Bork. "Ostbröd" i en brödtillverkare

[Snabbknådda ostbröd]

Bork. "Ostbröd" i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	400 g.
Mjölk	125g
Vatten	125g
Färsk jäst	7d.
Hårdost (ryska)	60 g.
Ghee smör	20g.
Socker	1 st. l.
Salt	1 timme l.
Mald ingefära	nypa

Tillagningsmetod

• Häll vatten och mjölk i en hink på en brödmaskin. Toppa med riven ost, mjukt smör. ytterligare mjöl. Salt, socker, ingefära i olika hörn. Gör en fördjupning i mitten, smula jästen och mala den lite med mjöl, täck med mjöl på toppen.
• Läge 1. Grundläggande, vikt 750 g, skorpfärg - medium.
• Kyl på ett trådställ
• 
• 

Notera

Jag känner receptet på det här brödet utan att det, för jag gjorde det tio gånger. Jag testade olika lägen, olika mängder jäst och vatten, olika temperaturer på produkterna. Och hela tiden föll taket hopplöst.

Detta speciella bröd bakades med en försening på 7 timmar. Det vill säga produkterna låg kalla, jag kontrollerade inte knådningsprocessen.

Observera också att jag använde en rund skopa, som är mindre än den rektangulära.

Baserat på recept Snabbknådda ostbröd

Oksanchik, jag har två frågor. 1- Rysk solid - vad är det? för mig, hård parmesan. 2 - krävs en fördröjning på 7 timmar för att taket ska vara vackert? Snälla napii, hur länge håller din huvudtid så att du på min hp kan välja vilken du vill prova.

Anya gjorde det med parmesan också. Ost är inte viktigt. Ryska, något mjukare än parmesan, som Kostroma, Poshekhonsky, etc. Terla på ett grovt betorivjärn.

Programmet varar 2 timmar och 55 minuter. Uppskjutningen är valfri. Det är bara den här gången maten var vid rumstemperatur. Och innan det värmde jag upp mjölk och smör.

[Omela]

Hej allihopa! Jag bakade detta underbara bröd igår kväll! I dag på morgonen stötte de genast på honom, men jag stod upp tidigare och lyckades ta ett foto:


och vidare



Jag älskar "perforering" !!!

Omela, tack för detta mirakel, jag gjorde allt exakt enligt receptet (jag köpte vågen speciellt), Poshekhonsky-ost, bomull Ariete 130, lätt skorpa, Grundprogram i 3 timmar. Det steg bra, men mot slutet av bakningen började taket sjunka, men detta påverkade inte smak, prakt och arom.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , bröd - 🔗

Tack, jag är väldigt glad!

och jag "just nu" bakar! om det bara blev vackert, annars blir det synd!

Anya, det blir inte vackert, det kommer vi också snitch på påven låt oss subtrahera lite vatten !!

[Omelochka]

Omelochka, tack för receptet. Tja, mycket gott bröd. Jag gjorde allt som i receptet, bara jag tog jästtorrt "saf-moment" - 3 g. Brödet är gott, men "taket" är hopplöst överväldigat, smaken lider inte av detta, men jag vill att det ska var söt, som din. Omelavad ska jag göra, berätta för mig.

[tania21]

tania21 är det nödvändigt att minska mängden jäst till 2 g. (7 g färskt: 3)

Oksan, jag hade inte tid att ta en bild, jag kommer att baka 3 gånger, taket kollapsade 2 gånger.

Anya, försök att minska mängden jäst och vatten med 1 msk. l.

[tania21]

tania21 är det nödvändigt att minska mängden jäst till 2 g. (7 g färskt: 3)

Oksana, tack för rådet

Oksanchik, igår i den andra versionen tog jag bort 50 ml vätska och 1 gram jäst, jag har tryckt på dem - taket är fortfarande misslyckat, idag vill jag prova express fullkornsläge. kanske det kommer att ge något

Ja, det stämmer, du kan försöka ändra programmet till ett kortare. Och jäst 1g mer. kan tas bort.

Jag försökte göra nästan samma bröd igår kväll. inte riktigt enligt detta recept, istället för hård ost lade jag till smält "Hochland krämig" och förhållandet mellan vatten och mjölk är cirka 2k1. Jag spädde också vetemjöl med råg. vikten var 750 g. allt bakades på det första programmet (hp Kenwood BM250). resultatet är oooh ...du kan inte köpa sådant bröd i en butik! onormal lukt och smak.

[nästan]

I går kväll försökte jag göra nästan samma bröd.

Sayman , ja .. verkligen nästan !! Jag är glad att brödet blev en succé !!!

Och torrjäst är omöjligt ???

[vovik]

vovik , kan. Torr - 2g.

Tack så mycket, torr droshky visade sig vara ett bra bröd !!! Påsken kommer snart, kan någon kasta upp receptet på påskkakor ??????????????????????????????????? ????????

[vovik]

vovik,

Förra året bakade jag den här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

Det är vad jag gjorde 🔗
Det var sant att jag räknade ett halvt kilo och lade i mer ost andra gången.

[protsek]

protsek , enligt forumets regler är aktiva länkar till externa resurser förbjudna. Korrigera din länk. Och fotot måste sättas in genom radikalen. Här är ditt bröd:



Bra bröd, men din deg visade sig vara brant. Minska mjölet nästa gång.

Subtrahera lite? Och hur mycket kostar det lite?

[protsek]

protsek tills en mjuk elastisk kolobok bildas. Börja med 15-30 g. Ett foto av en bulle av vetemjöl kan ses i DET HÄR ÄMNET.

Tacka. jag ska försöka

Mitt bröd misslyckades också toppen. Jag tog 1,5 msk torrjäst.

[JuliaK]

Jag tog 1,5 msk torrjäst.

JuliaK , Det här är mycket. Vi måste ta 7g levande: 3 = 2g. Det här är ungefär 2 \ 3h. l.

Tack för rådet! Igår bakade jag med mindre jäst -2/3 matskedar. Det visade sig vara kort, fylligt, skuren i tunna skivor - det är vad du behöver! Jag vet inte hur man laddar upp ett foto, annars hade jag lagt upp det :)

[JuliaK]

Det visade sig vara kort, fylligt, skuren i tunna skivor - det är vad du behöver!

JuliaK , Jag är verkligen glad att du gillade det, men detta bröd borde inte vara "tätt". Försök att öka jästen till 1 timme. l.

Hur man sätter in ett foto.

Jag bakar detta bröd för tredje gången på två dagar. Jag bestämde mig för att prova det, för vi köpte korvost, men det visade sig vara väldigt mjukt och inte riktigt gott, jag var tvungen att anpassa det någonstans. Det är sant att jag smulade 80 gram, inte 60, men jag vann bara brödet från detta, smaken är bara super, och vilken mjuk, aromatisk, gul smula. Kort sagt sa min man att detta är det läckraste brödet jag har bakat på tre månader från dagen för köpet av en brödmaskin (Scarlett) Tack så mycket för receptet!

[Innadol]

Innadol , Tack du också!! Jag är glad att jag gillade brödet !!!

Jag bakade bröd enligt ditt recept. Steg på samma kratta som jag just läste ovan. Som igår läste jag, läste, det hjälpte inte. Kort sagt bestämde jag mig för att ta 2 gram jäst. Jag började väga mina skalor - jag häller den, jag häller den, och de visar alla ett gram. Tydligen en så liten vikt, ett stort fel. Jag bestämde mig för att mäta med mätskedar - det blev 1 hel och 2/3. Barnet gnällde, det var inte möjligt att komma in i datorn, läs igen hur mycket jäst som finns i en mätsked. De två föregående recepten jag bakade innehöll 2 skopor av jäst. Jag bestämde mig för att lämna det som det är. Resultatet av min inaktivitet - taket kollapsade (se foto). Även om bullen visade sig vara väldigt söt. Jag förstår ännu inte vilken elasticitet det borde vara, men det ser väldigt mycket ut. Detta påverkade inte smaken - mycket välsmakande. trevlig, med en krispig skorpa och en diskret lukt av ost. Jag smakade inte på osten. kanske denna ost ...

Det här är en bulle

Det här är bröd.
Klippet i mitt foto är inte särskilt bra. Uniform, välbakad.
Jag väntar på dina recept på grått och råg samt söta bröd

[Tatyana]

Tatyana, bra bröd !!! Taket föll verkligen lite, men inte kritiskt !!! Misslyckades - det här är när, som en vulkankrater !!! Jag tror att om jästen minskar något kommer allt att vara ok.

[Tatyana]

Tatyana, bra bröd !!! Taket föll verkligen lite, men inte kritiskt !!! Misslyckades är när, som en vulkankrater !!! Jag tror att om jästen minskar något kommer allt att vara ok.
MÅNGA TACK FÖR RECEPTEN !!!!
Detta är mitt andra bröd och det visade sig !!! Den första bakades enligt ett annat recept, även från den här webbplatsen, i slutändan visade sig något vara fel, den förstfödda fick kastas.
Ditt bröd var en framgång, men mitt tak steg inte så mycket och jag skulle säga att jag fick ett ganska fylligt bröd, även om jag lade till 1 msk i ditt recept.en sked vatten i processen. Vågade allt på vågen. Och jag skulle också vilja klargöra, eftersom detta är mitt första framgångsrika bröd, vill jag klargöra om skorpan - jag fick det fylligt och rent krispigt. Jag tyckte om det, men min pappa, som nästan inte längre har tänder, började klaga att han inte skulle tugga. Berätta, hur kan du göra skorpan inte så stekt? eller bara ett annat recept måste tas.
Ledsen för så många frågor samtidigt, men mycket bra. Jag vill verkligen ta itu med allt detta

[Groha]

men mitt tak steg inte så mycket och jag skulle säga att jag fick ett ganska tjockt bröd,

Groha , detta bröd erhålls med en mycket luftig smula. Tät handlar inte om honom. Det betyder att antingen degen var tillräckligt tät, och det var nödvändigt att tillsätta vätska, eller så misslyckades jästen, vilket är mer troligt !!!

Berätta, hur kan du göra skorpan inte så stekt?

Efter bakning, svalna på en tråd under en handduk. Du kan också smörja med smör. Och välj den "lätta" skorpan i HP, om du har en sådan funktion.

[Groha]

Groha , detta bröd erhålls med en mycket luftig smula. Tät handlar inte om honom. Detta innebär att degen antingen var tillräckligt tät och att det var nödvändigt att tillsätta vätska eller så misslyckades jästen, vilket är mer troligt !!!
Efter bakning, svalna på en tråd under en handduk. Du kan också smörja med smör. Och välj den "lätta" skorpan i HP, om du har en sådan funktion.

Tack så mycket för ditt svar. Jag har fortfarande en liten fråga, jag gjorde bara ingenting av degen alls, kan torrjäst lagras efter att påsen har öppnats? och i så fall hur mycket? Tack för att du förstår.

Jag bakar detta bröd för tredje gången på två dagar. Jag bestämde mig för att prova det, för vi köpte korvost, men det visade sig vara väldigt mjukt och inte riktigt gott, jag var tvungen att anpassa det någonstans. Det är sant att jag smulade 80 gram, inte 60, men jag vann bara brödet från detta, smaken är bara super, och vilken mjuk, aromatisk, gul smula. Kort sagt sa min man att detta är det läckraste brödet jag har bakat på tre månader från dagen för köpet av en brödmaskin (Scarlett) Tack så mycket för receptet!

Säg mig, kanske någon försökte göra detta bröd inte med hård, utan med smält ost? Poäng Det är intressant att prova, men jag är rädd för resultatet på grund av min oerfarenhet ...

Säg mig, kanske någon försökte göra detta bröd inte med hård, utan med smält ost?

Med smält ost: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152740.0

men för resultatet är jag rädd för oerfarenhet ...

Nästan alla produkter kan läggas i bröd !! Men för att inte frukta för resultatet måste du känna till teorin: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

[Groha]

torrjäst kan förvaras efter att påsen har öppnats? och i så fall hur mycket?

Groha, kan vara tätt stängd och i kylskåpet. Mer information här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Men kom ihåg att även oöppnad jäst med normal hållbarhet kan vara dålig.

[Groha]

Groha, kan vara tätt stängd och i kylskåpet. Mer information här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Men kom ihåg att även oöppnad jäst med normal hållbarhet kan vara dålig.

OMELA du är bara fantastisk. Tack vare ditt råd lyckades allt. Jag gjorde lite arbete med misstagen igår, tog en annan jäst och tillsatte vatten. Brödet steg 3 centimeter högre än förra gången !!! ... Visst verkar det lite för mycket vatten och smulan är lite fuktig, men ändå är den luftig och välsmakande !!! nu, efter att ha förstått alla finesser, i dag kommer jag att försöka baka igen, med hänsyn till alla tips och jag tror att mitt mästerverk äntligen kommer att visa sig
TACK IGEN FÖR HJÄLP !!

[Groha]

Groha , Jag är glad att allt fungerade för dig !!! Framgångsrika bröd i framtiden !!!

Omela. God dag. Jag har en fråga om detta recept. Någonstans på webbplatsen läste jag att högst 2 g torrjäst går till 100 g mjöl. I receptet rekommenderar du endast 2 g jäst per 400 g. ??

[Tata]

Någonstans på webbplatsen läste jag att högst 2 g torrjäst går till 100 g mjöl.

Tata, allt är korrekt, bara inte torrt, men färsk jäst !!!

Jag förstod inte .... Receptet säger att 7 g färsk jäst är lika med 2 g torrjäst ???

Jag förstod inte .... Receptet säger att 7 g färsk jäst är lika med 2 g torrjäst ???

Ja, 2/3 tesked.

Jag fick det så här


en fjärdedel fullkornsmjöl och lite mer vatten.
och mjölken var sur ..
smulan (tror jag) visade sig vara tätare än receptet. men vi gillade alla det

Tack för receptet. Jag bakade bröd nästan enligt ditt recept, bytte lite (mjölk - 200 ml utan vatten, tillsatt 1 ägg, 1,5 teskedar torrjäst, 2 msk. L socker. Sand, mjöl 400-450 g, tittade på konsistensen.) min till slutet, strö med ost. Det visade sig vara mycket gott bröd med en krispig skorpa, även om ostsmaken nästan inte känns, kanske jag lägger i lite ost. (y) HP Jag har Vitesse, jag bakade franskt bröd på funktionen-3 h 50 min. Fotoet är inte särskilt mycket från telefonen.

[fray zayac]

men vi gillade alla det

fray zayac, Lydia, det här är det viktigaste !!! Och ditt bröd visade sig vara underbart !!!

[Sveto4ka]

Sveto4ka, Svetlana, jag är glad att du har gjort lite bröd !!!

shl. hur man sätter in ett foto i ett meddelande, läs här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0