Bork. Rustikt franskt bröd

Bork. Rustikt franskt bröd

Kategori: Jästbröd

Kök: franska

Ingredienser
Vatten	300 ml
Vetemjöl	340gr
Fullkornsmjöl	105gr
Salt	1 1/2 timme. l
Jäst	1 3 / 4h. l

Tillagningsmetod

• Lägg alla ingredienser i en ugnsform i den ordning som visas i tabellen.
• Ställ in skorpans färg - mörk, limpans storlek är 0,75 (750 g), programmet "Grundläge".
• 
• 

Skålen är designad för

Vikt 750 gr

Tid för förberedelser:

3 timmar

Notera

Enligt det angivna receptet från "Bork-800" tillagade jag följande HP "Bork-500" kolobok regel... Jag tillsatte mjöl under den första knådningen, men förgäves, för då var jag tvungen att tillsätta vatten.
Brödet är utsökt med en krispig skorpa.
Dessutom tog jag ingredienserna för en vikt av 500 g:
vetemjöl - 230gr
fullkornsmjöl. - 70gr
vatten - 200 ml
salt - 1 tsk
jäst - 1 tsk

Utseende verkar vara normalt Och smul? Hur man ser vad som finns i brödet, foto i studion!

Tanya, tack för de fina orden! Jag trodde att vi skulle klara oss utan ett foto av smulan (jag har ingen fotoappatat) ...

Stor smula! Framgångsrik!

[Arka]

Arka, Jag är väldigt glad att du gillade mitt bröd!
När jag får vackert bröd är jag alltid mycket glad.
Läcker och väldigt lätt att förbereda - jag blir väldigt glad om du gillar smaken!

DD !!
Jag har inte hittat Provence örter än, men jag bakade detta bröd!
Receptet är fantastiskt verifierat!
Pepparkakamannen rullade perfekt
Brödet är sött
Taket är inte särskilt vackert, men jag var för lat för att ta bort de extra 7 gram mjöl när jag vägde.
Jag lägger upp ett foto så får vi reda på hur det smakar imorgon om det förblir
Och nu har vi en natt
🔗

Det finns också ett snitt!

Min man avbröt det heta, och jag tog en bit ... Salt och grå ... Läckra!

Tack för receptet!

🔗

[Ivka,]

Ivka,tack för din rapport med foton!
Jag är väldigt glad att jag gillade brödet!
Jag bakar små bröd i en rund form, eftersom degen med liten vikt inte ligger mycket jämnt i rektangulär form. Särskilt om de inte höll reda på bullen ... Mjölet kunde vara våtare eller tvärtom torrt. Ibland kan jag inte heller vänta med att skära av ett varmt bröd !!!
Baka för god hälsa och bra bröd!

Marina, fråga: Jag knådade den med en skördetröska, avstånd
en och en halv timme, sedan knåda, bilda en limpa, i ytterligare en halvtimme för
korrektur, baka sedan.
Gjorde jag layouten rätt för mig själv eller inte?
Jag vill ha ugnen i en gjutjärnsroaster - gör den slutliga korrekturen i den
och lägg det sedan kallt i en förvärmd ugn, eller vad?

[Alyona]

AlyonaTack för ditt intresse för receptet. Hur blev brödet? Jag har inte behövt baka i ugnen ännu, och detta recept är för en brödtillverkare ... Jag hoppas att du har utsökt bröd i ugnen!

Dessutom tog jag ingredienserna för en vikt av 500 g:
vetemjöl - 230gr
fullkornsmjöl. - 70gr
vatten - 200 ml
salt - 1 tsk
jäst - 1 tsk

Jag har inte Bork, men jag bestämde mig för att laga bröd enligt detta recept i min HP. Och jag tappade inte! Det blev bra!
Jag gjorde det för 500 g, det fanns inget fullkornsmjöl, jag lade 30 g kli och 270 g vetemjöl. Och av någon anledning bakat i franskt läge ..
Med "åt en halv dag tillsammans med min man! Mycket välsmakande och doftande bröd med en krispig skorpa! Mannen beordrade att lägga en annan portion och skriva den till favoriter! Ja, kamratskommandör!"

Mannen beordrade att lägga en annan portion och lägga till den till favoriter! Ja, kamraten befälhavare!

Svetlana, då behöver du inte laga en reducerad del på en gång, utan den viktigaste, så att det räcker åtminstone till kvällen. Tack för din vänliga feedback - jag är mycket nöjd. Laga mat med nöje för god hälsa!

Marin, vi kom precis upp till 500 g - det finns mindre smulor och mer skorpor !!! Och vi ÄLSKAR båda skorporna!

Och vi ÄLSKAR båda skorporna!

Skorporna är ja! För mig är de också de mest utsökta i bröd.

Tacka! Det visade sig! min frukost! Toppen är krispig som en bagett. Mjuk smula inuti! Det fanns ingen tid för honom att svalna, alla hade bråttom att äta frukost! Fortfarande skulle det! En sådan lukt ...

[Nastya]

Nastya, Jag är väldigt glad att jag gillade brödet! Baka för god hälsa. Tack för fotot!

Hallå! Jag är nybörjare, köpte en Bork X500 och lade till ditt recept. Efter att ha läst många ämnen från forumet borde enligt min mening allt ha varit ok med bröd, men brödets kupol föll ... Och inuti är det lite tråkigt i mitten ... Mjölet vägdes på en skala mättes vattnet med ett måttbork, allt är säkert som på ett apotek!) Kan du snälla berätta för mig vad som kan vara problemet?

Tyvärr berättar jag inget om taket. Det verkar som om detta händer om vätskan är för mycket.
Jag hade inget sådant problem, även om jag har bakat detta recept i nästan två år. Jag älskar det här brödet!
Mjöl är annorlunda, vilken kommer till hands, HP är inte Bork, men Maxwell, jag mäter inte mjöl och vätska upp till ml och upp till gram, plus eller minus 5-10 g (ml), jag bryr mig inte om bullen. Dessutom lägger jag det ofta på kvällen med en fördröjning i morgonstart. Det fungerar alltid
Nu har jag ändrat proportionerna lite, jag tar 250 ml vatten, 1 tsk vardera. torrjäst och salt, 50 g fullkornsmjöl och 320 g vikt / s mjöl. Plus ytterligare 2 msk. l. solrosolja, det verkar för mig att bröd smuler sönder med det



Här är oldtimern på vårt forum Admin-Tanya beskriver de möjliga orsakerna till takets fel:
Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker.

Tack för råd och användbar information! Igår lade jag till lite mer mjöl i det andra partiet. Jag lade till en halv matsked åt gången tills bullen blev mjukare än förra gången. Och kupolen föll nästan inte! Misslyckades lite på ett ställe ... Jag insåg också att det är bättre att skära bröd efter att det har svalnat helt. I allmänhet lär vi oss att känna degen på lur. Jag glömmer bara att ta bilder ...

att det är bättre att skära bröd efter att det har svalnat helt

Detta är ja. Och ännu mindre att lukta på det! Det blir samma aptitretande, och jag vill bara klippa av en föräldralös bit med 3 cm och krympa den!

Jag är glad att brödet nu gör alla glada. Jag bakar den på dachaen hela sommaren - det finns ingen tid i ugnen. Och en dag, med mjöl köpt i byn, föll brödets tak. Jag bytte mjöl och allt fungerade.