Glasyr för påskkaka på gelatin (anpassning för Kenwood-induktion)

Glasyr för påskkaka på gelatin (anpassning för Kenwood-induktion)

Kategori: Påsk

Ingredienser
florsocker	1 glas
vatten	4 msk. skedar
gelatin	1 tsk med en bild
vatten för blötläggning av gelatin	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Häll gelatin med vatten för att svälla (tid - i enlighet med det som anges på förpackningen).
• När gelatinet är klart lägger du pulvret och vattnet i en skål, en vispfäste, temperatur 60, omrörningshastighet 2-3.
• När du saktar ner hastigheten när temperaturen når 60, använd P-knappen, håll den intryckt i 4 sekunder, öka omrörningshastigheten.
• När pulvret löser sig i vatten, stäng av uppvärmningen efter 2 minuter, tillsätt svullet gelatin och slå med en hastighet av 5 i ytterligare 5 minuter tills massan får en konsistens av vitt, glänsande och ogenomskinligt.
• Under piskningsprocessen kan du smaka och tona om du vill, jag tappade en droppe blå gelfärg för snövithet, vanillin och mandelsmak.
• Jag glaserade de kylda påskkakorna både genom nedsänkning och genom spridning.
• Glasyren är tjock, flyter inte, sprider sig bra, fryser inte snabbt, du kan bara strö och dekorera.
• Om glasyren ändå är härdad kan du skicka tillbaka skålen till sin plats och värma upp den lite, tack vare induktionen är den väldigt enkel och bekväm.

Skålen är designad för

Det räckte för mig att generöst dekorera 7 påskkakor 200 g och 4 100 g vardera

Tid för förberedelser:

upp till 10 min

Matlagningsprogram:

KM Kenwood, induktion

Notera

Med stort tack till Irina Kara för rådet att använda pulver istället för strösocker enligt originalreceptet.
Här är det:

Jag måste erkänna att jag inte fick glasyren med detta recept med socker, men många gjorde det.

På bilden finns kakor den tredje dagen efter dekoration, glasyren har frusit, hela den utsmetade påskkakan kan säkert tas i handen.
Och omedelbart efter dekorationen är glasyren väldigt fotogen på grund av glansen!
Jag rekommenderar starkt denna glasyr, kanske slutar jag med den, den är väldigt bra och lätt att förbereda.

Liknande recept

Spegelglasyr på kakaopulver (prona)

Geléglasyr för konfektyrbeläggning (irza)

Glasyr på vit choklad (olesya555)

Tanya, tack - jag designade det med ett recept, men jag tänkte inte lägga till pulveriserat socker, jag gjorde det som jag såg det på YouTube med strösocker, jag torterades för att vänta tills det smälte.

Bra, nu behöver du inte skura ämnena, kom ihåg var hon var, den här coola glasyren.
Jag är väldigt försiktig med råa proteiner, så det proteinfria glasyralternativet är en sken.

Tanechka, om du inte har något emot det, kan jag säga att även utan Kenwood tar denna glasyr cirka 10 minuter att laga mat. Allt är detsamma, bara på spisen och med en mixer.
Glasyren är perfekt, smular inte, klibbar inte. I allmänhet rekommenderar jag

[öga]

öga, Tack Tanya !!! : en kyss: Vill bara prova det snart!

Tanechka, om du inte har något emot det, kan jag säga att även utan Kenwood tar denna glasyr cirka 10 minuter att laga mat. Allt är detsamma, bara på spisen och med en mixer.
Glasyren är perfekt, smular inte, klibbar inte. I allmänhet rekommenderar jag

Ira är ett mycket värdefullt tillskott!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinkadet här är IrinaKara, tack, jag gissade inte heller, och om inte för hennes råd skulle jag inte upprepa det säkert, jag fick inte det med socker.
Kara, naturligtvis, vad handlar det om, om jag inte hade cache, skulle jag också laga mat med en handblandare på spisen.
Jag är också rädd för råa ägg, och denna glasyr är en utmärkt ersättning för den traditionella proteinglasyren i alla avseenden, plus en säker

trött på att vänta på att den smälter.

varför led jag ... allt fungerar bra ...

[öga]

öga, Tanya, tack för att du fyller i receptet redan på flikarna
I år dekorerade jag kakor med färdig glasyr från Dr. Oetker.
Jag gillar inte protein, det smetas, smuler torrt och jag godkänner inte råproteiner. Jag kommer att prova detta ibland.

[Maroussia]

Maroussia, Jag dekorerade också den färdiga Etkerovskaya till påsk: torrt är normalt, det torkar bara omedelbart, men jag gillade inte den våta, som värmdes i varmt vatten, alls.
nej, nu bara den här!

Lin, kanske är vårt socker så, men det löste sig inte vid 60 * förrän temperaturen höjdes till 80 *, så jag tror att det var nödvändigt att låta sirapen svalna lite, och jag tillsatte genast gelatin. blandningen vispade bra, men den frös i ca 10 timmar, idag drack de te med kakan och glasyren var redan sådant socker, den torkade äntligen normalt på en vecka, eller kanske är gelatinet så

[Tatyana]

Tatyana, Jag har en varning att inte värma över 60 grader på ögonblicket Etker gelatin, jag var fortfarande tvungen att låta det svalna lite.

Eventuellt gelatin kan inte värmas över 50 grader

Tanya, tacka!

Jag mår bra med socker))
Jag visade redan denna glasyr i mitt recept på påskkakor.
Och jag lägger också till Marshmellow, det blir mjukt rosa !!

[Maria]

Maria, Jag gör inte anspråk på författarskap, det fanns inget tema, nu är det, det är bekvämt, som för mig.
Jag försökte det för några år sedan, när jag såg det på YouTube, fungerade det inte bra.
Och med pulvret blev det bra

Eventuellt gelatin kan inte värmas över 50 grader

Och varför häller jag omedelbart gelatin med varmt vatten (cirka 80-90 grader) och då beter det sig bra i en produkt, till och med en grädde, till och med en gelé?

[Tatyana]

Tatyana, ja det är bra att det finns ett separat recept, särskilt för Kenwood)
Jag gör på kaminen.
Jag skrev precis, jag har inget emot)
förresten, och jag låtsas inte vara författare, sa vår forummedlem det. Och jag redan i mitt recept precis som jag publicerade ytterligare information)
Så tack för det separata glasyrämnet!

[öga]

öga, Tack så mycket, Tanya, det är bekvämt att gömma sig i dina bokmärken och tack för inställningarna och minuterna!

[öga]

öga, Tanya tack för glasyrreceptet, det är synd att jag såg det sent, tog det till spargrisen!

Jag vill notera att gelatin kan värmas till 85 utan några konsekvenser. Specifikt värmer jag upp det när jag gör glass, jag värmer massan i ett vattenbad till 85, det är omöjligt att gå högre på grund av mjölkprotein. Men gelatin bryr sig inte.
Och ja, vi lagar gelékött 95-98 i en multikokare, andra vid 120 i en tryckkokare, ingenting kommer att hända med honom.

Specifikt, i denna glasyr kastade jag gelatin i kokande sirap, värmde upp det tills de första goda rullarna. Resterna gelade vackert längst ner på skopa nästa dag.

[Tatyana]

TatyanaTack för att du kom hit !!! Jag gjorde det i en slev ... naturligtvis snabbt, men jag gjorde det för en tårta .... men om för en större mängd, så skulle jag naturligtvis göra det !!!

Jag gillade receptet. Tack till dina favoriter.

använde denna glasyr i pepparkakor på ng, var nöjd


men för påskkakor i år är inte allt så bra: båda blandningarna, olika gelatin ... torkar inte - och det är det!

för påskkakor i år är inte allt så bra

Jag värmer alltid inte bara sockret med vatten, utan brygger det som en sirap till 118 *, kyler det sedan till cirka 80, ibland till och med under 60 * - det här är inte längre viktigt, men sedan häller jag i det lösta gelatinet. Den löser sig perfekt i mikrovågsugnen med minimal effekt på några minuter, bara medan sirapen bryggs.
Om du bara slår den tills den blir vitare, är fudgen flytande, läggs i ett tunt lager, och om du slår den för att skumma kommer den att bli som en marshmallow, du kan lägga den på en tårta med vilken hatt som helst.
Till exempel, i år, enligt ett av recepten, saknade jag degen lite, och när jag bakade bröt taket något vid basen och hattarna visade sig inte vara perfekta.
Jag gjorde en tjock glasyr och formade den till en kupol, som jag verkligen ville ha.
Och enligt det andra receptet visade sig taken vara vackra - det finns mer flytande överkast.

[om du slår upp det till skum blir det som en marshmallow, du kan lägga det på en tårta med vilken hatt som helst.]

Jag värmer alltid inte bara sockret med vatten, utan brygger det som en sirap till 118 *, kyler det sedan till cirka 80, ibland till och med under 60 * - det här är inte längre viktigt, men sedan häller jag i det lösta gelatinet. Den löser sig perfekt i mikrovågsugnen med minimal effekt på några minuter, bara medan sirapen bryggs.
Om du bara slår tills du bleker, är fondanten flytande, lägger sig i ett tunt lager och om du slår upp det till skum blir det som en marshmallow, du kan lägga det på en tårta med vilken hatt som helst.
Till exempel, i år, enligt ett av recepten, saknade jag degen lite, och när jag bakade bröt taket något vid basen och hattarna visade sig inte vara perfekta.
Jag gjorde en tjock glasyr och formade den till en kupol, som jag verkligen ville ha.
Och enligt det andra receptet visade sig taken vara vackra - det finns mer flytande överkast.

Ol, du skriver rätt! Jag smörjer inte en sådan marshmallow med en pensel / spatel, men med en våt handflata streck jag den här marshmallowen i en pasta, planar den, den blir slät och vacker!

[öga]

öga, Tatyana, tack för receptet jag har, även om jag inte har induktion Kesha, men det är inte poängen. Och poängen är att det är underbart att det finns en temka där alla delar nyanserna och detaljerna i matlagningen. Här ser jag att något gick fel med denna frostning. Jag lagade det i morse. Så jag fick en kola - ett resårband på påskkakor efter att det torkat ut.
Olga VB, Olya, hur länge torkar din glasyr?
svetta, och hur länge torkar din marshmallow?

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, Jag har vatten i 1 msk. l. mindre och på socker torkar marshmallows som detta i 20-30 minuter. Men det beror också på tjockleken på skiktet.

[notka_notka]

Så jag fick en kola - ett elastiskt band på påskkakor efter att det torkat ut.

notka_notka, Natalia, så var det med mig den här gången, och enligt detta recept tillagade jag mer än en gång, värmde det inte över 60 och allt torkade perfekt, här på träden vilket lager, torkat på morgonen, förmodligen gjorde jag inte märker det.

Olya, hur länge torkar din glasyr?

Beror på i vilket tillstånd sirapen kokas ner och på den vispade massans densitet.
Resultatet kan vara från ganska flytande, spridning i ett tunt lager och till tät och voluminös, som kan täckas med vilket lager som helst.
Ett tunt lager torkar snabbare och ett tjockt, långsammare.
Men om tillståndet är genomsnittligt mellan relativt flytande och skum, kan du få mellanliggande alternativ som marshmallows, marshmallows etc. som torkar längre.
Det beror också på mängden / styrkan av gelatin. Det kan visa sig som en marmelad, men dra. Det torkar länge.
Om "hatten" är mycket klibbig kan den pulveriseras på samma sätt som en marshmallow. pulver.
Lycka till!

Tack, tjejer Glasuren torkade väldigt bra till slut. Hård och smuler inte, det är vad du behöver!

Tanya! Ahh .. Jag också med ett stort tack. Jag använde ditt recept. Inledningsvis var jag inte alls vän med gelatin. Allt något nonsens jag fick.
Och nu bestämde jag mig för att strikt följa instruktionerna och inte ta hänsyn till posten på paketet.
Yohu!
Först blev allt själv smutsigt och fastnat ihop, men yohu! Vi kommer att tvätta bort det, det kommer att finnas tillräckligt med tid.

[Rita]

Rita, åh, hur glad är jag att du gillade det!
Påskkakans kupoler var en framgång och med glasyr var de också eleganta

Tanya, väldigt cool!
Först vispades det dåligt. Var upprörd. Tillsatt mer pulver. Det är inte heller det.
Sedan visade det sig att P-knappen fortfarande behövde tryckas in lite längre.
Här är jag zhezh bulldozer.
Yohu! Vi besegrade min dumhet!

Tacka! Mycket lägligt!

Tack så mycket för receptet! Thermomix fungerade också bra.

[öga]

öga, Tanya, och för gelatin tas 2 matskedar vatten från den totala mängden eller är det separat? Jag tog den separat, 2 + 4, glasyren visade sig vara väldigt flytande, glaset var starkt ... Jag gjorde det, i allmänhet blev det ful, men läckert.))
Jag lade till ett snitt i Myasoedovsky, där, på det hela taget, bredvid mig kan du se min glasyr oavslutat.))
Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass) # 3374
Men hon frös riktigt snabbt och bra.Och det smakar gott, får inte kolonn som från protein.

[Ludmila]

Ludmila, Jag gjorde rätt, att jag tog det separat, det anges i receptet.
Det ska inte vara flytande på något sätt ... men det torkar snabbare
För mig, om det är tjockt, torkar det motvilligt och håller fast länge.

Yutan, Tatyana, Oksana1999, Oksana, glad att du gillade!

Jag hittade det)))) recept på den mest underbara glasyren för kakor! Tack så mycket, jag har aldrig haft en så vacker och lätt att förbereda glasyr!

[Svetlana]

Svetlana, hur glad är jag att du är nöjd!
Tacka!

[Tanechka]

Tanechka!! Tack så mycket!! smaskigt .. bara marshmallow ... frös bara snabbt, kanske har jag överdrivit det lite med gelatin!?
Jag hällde ut allt, ville prova det, men det grep hårt

[Olya]

frös bara snabbt

Olya, vilken skönhet!
Jag är glad att det visade sig bättre för mig än att vänta på dagar för att torka.
Återigen började jag lyckas.

[Tanyusha]

Tanyusha, Jag sprängde bort det ,,, jag gjorde bara en marshmallow, ja, nästan ... utsökt !!
tack så mycket

[Olya]

Olya, glad att tacka!

Tanya, tack för receptet. Jag gjorde det för en fjärdedel, för en kaka, naturligtvis, på spisen. Men det visade sig bra, snabbt, enkelt, gott.

Jag är tacksam mot författaren. Underbar och utsökt glasyr. Tillverkas strikt enligt receptet, men på spisen och med en vanlig mixer. Det var sant att jag först kokade sirapen, sedan kyldes den till 60 grader och slog sedan upp den. Resultatet överträffade förväntningarna. En norm räckte för att dekorera tio påskkakor. Nu på påsk kommer jag att dekorera påskkakor på det enda sättet.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, fastnade då glasyren inte vid påsarna som den kom i kontakt med?)

Glasyren klarar sig bra. Absolut inte klibbigt, inom 30 minuter efter spridning det skorpa. Efter 3 dagar, det vill säga idag klippte vi kakan på jobbet, glasyren håller bra när den skärs i bitar.

Tack för informationen))

Bra frostning, det bästa receptet för kakafrost efter tio års test! Faktum är att det liknar marshmallow, jag kommer definitivt att prova det någon gång för att täcka kakan. Stort tack till författaren

[katyaspb]

katyaspb, Catherine, LelyaLelya, Helena, alerix, , hur glad är jag att du har lyckats!

Tatyana, jag är den första som tackar dig på detta underbara forum (jag var registrerad för länge sedan, jag var en vanlig läsare, men mitt konto försvann tyvärr, jag var tvungen att registrera mig om). Det här är den bästa glasyren i hela min "påskkakas" historia. Sprids inte, fastnar inte efter torkning, ser bra ut och är lätt att förbereda. Du kan göra en vacker hatt på påskkakor.

Jag är två månader sen efter påsk, jag ber om ursäkt, men bättre sent än ingenting ... Tack för receptet!