Orange bullar

[det finns mycket smör och socker kvar]

Orange bullar

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vad du behöver (8 rullar i en form med en diameter på 23 cm): För provet:
Mjöl	2 glas
Vatten (eller mjölk)	3/4 kopp
Salt, finriven apelsinskal (torkad är bättre)	1/2 tsk
Socker	2 msk. l.
Smör (grönsaker kan användas)	2 msk. l.
Torrjäst	1 tsk
Fin riven apelsinskal (torkad är bättre)	1/2 msk. l.
Mjölkpulver (om mjölk används, kan uteslutas)	1,5 msk. l.
Glasyr: (kan klippas, se nedan)
Socker	1/2 kopp
Mjukt smör	6-8 st. l. ~ 1/2 kopp (80-110g)
Fin riven apelsinskal	1,5 msk. l.

Tillagningsmetod

• Här är receptet, mina kommentarer och förslag kommer att finnas nedan.
• Knåda degen i en brödtillverkare. Lägg den färdiga degen på ett lättmjölat bord och dela upp i 16 bitar. Forma en bulle av varje bit. Smörj varje bulle som erhålls generöst med mjukt smör och rulla i apelsinsocker.
• För att baka dessa bullar behöver vi två runda formar med en diameter på 23 cm. Olja formarna. Lägg 8 bullar i varje kastrull, täck med plastfolie och låt stå i en timme eller tills den fördubblats.
• Baka bullar i förvärmd ugn till 350F / 177C i 25-30 minuter eller tills de är gyllenbruna. Kyl något.
• Jag justerade receptet något baserat på familjens kostbehov: Jag använde rapsolja och vanlig mjölk i degen, jag kastade mer malt torkad skal efter min smak. Dessutom bytte jag ut lite mjöl med fullkorn (inte tillräckligt), nästa gång ska jag kasta 1/3 av fullkorn. Jag lade också till lite mald kardemumma och torkade tranbär.
• Jag förstod inte riktigt om det var nödvändigt att belägga och rulla i socker hela bullarna. Jag gjorde detta förfarande bara med toppen av bullarna, så det finns mycket smör och socker kvar... Om du bara strö över toppen kan smör och socker minskas till 1/4. Jag använde också torkad skal här. Efter ugnen täckte hon bullarna med en handduk.

Notera

Jag lånade detta recept från forumet för tidningen "Gastronom", där han i sin tur migrerade från en annan webbplats. Den ursprungliga källan är okänd, men bullarna är fantastiska.
Doften är ojämförlig, smak bättre. Jag håller med författaren till inlägget att 16 stycken måste göras på en gång. Bara det finns en risk att om du gör 16 genast, så kommer vi tre (min man och jag och katten) att sluka alla 16 och kommer inte att märka det! Fotoet kommer att finnas i galleriet

Smaklig måltid!

Fototorkning

Liknande recept

Mint Orange Buns (Richard Bertinet) (Vrida)

Orange bullar (Sonadora)

Sourdough orange bullar (Alexandra)

[Olga]

Olga, och vilken kapacitetsglas? regelbunden fasetterad, tunn? 200gr.? 250gr.? Från en brödmaskin?

[240 ml]

Jag ber om ursäkt! Av glädje slogs hjärnorna helt av. Receptet specificerades inte, så jag använde en vanlig amerikansk kopp (recept oftast härifrån) med en volym 240 ml.

[Olga]

Olga, tack! Jag kommer att tänka på bullar idag

Till din hälsa! Jag är säker på att hon kommer att gilla det. Jag har försökt räkna ut orange bakverk under lång tid. Idag insåg jag att det handlar om torkad skal. Gör bullar på en gång 16. De flyger bara på det här sättet

Jag kommer att bidra till detta ämne, eftersom jag bakar sådana bullar regelbundet. I min miljö är det vanligt att kalla dem "Natashas apelsiner" (och jag motstår inte!)
Jag kommer inte att gå i proportion (för att vara ärlig, jag kommer inte ihåg det av hjärtat, men det verkar som om allt är detsamma). Jag använder bara färsk skal både i degen och i stänkningen. Det finns verkligen mycket olja för beläggning, men jag lägger resterna i frysen tills nästa bullar. Jag täcker den nästan smält (dvs.Det vill säga smält och lätt fryst, men så att du kan doppa borsten) med olja, med en silikonborste, varje kula HELT (händerna blir fortfarande omedelbart oljiga, det vill säga processen underlättas). Efter det rullar jag varje boll i socker med skal (jag rullar den hjärtligt, för ju mer den klibbar, desto godare blir den, så det finns bara tillräckligt med strö, det är bättre att göra det med ett litet plus).
Sedan, som vanligt: ​​provning, bakning ... Jag bakar i silikon, runda formar, vilket underlättar processen att ta bort och tvätta.
Idén med en full beläggning-strö av bullarna är att under bakning bildas mycket apelsinkaramell, som genomsyrar bullarna. Därför är det godare att äta dem varma eller varma (även om människor börjar rena från kalla människor).
Om du inte har provat det ännu, se till att prova det. Du kommer inte ångra. Dessutom kommer din älskade assistent att knåda degen!

[Tashenka]

TashenkaTack för ditt värdefulla bidrag. Tashenkas apelsiner - det är toppen! Jag springer för att göra andra omgången. Jag ska försöka rulla det hela, det finns bara en fråga: brinner sockret nedan? Det generade mig, så jag smurade ut och ströde bara "toppar".
Jag måste prova något med färsk zest - jag tycker inte om den väldigt "örtiga" smaken, för att vara ärlig Med torkad var det möjligt att undvika det och öka mängden zest att smaka. Men det här är mina "problem"

Jag tar bara bort den gula delen av skorpan med en skalrivare. Därför, förutom apelsinsmaken, ingenting.
Jag bakar i silikonformar och en ugn med en "fläkt" ... Kanske det är därför ingenting brinner. Men smaskigt !!!!! 16 stycken räcker inte ... Ofta, medan den första satsen bakar, knådar brödtillverkaren den andra.

[Tashenka]

Tashenka, Tack för klargörandet. Jag har också en liten ugn med en fläkt, precis rätt för en sådan rund form. Jag bakar i glas. Igår rullade jag bullarna helt, inget bränt, och för karamellen fanns "tunga och blodiga strider"

Jag hoppas att det inte fanns några skadade ?!
Jag är väldigt glad att allt fungerade. Mina föräldrar ber om sådana "apelsiner" istället för en tårta för varje familjesemester. Jag tror att de kommer att ta sin rättmätiga plats på ditt bord.

Affär igår, dessa bullar är hemska!
Att få dem ur form är något. De är som att leva. Touchen är bara ett mirakel!

Jag berättade receptet i gram, här är vad jag fick för mjöl och vatten (justeringar är välkomna):
Vatten: 180 gr
Mjöl: 280 gr.

Med glasyren fick jag en "bobble": Jag blandade omedelbart smöret med socker och zest, det visade sig vara en pasta med vilken jag belagde allt. Men enligt min mening är det ännu bekvämare

P.S. Bullar är bra kalla, men nybakade - ovanligt ömma

Vad du behöver (8 rullar i en form med en diameter på 23 cm):

Olga,
alla samma detta recept för 8 bullar eller 16? Jag gjorde 8 (passar i en 30 cm rund form), storleken på sådana medelstora apelsiner.
Eller är det bättre att göra små 16 stycken?
Med glasyr - jag har mycket socker kvar, även om jag rullade rullarna i socker mycket noggrant))
men i allmänhet mycket välsmakande !!!

Med glasyren fick jag en "bobble": Jag blandade omedelbart smöret med socker och zest, det visade sig vara en pasta med vilken jag belagde allt. Men enligt min mening är det ännu bekvämare

Jag tror att det här inte är en bobble, utan ett mycket korrekt beslut, nästa gång gör jag det också), annars socker som inte smälter på tänderna knäckt (även om detta inte påverkade mathastigheten))

Igår gjorde jag allt enligt ditt recept. MEN jag fick inget särskilt. Jag lägger färskt färskt, allt i enlighet med receptet. Jag märkte inte en speciell arom. Nej, naturligtvis luktar de orange, men bara lite. Jag lägger mer glädje nästa gång. Och enligt detta recept visade degen sig vara flytande, ja, inte riktigt, så att den var helt flytande, men bullen var mjuk. Jag tror, ​​det här är nog nödvändigt, det är inte bröd, utan bullar. Och hon gjorde ingenting. Och när jag lade den på ett bakplåt smorde jag den. De blev precis som pannkakor. I nästa. tillsätt bara lite mjöl.
Och jag var fortfarande i tvivel. Borde bullarna täckas med smör och socker före eller efter att de har satts i ugnen? Jag smet det tidigare, som det skrevs. Sockret smälte och de fastnade ... kanske missförstod jag något. Snälla upplysa.
Bullarna är riktigt goda, jag vill upprepa utan att göra sådana misstag i spåret. tid.

Eftersom i vårt hus går samma bullar till "URA", så bakar jag dem ganska ofta.
1. Degens konsistens beror på mjölet. Ibland räcker det angivna beloppet och ibland måste du lägga till det för att uppnå en bra kolobok. Jag säger bara att det inte borde vara flytande. Pepparkakamannen ska vara något mjukare än för bröd, men inte flytande. Och bullarna ska stiga när de står och inte suddas ut.
2. Du kan lägga till mer skal på degen, men följ sedan degen (se ovan).
3. Kulor av deg får inte ens överdragas utan "badas" i olja och sedan rulla i strö. Först då blir stänkningen våtare och du måste hjälpa till att sprida det jämnt över bullarna med fingrarna. Men även om du inte hjälper kommer "klumpighet" på bullarna inte att förstöra dem.
4. Jag bakar i silikonformar, så ... Och om ugnen är i en vanlig, är det bättre att täcka med bakpapper och ta ut dem nästan heta (även fingrarna brinner lite).

Matlagning orange bullar idag. Det blev väldigt gott. Tack så mycket för receptet.

Tack Tasha för rådet. Och silikonformar, är det för muffins eller vad? (det finns faktiskt olika typer)

Jag har koniska former. Jag använder baksidan "Princess" för bakning, den är rund. Jag lade 7 stora bollar där, som sedan hänger ihop till en blomma. Och en muffinsform. Det finns 6 bon. Jag gör en boll 1/2 av "boet". I denna form erhålls fina bullar, med en konvex "keps".

Och jag "badar, rullar" en bulle i smör direkt i en öppen förpackning, sedan i socker med skal. För mig är valet av färsk smak att föredra. Läckra recept! Bullarna försvinner på ett ögonblick.
Jag berättar en historia som bekräftar läckerheten hos dessa bullar.
Min mans föräldrar samlades för att besöka sina barnbarn och varnade för att de bokstavligen tog en timme, eftersom de var tvungna att gå hem och de redan besökte barnbarn till en annan son, så att jag inte ens lagade någonting, inte satt bordet. Så de kom, och i det ögonblicket tar jag ut degen från brödmaskinens bindningar och börjar forma bullarna. Så svärmor fick inte bara vänta tills de (bullarna) steg upp och bakade, de stannade för att dricka te med dem och tog till och med resten med sig. Tack för tipset om att göra 16 stycken på en gång. Men det är inte allt. Två dagar senare kom hennes andra son för att besöka oss (det vill säga bror till hennes man, från vilken de reste till oss den dagen), och när han gick in i köket (du borde ha sett det) började han skura hela köket med ögonen och säger, då sa mamma att du gjorde läckra bullar .... (som om jag skulle göra dem varje dag?). Men om svärmor berömde ?? !!!!!

[Olga Mikhailyuk]

Olga Mikhailyuk, Jag har redan bakat bullar enligt ditt recept två gånger ... Att säga att det är gott är att säga ingenting ... Det är fantastiskt !!! Tack så mycket för receptet ... Det är sant att jag bytte ut vattnet i receptet med samma mängd Vigor-dryck: vassle plus apelsinjuice, säljs på mejeriavdelningarna, en liknande dryck kan köpas i Utkonos.

Ett underbart recept! Jag bakade inte bara bullar på den utan också (redan två gånger) en rulle i HP, för detta rullade jag degen i ett lager (inte tunt) och applicerade orange-smörglasyr på den, som en fyllning. Sedan rullade hon kanterna på degen på båda sidor för att möta varandra och i KhP för bakning. I allmänhet korsade jag Olga Mikhailyuks orange bullar med en vallmokrull från Fugasca !!

[Kubisk]

Kubisk, en bra idé!!! TACKA!!!

Och det här är mina bullar.


De som ligger separat gjorde jag med kokt kondenserad mjölkfyllning.

Idag gjorde jag ett experiment - jag tar det till din domstol))) Dessa är mina orange bullar i ugnen uppifrån

Och det här är på baksidan (jag har en silikonform med en blommform)

Och detta är min experimentella version - i en tecknad film - mer som en paj än bullar visade sig

Wow! Jag ska göra dessa bullar i en silikonform. Och om du också gör orange sylt i HP kommer det i allmänhet att vara dödligt

Bullarna är riktigt underbara, se till att prova !!! Min man (som sällan uttrycker godkännande om mat, och det var mycket nöjd), bara det är inte värt att baka i tecknade filmer - trots allt är dessa bullar för ugnen, nej, de visade sig vara svuliga, de visade sig vara mångsmakande, det fanns bara inga sockermulor - sockret sprids ut)))

Idag bakade jag också dessa bullar. Verkligen utsökt. Dottern sa att de har en nackdel - karamellen fastnar i hängslen.

Så jag ville baka dessa underbara bullar! :)
Jag har en fråga: kan glasyren göras av solrosolja eller blir det skräp?

[Ta_pa]

Ta_pa, du kan naturligtvis med grönsaker (jag tror att det kommer att behövas mindre), men i slutet får du några olika, i smak och lukt, bullar.
När du väl har lagat det med smör så förstår du vad jag skrev om.

[Qween]

Qween, Jag riskerade inte det, så jag gjorde smörfrost :) Här är mina bullar:

Som alltid har receptet blivit en del av min blogg :)

Kostversion med fullkorns surdeg

Bullarna är bara super! Försvann omedelbart !!!!!!!!!!!! Jag antecknar också receptet!

Men dessa är mina !!! Det första fotot är innan uppstigningen.
För det andra - en timme senare - hade de redan stigit.

Och detta är på en tallrik !!!
Förresten, förutom apelsinskalet lade jag inget annat.
Min man och jag åt tillsammans på tio minuter !!!

Olga, tack så mycket för receptet. Bullarna är underbara, jag är redan trött på att göra dem. Och min man frågar ständigt dem, jag lagar nästan varannan dag, en dubbel portion. Flyga iväg med en smäll.

Tjejer, kan du snälla berätta för mig hur många apelsinbitar du behöver ta för att få en smak av en portion bullar? Jag vill laga mat !!! Tack på förhand!!!

[Myshanya]

Myshanya , om du tänker använda färsk skal, då exakt 0,5 bord från en stor apelsin. skrapa ihop skedarna.

Och här är receptet från Sommarbeboare Lång hållbarhet apelsinskal .

Stеrn, sommarboende, tack för tips och idéer! Låt oss inte låta det goda gå till spillo !!!

Jag har inte varit på forumet på länge, det fanns skäl till det. Jag ber om ursäkt till alla vars frågor jag inte har svarat på.

Jag är glad att jag gillade receptet, bullarna är bakade. Och tack till alla för att påminna mig om detta underbara recept. Det kommer att bli nödvändigt att värma huset med doftande bakverk på dessa kyliga höstdagar.

[Ta-ra]

Så jag ville baka dessa underbara bullar! :)
Jag har en fråga: kan glasyren göras av solrosolja eller blir det skräp?

Ta-raJag håller med om att smörbakade varor är väldigt aromatiska och mycket godare. Men vårt problem är att vi måste begränsa konsumtionen av smör. I jästdeg ersätter jag därför nästan alltid "utan att titta" med raps, men i sådana glasyrer, våfflor och andra föredrar jag att blanda krämig och grönsaksdeg, så att "vår och din". Tja, eller så minskar jag bara mängden smör, och med det, ångern

[Olga Mikhailyuk]

Olga Mikhailyuk och andra erfarna kamrater, tack för idén och värdefulla kommentarer. Igår bakade jag dessa hitbullar. Super!!! Flög iväg !!! Jag bakade 8 bullar för att baka färska i dag (jag bestämde mig för att prova alla recept på bullar från sajten). Jag lade vegetabilisk olja i degen och smorde den med smör. Mycket välsmakande och aromatisk. Det enda är att det verkar som om jag lägger mycket skal (från två apelsiner i degen och två till - i beläggningen), bullarna var lite bittra, men det förstörde dem inte alls. Nästa gång lägger jag den här mängden zest på 16 bitar bullar. Tack igen!!!

Tack så mycket för de läckra bullarna! Alla var glada, och det gav mig nöjet att se hur absolut ALLA plockade upp de fallna sockermulorna från bordet och skickade dem i munnen, och detta trots att det inte fanns några hungriga människor (efter en rejäl middag) Här är min Rapportera