Sockerkaka med vallmofrön och kondenserad mjölkmousse

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	2 msk. (250 ml)
Salt	nypa
Socker	6 msk. l.
Ägg	6 st.

Tillagningsmetod

Jag bakade två kakor separat, vardera för 3 ägg. Men i en av dem tillsatte jag 100 g ångad vallmo (och lite läsk, jag var rädd för att kexet inte skulle stiga från vallmo).
FÖRBEREDELSE
Dela äggen i äggulor och vita. Mal äggulorna med 1 msk socker tills blandningen blir vit. 5-8 minuter med en sked.
Slå de vita (jag använder en mixer) i 3 minuter med en nypa salt tills de blir skum. Slå sedan, tillsätt resterande socker gradvis. Protokoll 10-12. Proteiner blir tuffa.
Blanda äggulorna och de vita med en sked (inte en mixer) och rör sedan gradvis in mjölet i ett kvarts glas med en sked, försiktigt i en cirkelrörelse.
Smörj kastrullen med raffinerad multirastolja.
Bakning 45 min. Öppna inte locket medan du bakar.
CONDENSED MUSS
2 ägg
4 msk. l. Sahara
4 msk. l. stärkelse
350 ml mjölk
1 b kokt kondenserad mjölk
250 ml mjölk
25 gram gelatin
Förberedelse
Blanda stärkelse och socker och slå i äggen, gnugga tills det inte finns några klumpar kvar. Koka upp mjölk (350 ml). I en tunn ström, rör om äggstärkelsemassan, häll varm mjölk i den, häll sedan tillbaka allt i kastrullen och låt sjuda i flera minuter tills den blir tjockare (koka inte upp). Ta bort grädden från värmen, överför den till en skål, täck med en film (vidröra ytan så att en skorpa inte bildas) och svalna helt. Lös upp gelatin i kall mjölk (1/4 kopp) och låt svälla i 1 minut. Värm sedan upp lite tills gelatinet är helt upplöst. Blanda 250 ml kokt kondenserad mjölk med mjölk och använd sedan en mixer för att blanda kondenserad mjölk med mjölk och vaniljsås, som redan har svalnat. Häll i gelatinet och lägg i kylen i 30 minuter, så att moussen tar tag i och lager kakorna.