Potatis "smågrisar" - cartulipors

Potatis "smågrisar" - cartulipors

Kategori: Kötträtter

Kök: estniska

Ingredienser
Mager fläsk	250 g
Kokta potatisar	500 g
Ägg	2 st.
Gräddfil	3 msk. l.
Råg eller vetemjöl	2 msk. l.
Salt	smak

Tillagningsmetod

• Skär fläskköttet i bitar av en tändsticksask, stek tills det är halvkokt (du kan använda en långsam spis).
• Koka potatisen i sina skinn, skala och purera med salt, 1 ägg och tre matskedar gräddfil. Tillsätt 1 sked mjöl (helst råg).
• Vi fuktar händerna med vatten, lägger potatismos på handflatan, en bit fläsk i potatismos, skulpterar en bulle, smörjer med ett piskat ägg, rullar i mjöl, lägger på ett bakplåt och bakar i ugnen vid T 180 grader i cirka 30 minuter. Toppen ska vara något brunad.
• Den färdiga skålen hälls traditionellt med gräddfil. För att bevara maträttens nationella smak bör du inte använda ytterligare kryddor eller örter.
• Jag tillsatte också gräddfil ovanpå gräddfil. Smaken går inte förlorad på maträtten!
• 
• Färdiga kartulpan, till skillnad från vanliga potatismos, lagras väl och kan värmas upp, helt utan att tappa smak och känslig struktur hos potatismos, och nästa dag efter tillagning.

Notera

Kartuliporss ("potatisgrisar" (Est.)) Är en estnisk maträtt som är kött bakad i potatismos. Ur kokpunktens synvinkel har förseglingen av det beredda köttet i alla miljöer gemensamma rötter med andra fino-ugriska rätter: klimpar, podkogilyo etc. Användningen av potatis i en maträtt beror på en mycket tidigare spridning av potatis bland de västerländska folk i den finsk-ugriska gruppen än bland de östra