Creme brulee med pelargoner från filmen "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

[Gelé med rosa pelargon]

Creme brulee med pelargoner från filmen "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Geranium gelé	4h l.
grädde 33%	200 ml
äggulor	2st (40g)
socker	25g
Madagaskar vanilj pod	1/4 pinne
fint brunt socker	50g
florsocker	20g
ratafia	5 ml

Tillagningsmetod

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Jag gillar det här ordet låter. Förmodligen inspirerad av barndomen. Har du hört knastret i den tunnaste gyllene skorpan? Det är så du vill göra denna efterrätt om och om igen och skämma bort dina grannar. Och du vet hur utsökt den här skorpan är ... karamell ... och vad finns i det? I själva verket visar det sig där, en mycket liknande mycket ömtålig pudding, vaniljsåsgrädde ... så darrande ... och så att den inte är kladdig och riktigt god, måste du veta några hemligheter, där utan dem ... Creme brulee är lätt att laga ... Du kan göra och med pelargoner eller andra intressanta tillägg. Jag ska lära ut. Så.
• Dela vaniljstången och skär den på längden, lägg i grädden.
• 
• Värm grädden med vanilj, men koka inte (98 *). Låt stå i 10 minuter. Efter vanilj ta ut.
• Rör äggulorna med socker separat tills det är jämnt.
• Häll försiktigt en liten ström i grädden, blanda igen. Det är inte tillrådligt att tillåta skum eller luftbubblor. Anstränga. Dela 2 teskedar pelargongelé i separata souffléformar och häll den äggula-krämiga massan i två formar.
• Mått på mina ramekins: höjd 3,5 cm, diameter 12,5 cm.
• 
• Sätt på ugnen vid 175 * C.
• Lägg ramarna i en värmebeständig behållare med fälgar. Lägg folie eller bomullstyg längst ner. Häll varmt vatten 1/2 av formens höjd (försiktigt!). Detta blir ett vattenbad.
• Baka vid 160 * C i 30 minuter. Tänk på dina egna ugnsegenskaper. Som ett resultat härdar grädden och blir som gelé.
• 
• Kyl grädden. Helst några timmar.
• När creme brulee har svalnat, strö 1-2mm socker på toppen, sedan strösocker och strö lätt med vatten. Detta är nödvändigt för en vacker, krispig skorpa.
• 
• Lägg sedan ramekinerna med crème brulee under grillen tills de är skorpiga. På de övre tio. Temperaturen når 270 * C. I detta fall använder kockarna en matlagningsbrännare (det här är det bästa alternativet!).
• Men för en spektakulär känslautbrott kan du sätta eld på alkohol 96%. Eller 20 ml Cointreau-likör eller mynta mentolvodka på toppen. Det visar sig ännu mer fantastiskt. Mynta är också en likör.
• Ät bara kallt, då är det silkeslen, så trevligt ...
• Jag skriver ett recept på pelargongelé. Geranium är ett bra antidepressivt medel, det förbättrar humöret och lindrar spänningar. Jag har en sådan pelargon. Läcker doft !!!
• Gelé med rosa pelargon
• 2 koppar löst packade färska rosaraniumblad
• 6 glas vatten
• 8 små sura äpplen
• 3 koppar socker
• 
• Kombinera alla pelargonblad med kokande vatten, täck behållaren med lock och låt stå i 5-6 timmar. Infusionen kommer att visa sig. Anstränga. Kasta bladen.
• Kärna äpplen. Skala inte av skalet! Att skära i kuber. Häll 2 msk i en kastrull. vatten, tillsätt äpplen och koka på låg värme tills äpplen är ömma (ca 15-20 minuter). Avlägsna från värme. Gnugga massan genom en sil. Lägg den ljusgröna puréen i en gasväska och lägg på. Lägg en skål under den, du måste samla all saft !!! Kasta skalet.
• Tillsätt pelargoninfusionen i äppelmospåsen. Lämna påsen i ungefär två timmar för att sila saften genom ostduken. Du bör göra cirka 4 koppar vätska. Häll vätskan i en rostfri kruka + socker.Värm upp på medelhög värme, rör om ibland för att lösa upp sockret. Koka under omrörning ibland i 30 minuter tills gelén börjar tjockna. Kan läggas i burkar och rullas upp.

Skålen är designad för

2 ramekina 125ml

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella köket

Franska

Notera

Amelie Le fabuleux destin d'Amelie Poulain
Tyskland, Frankrike, 2001
Regissör Jean-Pierre Jeunet
Skådespelare Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie är en excentrisk tjej från provinserna som lever i sin fiktiva värld, vilket är obegripligt för oss - van vid den hektiska vardagen. Men hennes liv är helt avslappnat, hon är fylld med vaniljearom av en kaka, förbereder som Amelie drömmer om kärlek, en sockerskorpa som Amelie älskar att bryta med en tesked, platta stenar i vänster ficka för att kasta pannkakor på San Marta-kanalen, en självmordsvän Spermhval ... och många andra, som vi inte ens uppmärksammar! Amelie gör vad vi inte gillar - hon stör vårt privata liv, men hon gör det ... Det behöver inte sägas hur mycket jag gillar den här filmen? .. Idag arrangerade jag än en gång en riktig Creme brulee-semester för min familj ... Först plågade jag dock alla med en fotopaus, men jag överlevde allt ... Jag hade assistenter och mordbrännare! Hur läcker och glad det är att ge en liten bit av lycka till dina nära och kära ... Ge dig också en stund av trevliga känslor i Creme brulee !!!



Och filmen är mycket värdefull. Jag minns orden ... "om inte för dig, skulle mina känslor bara vara en blek återspegling av någon annans kärlek" ...

Natasha, jättebra! Som alltid romantiskt, vackert och intressant serveras!

Och receptet är, ingenting ... mycket bra för älskare. Skäm bort och överraska varandra. Ah, min tid har gått ... min man är inte längre förvånad över någonting, han är mer en estetisk smakprovskritiker, och barnen, naturligtvis, som allt ... de skulle också behöva explodera !!!

[Natalochka,]

Natalochka,dyr! Alla vi tjejer vill verkligen att vår älskade oss och våra skapelser ska beundra, undra, glädja sig som tidigare ... Stor skicklighet och stort arbete för våra själar krävs för att inte sluta bli förvånad över allt i världen! Var ett barn i hjärtat! Min man och jag letar ibland efter något nytt runt oss, okänt, som vi kan glädja och överraska oss med ... Naturligtvis skulle det vara väldigt trevligt om vi blev förvånade, åtminstone ibland, av våra män ... Så låt oss antyda dem om det!

Natasha! Här är jag! Och ett recept och en påminnelse om en underbar film!
En gång i mitt liv åt jag detta mirakel på en fransk restaurang och drömde om att laga det själv. Nu ska jag ordna en romantik för min man!
Och hur man sprayar med vatten, sprayar med en sprutpistol? Mandellikör för äggulorna? Eller kan vi klara oss utan det?

Strö lite, ett tryck från sprayflaskan ...
Mandellikör (du kan lägga till Amarula, Baileys) till äggulorna ... Jag råder dig att lägga allt som är skrivet. Eftersom till exempel att ersätta grädde med mjölk påverkar smaken ... Om du inte lägger något eller stör processen kan du få något som en omelett ...
Och du måste arbeta på skorpan ... det är bäst att använda en gasbrännare ... Jag har redan funnit var jag kan köpa den, i en fiske- och jaktbutik ... Jag har drömt länge !! ! Denna upptäckt kommer också att vara användbar för andra konfektyrprodukter.

MariS, du har rätt. Nu överraskar våra barn ... Och vi arbetar och skapar en plattform för framtiden ... Vi minns romantiska tider med nostalgi ... men jag hoppas att vi kommer "komma tillbaka" ... barn kommer att växa upp ...

[Natasha]

Natasha, bra recept och utmärkt servering!

Tacka.

[tasha74]

hur smart du är tasha74
och serverades vackert, poetiskt beskrivet och från en fantastisk film !!!
och familjelivet är så, om du förstör det kan du inte tänka på något att behaga !!
Jag vid detta tillfälle, påstås av en slump, ofta "sätta mig på en svältdiet" - då uppskattar de det mer !! svärmor har inte alltid en restaurangmiddag, så det spelar ännu mer i mina händer

Jag har redan gjort det två gånger, jag ströde inte någonting ovanpå och brände inte det, och utan det blev det vansinnigt gott, de åt det på ett ögonblick

Om du gillar fyllningen måste du definitivt öka delen nästa gång ... och ändå försöka göra denna magiska skorpa ...