Råhärdad kalkonbasturma

[Administration]

Råhärdad kalkonbasturma

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kalkonbröst	1 kg
salt-	2 msk. l.
vitlök	1 huvud
öl	1/2 kopp
adjika	1 tsk
lagerblad	2 st.
lök	1 ST.
kryddpeppar	5 ärter.
Torrmalda kryddor:
paprika, chili, oregano, basilika, persilja, selleri, dragon, koriander, shambhala	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Koka först en liter vatten med salt, adjika, lavrushka, lök och kryddpeppar. När lösningen har svalnat, fyll de tvättade brösten med den och lägg den i kylskåp i en vakuumbehållare under en dag. Nästa dag tvättar vi brösten, torkar dem torra och hänger dem på en sval torr plats i 5 dagar tills de vissnar något. Sedan förbereder vi en välling från torra kryddor (det är inte alls nödvändigt att hålla fast vid den angivna kompositionen exakt), välhackad vitlök och öl, belägg brösten med denna blandning och lägg den i kylskåpet igen i vakuumbehållare - nu för 2-3 dagar. Och sedan hänger vi igen brösten för att torka ut i flera dagar. När skorpan blir torr och när den pressas, kommer kärnan att springa något - köttet är klart. Tack vare behållarna minskas den vanligtvis långa processen att tillaga sådana snacks.
  

Skålen är designad för

12-16 portioner

Tid för förberedelser:

14-20 dagar

Notera

Efter att ha redan placerat receptet bestämde jag mig, för alla fall, att gå igenom ämnena på jakt efter liknande och kom över Anka bröst, torrhärdad från Administration... Men enligt min mening är recepten lika bara i resultatet, tekniken är lite annorlunda, därför tror jag att mitt recept också kan äga rum.

[dopleta]

dopleta , klass !!! Vilja!!! Men det finns ingen vakuumbehållare !!! Och vilken behövs ??? Vi måste omgående köpa för ett sådant recept !!! En cool plats att hänga är där ???

[dopleta]

dopleta , klass !!! Vilja!!! Men det finns ingen vakuumbehållare !!! Och vad behövs ??? Vi måste omgående köpa för ett sådant recept !!! En cool plats att hänga är där ???

Mistelhängande i mitt kök. Det viktigaste är att ventilera, det finns inga flugor och fukt. Köp en container! Jag rekommenderar det starkt! Och en marinator, om du inte har en, behövs inte! Och om det finns, kan du göra det i det. I burken själv utan motor. Tack för beröm.

Och en marinator, om du inte har en, behövs inte! Och om det finns, kan du göra det i det. I burken själv utan motor.

HANDLA OM!!!!! Vi har dem !!! Vad bra kommer det att vara !! Jag kommer definitivt att försöka !!!

Här har du! Och du säger netuti! Det här är samma vakuumbehållare!

[dopletpoint]

dopletpoint, vilken typ av vakuumbehållare har du? Jag ville också

[Administration]

Efter att ha redan placerat receptet bestämde jag mig, för alla fall, att gå igenom ämnena på jakt efter liknande och kom över Anka bröst, torrhärdad från Administration... Men enligt min mening är recepten lika bara i resultatet, tekniken är lite annorlunda, därför tror jag att mitt recept också kan äga rum.

Hur är platsen att vara
Det finns många sätt, och jag gillade din också!

Låt oss göra det på vintern! Även om du torkar i kylskåpet kan du göra lite på sommaren

Tack så mycket för receptet! Jag kommer definitivt att göra det!

[dopletpoint]

dopletpoint, vilken typ av vakuumbehållare har du? Jag ville också

LisssFrågar du om volymen? Jag gör basturma i 2 liter, brösten passar perfekt där. I allmänhet har jag flera av dem, i olika former och storlekar. Och jag använder dem med mer nöje än en marinator.

Även om du torkar i kylskåpet kan du göra lite på sommaren

Administration, och jag torkar basturma oavsett årstid och gjorde det aldrig på gården.Där står jag bara i saltlake och kryddor, men det torra landet finns inte i det. Förresten, trots allt torkas jamon och prshut och proschutto inte i kylskåp utan med naturlig ventilation.

Larissa, jag har en fråga ...
Häll en kyld lösning tillsammans med kryddor (lök, lavrushka, etc.)?

Larissa, jag har en fråga ...
Häll en kyld lösning tillsammans med kryddor (lök, lavrushka, etc.)?

Ja självklart! Det är ingen mening att anstränga sig, för då tas brösten ut och tvättas.

Tack, annars blir lösningen kall, men jag började tvivla

[Irina]

Och snälla, Irina, om inte svårt, skriv senare om dina intryck av resultatet, okej?

[Irina]

Och snälla, Irina, om inte svårt, skriv senare om dina intryck av resultatet, okej?

Självklart
Jag har redan en bit fläskbasturma hängande och jag kommer definitivt att prenumerera på den Temka.

Larissa, för "särskilt begåvade" - kryddor 2 msk. Jag alla eller var och en separat?

Sammantaget Ira! Blandade kryddblandningar - inte PO 2 msk. l. och 2 msk. l. Lyssna, är det varmt nu? I den här värmen skulle jag ha hållit den i marinaden lite längre. Där jag "torkar" de upphängda arbetsstyckena är temperaturen inte högre än 18^{handla om}.

Sammantaget Ira! Blandade kryddblandningar - inte PO 2 msk. l. och 2 msk. l. Lyssna, är det varmt nu? I den här värmen skulle jag ha hållit den i marinaden lite längre. Där jag "torkar" de upphängda arbetsstyckena är temperaturen inte högre än 18^{handla om}.

Och jag tillbringade nästan tre dagar, jag glömde bort henne))) så jag hoppas att allt kommer att bli bra ...
För första gången misstänker jag att köttet inte längre var så varmt ((

Jag har en rapport, jag gillade den väldigt mycket, jag kommer säkert att göra mer. Väldigt gott

Jag har en rapport, jag gillade det verkligen, jag kommer säkert att göra mer. Väldigt gott

Tja, tack och lov, annars har jag redan börjat oroa mig. Tack, Irochka! !

men jag når fortfarande inte marknaden för bockhornsklöver (jag är lat, ja, ooooooooooo) och det är därför jag bara torkar upp alla Lariska-kött och inte kallar dem basturma ... men min är spräcklig och glad och jag tittar på dem och jag gillar det)))
tack för basturma-recepten!

Vad är du? Är de ens lyckliga utan en chaman? Då kan du inte ens föreställa dig vad som kommer att hända när du lägger till det!

Då kan du inte ens föreställa dig vad som kommer att hända när du lägger till det

oh boy-boy ...