Apple strudel "Wien"

Apple strudel "Wien"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser:

Deg:
Mjöl	200 g
Salt	nypa
Varmvatten	75 ml
Vegetabilisk olja	4-dimensionellt bord. skedar

Tillagningsmetod

• Knåda en tuff men smidig deg. Jag knådde i en skördetröska med en krok och under knådningsprocessen lade jag till 1 mätbord. en sked vatten.


• Lägg degen på en varm plats i 30 minuter. Jag tog ut mixern ur HP, lade degen där, täckte över den med en handduk och slog på "uppvärmningen" (temperaturutjämning).


• fyllning


• 1-1,5 kg äpplen (jag hade 1,1)


• 0,5 liten flaska rom smak


• 3 droppar citronsmak (jag dryppade bara äpplen med limejuice)


• 50 g semolina


• 100 gram russin


• socker efter smak


• 2 påsar vaniljssocker


• för degsmörjning


• 75 g smör, smält


• Skala äpplen, skär i 4 bitar, kärna dem, skär i tunna remsor. Lägg i en skål, blanda med romessens och strö lätt med citronsaft, rör om.


• Dela degen i två delar. Rulla varje del tunt tills den är transparent (!), Du kan till och med sträcka den med händerna i en rektangel som är cirka 40x30 cm stor.


• Smörj degen med smält smör. Strö generöst med semolina. Sprid hälften av äpplen i ett jämnt lager och lämna 3 cm fritt på alla sidor. Stänk äpplen med socker efter smak, vaniljssocker, strö med russin, strö över semolina igen. Vik degen på tre sidor över äpplen. Rulla strudeln längs långsidan, lägg sömmen nedåt på ett bakplåt fodrat med bakpapper, borsta med smält smör och baka i ugnen i cirka 50 minuter.


• 180 ° uppifrån och ned, förvärm ugnen.


• Konvektionsläge 160 °, UTAN förvärmning.


• Smör strudlarna med smör efter 30 minuter och återgå till ugnen.


• Jag överdrivit det lite med att rulla degen och strudlarna visade sig vara så hälsosamma att jag knappt sköt dem på bakplåten. Så se till att strudeln inte är längre än bakplåten.


• Servera strudeln varm med


• Eftersom min tyska man anser sig vara en expert på strudel kan jag vara stolt över mig själv - min man sa att det var han!

Recept från Dr. Otters bok med mina modifieringar.

Jag äter redan! Det visade sig 3 stycken: med körsbär och hasselnötter, med ett äpple och en valnöt, med choklad, hasselnötter och kondenserad mjölk av personlig produktion. Hejdå midjan !!! Tack poäng!

det ser väldigt aptitligt ut och receptets sammansättning är utmärkt, nästan allt jag kan (utom citron och rom) !!!

och socker i degen behövs inte alls? mannen är mycket förtjust i söt deg, eller kan såsen göras ännu sötare då?
och en annan fråga: kan degen knådas i HP eller bara med handtag?

[Miracle777]

Miracle777 , tack!

Socker tillsätts absolut inte till denna deg!

Men du kan strö äpplen med socker efter smak. Eftersom du har en söt tand kan du använda upp till 100 gram socker på ströet.

Tja, du kan lägga till en sked i sockersås.

Det blir också utsökt utan smakämnen. Äpplen ger smak + vaniljsocker.

Jag knådade degen i en matberedare. Kan knådas med en mixer - degfästen. Om din HP kan knåda en så liten mängd deg kan du naturligtvis knåda i HP.

Otpadny strudel Jag kunde inte rapportera med ett foto. Jag lade in nya batterier i kameran, men det svär fortfarande att "Batteriet är lågt"

[cappuccinosås]

Jag hade inte ens tid att fotografera den första satsen. Efter "raiders" fanns smulor och mjölkglas.
Det andra partiet bakades sent på kvällen, så resultatet bakades.


Jag glömde att socker äpplen, men äpplen var söta i sig och min glömska påverkade inte smaken.
Tillagad söt för alla fall cappuccinosås.

På morgonen (6 på morgonen) knådade jag degen i 1,5 portioner så att HP blandades.
Idag ska jag baka, jag ska rapportera

Jag väntar på ägg på den delikata pajen, jag älskar verkligen allt med äpplen

Tja, vad kan jag säga, jag förväntade mig inte sådan läckerhet och skönhet från mig själv !!!

Jag delade upp 1,5 portioner av degen i 2 delar (1 i frysen), totalt 0,75 portioner kom ut, varav jag gjorde 2 strudliks, allt som Stella beskrev! Degen är bara super, rullad ut perfekt
Endast fyllningen, sedan 1 kg var för en hel portion och degen visade sig inte att göra en rulle, men bara en gång för att linda och nypa nerifrån. Strö ovanpå med mer socker ovanpå smöret. Det luktade runt lägenheten

Jag gjorde också vaniljsås, men jag lade inte en skåpbil av girighet. socker och en påse vanillin 2g och lite bitter. Hur kan du fixa det eller är det redan?

Smaken är helt enkelt gudomlig !!!! Stellochka, tack för dina fantastiska recept !!!
Jag minskade omedelbart den lilla strudliken, lämnade mer åt min man, nu vindar jag cirklar runt honom, hur skulle han leva fram till kvällen då

Igår gjorde jag en strudel fylld med torkade äpplen. Det visade sig också mycket gott. Torkade hällt kokande vatten över natten. Jag hällde infusionen och kokade kompoten på den och pressade äpplen, lade den genom en köttkvarn, tillsatt socker, citronsaft och ett par matskedar konjak efter smak. Det visade sig vara en lätt smaklig fyllning. Kan blandas med jordnötter.

[Miracle777]

Miracle777 , lycka till!

Underbara strudlar visade sig!

Du kan fixa såsen genom att koka ytterligare en portion utan vanilj och blanda båda såserna.

Sommarboende, tack för fyllningsreceptet!

Tack för receptet. Det är en mycket god strudel. Tyvärr tog jag ingen bild. Tack igen !!!

[Miracle777]

Miracle777 , lycka till!

Underbara strudlar visade sig!

Du kan fixa såsen genom att koka ytterligare en portion utan vanilj och blanda båda såserna.

Tack för beröm, det är särskilt trevligt från dig

Jag hällde såsen, tänkte inte på att blanda den, lagade en ny portion till 250 ml mjölk (hälften av rullen stod kvar för min man), men han gillade strudeln så mycket att han inte kunde sluta förrän han hade ätit den allt, även utan såsen !!!
Detta är den högsta berömmen från min man, eftersom resten av mina kulinariska läckerheter hittills har rankats till 1-2 stycken och berömmer "OK".
Nu kommer jag att göra det ofta, speciellt eftersom det är lätt och välsmakande och med låg fetthalt !!!
TACK för receptet!

Skala äpplen, skär i 4 bitar, kärna dem, skär i tunna remsor. Lägg i en skål, blanda med romessens och strö lätt med citronsaft, rör om.

Dela degen i två delar. Rulla varje del tunt tills den är transparent (!), Du kan till och med sträcka den med händerna i en rektangel som är cirka 40x30 cm stor.
Smörj degen med smält smör. Strö generöst med semolina. Sprid halva äpplen i ett jämnt lager och lämna 3 cm fritt på alla sidor. Stänk äpplen med socker efter smak, vaniljssocker, strö med russin, strö över semolina igen.

Jag vill göra det imorgon, uppstod frågan, men för de lata, kan du riva äpplen och omedelbart knåda med gryn?

Gud förbjude!!!! Allt blir halt !!!! Endast strikt enligt receptet!

Jag vill tacka dig igen för receptet, jag gör det ofta, väldigt enkelt och gott! Jag gjorde det med körsbär, det visade sig väldigt, väldigt gott och saftigt, ingenting kom ut!

Vill fortfarande göra denna strudel
Jag tror att jag kommer att göra det inom en snar framtid, om jag inte vilseleder någon vanlig super läcker körsbärspaj igen.
Jag förstår inte en sak på något sätt - hur behöver du klippa äpplen och vad är tjockleken på fyllningen på degen?
Jag hade bara en misslyckad upplevelse under lång tid i förberedelsen av strudel, jag kommer ihåg att när jag rullade det, fastnade allt ihop och som ett resultat fanns det en mosad deig och fyllning, och inte en strudel
Därför stör önskan att äta en sådan läckerhet att tillverka och smaka och rädsla

[luchok]

luchok , skär äpplen i 4 bitar och skär sedan i tunna remsor.
Jag var inte uppmärksam på hur tjockt äppelskiktet var. Vilken skillnad gör det för dig?! Lägg en halv eller en tredjedel lugnt (beroende på hur många strudel du kommer att göra).

Degen är mycket framgångsrik, gör allt enligt receptet och det blir inga problem.

När allt kommer omkring skulle jag inte baka någonting idag, men du kan se att detta är ödet
De tog med mig en påse äpplen som jag kände och pappa tog min son på promenad, ja, hur är det ... vad ska du göra här? ...
Degen är riktigt underbar, jag rullade ut den utan mjöl, bara på ett torrt bord och väldigt tunt till transparens, det rullade lätt ut, jag gjorde allt strikt enligt receptet medan det bakade - dofterna var galna från köket,
Jag tillagade också vaniljsås, jag kunde knappt hålla fast medan strudeln svalnade för att inte smula den i förväg
just nu smakade jag maträtten i sin helhet - vkusssnaaa .....

Stella! Tack så mycket för receptet! Jag gjorde det igår med vaniljsås, mycket välsmakande. Jag har länge velat baka ett sådant mirakel, men jag kom över alla knepiga recept, men här är allt enkelt. Mina män var mycket nöjda. Tack igen!

! Du inspirerar oss till kulinariska bedrifter. Varje dag med stort intresse följer jag din författares kulinariska tema. Tack så mycket för ditt arbete med att föra sådana intressanta recept till massorna. Jag har en fråga om äppelstrudel, eller snarare om deg: du måste lägga till ett ägg, annars finns det ett ägg i ditt degrecept för oststrudel?

Inte ännu, jag svarar.

Och av en slump, en strudel med ett päron istället för äpplen, kan du bli galen? Och sedan skräck som du ville, titta på dina mästerverk. Och vi har ingen skörd för äpplen i år, ja, inte alls, utan päron - åtminstone högar päron.

Och av en slump, en strudel med ett päron istället för äpplen, kan du bli galen?

Lätt!

Och jag fäster också äpplen.
Väldigt gott! första gången jag använde handtagen för att knåda degen, och andra gången gick jag in i brödtillverkaren, så hon knådade degen bättre för mig. Ta yak treba: elastisk
Jag kan inte lägga upp ett foto, varför gjorde min man det med en dator ...

Tack för receptet - utsökt!

marysichca, hälsa och tack för rapporten!

marysichca, hälsa och tack för rapporten!

Jag tackade dig tack: ros: för ett underbart recept! Strudeln är utsökt! : nyam: Och utan såsen kan den ätas mycket bra. Bara det visade sig bara två rullar, och sedan inte särskilt stora. Nästa gång måste du rulla ut degen mer flitigt, även om den verkade så tunn.

tatjanka, hälsa och tack för rapporten!
Ja, du måste rulla ut degen tills den blir genomskinlig (det gör det enkelt), detta är "tricket" med strudel.

Boom försök hårt! Det viktigaste är att inte överdriva det, annars ser jag inte degen på bordet

Tack så mycket för receptet! Väldigt gott! Det här är verkligen strudeln jag har drömt om. Degen är bara super. Innan jag rullade ut det täckte jag över det med en varm keramisk skål (ett par gånger räcker det). Detta gör utrullningen ännu enklare. Enkel utförande och TASTY är de största fördelarna med receptet. TACKA! Det här receptet ensam räcker för att jag ska bli ett Star-fan.

verick, välkommen till forumet!

Lycka till och tack för tipset!

P.S. Jag älskar verkligen fansen!

Stern, tack så mycket! Sådan läckerhet visade sig!

Gjord för en och en halv portion - det blev 3 strudel. Berner rivade äpplen i tunna skivor. Degen rullades ut på en silikonmatta och det var mycket bekvämt att rulla rullen på den. I en, förutom receptbelagda produkter, lade jag till valnötter. I de andra två - kanel (man älskar). Alla alternativ är mycket välsmakande, saftiga (även om endast 1 kg äpplen gick för alla 3 styckena).
Jag gjorde kaffe ... och nu avslutar jag den tredje biten.

Lyoka, god hälsa för dig och tack för rapporten!

Jag gör detsamma. Jag kunde inte hitta receptet på såsen

Jag gör detsamma. Jag kunde inte hitta receptet på såsen

sås HÄR

[Stelochka]

Strudel .... för mig var det något svårt .... Jag hade läst länge om hur den är gjord och tänkte att jag aldrig skulle upprepa detta ... MEN .... allt visade sig vara så enkelt och så otroligt gott !!! Och viktigast av allt, inte så länge jag trodde
Stelochkakära, tack för din "Wien Strudel" !!!
Det här är mina skönheter !!!

Alice, landskamrat, gjorde mig lycklig! Strudels är stiliga skrivna!


För hälsan och tack för rapporten!

Men jag har en fråga - och äpplen är bakade bra, behöver du inte koka dem i förväg, etc.?

suslik, äpplen är perfekt bakade.

Tack! Jag försöker rapportera tillbaka.

Hurra! Allt fungerade! Jag utmanade min man om att förbereda en strudel (och vi blev fascinerade av den i Österrike, på en obeskrivligt vacker plats). Det var läskigt att börja laga mat, jag var rädd för att jag inte skulle kunna reproducera en sådan läckerhet - men! Allt fungerade för första gången - degen rullar vackert ut, äpplen bakas, dofterna är hisnande och familjen har redan packat sex (!) Strudelks i tre tillvägagångssätt! Tack så mycket för receptet och tydliga förklaringar.
Med det sista partiet tillät jag redan att experimentera - jag använde smör i degen. Det rullar naturligtvis inte så tunt, men mina hamstrar gillade det så mycket

Detta är min dröm! Jag har tittat på dem alla sedan barndomen, på bilder))))) och jag kan inte bestämma mig. Och nu kommer jag definitivt att göra det))

[Tanyusha]

Detta är min dröm! Jag kan inte bestämma mig.

Tanyusha, så jag var densamma ... obeslutsam ...
Men när jag rullade min första strudelfSyo ... Jag var borta ... ja, innan det gillade jag strudelnJag snurra (och knäcka dem hemma) att nu måste du stoppa dig själv ...

[Burunduk]

Burunduk, välkommen till forumet!

Hurra! Allt fungerade!

Jag är mycket glad att strudeln var en succé!
Lycka till och tack för tipset!

Jag berättar också min historia. Jag gick i andra klass och höll en anteckningsbok med recept, men naturligtvis lagade jag inte mat, men jag klistrade in den regelbundet. Och sedan hittade jag ett recept på strudel, och nu har jag alltid drömt om det, men jag drömde aldrig om att göra det, det verkade för mig så svårt. Och idag bestämde jag mig, jag klarade faktiskt väldigt enkelt degen och rullade rullen, den bakar fortfarande. Lite otur - jag smorde inte papperet och de fastnade ... men det smakade inte bra. Väldigt gott!

Tanya, jag är väldigt glad att du bestämde dig för att baka strudel! Och papperet behöver inte smörjas. Om bakverk håller fast vid papperet måste du ta papper från en annan tillverkare.

Jag trodde det ... och här är vad jag tycker = tänk om du ströer äpplen med lite stärkelse? blir det utsökt?

Om du ströer med semolina, som det står i receptet, blir det definitivt gott.

[Stern]

SternTack så mycket för receptet! Nyligen öppnade jag en sida med dina recept för mig själv, jag kommer definitivt att försöka, det första receptet har redan visat sig med en smäll
Det blev väldigt gott, jag gjorde en dubbel norm, kanske var det en ledig dag och min gillar att hamstra pajer, degen är härlig, jag gjorde fyllningen enligt receptet med äpplen, två rullar och två med torkade aprikoser + katrinplommon + äpplen (torkade aprikoser och katrinplommon hackades genom en skördare). Jag lagade inte vaniljsås, jag tror att den smakar bättre med den, men allt är super så))
Jag försökte strudel i Prag, en oförglömlig smak ... men vår är inte värre

Ovanligt välsmakande och lätt !!!! Tack till författaren!