Tårta "Maräng med frukt"

[Maräng:]

Tårta "Maräng med frukt"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Maräng:
Protein	100 g (3 st.)
Socker	200 g
Kräm:
Kräm 30-35%	200 g
Mascorpone (ostmassa)	150 g
Florsocker	smak
Snabbkaffe	2 tsk
Kokande vatten	2 msk. l.
Cognac	2: a l
Frukt
Choklad	60 g

Tillagningsmetod

• Matlagning maränger:
• Slå de vita tills de är fasta så att de håller sig i form när de vänder. Tillsätt strösocker och fortsätt slå tills det är jämnt och glänsande. Samtidigt blir massan tätare, krymper något.
• 
• Vi sprider proteinmassan på pergament, beroende på storleken på den ritade cirkeln. Jag gjorde detta med en konditoriväska och ett munstycke med runt hål. Runt proteinmassans omkrets planterar vi små konformade bezeshki.
• Vi sätter i ugnen vid 100-110 grader i 1,5-2 timmar.
• 
• Efter att ha tagits ur ugnen svalnar marängen. Smält choklad appliceras på marängens yta i mitten.
• 
• Kräm:
• Vispa grädden tills den är fast och öka volymen. Vispa maskorponosten med florsocker. Tillsätt vispad grädde till dem och blanda.
• Snabbkaffe späds med kokande vatten. Cognacen kyls och tillsätts.
• Kaffe införs i protein-ostmassan och blandas lätt.
• 
• Grädden läggs ut i marängen på den frysta chokladen. Dekorera med frukt på toppen. Strö över strösocker. Vi applicerar ett nät av smält choklad.
• 

Skålen är designad för

kaka med en diameter på 23 cm

Notera

Receptet från Alexander Seleznev togs till grund.

Inte en tårta utan en riktig semester!

Huska, tack så mycket för att du skickade in det här underbara receptet! Jag tror att det kommer att bli ännu godare med mascorpone och choklad, jag kommer definitivt att baka i den här versionen

Lyudochka, kakan är bara ett mirakel! Och hur är det vid skärning - smuler inte marängen? När allt kommer omkring tillåter chokladskiktet det inte att blötläggas, så det mjuknar inte och förblir krispigt. Och ändå - när du bakar en tårta måste du fokusera på konernas beredskap? Kommer mitten att vara förkokt eller kommer den bara att vara beige?
Jag gillade receptet väldigt mycket, så jag kommer definitivt att baka det efter inlägget!

[izumka]

Tacka!!
izumka... Igår klipptes kakan med svårighet. Men jag hade det väldigt lite efter matlagningen. Idag gjorde jag mindre ansträngningar för att klippa. Jag kan inte säga att det föll sönder. Hon överförde den till en tallrik med en kniv, inte en spatel.
Om du vill att kakorna ska mjukas snabbare kan du inte smörja med ren smält choklad utan göra glasyren. Koka grädden, lägg chokladbitar i dem och koka tills chokladen är helt upplöst.
Jag har redan gjort en sådan tårta en gång och täckte den bara med glasyr. Det är sant att även då stod han inte länge. De åt det i ett sammanträde.
Här är ett avskuren foto.



När det gäller bakning, efter bakning, var det samma färg genom hela kakan och kottarna. Kanske beror det på ugnen. Jag bakade allt jämnt. Kakan är torr, i mitten, i själva finnarna.

Nu är ANVÄNDNINGEN klar! Jag ville baka det ännu mer !!!

ludochka som alltid på toppen! GOTT! eh, jag är ledsen att jag inte kan vara så söt ..... och kanske kan du behandla det med en bit? så att ingen kan se?

Mycket intressant tårta! Husky, tack för ännu ett mästerverk!

[Hes]

Och jag tackar dig för kakan, den är riktigt god och det är lätt att bryta din diet med den. , men jag har ingen frukt, jag lägger söta valnötter.
Tacka, Hes

[inucya]

inucya, wow, vilka vackra bezeshki-kottar !! Hennes och naturligtvis kakan i sig ser såå god ut !!
Säg mig, smorde du kakan med choklad? Om så är fallet, hur klippdes det?
Jag kom ändå till slutsatsen att det är bättre att smörja marängkakan inte med ren choklad utan med chokladglasyr. Grädde + choklad. Så det skär bättre ändå.

Ja, jag smurade det bara. Jag tog 100 gram choklad och 70 gram grädde, glasyren frös och skar bra och marängen blev inte blöt. Det var sant att det inte fanns något att kontrollera den andra dagen;

Jag tackade för kakan, och det här är kakan själv-, gjord med ananas, ersatt choklad med ganache.

Snälla berätta för mig, och med vilken kräm kommer den basfria basen fortfarande att fungera bra? För mig är denna ost dyr och det är inte lätt att hitta den ... Jag lade basen för att torka i ugnen och tänkte på grädden ... Till exempel, istället för choklad och karamellmousse från kommer troligen att göra? Och det går förmodligen bra med Charlotte (även om jag inte lagade det heller är jag rädd att något gick fel med mina krämer ...). Och gräddfil kommer troligen att suga, eller hur? Och alternativet intresserar också - krämig ostkräm, till exempel ... Lyudochka, om möjligt, kontakta. Och kanske någon annan har provat en annan kräm - ge råd

Snälla berätta för mig, och med vilken kräm kommer den basfria basen fortfarande att fungera bra? För mig är denna ost dyr och det är inte lätt att hitta den ... Jag lade basen för att torka i ugnen och tänkte på grädden ... Till exempel, istället för choklad och karamellmousse från kommer troligen att göra? Och det går förmodligen bra med Charlotte (även om jag inte lagade det heller är jag rädd att något gick fel med mina krämer ...). Och gräddfil kommer troligen att suga, va? Och alternativet intresserar också - krämig ostkräm, till exempel ... Lyudochka, om möjligt, kontakta. Och kanske någon annan har provat en annan kräm - ge råd

NataST, dyr mascarpone, använd babyost, du kan också använda charlotte. Choklad i denna tårta skyddar marängen från att bli våt.

Snälla berätta för mig, och med vilken kräm kommer den basfria basen fortfarande att fungera bra?

Jag ersätter mascarpone med vanlig keso (en med färre korn), vispad med blandarknivar med socker, en bit smör och yoghurt till den konsistens jag behöver.
Jag tog med denna kombination när jag inte hittade en mascarpone för tiramisu. Förmodligen gör många en liknande ersättare, men jag kom dit själv.

Tjejer, tack så mycket, förmodligen kommer jag att ersätta den med keso eller ost

Tack Lyudochka! Kakan liknar "Pavlova", eller har jag fel? Jag ska definitivt försöka!

[NataST]

NataST, Jag är ledsen att jag inte såg din fråga. Just nu tittade jag på ämnet.
Naturligtvis kan mascarpone ersättas med någon annan krämig ostmassa eller yoghurt.
Du kan lägga karamelsås till vispad grädde. Du kan använda "Almost Lemon Kurd" eller apelsin från rinishek i grädde och ostmassa.
Havsalternativ. Det viktigaste är att marängen har tid att hålla ut en stund (innan man äter) och inte smälter från grädden. För detta separeras marängen från grädden med choklad. men igen, upprepar jag, du kan separera marängen med choklad och grädde (ganache). Han är mjukare.

Han är min tårta. Har inte provat ännu, men alla enskilda komponenter - bara glans, smakade beeshki - utsökt, grädde också, men sanningen är den här gången jag gjorde en proteinolja, det fanns inga frukter eller nötter hemma - så vad som hände var ceder På kvällen, en högtidlig provsmakning. Och förresten har jag länge tittat på dropparna på Lyudochka - en fest för ögonen, jag gillar formen så mycket, så jag klippte ut marängen av denna form och bakade den enligt hennes egna mönster.

Wow, hur vi är på samma gång! Lyudmila, tack så mycket för rådet, jag kommer att använda dem nästa gång, åtminstone - den här marängen, även om den första, men definitivt inte den sista !!! Och ett särskilt tack personligen för hänvisningen till butikerna, nu har jag både färgämnen och munstycken !!!