Grekiskt påskbröd "Tsureki"

[palett]

Grekiskt påskbröd "Tsureki"

Kategori: Speciellt bröd

Kök: grekisk

Ingredienser
mjöl	900 gr.
Smör	75 gr.
mjölk	120 ml
varmvatten	120 ml
levande jäst	40 gr.
florsocker	160 g
ägg (stora)	3
makhlepi (mala)	5 gr.
mastik (mala)	5 gr.
en nypa salt
äggula + några droppar isvatten
mandelblad eller skalade hackade rostade mandlar

Tillagningsmetod

• palett - harts från ett pistaschträd som bara växer på ön Chios (Grekland)
• skryt - kärnorna från Medelhavets vilda körsbär.
• Jag gör en bokning direkt - det är omöjligt att laga riktig tsureki utan dessa 2 komponenter !!!
• Jag vet inte hur det är möjligt att köpa mastik och makhlepi utanför Grekland, men. Om ja, var noga med att baka detta soliga påskbröd, ovanligt gott, med en skiktad struktur, lite trådig och väldoftande, det gör det inte gammal under lång tid, utsökt med te, mjölk, kaffe och bara så!
• Lös upp jäst i varmt vatten.
• Mjölk, smör, socker, salt, mastix och makhlepi, värm upp till 50 "C och rör om.
• Lägg i en skål, tillsätt ägg, jäst och tillsätt gradvis mjöl, knåda en mjuk deg som inte sitter fast vid händerna, rulla den till en boll.
• Smörj en ren skål med smör, lägg degen i den och gör ett korsformigt snitt på ytan med en skarp kniv, täck med en handduk och lägg på en varm plats.
• Om volymen på degen som har kommit upp mer än fördubblas och från tvärsnittet är det knappt märkbara konturer - degen är klar!
• Dela degen i 3 delar.
• Väv en fläta från var och en, nedan kommer jag att ge en länk till de som jag vävde.
• Placera de färdiga flätorna på ett bakplåt täckt med bakpapper och prova i 1 timme och 15 minuter.
• flätans skönhet och form beror på korrekt korrektur, den går inte sönder under bakning och bildar sträckta vita degtrådar vid fogarna, detta är mycket viktigt !!!
• Smörj de matchade flätorna med ett ägg och strö över mandelflingor.
• Baka i en varm ugn på 180 "i 40 minuter tills den är gyllenbrun.

Notera

🔗

[natarit,]

natarit, det är så vackert!
Mycket trevligt bröd! Och att mastiken bara kan hittas på ön Chios? Nåväl, vi åker snarast dit! Och makhlepi också, bara där? Brådskande alla till Grekland - allt finns ...

Inte ... vi får bara Natalia att be hela det lidande och törstiga forumet att skicka paket med alla slags konstigheter, skillnader, med grekiska underverk ... Och sedan i den grekiska salen, i den grekiska salen ... I allmänt, vi har redan vita möss, men många andra nödvändiga saker har inte dykt upp

tack flickor! Grekland är tyvärr inte detsamma! du kan se dessa komponenter i webbutiken!

tack flickor! Grekland är tyvärr inte detsamma! du kan se dessa komponenter i webbutiken!

Natasha, väldigt vacker och frestande, ser ut som Khala ...
Jag väntade på ett recept från dig) för semestern !!! Jag vill bara sticka det i köket och inte bokmärka det, som alltid! !! Jag saknar alltid något ...
men berätta inte för mig på arabiska, kanske kan jag hitta det innan semestern

Jag ber om ursäkt för det sena svaret, faktum är att jag snabbt gick till Ukraina och först nu var jag ansluten till Internet! nej, jag vet inte namnet på arabiska, engelska. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[katerix,]

katerix, Jag såg just din fråga, kanske är det inte för sent. Från kryddcykeln:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

Och en artikel till, det finns en titel på arabiska
Mahaleb Cherry (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arabiska: محلب, mahlab, mahleb
Mastic (x) a - Jag hittade bara sådana namn, jag hittade inget arabiskt manus någonstans.

Arabiska: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Jag såg just din fråga, kanske är det inte för sent. Från kryddcykeln:

tack så mycket jag ska titta !! och trots allt, i fyrtio dagar, baka paski, påskkakor .. Jag tittar omkring, jag frågar ... det är intressant även att se och lukta

Vi bakar också denna typ av bröd - det är väldigt gott! Och lyckligtvis har vi alla ingredienser.
Tack för receptet

Tack för receptet! Jag älskar tsureki väldigt mycket, när jag är i Grekland tar jag definitivt med tsureki från en utmärkt konditori. Nu ska jag försöka baka detsamma, med kastanjepasta och täckt med vit chokladisbildning. Jag köpte förresten alla kryddor på ebay)

Julia, kan jag fråga dig när du är i Grekland och köper tsureki med min andel? Jag var 2013, men jag kunde bara hitta en palett. Ingen mer resa planeras än.