Fyllda aubergine

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
äggplanta	1 kg
kycklingfilé (magert fläsk)	350 g
rosett	1-2 st
medelstora tomater	3 st
Parmesan	100 g

Tillagningsmetod

1. Gör koppar aubergine och lämna en sida ungefär 0,5 cm tjock.
2. Skär köttet i små kuber och stek i en kastrull. Tillsätt lök (även en kub) och den hackade auberginekärnan.
3. Skala tomaterna, ta bort frön och skär i kuber. Tillsätt i pannan och fortsätt att simma i 5-7 minuter. Krydda med salt och peppar och tillsätt hälften av riven ost. Rör om och fyll aubergine kopparna med denna blandning.
4. Lägg lökringar (ungefär hälften av en lök), flera grenar av dill och persilja på botten av formen. Ordna äggplantorna. Strö över kvarvarande ost, mandelflingor och lägg i ugnen vid 180 grader. Baka i 40-60 minuter tills aubergine är mjuk. Strö över olivolja ett par gånger under bakningen, tillsätt några matskedar vegetabilisk buljong i botten om det behövs.

Tid för förberedelser:

1,5 - 2 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Bageri kan ha vilken form som helst. Jag har precis stött på dessa på marknaden. Skär äggplantorna i traditionell form på längden i två halvor, ta bort kärnan på samma sätt och välj en lämplig form för bakning. Det blir ingen skillnad i smak.
Smaklig måltid!