Bearbetad ost "A la Viola"

Jag höll den i 15 minuter på timern! Jag tror att det handlar om keso, vad består det av?

Keso i förpackningar "Farmerskiy" -20% fett.

Det handlar inte om namnet. Försök använda en annan ostmassa.

Jag försökte min ... Jag skulle säga att det visade sig vara en pasta. Sträcker sig inte.

Flickor och pojkar, så varför blev jag först flytande och sedan höll på att bli tunnare, jag skulle inte ens göra det.

det fanns antingen mycket vassle eller en ostmassaprodukt! det var därför han rullade sig ... men det är inte läskigt!
de skulle blanda och allt är OK !!!

Det handlar inte om namnet. Försök använda en annan ostmassa.
Jag försökte min ... Jag skulle säga att det visade sig vara en pasta. Sträcker sig inte.

Omela kommer inte att vara kvar från varje ostmassa! Jag har redan skrivit någonstans att om man gör två keso på olika sätt och kombinerar dem, så blir det ett helt annat resultat !!!
gör om möjligt en keso från kokt, den andra av färsk sur mjölk ... de smälter ihop även i vassle vid upphettning ...
Jag har inte provat det i det här receptet än, men jag tycker att en viskös blandning definitivt borde visa sig!

Jag gör denna ost ungefär en gång var tredje till fjärde dag - jag gjorde den av olika keso och på olika sätt - den är alltid utsökt, men jag har aldrig varit stram - den är mer en pasty massa.

Jag lägger till en fluga i salvan också
Jag bestämde mig för att prova på ett annat märke fettfri keso, det visade sig som ingenting i konsistens, men färgen är gul massa, den ser ut som en pasta ... Den smakar inte särskilt bra heller, men visuell uppfattning spelar förmodligen en roll här. För att det goda inte skulle gå till spillo spädde jag ut massan med kokande vatten och lade den till brödet ... Vad som är förvånande, när massan späddes ut, blev massan vit igen och brödet visade sig vara utsökt. Så jag kan inte hitta en annan förklaring, hur den kemiska sammansättningen av massan kallas zero curd

men aldrig var viskös - mer pastaaktig massa.

Här är jag om det. Vi försökte det från kylskåpet på morgonen, min man renade med nöje - jag gillade det så mycket !!! Jag kommer definitivt att göra mer. Förresten, jag gjorde det från bonde lös torr keso.

Så jag kan inte hitta en annan förklaring, hur den kemiska sammansättningen av massan kallas zero curd

Det var vad jag menade, att det finns keso, och det finns en massa med kesos kemiska sammansättning.

[KATERIX]

KATERIX, men för denna ost är det skillnad på vilket sätt ostmassan bereddes? Och hur vet marknaden detta?

[KATERIX]

KATERIX, men för denna ost är det skillnad på vilket sätt ostmassan bereddes? Och hur vet marknaden detta?

det finns ingen skillnad för denna ost ... och ostmassan i sig är praktiskt taget inte annorlunda ...
du tror inte att tvorgs (huvuddelen) är gjorda av bakad eller kokt mjölk ... kanske bara en sällsynthet eller som rester från sur, förutom keso och inte gå ... i det här fallet blir det mer viskös ost .. ...
några fler har kommit för att göra keso baserad på löpe, då blir den definitivt mer viskös vid kokning och mindre utsmetad till slut!
fråga bara säljaren !!!
fortfarande lägger vissa hantverkare till stärkelse och andra oönskade produkter ... här kan det vara en hake ...
Jag gjorde denna ost även med tillsats av olivolja (ja, det fanns ingen annan), allt fungerade också ... men min familj tyckte inte om smaken!

[Ksyu]

Förresten, jag gjorde det från bonde lös torr keso.

Ksyu, Jag hoppade över, gjorde du det med eller utan ägget?

[Ksyu]

Ksyu, Jag hoppade över, gjorde du det med eller utan ägget?

Innul, utan ägg. Idag åt vi på morgonen, han frös helt, ja, sååå läcker !!!! Jag kommer att göra det hela tiden. Och kom ihåg varje morgon Lenka.



shl. Jag glömde att skriva att jag lade till 1: a. l. socker och 1 tsk. l.salt per 1 kg keso.

Ksyusha, och om du lägger till vitlök där, vitlök i en annan burk, hacka baconet i en tredje burk. Så det blir ett ENKELT!

Och resultatet beror verkligen på ostmassans ursprung! Våra tillverkare har lärt sig hur man lagar "ost" och "ostmassa" -produkter. Det är bra, om vi ärligt erkänner att de blev stygga. Men just dessa "produkter" säljs för ost och keso.
Vi hade ett TV-program om mejeriprodukter, så efter att ha tittat på det tänker du "hur skrämmande det är att leva i världen !!!!"

Jag kommer också att bidra till diskussionen om detta recept.
Jag gjorde ost av hemlagad mager ost:

Innan jag lagade mat bröt jag allt med en nedsänkningsblandare så gott jag kunde:

Det kan ses att det fortfarande finns många kärnostkorn. När den värmdes, när massan mjuknade, fortsatte hon att slå med en mixer och växlade med att blanda sterkou. Vi lyckades bli av med nästan alla korn.

Massan visade sig vara frodig, krämig, välsmakande. Ja, författarna till receptet och Elena kommer att förlåta mig, men oavsett hur hårt jag försökte påminde denna ost mig inte om smaken. Massan sprids lättare på bröd i varm form, när den svalnar förlorar den något sin plasticitet. Jag lämnade hälften som den är, och i den andra lade jag till 1 msk. l. finhackad dill, omrördes och gick sedan över med en mixer.
Här är vad som hände till slut:

Bra för frukost, särskilt för dem som inte är så ivriga att äta keso. Om jag gör det igen kommer jag att minska mängden socker och du kan säkert experimentera med tillsatser: gröna, soltorkade tomater, oliver, oliver, paprika, kapris etc. Lena, tack för receptet!

🔗
Väldigt gott!

Merri är ditt citat: Massan som sprids på bröd är lättare när det är varmt, och när det svalnar förlorar det något sin plasticitet.
det verkar för mig att du fortfarande hade tillräckligt med vassle eller att surheten i keso hade ökat !!!
då måste du lägga till lite mer läsk ... och eftersom du hade absolut "noll" keso, blir massan tätare ... här kan du bara korrigera den med ytterligare olja ...
och för sådan keso, höger, måste du minska andelen socker (särskilt vem som behöver ett mer kostalternativ) !!!

Men just dessa "produkter" säljs för ost och keso.
Vi hade ett TV-program om mejeriprodukter, så efter att ha tittat på det tänker du "hur skrämmande det är att leva i världen !!!!"

på denna grund reagerade jag bara annorlunda på livet, särskilt när barnen dök upp!
Inte uppmärksamma någonting eller någon, jag bestämde mig för att huset skulle ha mjölk från min gård !! oavsett hur svårt och dyrt, men det är värt det ... speciellt om platsen tillåter och närmaste släktingar !!!
som en shejk sa till mig, när man talar om mat (enligt islam), måste en person ha tre produkter i kosten: dadlar, komjölk och som vete (bröd)
så datum är anti-cancer ...
komjölk - ger näring åt hela kroppen ...
vete - bröd, daglig kost (om jag inte tar fel

och min mormor var också pro-farmor, hon var en framträdande kvinna .. och i kommunikation instruerade hon ofta mormorbarnet: - tiden kommer att du inte kommer att äta mat, men maten kommer att absorbera dig! "(nej oavsett hur läskigt det låter, men det här är ett faktum!)
och hela vårt liv min mormor (i stadsmiljöer), Gud ge henne hälsa och många år, lärde oss att bara äta från hennes trädgård, dacha, mejeri bara från beprövade mjölkpigor ...
vår kost dagligen inkluderade hemlagad keso, gräddfil, mjölk !!!
för allt som importerades till huset blev vi tillrättavisade och en annan instruktion !!
allt detta kom till mig bara genom åren !!!
för en hälsosam livsstil, för hälsosamma recept!

Och idag behövde jag akut smält ost i en svampkex. Och det fanns ett pund keso i frysen. Kort sagt, tack så mycket för det enkla och snabba receptet.
Jag visar resten, resten har redan använts

Människor! Jag säger dig. Idag gjorde jag ost och experimenterade för att i slutet av tillagningen, när osten var helt flytande, stänkte jag i luktfri vegetabilisk olja naturligt, körde den väl in i massan med en nedsänkbar mixer. Målet är att uppnå en mer flytande konsistens. Och vad tycker du ?! Jaja! Osten sprids med en lätt handrörelse. Strukturen är slät och blank.Det påverkade inte smaken alls. Jag kommer inte att säga hur mycket olja jag har hällt i ännu, eftersom idén slog oväntat och rätt i processen (hälldes direkt från flaskan). Nästa gång kommer jag att mäta det och jag kommer definitivt att informera dig.

[Mina vänner]

Mina vänner , vem kan berätta hur länge sådan bearbetad ost lagras?

[Smula]

Smula, Jag lagrar inte mer än 4 dagar (i glas). Kanske mer, men på något sätt dumt.

Flickor, pojkar, som redan har gjort ost, säger till mig: att smälta i ett vatten- eller ångbad, det vill säga en kastrull flyter i kokande vatten eller osten smälts av ånga från kokande vatten. Videon visar ett ångbad, och hur gjorde du det?

[Lika!]

Lika! Jag gjorde det i ett vattenbad, det vill säga i en kastrull, vattnet kokar underifrån och jag blandar det i ett annat uppifrån, smälter det. Den övre pannan flyter på botten. Lycka till att smälta

[LLika_7]

LLika_7, Jag är på ånga och vatten - resultatet är ett.

Jag rapporterar. Keso var 340 g, så jag lade inte ägget. Smält i 10 minuter från det att vattnet kokade. Medan det är varmt - sträcker sig efter en sked med en tråd. Först blandades inte massan, jag hoppades att de skulle smälta och så vidare. Klumpar av keso var kvar, de bryggdes och ville inte smälta och ville inte smeta en mixer i den smälta osten.
Hon skrapade resterna från botten av pannan med en sked, gav den till sin man att försöka. Sa: KLASS !!!
Medan osten svalnar, berätta hur jag tvättar kastrullen. Limt fast tillräckligt fast på väggarna. Troligtvis måste en kniv rivas av

[LLika_7]

Medan osten svalnar, berätta hur jag tvättar kastrullen. Limt fast tillräckligt fast på väggarna. Troligtvis måste en kniv rivas av

LLika_7 , kissa henne !!!

Redan, men det kan ses utan en allvarlig atrileria - en kniv - du kan inte göra

[Lika!]

Lika!Glad att jag gillade osten!
Och en kastrull med kokande vatten! Bränn (grå)! Kommer smälta

[Linné]

Nu kommer nästan kokande vatten från kranen. I allmänhet blev kastrullen blöt i en timme och tvättade anmärkningsvärt, jag förväntade mig det värsta.
Och här är osten i sig, har redan svalnat

Jag skickade den till kylskåpet till morgonen.

Linné, tack igen . En gång jag gjorde en liknande (min mamma hade en ko), bara tillagade jag först keso i mjölk och smälte den sedan. Och här är allt så snabbt och gott.

Klass! Lika, dra bara åt plattan med plasttejp så att den inte hamnar i kylen. Och i morgon, sprid det på bröd och med kaffe !!! (y) Mmmm, smaskigt!

[Mina vänner]

Flickor, pojkar, som redan har gjort ost, säger till mig: att smälta i ett vatten- eller ångbad, det vill säga en kastrull flyter i kokande vatten eller osten smälts av ånga från kokande vatten. Videon visar ett ångbad, och hur gjorde du det?

Tillverkad i ett vattenbad och i en tjockbottnad rostfri kastrull på mild gas med kontinuerlig omrörning. Resultatet är lika bra. Ånga bör också fungera bra. Mycket beror på ostmassan.

Mina vänner , vem kan berätta hur länge sådan bearbetad ost lagras?

I en glasburk har den stått i kylen i mer än en vecka, kanske till och med 2 veckor. Bara de behöll det inte och hela tiden åt de inte mycket.

På morgonen hade osten i kylskåpet bytt från ett flytande tillstånd till ett fast tillstånd. Skars med tallrikar. Jag lade dem på en bit bröd och i en mikron - den smälte vackert.
Förmodligen på grund av det faktum att det inte finns tillräckligt med keso och kokt under lång tid avdunstade överflödig fukt, så det frös i kylen. Detta störde mig inte alls. Vad är skillnaden oavsett om det är skuret eller utsmetat - det är fortfarande gott

Vad är skillnaden oavsett om det är skuret eller utsmetat - det är fortfarande gott

A ha! Och om även från hemlagad ostmassa och samma smör, i allmänhet klass!
Och i denna ost vet du åtminstone vad du lägger

Fred vare med er bagare!
och om allt piskas och värms upp i en långsam spis

Nej, du behöver inte använda en långsam spis. Tvätta sedan även kastrullen med flera kokare. Du måste fortfarande stå och störa, annars kommer det att sitta fast

Fred vare med er bagare!

kolenko -
Duc inte för någon form av prog utan för uppvärmning
Ja, och det höll inte fast, jag stänkte någonting med vatten, ja, eller gnuggade steket med en svamp och igen i affärer

Vid uppvärmning kan temperaturen på 40 grader vara lite högre, detta ökar tillagningstiden (smälttiden) flera gånger, perfekt blir allt i ett vattenbad.Och för en gryta med flera kokare är det skrämmande, jag kommer inte ens försöka göra ost i en tecknad film. Ganska nöjd med alternativet med ett bad

God dag till alla! Jag har en sådan krångel med den här osten ...
Jag gör det från 1/3 av receptet (det finns väldigt få av oss som äter), ska jag förkorta tillagningstiden i det här fallet? Det här är vad som händer med mig - jag börjar laga mat i ett vattenbad, 2-3 minuter efter att vattnet har kokat, massan "curdlar" sig och försöker förvandlas till något som en gryta eller något (jag vet inte vad jag ska kalla denna process - från en jämn massa till flingor - klumpar). Jag blir rädd vid sådana ögonblick, jag skjuter allt och försöker återanvända med stark omrörning. Keso är närvarande i smaken.
Tillverkad av olika keso ((((. Kan laga längre? Huh? Jag vill verkligen ha sådan bearbetad ost, inte keso ...

[VeraV]

VeraV, Jag gjorde denna ost för första gången, men en gång fanns det en upplevelse med ett annat recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0, då kan jag säga att det med rätt teknik bör börja smälta nästan omedelbart, och om det börjar krulla kommer ingenting att fungera senare. Han brygger typ. Kanske dåligt ansträngd? Serumet förhindrar att det smälter.

Jag hittade en bild från nakapustina här, mycket liknande, som jag fick när jag tog den ur kylskåpet

[VeraV,]

VeraV, läst från 60: e inlägget, smälter inte ghost2010 där heller. Du behöver en välpressad keso.

Exakt! Serum!!! Det är poängen! Tacka!!! Jag ska försöka igen!

[VeraV]

VeraV, de läste där hur man kan läka en misslyckad ost? Om läsk?

Lena, det är redan så sent)) Till tacksamma ätare av allt som inte har tagits emot (i rimliga gångar), en katt och en hund i byn. ))) Keso kommer först att se mer anständigt ut och sedan "torka" det bättre. Jag kommer tillbaka med ett bra försök (jag hoppas). Tack för ditt stöd och råd!

Och du har inte det här i "brickorna" i butiken? Aldrig göra dig besviken. Eller riktar du hemifrån? Då, ja, du måste tömma väl.
Lycka till!

Kolenkooooooooooo! Tack kära för receptet, jag gjorde det av hemlagad getmassa, vad kan jag säga, men jag har aldrig provat Viola (ursäkta, ursäkta mig) MEN den bearbetade osten smakade som Amber (som kommer ihåg det). Väldigt gott .

Tack också till alla inblandade i ämnet, särskilt tack till Katyusha från Libanon för de inspirerande inläggen.

[Gabi!]

Gabi! Jag är väldigt glad att det blev ost! Ät för hälsan

Något under lång tid delade ingen sina prestationer. Idag tillagade jag ost från marknaden keso och smör. Allt fungerade bra. Stort tack till författaren.

[sokolinka!]

sokolinka! Jag är väldigt glad att allt fungerade för dig och att du gillade resultatet
Och lugnet? Så förmodligen redan för mycket

Tjejer, jag fick inte ost !!!!!!!!!!
Bra köpta lös keso 9%. Jag gjorde ett kilo på golvet med en liten testikel ............ smälte inte alls !!!!!!!!!! Jag lade till läsk under vägen ...... Jag vet inte vad som är anledningen !!!!!!!!!!
Hjälp, jag vill verkligen vara hemma !!!!!

Lugna! Låt oss göra en analys av flygningen.
Kritiskt för receptet är, som det visade sig, ganska torr keso, väl pressad ut, med min. seruminnehåll.
Ytterligare. Teknologi. Titta på videon i post 66. Gjorde ni alla detta?
Frasen om läsk, som under vägen varnade. Soda fungerar här som ett "smältmedel", det är omöjligt utan det. Känns inte i smaken.

Anko, lugn, bara lugn ... Jag gjorde det också för första gången och lade ihop alla ingredienser, keso var inte så torr, inte särskilt fet, jag köpte den på marknaden, jag pressade allt med händerna . Jag lade det i badhuset, rörde om det hela tiden och när det började värmas upp slog jag ner det med en mixer. Och det fungerade (hon blev till och med förvånad). Och du kommer att lyckas.

Lugna! Låt oss göra en uppdelning av flygningen.
Kritiskt för receptet är, som det visade sig, ganska torr keso, väl pressad ut, med min. seruminnehåll.
Ytterligare. Teknologi. Titta på videon i post 66. Gjorde ni alla detta?
Frasen om läsk, som under vägen varnade. Soda fungerar här som ett "smältmedel", det är omöjligt utan det. Känns inte i smaken.

I ordning:
ostmassa är varken torr eller våt
- Jag tittade på videon, allt verkar vara så
- Jag menade att jag lade till läsk i början och sedan en till ... så att det inte räckte

och när början är uppvärmd

det är bara poängen - det är inte drunknat !!!!!!! det fanns inte ens en ledtråd