Strudel

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	250 g
Varmvatten	100 ml
Mjölk	2 msk. l.
Salt	1 nypa
Socker	50 g
Vegetabilisk olja	2-3 st. l.
Smör	100 g
Äggula	1 ST.
Ägg	1 ST.
Brödsmulor eller krossad kex	30 g
Kanel	1/4 tsk
1/2 citronsaft
Starka, doftande äpplen	7-8 st.
Mandel	70 g
Russin	80 g

Tillagningsmetod

Förvärm ugnen till 220 grader. Sikta mjöl och gör en depression i det. Häll 1 msk i urtaget. en sked med vegetabilisk olja, slå i ett ägg, tillsätt en nypa salt och vatten och knåda degen. Dela degen i två. Tillsätt 1 msk till en del. en sked vegetabilisk olja, kombinera med den andra delen och knåda igen. Rulla degen till en boll, häll över kvarvarande vegetabilisk olja, täck med en skål och låt stå i en halvtimme. Skala äpplen, ta bort fröna, skär i tunna skivor och strö över citronsaft. Mala mandlar, häll över russin med kokande vatten. Strö över en stor bomullshandduk med mjöl, rulla degen mycket tunt ut på den och smör degen med smör. Strö över brödsmulor eller kex, lämna en 10 cm bred remsa degen från ena kanten. Lägg äpplen, russin, mandlar jämnt på brödsmulorna. Strö över socker blandat med kanel och fördela smörkuberna ovanpå. Slå äggula med mjölk med en gaffel och smör en remsa deg utan fyllning. Rulla strudeln till en "korv" med en handduk. Smörj ett bakplåt med kvarvarande smör, strö över mjöl och lägg strudeln med sömmen nedåt. Pensla den med äggula och mjölk och baka i 40 minuter. Smörj strudel med äggula och mjölk 2-3 gånger under bakningen.

Notera

Katt, jag har inte provat att göra strudel, men jag hittade 2 recept i den kulinariska anteckningsboken.

Ludmila

Äppelstrudel.

Produkter: För degen: mjöl 250 g, ägg 1 st., Vegetabilisk olja 80 g, smör 30 g, varmt vatten 100 g, vinäger 5 g, fett för smörjning, strösocker, salt efter smak. För fyllning: äpplen 1 kg, russin 50 g, krossade mandlar 30 g, brödsmulor, socker 100 g vardera, kanel 10 g, smör 50 g
Sikta mjöl på ett bräde, slå ett ägg i det, tillsätt vegetabilisk olja, vatten, salt, vinäger och knåda en hård deg. Degen ska hanteras och kastas kraftigt på brädet tills den slutar fastna i händerna och brädet och börjar bubbla. Lägg sedan degen på ett mjölat torrt bräde, strö över varmt vatten, täck och låt stå i 30 minuter. Lägg därefter degen på en mjölad linneservett, rulla ut den lite, ge den formen av en rektangel och sträck med händerna tills degen är helt transparent. Låt den mycket tunnvalsade degen torka. Dela sedan degen i 2-3 rektanglar, smörj med halva normen för smält smör, täck nästan hela ytan med fyllningen och lyft försiktigt kanten på servetten, rulla upp rullarna. Kläm kanterna ordentligt och lägg rullarna på ett smurt bakplåt. Drizzle med smält smör på toppen och baka vid måttlig temperatur i 45 minuter, borsta flera gånger med smält smör. Strö den färdiga rullen med florsocker och skär i skivor som är 2-4 cm tjocka. Servera varm eller kall.
Matlagning äppelfyllning. Skala äpplen, kärna dem, skär dem i små kilar eller riv dem på ett grovt rivjärn. Blanda brödsmulorna med lite socker, steka lätt i smör och strö på den beredda, oljade degen. Sprid de beredda äpplen, russin, mandlar ovanpå i ett jämnt lager, strö med kanel blandat med socker och rulla upp en rulle.

🔗

Katt

TACKA ! Jag förstod varför jag inte lyckades - jag lade inte till kakor i fyllningen och degen inuti äpplen visade sig vara rå och krackarna absorberar all överflödig fukt. På helgen kommer jag definitivt att försöka rapportera om det utförda arbetet. Tack igen!!!!!

Zigenare

Här, läs det.
Strudel

Katt

Tack Zigenare !!!! Jag älskar keso, men från vanilj trasslar jag som en katt från en valerian. Baserat på allt ovanstående: Jag kommer att göra (ja, i alla fall - jag kommer att försöka, men vad händer ....?) På helgen strudel med keso.

Korata

Flickor ... här 🔗 det är matlagning med video. Restaurangens kock förbereder sig

Albina

🔗 - kan någon vara intresserad av detta recept (finns i mina bokmärken)

TaurusZ

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46768.0
recept från Stеrn, jag gillade verkligen

Sommarboende

Under de senaste två åren har jag och alla mina grannar bakat Strudel enligt bokförings soffans recept.
200 gr margarin
3 koppar (250 ml) mjöl
En nypa salt
1 kopp kokande vatten

Hacka mjöl med margarin eller smör i smulor, ibland gnuggar jag bara med händerna. Häll ett glas kokande vatten och först med en sked och sedan med händerna, samla degen i en klump. Knåda inte utan montera bara i en bulle. Dela upp i 3-4 delar och glöm det i kylen i ett par timmar, eller till och med dagar.
Skär äpplen i små bitar.
Ta bort degen 1 del från kylskåpet och rulla ut den tunt, smörj hela ytan lätt med vegetabilisk olja och strö 1/3 av ytan där äpplen ligger med 1 matsked semolina. Lägg äpplen, strö över dem med socker och kanel efter smak och återigen med semolina. Det borde inte finnas för många äpplen. Vi rullar upp rullen och klämmer i kanterna. Vi överför till motbjudande. Vi gör detsamma med resten av testet.
Vi bakar i en förvärmd ugn vid 180-200 grader i 20-25 minuter. De första 15 minuterna - ugnen ska inte öppnas.
Det är också mycket gott om fyllningen är gjord av nötter med socker.

Katt

Citat: Sommarbo

Under de senaste två åren har jag och alla mina grannar bakat Strudel enligt bokförings soffans recept.

"Redovisning i köket och på semester"?
Jag gillade också detta recept mer än någon annan. Nu bakar jag bara en sådan strudel ...

Virka

Och bland min familj har det stor kärlek och popularitet STRUDEL "BABULIN" från Stellochka-Stern !!! Rekommenderas starkt !!! Att degen, att fyllningen bara är super !!!

Katt

Du vet, min har något, men personligen ...

Virka

Citat: Cat