Fisk i currysås

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Filé av tät fisk eller rå räkor	0,8-1 kg
Kokosmjölk (kan ersättas med 10% grädde)	250 ml
Puréed lök	200 ml
Puré ingefära rot	120 ml
Chili	4 cm skida
Nejlika	4 saker.
Kardemumma	5 lådor
Kanel	1 pinne
lagerblad	3 st.
Kumin (zira)	1 tsk
Gurkmeja)	2 tsk
Socker	1,5 msk. l.
1/2 citronsaft
Salt
Garam masala
Persilja / koriander

Tillagningsmetod

Träning
Pureer löken i en mixer eller riv den på ett mycket fint rivjärn. Det tar 1 kopp.
Puré ingefära roten. Det tar lite över ½ kopp.
Hacka chilipeppar (4 cm skida) utan frön.
Stek (torka) kummin snabbt i en stekpanna och mala i en mortel / kvarn.
Ta bort kardemumfrön från lådorna.
Alla benfria saltvattenfiskar med tätt kött kommer att göra det. Skär fisken i små bitar, om filén inte är tät, är det bättre att rulla den i mjöl eller gurkmeja pulver innan stekning. Om du lagar små räkor behöver du naturligtvis inte hugga dem.
Stek fisken tills den är brunad, du behöver inte ta den till full beredskap.
Förberedelse
Häll oliv / vegetabilisk olja i en tungbottnad kastrull / kastrull på medelvärme, värm. Du kan också laga mat i en wok på hög värme.
Vi lägger konsekvent:
- kardemumma
- kanel
- kryddnejlika
- Chile
- lagerblad
- lök (efter att ha lagt löken, rör om den lite, värm upp purén)
- socker (det är bättre att använda sockerrörsbrunt)
- ingefära (rör om igen för att värma purén)
kummin (kummin)
- gurkmeja
Häll i kokosmjölk / grädde och citronsaft, salt.
Vi lägger i de stekta fiskfiléerna / räkorna och späd vid behov såsen lite med vatten (om fisken rullades i mjöl kan detta framkalla en alltför tjockare sås).
När det kokar, sänk omedelbart värmen till ett minimum och låt det simma på låg värme i 5-10 minuter, beroende på fiskbitarnas storlek.
Kasta med garam masala (kryddblandning) och hackad persilja / koriander innan servering.
Servera med ris.
Smaklig måltid!

Skålen är designad för

5-6

Notera

Inspirerad av receptet från Harry Rhodes, som hade praktik i Indien, och min mamma, som perfekt uppfyller detta recept, spionerade på honom på Tele-Cafe TV-kanal. En mycket aromatisk och lättberedbar maträtt. Jag hade aldrig misstänkt att curry skulle vara så lätt att göra. Hemligheten med framgång är beredningen av ingredienserna, och ha bara tid att följa dina egna händer, allt händer väldigt snabbt

Liknande recept

Fisk i mjölk och löksås (celfh)

Svärdfisk med olivsås och aromatiskt ris med gröna ärtor (natapit)

Kokt fisk, polsk sås (recept för cateringanläggningar, 1955) (Fågelskrämma)

Arka, kan jag ställa en anständig fråga?
Om du byter ut kryddor med en färdig curryblandning, kommer den att bli helt okosher eller kommer den att gå på landsbygden? Jag förstår att nymalda kryddor är en separat historia, men det är lite lat att röra sig med att gnugga / krossa

Arka

Citat: Ru

Arka, kan jag ställa en anständig fråga?
Om du byter ut kryddor med en färdig curryblandning, kommer den att bli helt okosher eller kommer den att gå på landsbygden? Jag förstår att nymalda kryddor är en separat historia, men det är lite lat att röra sig med att gnugga / krossa

Ru, vilken typ av landsbygd är det här?
Jag säger dig hur du kan förenkla ditt liv. Om kryddor är lata att mala, lämna de hela. Men ta inte färdiga pulver! Jag ber dig!
Du kommer att försöka en gång, du kommer inte ångra det

Arka

Landskvinna, jag kan dela kardemumma och kummin

Jag är vän med zira i livet.Inte en enda beredning av risgröt med kött är komplett utan den (att kalla den pilaf framför en sådan fiskhandlare som du, min tunga vänder inte. Jag slickar läpparna nära lämplig Temka och har till och med letat efter var grytorna är såld.
Och kardemumma finns, men malet. som jag hörde är det också helt anständigt
Så för sportintresset måste du gå ut till myggen för att få tag på originalet. Ja, och garam masala (också en mörk häst för mig) finns där.
Och fiskreceptet fascinerade. Jag kommer säkert till honom och sedan kommer jag att ärligt rapportera om resultaten

Arka

Vi förbereder kryddiga blandningar själva - det är enkelt och otroligt gott!
Vi kommer att göra ämnen med torra kryddor, som vi kommer att lagra i hermetiskt tillslutna glasburkar och använda efter behag, och bara lägga till färska ingredienser som chilipeppar, vitlök eller ingefära.

Blandning CURRY universal (lämplig för både fisk och kött):

1. Shambhala (bockhornsklöver / bockhornsklöver)
0,5 msk. l.
2. Kummin (zira)
0,5 msk. l.
3. Svartpeppar ärtor
0,5 msk. l.
4. Nejlika
1 tsk
5. Kardemumma (ta fröna ur lådorna)
1 tsk
6. Fänkål
1 tsk
7. Koriander
1 msk. l.
8. Gurkmeja (pulver)
1 msk. l.
9. Ingefära färsk (puré)
3 msk. l.
10. Chilipeppar (finhacka)
2 msk. l.
11. Vitlök (finhacka)
3-4 kryddnejlika

För beredning, öka mängden torra kryddor proportionellt.
Stek kryddor nr 1-7 (45-60 sekunder) i en torr het stekpanna tills den är lättbrunad och lägg dem successivt i pannan i den ordning som anges ovan (detta beror på de olika tider det tar för var och en av kryddorna att fritera).
Blandningen kan omedelbart malas till ett pulver i en kaffekvarn eller kvarn och gurkmeja tillsättas. Du kan förvara den torra blandningen i ett par månader. Skaka väl innan användning. Kom ihåg att lägga till de återstående färska ingredienserna # 9-11 när du lagar mat.
Blandning GARAM MASALA:

1. Kanel (stick ~ 10 cm)
0,5 st.
2. Kummin (zira)
1 msk. l.
3. Svartpeppar ärtor
1 msk. l.
4. Nejlika
1 tsk
5. Kardemumma (ta fröna ur lådorna)
1 tsk
6. Koriander
2 msk. l.
7. Muskot (galler)
0,5 tsk

För beredning, öka mängden kryddor proportionellt.
Stek kryddorna (~ 60 sekunder) i en torr het stekpanna tills den är lätt brunad och lägg dem i pannan i följd i den ordning som anges ovan (det beror på de olika tider det tar för var och en av kryddorna att steka).
Blandningen kan omedelbart malas till ett pulver i en kaffekvarn eller kvarn. Du kan förvara den torra blandningen i ett par månader. Skaka väl innan användning.

celfh

Arka, tack så mycket!!!!

Arka

Citat: celfh