Bork. "Ostbröd" i en brödtillverkare

God dag! Igår, enligt ditt recept, Omela, bakade jag lite bröd, det blev väldigt gott! Jag gjorde allt enligt receptet, bara det fanns ingen ingefära, men ändå - jag gillade det verkligen! Tack för receptet! Men taket är inte så upphöjt som vi skulle vilja, men det påverkar inte smaken! När jag drog ut den från formen, hängde kupolen lite (jag skakade den mycket, jag ville inte poppa ut på grund av knådspateln)

Jag har en fråga. Har du räknat detta recept till 900 g? Jag vill ha en större limpa, den är för liten, den äts upp på ett ögonblick, men det finns ingen tid att baka varje dag.

[ett liv]

ett liv, vackert bröd visade sig !!! Genombruten smula !! Och min kupol är inte särskilt konvex. För att konvertera till högre vikt måste du multiplicera varje ingrediens med 1,2.

Tacka! I morgon ska jag försöka baka 900 gram!

Stort tack till Omela för det utsökta vetebrödreceptet!
Jag bakade andra gången på min Panasonic 2502, vägde vatten och mjölk i elektronisk skala, i "gram" -läget och på torrjäst - 1 timme. Jag blev bullen bra!
Och här är själva brödet, på helgen beställde min vän den här, jag bakar det också för henne!

[simax]

simax vilken snygg man !!!!

Oksanochka, jag checkade också in med ditt bröd. Jag gillade det väldigt mycket. 🔗
Lite "hatade jag". Mjöl: 300 g w / s + 100 g "8 spannmål", pressad jäst 6 g (dessutom från frysen), ingefära, även om den hälldes, men den är redan gammal, tillsatt lite malt muskot, mjölk i hälften med resten av gräddfil + vatten (som ett resultat, receptbelagd vätska), smör.

Läckert bröd. På grund av att osten var Maasdam verkade saltet inte vara tillräckligt. Jag lade en lätt skorpa, men det visade sig fortfarande vara solbränt.
A-a-a! Jag förstod varför solbränd - Maasdam är söt, han gav extra socker, därav färgen. Ja, Oksan?

[Marina]

Marina, vilken stilig man! Och viktigast av allt - allt är enligt receptet !!! Och färgen, ja, beror på osten.

[Snabbknådda ostbröd]

Bork. "Ostbröd"

Kategori:
Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl

400 g.
Mjölk

125g
Vatten

125g
Färsk jäst

7d.
Hårdost (ryska)

60g.
Ghee smör

20g.
Socker

1 st. l.
Salt

1 timme l.
Mald ingefära

nypa
Tillagningsmetod
Häll vatten och mjölk i en hink på en brödmaskin. Toppa med ost riven på ett grovt rivjärn, mjukt smör. ytterligare mjöl. Salt, socker, ingefära i olika hörn. Gör en fördjupning i mitten, smula jästen och mala den lite med mjöl, täck med mjöl på toppen.
Läge 1. Grundläggande, vikt 750 g, skorpfärg - medium.
Kyl på ett trådställ




Notera

Jag känner receptet för det här brödet utan att det, för jag gjorde det tio gånger. Jag testade olika lägen, olika mängder jäst och vatten, olika temperaturer på produkterna. Och hela den här tiden föll taket hopplöst.

Detta speciella bröd bakades med en försening på 7 timmar. Det vill säga produkterna låg kalla, jag kontrollerade inte knådningsprocessen.

Observera också att jag använde en rund skopa, som är mindre än den rektangulära.

Baserat på recept Snabbknådda ostbröd

Omela, tack så mycket för receptet !!!! igår bakad (Bork 800) sååå läcker!

[Enkel alis]

Enkel alis , välkommen till forumet! Kul att du tyckte om det!

Tack så mycket för receptet! Brödet var en succé! Gott! Bara utan ingefära har jag inte det. Mitt enda misstag är att jag gillar lätt rostat bröd, ja, jag lägger det på natten med en försening på 7 timmar, skorpans färg är mörk. Det visade sig vara lite överkokt. Jag tog inte hänsyn till det faktum att det fortfarande kommer att värmas upp efter bakning, det finns ingen som drar ut det direkt - jag sover. Om jag nu bakar på natten kommer jag att använda en medium skorpa. Du får vad du behöver!
Jag älskar redan min spis mer och mer varje gång tack vare dina Omela-recept

[Dilya]

Dilya, Jag är glad att allt fungerade för dig.

Jag tog inte hänsyn till det faktum att det fortfarande kommer att värmas upp efter bakning,

Nej, skorpan är inte överkokt på grund av detta. Poängen är osten, den ger rostighet.

Klar! Leva och lära!

Mitt fjärde bit bröd på nya Panasonik 2502. Jag såg den här igår kväll, tittade in i kylskåpet, ja - allt finns där och bestämde mig för att baka det. Började göra, oj! - det finns ingen mjölk, men jag vill göra det, ja, ja, jag sprider en babyblandning för 250 g varmt vatten, jag har bara mjöl av första klass, jag känner inte igen det högsta, jag skär av jästen från frysen med en het kniv lite 7 g., i en skål hällde jag dem med varmt vatten från - under kranen (lite) smälte de och hällde den här varma blandningen i ett hål i mjölet och på toppen en halv matsked mjöl och på det första programmet (i 4 timmar). Resten är enligt recept. Alla gillade det såååå mycket, tack!
Och ändå, kan någon berätta för mig hur man laddar ner bilder av bröd? laddat upp till radikalen, men hur kan jag kopiera länken där, bara ett foto och inga länkar, registrering kan behövas? Jag klistrar in länkar från min Yandex. disk

🔗
🔗

[AlexandraLB]

AlexandraLB , välkommen till forumet! Här är ditt bröd !!





För att få länkar till radikalen måste du klicka på "när du ser bilden."Ladda ner".

Tacka! Jag gillade allt mitt hemlagade bröd, så jag bakade ett annat, bara mer, multiplicerade alla ingredienser med 1,2. Det blev också super. Avfart 932 Tack för receptet!

tack Omela, det här är mitt favoritbröd nu

[Lena]

Lena, wow, vilken stilig man !!! Glad att du gillar brödet!

[Oksanochka]

Oksanochka gjorde detta bröd på principen "glöm fram till morgonen." På morgonen var det en sådan lukt i köket MEN, jamb Taket kollapsade. I bråttom blandade jag upp jästen och lade 7 g torrjäst. Även när jag lade ner det tyckte jag att det var lite för mycket, men kontrollerade inte det. Här är resultatet. Men jag var nöjd med smaken, färgen och strukturen på smulan. Jag kommer definitivt att försöka igen.

[Oksan]

Oksan, och smaken av ost är stark?
Jag vill försöka, men på något sätt skrämmande ...
Om den ostliknande mannen inte kommer att äta.
Även om han älskar ost, men i en normal form.
Och jag är bara så mycket!

[Maria]

och smaken av ost är stark?

Maria Jag delar mitt intryck. Jag lägger suluguni, smaken känns något.

[Tata]

I bråttom blandade jag upp jästen och lade 7 g torrjäst.

Tatanaturligtvis är det mycket. Jag gjorde också "sklerotiskt" bröd med det. Jag lägger till och med 2 g jäst.

Oksan, och smaken av ost är stark?

Masha, för mig känns det inte så, det är bara en extra doft och färg. Jag gör det med mjuka sådana: maasdam, ryska, etc.

Oksana, har du provat det med surdeg? Nyligen fick jag en brödtillverkare ... Jag odlade själva surdegen, nu vill jag skjuta den överallt

[Natalia]

Natalia, välkommen till forumet! Innan läraren bakar med surdeg, ta beprövade recept med surdeg. Och sedan kan vem som helst anpassas för surdeg. För vetebröd är surdegsmängden 30-40% av mängden mjöl.

[Natalia]

Natalia, välkommen till forumet! Innan läraren bakar med surdeg, ta beprövade recept med surdeg. Och sedan kan vem som helst anpassas för surdeg. För vetebröd är surdegsmängden 30-40% av mängden mjöl.

Tacka. Så någonstans runt 200 gram surdeg per 500 gram mjöl? I många recept, något liknande detta. Jag kommer självklart att försöka avbryta prenumerationen. Tack igen för stödet till oss alla.

Så någonstans runt 200 gram surdeg per 500 gram mjöl?

Ja, 150-200g. lycka till!

Jag har en Vitek-brödtillverkare, jag använder den nyligen, ostbröd är min dröm! Som jag förstår det, i Vitekovsky-standardreceptet - lägg till ost till vetebröd och smält smör istället för vegetabilisk olja? Eller kommer proportionerna att förändras från detta och det kommer att bli helt annorlunda? Jag känner inte till alla finesser ännu och ber dig att hjälpa mig, pliiiz

[Alexandra]

Alexandra, välkommen till forumet. För att komma igång, läs HP Bread Baking Tutorial: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Om du vill baka ett specifikt bröd måste du följa de proportioner som anges i receptet. Eller minska (öka) för att passa din HP-storlek. Med denna grundregel förblir "kolobok" -regeln.

Alexandra, välkommen till forumet. För att komma igång, läs HP Bread Baking Tutorial: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Om du vill baka ett specifikt bröd måste du följa de proportioner som anges i receptet. Eller minska (öka) för att passa din HP-storlek. Med denna grundregel förblir "kolobok" -regeln.

Tack så mycket för din hjälp! Jag kommer att studera ämnena och studera forumet!

Lycka till! Det kommer att finnas frågor, ställ i profilämnena.

Tack för receptet, det blev ett test för min brödmaskin (ny), detta är det första brödet som visade sig, recepten från instruktionerna blev på något sätt inte särskilt bra, några kurvor (bröd) och den här, även om taket tappade lite, men det var jämnt, bakat och väldigt gott, som hon gav för att prova alla gillade
Jag tänkte redan att ta tillbaka brödtillverkaren till butiken, annars bakar den mycket krokigt bröd (kanske är det i knådning, drar det till en omrörare), men nu ska jag prova dina recept, kanske det här är i recept

[Natali]

Natali, med ett lyckligt bröd! Naturligtvis måste du försöka hitta "dina" recept.

Tack för receptet. Jag räknade den för 500 g och gjorde den till en liten hink (dubbel form) för Gorenje BM1400E. Det visade sig perfekt. Jag blandade kall mjölk med varmt vatten, värmde inte smör - jag uttryckte det så. Istället för ingefära (det var inte där) lade jag olika örter (humle-suneli, basilika). Det blev väldigt gott.

[Natalia]

Natalia, glad att du gillade!)

[Omela]

Hej allihopa! Jag bakade detta underbara bröd igår kväll! I dag på morgonen stötte de genast på honom, men jag stod upp tidigare och lyckades ta ett foto:


och vidare



Jag älskar "perforering" !!!

Omela, tack för detta mirakel, jag gjorde allt exakt enligt receptet (jag köpte skalorna speciellt), Poshekhonsky-ost, bomull Ariete 130, lätt skorpa, Grundprogram i 3 timmar. Det steg bra, men mot slutet av bakningen började taket sjunka, men detta påverkade inte smak, prakt och arom.

VAD EN VACKER BRÖD!

Omela, tack för receptet, brödet visade sig vara väldigt gott))) Jag lägger det när jag åker till jobbet, så jag såg inte efter bullen. Jäst används 2/3 tsk. Saf ögonblick. Återvänt hem och LUKTEN !!! FANTASTISK))

[marand]

marand, glad att du gillade!

men jag lade märke till att om du inte lägger smör så erhålls bröd med hög kupol (och med smör är det nästan platt, men jag vill inte göra den coolaste bulle, det är synd för kaminen)

[Nybörjare]

Nybörjare, Din slutsats är inte korrekt! Ett platt tak erhålls inte från närvaron av olja utan av två skäl: 1-överskott av vatten, 2-överskott av jäst eller deras reaktivitet med en stor mängd socker.

Nybörjare, din slutsats är inte korrekt!

osten smälter, det är därför mängden vätska ökar och inte bara vätska utan också tillräckligt med fett erhålls. Den svala bullen visas inte för kaminerna.
Kanske från 60 grader. detta händer inte, och jag lägger alltid till mer.
Ledsen att passa in. Jag kommer att förbli övertygad. För mig är detta ett mönster.

Så du pratade specifikt om detta recept, jag trodde i allmänhet att du har ett sådant mönster. Och här är det möjligt, om du lägger till mer ost, släpps ytterligare fett.

Så du pratade specifikt om detta recept, jag trodde i allmänhet att du har ett sådant mönster.

Ja, jag pratade om ost. Och så respekterar jag verkligen smör i bröd.

Omela, god eftermiddag.
Jag vill prova detta bröd på Panasonic-2502, kan du berätta vilket läge jag ska använda?
Vänligen orientera i tid.

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Jag har huvudläget i 3 timmar.

Omela

Margarita Nikolaevna, jag har Basic-läget i 3 timmar.

Omela, tack, jag såg redan på föregående sida - Alexandra satte på huvudläget (4 timmar) för Panasonic-2502

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna,

[Omela]

Omela, God dag! Igår bakade jag bröd och jag - doften, smak Abaldenny)) Det känns som att vi kom till pizzerian :-) Vi gillade det verkligen! Jag kommer definitivt att baka lite mer, brödet är lämpligt för både söta och mellanmålsbord. Bakla i Panasonic, mode 01-Basic, skorpmedium, torr Lviv-jäst, hårdost ryska Como. Jag lade till en timme från mig själv. l. Italienska örter.
MEN det finns två saker som jag behöver fixa, jag ber om hjälp: 1) taket på brödet är knäckt bra ;;; 2) Jag valde storlek M för 400 g mjöl, brödet visade sig vara lågt 10 cm höjd, vilket skiljer sig väsentligt från din. Så jag förstår att tillsätta lite mer vätska och välja L-storlek? Tack på förhand!

[Taniushik]

Taniushik, knäckt - ja, det finns inte tillräckligt med vätska. Och han borde verkligen inte vara så låg. Hur mycket jäst lade du i? En sådan misstank att de inte fungerade. Och storleken måste väljas L.

[Omela]

Omela, lägg en 2/3 tesked jäst från CP som rekommenderat ovan. Förmodligen, troligen, beror jäst på att de är öppna med NG och helt enkelt förvaras i skåpet. Jag kommer definitivt att köpa färskt!