Slaviska Arnaut-bullar enligt GOST (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl av högsta kvalitet	500 g
Salt	8 g
Socker	30 g
Senapsolja	30 g
Nypressad jäst	10 g
Vatten	290 ml

Tillagningsmetod

Recept för GOSTpå:
1 kg premiummjöl,
20 g jäst
15 g salt,
60 g socker
60 g senapsolja
vatten (smulfuktighet inte mer än 38%).
Deg på traditionell deg eller på något annat sätt.
Degen mognar hela tiden 3 - x timmar kl 30 ° C,
Degen knådas och jäsas 60 minuter vid 30 ° C
Produkter som väger 200 d med ett sfäriskt utsprång i mitten.
Nedersta basdiameter 12 centimeter,
höjd 8 centimeter.
Opara:
250 g mjöl av högsta kvalitet,
10 g färskpressad jäst,
250 g vatten
Jäsning: 3 -3,5 timmar kl 29-30 ° C
Så här ser min deg ut efter 4 - jäsning i timme:
Deg:
250 g mjöl av högsta kvalitet,
8 g salt,
30 g socker
30 g senapsolja
40 g vatten,
+ hela degen.
Knåda degen i en knådare med en krok i medelhastighet 15 minuter.
Skär den färdiga degen (utan preliminär korrektur) på 4 bitar av 220 g.
Separera en bit från varje del 30 g per stöta.
Rulla bitarna och bitarna av deg till bollar och lägg på en silikonmatta under en handduk 10 minuter.
Pressa sedan ut en fördjupning i stora bollar i mitten av degen:
och lägg en liten boll i varje förberedd urtag:
Slutlig korrektur 90 min vid 28-30 ° С under filmen.
Innan du planterar i ugnen måste produkterna smörjas med vatten.
Ångugn 16-18 min vid 245 ° C
Coolt traditionellt på ett trådställ:
Det återstår att visa en närbild!
Efter nedkylning:
Snitt:
Rullarna är mycket fluffiga, mjuka att ta på och känsliga i smak.
God aptit!

Skålen är designad för

4 rullar

Matlagningsprogram:

ugn

barbariscka

Härliga bullar !!
Mycket intressant gjutning, jag tar den i bruk.

Vrida

Bullar är perfekta!

Axioma

barbariscka, Vrida !
Jag är väldigt glad att du gillade designen av mina bullar!

Nataly_rz

Brödet bakas AXIOMA - betyder välsmakande (Axiom).
Det här är jag som försöker skälla
Idag förkroppsligade hon de slaviska arnauterna:
Slaviska Arnaut-bullar enligt GOST (ugn)

Av alla alternativ för bakning av senapsolja hittills gillade jag det här receptet mest tack.
Och jag har fortfarande så många av dina recept i bokmärkena ... Problemet är att vi äter bröd långsammare än du skickar in nya recept. Hur jag löser detta problem vet jag inte, jag måste antagligen bjuda in dig för att besöka bröd

Axioma

Citat: Nataly_rz

Brödet bakas AXIOMA - betyder välsmakande (Axiom). ...
... Av alla senapoljebakningsalternativ hittills gillade jag det här receptet mest, tack.
Och jag har fortfarande så många av dina recept i mina bokmärken ... Problemet är att vi äter bröd långsammare än du skickar in nya recept. Hur jag löser detta problem vet jag inte kommer troligen att behöva bjuda in dig för att besöka för bröd

Nataly_rz! Stor TACKA för den röda linjen!

Tack för din skön Slaviska arnouts!

Det finns bara ett förslag på hur du löser ditt problem.
Borde förbjudas AXIOME stanna vid datorn eller stäng av Internet för det!
Och jag gillar att besöka ... med min familj och bröd.

Vrida

AXIOMASlutligen bakade dina kex. Gjutningen var inte helt perfekt. Men alla var väldigt, mycket välsmakande! Tack så mycket

🔗

Axioma

Citat: Twist

AXIOMASlutligen bakade dina kex. Gjutningen var inte helt perfekt. Men alla var väldigt, mycket välsmakande! Tack så mycket

Kära Vrida!
Fina bullar du bakade!
Jag tittar på den välbekanta korgen på bilden och minns ordspråket:
"Enligt Senka och en hatt ..."
Favoritbröd i din favoritkorg!
TACKA!

Jaroslava 333

Ett intressant recept ... Jag tog det till bokmärken ...