÖR HÄLSAN! Degen är öm vid brödet, utsökt!

Tack för receptet!
Kanske inte så vacker, men utsökt.
🔗

[Sveta]

Sveta, till din hälsa!
Om än fula, men hemma och läckra!

Säg mig, borde potatisbuljongen vara osaltad?

Några! Om den redan är saltad, tillsätt sedan mindre salt i degen.
Detsamma gäller kokt potatis och potatismos.

Några! Om den redan är saltad, tillsätt sedan mindre salt i degen.
Detsamma gäller kokt potatis och potatismos.

Tack!