Bearbetad ost "A la Viola"

kolenko, Helen, jag är väldigt tacksam för detta fantastiska recept! Det blev bra ost första gången, jag brydde mig inte ens om att blanda ingredienserna ordentligt, jag gnuggade bara ägget i keso och i vattenbadet, och där rörde jag ärligt upp det i 15 minuter. Proportionerna förändrades inte, kesoosten var 9% av god kvalitet.

Hej alla!!!! tack så mycket för receptet på ost a la viola)) mycket användbart)) och inte bara detta recept antogs))! det visar sig att baka och göra ost)) och torka)) Jag lär mig att visa bilder, jag kommer definitivt att skryta med det jag lärde mig här))

och vem kommer att berätta för dig?
Kommer denna ost att smälta och lösa sig om den tillsätts till soppa?

Gruvan smälter och löses upp - både i smörgåsar och i fisksoppa

Tacka!

Jag gjorde den av torr hemlagad keso, det fanns inget smör, jag lade till hemlagad grädde. Det härdade och blev som hård ost. Jag gillade ändå resultatet. Nu kan du laga ost på detta sätt utan att störa omrörning med mjölk och ytterligare sila, som i andra recept. Förresten lade jag inte till ett ägg, för många indikerade att det inte var nödvändigt.

Flickor, kommer granulär keso att fungera?

Ska göra! det behöver bara hackas med en mixer eller torkas genom en sil.

Jag, precis i samma skål, när osten började smälta med en nedsänkningsblandning, förvandlade allt till en homogen massa.

[kolenko]

kolenko... Tack för receptet. Mycket välsmakande ost visade sig, korrekt och viktigast utan kemi. Gjorde hälften av receptet av 9% kornig ostmassa.

Först nu uppstod frågan: Om du gör hälften av normen, bör tillagningstiden minskas.?
Jag missade det här ögonblicket och tillagade alla 15 minuter, det visade sig inte riktigt visköst, men inte korv, det var lätt att sprida på bröd .. Men vad är bättre?

[MariV]

/]
Väldigt gott!

MariV hur blev du så vacker? Med glans !!!

Jag försökte göra ost igen. Den här gången var marknaden keso inte så torr som den. Och efter smältningen började serumet skilja sig från mig. Jag smälte, hällde i formen. Efter ett tag tittar jag igen, vasslan skilde sig och massan började ojämna, kastade den i coloslaggen. Jag bestämde mig för att koka den igen, och det visade sig vara hård ost. En annan portion ost från samma keso, av någon anledning skilde inte vassle ut under smältningen, mot slutet lade jag till ytterligare en halv tesked soda. Massan steg omedelbart, som i bakning. Hälls i en form, smaken av läsk var närvarande, på morgonen verkade den ha försvunnit. Det viktigaste är att osten visade sig smälta, smeta och i volym är nästan dubbelt så mycket som hårdost från den tidigare delen av keso.
Så jag förstod inte varför, i det första fallet, separerade vasslan och osten slutade bli hård, men i det andra fallet gjorde det inte, resultatet är smält ost. Men om du lägger till lite läsk i slutet fördubblas massan nästan, vilket jag anser vara ett plus.

Jag försökte igen, serumet separerade också, jag var tvungen att tömma det. Jag bestämde mig för att inte lägga till smör och socker, det visade sig vara en hård ost i kosten. Jag lade till läsk mot slutet.

För sista gången skilde sig vasslan också från varandra och jag slängde allt ((som jag förstod behöver du torr keso).

Tjejer, vilka recept kan du använda denna ost i? Jag lyckades inte igår, genom mitt fel tog jag en mjuk keso, när jag tillagade den i korn, märks de inte efter mixern, men de känns. Jag visste inte vad jag skulle göra med det, jag skickade det till kylskåpet, de kommer inte att äta, det är synd att kasta bort det

[Fresia]

Fresia, du kan lägga till soppor, till deg för pannkakor på smält ost, till bröddeg igen ...

Tack, Inna! Jag gör redan pannkakor (enligt Sterns recept)

[enligt Sterns recept]

Jag gör redan pannkakor (enligt Sterns recept)

Fresia, Jag tänkte bara på dem ...

[Fresia]

Jag gör redan pannkakor (enligt Stern-receptet)

Fresia, och vad är dessa pannkakor? Stern har många av dem. Är det squash med ost? Eller vad andra? Snälla en länk till mig.

Jag kom ihåg att det fanns 300 gram hemlagad keso i kylskåpet, som bara hade gått lite.
Jag ska försöka göra en smält enligt detta recept.

Åh, det finns inga ägg hemma ...
Och utan ägg på något sätt?
Jag ska försöka ...

Allt fungerade! Uppriktigt sagt hade jag inga tvivel, eftersom det är uppenbart att knappast någon lägger råa ägg i bearbetad ost. Det maximala är deras pulvermotsvarighet.
Visste upp det när det började värmas upp och smälta.
Det visade sig vara en utmärkt smält uppslamning med medium densitet, jag tillsatte salt i slutet, det räckte inte för mig.
Tack för receptet! Jag tar in spargrisen

kolenko
Tack så mycket för receptet! Idag gjorde jag det. Det var sant att jag hade 400 g smulad löpeost (hemlagad), 600 g. hemlagad keso och 100 gram hemlagat smör. Allt blev bra! Jag drog receptet för mig själv. Och här är min ost
🔗
🔗

Tack för receptet
Idag gjorde jag ost i en långkokare på en stek. När det svalnade blev det svårt. Den är väl skuren i skivor. Har jag överkokt?

[yuli-ba]

Flickor, jag har gjort ost med det här receptet ett stort antal gånger. Jag gör det ett par gånger i veckan, för: 1. vi älskar verkligen bearbetad ost. 2. Det som nu säljs i butikerna kan inte kallas ost, för "detta" görs i de flesta fall utan att använda mjölk. Används huvudsakligen för att göra "ostar" är palmolja, osåld / bortskämd keso + derivat från sojaprodukter. Allt detta piskas, värms upp, osthål görs med hjälp av specialteknik, etc., etc. Tro mig, jag vet vad jag pratar om. Jag studerade denna fråga speciellt och pratade till och med om detta ämne med livsmedelsteknologer. Den enda som man kan lita på i denna fråga är Vitryssland. De gör fortfarande allt enligt GOSTs där.
Jag berättar min episka med gräddost enligt detta recept. De första gångerna, istället för ost, fick jag en ostmassa (här skrev också några om detta). Sedan bestämde jag mig för att följa råd från en av kommentatorerna, som skrev att det handlar om mängden läsk. För oss fungerar det som ett smältmedel och smältprocessen beror på dess mängd. Det är det verkligen. Jag ökade mängden bakpulver och allt fungerade. Receptet säger: 1 tsk. läsk (ingen bild) för 1 kg keso. Jag har 1 tsk. läsklöv för 600 g keso. Jag kommer att beskriva allt i detalj, kanske kommer det att vara till nytta för någon. Tjejer, jag argumenterar inte med någon, jag erbjuder bara min version. Om du vill - använd den, om du vill - nej.

1. Jag tar bara vitrysk keso, torr, i 300 g brickor. Jag tar 2 puckar, totalt 600 g. Vanligtvis är det "Brest-Litovskiy" eller "Savushkin Product". Fettinnehåll spelar ingen roll i vårt fall. Jag tar keso ENDAST detta, för jag har redan lidit av olika typer av keso och nu föredrar jag att göra den från den som den kommer att visa sig 100% från.

2. Jag tappar ostmassan i skördaren. Det finns också 1 tsk. salt + 1 tsk. läsk utan glid + 100 g lätt smält (mjukt) smör. Jag hugger i högsta hastighet med ett universalfäste (en böjd kniv, vass på båda sidor). I processen att hugga stoppar jag skördaren och skrapar smulorna från väggarna med en silikonspatel. Jag gör detta ett par gånger tills jag ser att det finns en homogen massa i skördetröskan. Lämna massan i skördetröskan i fem minuter. Du kommer att se att massan på 5 minuter börjar se ut som ost, bara mycket brant. Det verkar som att läsk ingår i processen.

3. Töm massan i en non-stick kastrull. Massan häller inte ut, men den faller ut, för den är väldigt brant och tät.

4. Jag tände massan. Först gjorde jag allt på ångbadet. Då insåg jag att detta inte var nödvändigt, det viktigaste var att det fanns uppvärmning. Och vilken typ av uppvärmning det är, på ett ångbad eller på en eld - det spelar ingen roll.Under de första 3 minuterna håller jag eldmediet (inte stort och inte litet) och vänder ständigt ostmassan med en träsked. Hon kastar och vänder mycket hårt, för det är brant. När det värms upp blir det lättare och blir tunnare och tunnare. Eftersom allt smälte och blev flytande börjar jag räkna ner 15 minuter, vilket anges i receptet. Just nu gör jag den minsta eld. Jag lämnar henne inte, jag rör hela tiden. I 3-5 minuter innan slutet lägger jag till 1 tsk. torr vitlök och mycket örter (eller 1 tesked torr vitlök + 1 tesked av dina favorit torra kryddor / örter) Jag fortsätter att röra. Så snart de inställda 15 minuterna har gått tar jag bort det från värmen och häller det i de smorda växterna. smörform. Under tillagningsprocessen kan du smaka på osten, den bör redan ha en uttalad ostsmak. Jag kyler den utan lock i två timmar. Sedan täcker jag med lock och i kyla.

Det skrevs här att den sista mixern passerar genom den heta ostmassan innan den hälls är mycket viktigt. Först gjorde jag just det, men i processen att få erfarenhet försvann denna punkt från mig själv. Jag insåg att detta inte alls är nödvändigt och att allt blir bra.

Jag uppnådde den smälta smaken som jag letade efter. Men det fanns en "MEN". Osten bearbetades, men inte spridbar, men skuren (som bearbetad ost "vänskap" eller "våg"). I allmänhet samma som för yuli-ba.

När det svalnade blev det svårt. Den är väl skuren i skivor. Har jag överkokt?

Och jag ville verkligen få utsmet ost, men jag visste inte hur jag skulle uppnå detta. Frågan löstes helt av misstag och mycket enkelt. Det visade sig handla om smör. Och inte i sin kvantitet utan i dess kvalitet. Jag använde alltid butikolja (82% fett). Och då tyckte jag inte om det, och jag bestämde mig för att köpa smör på marknaden från en beprövad mjölkvinna (men dyr, smitta!). Jag lade samma 100 g smör i min smälta ost och ... Åh, ett mirakel! Med samma mängd ingredienser, med samma teknik, började osten visa sig vara en riktig smält sydost. Min gissning är att det köpta smöret faktiskt inte har det angivna fettinnehållet + det verkar ha mer vassle än det marknadsbaserade smöret. Här är min episka med gräddost. Men nu, tack och lov, har vi ständigt utsökt hemlagad bearbetad ost. Och vi vet exakt vad den är gjord av. Stort tack till författaren till receptet !!!

Förresten!!! När jag fick en hård bearbetad ost hittade jag många användningsområden för den. Det kunde gnuggas på ett grovt rivjärn och jag gjorde en sallad med det: rödbetor + vitlök + ost + nötter. Jag gjorde också ostkakor med den, etc., etc.

Ledsen att skriva så mycket. Kan någon använda min erfarenhet.

Valeria, tack för din upplevelse och dess beskrivning.
Tack också för att du påminner mig om detta underbara recept.
Jag gjorde det ett par gånger - och jag kunde omedelbart uppnå exakt smord gräddeost.
Jag använde butikolja, men inte billig, bevisad. Keso - bara hemlagad, från marknaden (inte produktionsförsäljare, "förklädda" på samma plats som hemlagad mjölk, nämligen hemlagad.

Berätta för mig, vad ger dig torrmalt vitlök? Jag förstår doften av vitlök.
Men din preferens är bara intressant: varför precis vitlök.

Valeria +
Lägger du inte ägget?

Valeria +
Lägger du inte ägget?

Jag sätter det först. Då insåg jag att det bara ger färg. Många osttillverkare har skrivit om det här. Dessutom gillar inte alla smaken av ägget i denna ost. Kort sagt verkar det som om det äntligen inte behövs här.

Förresten, jag gjorde en gång denna ost med torr saffran. Det blev superljust gult. Gulare än solen. Min man gillade det.

Berätta för mig, vad ger dig torrmalt vitlök? Jag förstår doften av vitlök.
Men din preferens är bara intressant: varför precis vitlök.

Jag vet inte. Jag ville bara att det skulle finnas någon annan smak förutom krämig. Förresten, det finns ingen lukt av vitlök där. Det här är så för mig. Jag har inte så känslig luktsinne. Men det finns lite cool smak.

Valeria, tack så mycket för en så detaljerad beskrivning av beredningen.
Jag stirrar hela tiden på detta recept, men diskordansen i matlagningsprocessen
ansträngt lite. Och ditt är på något sätt helt begripligt och enkelt beskrivet.
Nu ska jag definitivt försöka!
Har du försökt att ta vitrysk olja också?
Vi säljer nu både 73% och 82%.

Valeria, tack så mycket för en så detaljerad beskrivning av beredningen.
Jag fortsätter att stirra på detta recept, men diskordansen i matlagningsprocessen
ansträngt lite. Och ditt är på något sätt helt begripligt och enkelt beskrivet.
Nu ska jag definitivt försöka!
Har du försökt att ta vitrysk olja också?
Vi säljer nu både 73% och 82%.

Det nema för sho !!! Denna splittring förstörde mig först. Men jag försökte och försökte och försökte igen. Slösat mycket mat. Så jag bestämde mig för att det inte finns något annat för andra värdinnor såväl som för mig att översätta produkter förgäves. För min del skulle det vara svart otacksamhet att inte lägga ut min hårda erfarenhet här. För bara tack vare detta forum och flickornas hjälp har jag nu mina hemlagade bröd, ostar och mycket, mycket mer.

Jag har aldrig träffat vitryskt smör här (i Moskva). Jag har intrycket att när det gäller mängden kemiska produkter och ligger på etiketterna (såsom produktsammansättning) ligger Moskva framför resten.

Här, flickor, är några av våra samtal med en matteknolog angående mejeriprodukter:

- Jag antar inte att jag ska bedöma hur det är i Ryssland (men något säger att det är ungefär detsamma som vårt), men hur kan jag till exempel tro på informationen på förpackningen för Zhytomyr-mejeriet "Rud" (en av de största i Ukraina), om de har på en smörförpackning står det -naturligt, sött och krämigt, UTAN TILLFÖLJANDE GRÖNTBARA FETTER, och jag vet med säkerhet att de köper 100 ton mjölkfettersubstitut varje månad i Vinnitsa, och tills nyligen de använde palmolja istället, vilket teknologen inte döljer dem i en privat konversation. Och jag förstår inte riktigt hur fabriken producerar 210 ton färdiga produkter varje dag när man köper 100 ton mjölk - mjölk, keso, kefir, yoghurt och glass ... Men jag vet vilket företag som förser dem med sojaisolat och sojaprotein.
Vet du var benen på "ost" -konflikten mellan Ryssland och Ukraina kommer ifrån? Tja, varför vägrade Ryssland att ta ukrainska hårda ostar för andra gången? Tror du politik? Herregud! Allt är banalt till oanständighet. Avtalet specificerar - från NATURLIGA RÅMATERIAL enligt CLASSICAL-teknik (dvs. från mjölk, med en mognadsperiod från 2 till 8 månader, beroende på sort), men de levererar faktiskt bakad tofu, dvs från sojaprotein med tillsats av mjölkfettersättare och beredd med hjälp av expressteknologi genom enkel sintring med bakpulver så att det finns hål inuti. Tja, vi kollade flera spel och sa - tack, men vi har vårt eget bästa - högar. Vi skulle ha det som står i kontraktet ... Men den ukrainska sidan vägrade att låta ryska experter komma in i sina fabriker för att inspektera produktionen så att de kunde välja sina leverantörer. Endast två fabriker kom överens .... Det är hela "politiken".


Det är därför jag försöker mata mina egna så lite som möjligt från butiken och så mycket som möjligt med mina egna händer. Tack till detta forum. Tack vare honom kan jag nu göra många saker.

Valeria, jag tog din erfarenhet i bruk !!
En gång, när massan upphettades, separerade keso vassle och ingenting hände !!
Jag undrar vad som var orsaken till detta?

Och jag gjorde ost för första gången. Jag gillade inte riktigt hur jag gjorde det. Osten visade sig ha normal tjocklek, du kan sprida den på bröd, sött - vilket för min smak inte är helt harmoniskt. Du borde antagligen antingen lägga mindre socker än i receptet, eller så behöver du inte alls. Och osten visade sig vara något slags lite kornig, inte riktigt homogen, även om den visades mycket noggrant med en mixer. Tja, smaken visade sig inte vara ganska ostliknande, närmare ostmassan. Hon lade inte ett ägg.
Hon tog marknadsost, du kan inte gissa, men ukrainskt smör "President". I butikerna har vi inget val av keso för att på något sätt välja och stanna hos en tillverkare.

[Om grovhet]

En gång, när massan upphettades, separerade keso vassle och ingenting hände !!
Jag undrar vad som var orsaken till detta?

Flickor, jag är inte ett proffs, de såg hur mycket jag fick själv tills jag började få normal ost. Jag kan gissa, men jag kan inte garantera att prognosen är korrekt. Kanske är detta från otillräcklig eller omvänt för mycket läsk. Alla ostmassor har olika syra + olika mängder vassle inuti (det är därför jag tar alltid den torraste i brickor). Det är sant, med brist på läsk är det vanligtvis inte vassle som separerar, utan helt enkelt istället för ost kommer ostmassansalvan ut. Och om det finns för mycket läsk, slocknar skum under tillagningen. Därför valde jag mängden läsk till min keso med den "vetenskapliga" metoden. Jag kom inte över separationen av vassle under tillagningen, men jag kan anta att keso inte var helt naturlig, med någon form av konstgjorda tillsatser.

Osten visade sig ha normal tjocklek, du kan sprida den på bröd, sött - vilket för min smak inte är helt harmoniskt. Du borde antagligen antingen lägga mindre socker än i receptet, eller så behöver du inte alls. Och osten visade sig vara någon form av något lätt kornig, inte riktigt homogen, även om den visades mycket noggrant med en mixer. Tja, smaken visade sig inte vara ganska ostliknande, närmare ostmassan. Hon lade inte ägget.
Hon tog marknadsost, du kan inte gissa, men ukrainskt smör "President". I butikerna har vi inget val av keso för att på något sätt välja och stanna hos en tillverkare.

Jag lägger inte socker alls.

Om grovhet - alla skakas inte. Hur länge slog du? Min skördetröska piskar 600 g till en ostmassa i minst 5 minuter och i mycket hög hastighet. Den vispade massan ska vara helt homogen - som en pasta. Det verkar för mig att torr keso inte kan piskas med en mixer lika mycket som med en skördetröska. Om du har en skördare är det bättre att slå med en skördare - det kommer definitivt att fungera jämnt. Om det inte finns någon skördare kan du göra som några tjejer skrev här. De vispade med en mixer så mycket som möjligt. Sedan satte de den på spisen och efter att ha upphettat ostmassan till flytande skick passerade de igen med en mixer utan att ta bort pannan från spisen, det vill säga precis under tillagningen.

Vad smaken är inte ostliknande, men ostmassa - det här är definitivt inte tillräckligt med läsk för just denna ostmassa. Försök öka mängden bakpulver. Men öka det lite, överdriv inte det. I det här fallet är för mycket dåligt. Folk skrev här att när de fick en ostsmak, slog de bara denna ostmassa igen med tillsats av endast läsk och smälte den. Det verkade fungera. Jag personligen försökte inte smälta.

Här läser jag, tjejer, dina memoarer om denna ost - och jag undrar bara hur det fungerade för mig första gången. Ingen onödig stolthet, bara ett uttalande av fakta.
Förmodligen konvergerade stjärnorna, annars var det vanliga frågor ...
Såvitt jag kommer ihåg satte jag inte socker eller inte minst.
Första gången jag satte 1 ägg per 300 gram keso, andra gången gjorde jag det inte. Jag märkte inte mycket skillnad i resultatet.
Och hon slog den två gånger - enligt receptet - först hela massan, men inte länge, kanske en minut.
Och mitt i processen, när ostmassan började smälta.

Osten kom ut precis som jag ville. Den sprider sig något över bufferten och över behållaren (det var då du slog ut skeden - och nästa gång du fick ut den - och allt utjämnade igen).
Men det är sant, jag saknade fortfarande något i min smak, jag förstår inte något - antingen någon form av tillsats eller de vanliga smakerna med kemi.

I allmänhet kommer jag att försöka göra det igen på råd från Valeria - med vitlök.

[Valeria +]

Valeria +
Jag vispade keso med en nedsänkbar mixer 2 gånger, första gången bara keso med ingredienserna och andra gången när jag lagade mat, precis i pannan när keso redan hade smält. Och piskade länge. Visuellt är grovheten inte synlig, men smaken känns.
När det gäller läsk, baserat på ditt råd, finns det en avvikelse. Jag hade mycket skum i potten när jag lagade mat ...

När det gäller läsk, baserat på ditt råd, finns det en avvikelse. Jag hade mycket skum i potten när jag lagade mat ...

Mycket skum betyder för mycket läsk. Och du skriver ner hur mycket och hur mycket keso du lägger. Och vilken typ av keso var i förpackningar eller brickor?

[CurlySue]

I allmänhet kommer jag en av dessa dagar att försöka göra det igen efter råd från Valeria - med vitlök.

CurlySue, du kan inte bara lägga till torr vitlök där utan också allt du älskar:
1. torr vitlök
2. Gröna
3. Torra örter-kryddor (nuvarande, om vi lägger kryddor i torr form, gör vi det ungefär fem minuter innan matlagningen är slut, så att de får tid att koka lite och ge sin arom)
4. Finhackad svamp
5. Finhackad bulgarisk peppar (jag skulle koka den i cirka 5 minuter också)
6. Finhackad: skinka / korv / korv
7. Och till och med !!! sauterad lök (ja, det är inte för alla)

Det finns många alternativ.

Valeria, naturligtvis, jag förstår att fyllningar kan vara vad som helst.

Och jag gjorde det redan igår med torr vitlök - enligt ditt råd.
Men antingen satte jag lite för mycket (jag hade en portion på 300-350 gram keso, jag satte ungefär en tredjedel av en sked tesked vitlök), eller så fick jag en så kraftig vitlök (snarare den andra, för Jag köpte den i vikt i en speciell kryddavdelning - inte billigt), kort sagt, osten visade sig vara super-super vitlök.
Du kan inte smörja det på bröd längre, men i en sallad, eller som jag gjorde igår: Jag kokade blomkål, tömde vattnet och hamnade i slutet ett ägg i den och denna ost och rör om den intensivt över låg värme i en minut - så kan du!
Generellt sett, lukt vilken sorts vitlök du köper. Om påsarna innehåller alla slags tillsatser som salt och antikoagulantia ... då är sådan vitlök inte särskilt skarp (jag brukade försöka lägga sådan vitlök i borschiken i slutet, när det inte fanns någon ny).
Och om du tar en kraftfull - som jag - räcker det med en liten nypa.

Men när det gäller konsistens är allt perfekt igen - 100% bearbetad ost, trådig, inte klumpig, utan korn.

Här hittade jag en annan applikation för mega-nattost - jag gjorde kokta rödbetor, skar dem i kuber, saltade, stoppade i lite rost. smör och denna ost. Utsökt!

Utsökt! Så länge jag skulle göra, trodde jag att det skulle fungera eller inte ...
Men det blev både gott och snabbt!

Tack för receptet! : yahoo: Allt fungerade! Särskilt tack till Valeria för rådet: ros: Jag är bara så glad: girl_dance: Första gången jag tillagade det från halva normen fungerar det plötsligt inte. Jag tillagade det senare. Det fanns mycket keso.

Och vem vet: hur man beräknar fettinnehållet i den resulterande produkten?

Flickor, min keso gryta visade sig att den kan smälta igen, tror du?

I, jag har samma! Bara gult! Men jag kommer inte att ha tid att smälta, vi äter det.
utsökt förstås, men varför fick du en trång massa? Fast. Jag gjorde det nästan som i receptet, salt, socker (jag satte det förgäves) och läsk i slutet, allt frös så mycket !!!! Oooh! Och hon lagade mat i en långsam spis i en långsam spis, där är skålen bra, ingenting sitter fast!
Så vad kan vara fel?

[Alla]

Alla, och igår smälte jag det igen. Smält i ca 25 minuter, tillsattes lite läsk. Det smälte, men efter kylskåpet blev det som vanlig ost, det smet inte på bröd, men det är fortfarande gott!

Här är vad jag fick

och smaken?

men efter kylskåpet blev det som vanlig ost

Det ser definitivt inte ut som smält. Snarare som hårdost. Jag förstår inte ostvarianter, så jag kan inte säga mer exakt

Jag har ett enormt tack! Helen, du gjorde det perfekt! Jag gjorde det i en mjölkkokare, efter 15 minuter i ett vattenbad verkade det för mig att det var vattnigt, jag blandade det. Hon hällde en massa som liknade gräddfil i en behållare. Övernattning tjocknar den mycket, snarare sprids den inte, men läggs ovanpå brödet antingen för att keso var för fet eller överdrivet i vispningen. Tillverkad av keso "Hus i byn" 9% (i brickor).

Här

Det ser definitivt inte ut som smält. Snarare som hårdost.

Jag har det ungefär fem gånger, och ALLTID blir det som smält ost, med en flytande struktur.

Det finns några fler tankar, plötsligt hjälper någon:
eftersom nästan alla gör en portion mindre, med 200-300 gram, för att inte "förstöra maten förgäves", bör omrörningsperioden efter smältbörjan förkortas med 3-4 gånger respektive 3-4 minuter maximalt räcker för mig. Det viktigaste är att få det till en liten bubbla, och det är det.
Kanske någon som kommer ut är för tjock - du har smält det.

Jag har en flytande, precis som smält viola,
idag gjorde jag det med provensalska örter.