Hemlagad ost (som Suluguni eller Adyghe)

Hemlagad ost (som Suluguni eller Adyghe)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Fräsch mjölk (kort hållbarhet)	2 l
Gräddfil (helst inte pulver 15-20%)	200 gr.
Ägg	4 saker.
Salt att smaka	1,5 msk. l.

Tillagningsmetod

• 1. Häll mjölk i en kastrull och lägg på en liten eld, lägg gräddfil på samma ställe och rör om utan fanatism med en visp så att gräddfil "sprids".
• 2. Slå ägg lätt med salt och häll i mjölk, rör om ibland.
• 3. Under omrörning ibland, vänta tills blandningen kokar, låt den koka i 2-3 minuter.
• 4. lägg tillbaka den på drushlag täckt med 4 lager gasväv, låt vassle rinna något.
• 5. När du har bundit gasbindens ändar, häng den över en skål för att sluta dränera vätskan, du kan låta den rinna över natten.

Notera

Ett mycket enkelt och gott recept! Det visar sig en ost av typen Suluguni eller Adyghe.

Även under tillagningsprocessen är det väldigt gott att lägga till kumminfrön, men min man gillar inte kumminfrön, så jag lägger inte till det. Och med kummin smakar det bättre !!!!!!

Foto nakapustina

Och egentligen, vad är vikten på en burk gräddfil?

Standardburk gräddfil - 200 gr.
Och produktionen visar sig vara ca. kilo ost

och sanningen visar sig något som liknar Adyghe-ostsaltet lite mindre och det kommer definitivt att smaka på det! idag till frukost, med kaffe, klippte jag av skivor och svällde det genast - utsökt!
bara det är absolut nödvändigt att störa hela tiden - min botten är lite bränd, så jag funderar på att försöka göra det i en tecknad film - det är fortfarande bekvämare där
och jag drack gräddfil med ögat, ungefär ett halvt paket halvliters gräddfil (invånare i Odessa, salus är mycket högkvalitativa produkter med kort hållbarhet!). Jag tog 15% gräddfil och 2,5% mjölk, men den kan vara fetare, den blir ännu godare

[fugaska]

fugaska, Jag är glad att jag gillade receptet !!!!! Jag har en Solinger-skål med en mycket tjock botten, som antagligen inte brinner på den här, du kan sätta pannan på flamavdelaren. Och om salt - jag skrev "att smaka" tydligen är min smak inte korrekt.

ja nej, smaken är okej, osten är inte salt, saltet är normalt! Jag minns bara Adyghe-osten som mer intetsägande, nästan inte salt
men min vanliga emaljpanna brände ner - kaminen är elektrisk, jag måste lida ... Jag har rätter med tjock botten, jag tänkte inte använda den, men förgäves - jag var tvungen att rengöra botten
och receptet är coolt, mycket prisvärt och gott! tack till författaren !!!

Flickor! En rent teknisk fråga: hur / på vad / för vad kan du hänga en ostbunt?
Jag förstår att det är möjligt att lämna den i en sikt, men i en upphängd ska den rinna bättre - Jordens kraft hjälper.
Jag gjorde en gång ost i tiden efter perestrojka. Sedan köpte de mycket mjölk - för att inte stå i kö igen, men det "samlades på vägen." Jag läste i någon tidning (som Krestyanka) om hemlagad ost. Jag kommer inte ihåg exakt vad och hur, men det fanns definitivt läsk och det måste röras om länge. Smaken och konsistensen är som bearbetad ost. Men alla gillade det. Jag gjorde det aldrig igen. Det är så enkelt här.

Flickor! En rent teknisk fråga: hur / på vad / för vad kan du hänga en bunt ost?
Jag förstår att det är möjligt att lämna den i en sikt, men i en upphängd ska den rinna bättre - Jordens kraft hjälper.

Och även om jag inte har varit tjej länge ... ... men jag svarar.
Hushållsavdelningar säljer krokar (aluminium, plast etc.)
Jag har en. Det är väldigt bekvämt att hänga påsar med ris på torkens handtag, det finns alla typer av buntar. Det rinner direkt in i diskbänken.

Jag har ett skåp med en torktumlare ovanför diskbänken, så jag hängde det vid skåpets handtag - resterna (efter durkslaget) flödade in i diskbänken, och du kan också hänga knuten vid pannans handtag och knuten själv kommer att hänga inuti pannan - också ett alternativ
eller på en linjal över en kastrull eller burk
i princip har fantasier en plats att spela ut

Hmm .. Jag tappade vanan med en vanlig lägenhet ...

Jag bor bara på ett vandrarhem och som sådan har jag inget kök .. Torkar i rummet ... i det gemensamma tvättrummet - ett handfat, en spis och ett bord
Men med en linjal - det är det.

Du kan använda vassle i bröd, eller hur? låt dig bara inte transporteras med salt

Alexandra, varför hälften med vatten? Det blev intressant ...

Blyg rodnad: och jag tar mjölk 3,6% och gräddfil 20%, jag tänker inte på fettinnehållet. Skäms .................. ........................ ............

så på den totala mängden +/- spelar inte ett par procent fettinnehåll någon stor roll

Mycket jämnt spelar.

Förresten visade sig mitt huvud av ost inte vara mer än ett halvt kilo - det betyder att med de ursprungliga produkterna mjölk 2,5% och gräddfil 15% kommer ostens fettinnehåll redan att vara 12,7%

Tja, om mjölken är fetare (3,6%) och gräddfil också (20%), kommer fettet i den koncentrerade färdiga produkten att bli ännu betydligt högre - 22,1%

Uppriktigt sagt vägde jag inte osten, så jag tänkte att den var tung. Tyvärr visste jag inte att det var viktigt
Men jag förstår verkligen inte var fettprocenten är här?

förmodligen ju lägre fettinnehåll, desto mer dietost får du

förmodligen ju lägre fettinnehåll, desto mer dietost får du

Ah-ah-ah, nu förstår jag. Varför då? Han är inte fet alls.

Jag har heller ingen aning om varför

Jag svarade precis på Vmas fråga om andelen fett i hemgjord ost för detta recept.

Nej, jag frågade om gräddfil, vilket fettinnehåll jag skulle ta, jag glömde genast receptet.
Idag köpte jag både mjölk och gräddfil, jag kommer att experimentera.
Jag är väldigt lockad av förberedelsens enkelhet.

flickor, låt oss inte ha något brott
en missförstådd fråga är inte alls en anledning till ett gräl!
all information är användbar - den som behöver den kommer att notera
låt oss leva i fred

Ett mycket enkelt och gott recept! Det visar sig en ost av typen Suluguni eller Adyghe.

sammansättning:
2 liter färsk mjölk (kort hållbarhet)
1 burk gräddfil (helst inte pulveriserad 15-20%)
4 ägg
salt efter smak (1,5 msk)

förberedelse:

1. Häll mjölk i en kastrull och lägg på en liten eld, lägg gräddfil på samma ställe och rör om utan fanatism med en visp så att gräddfil "sprids".
2. Slå ägg lätt med salt och häll i mjölk, rör om ibland.
3. Under omrörning ibland, vänta tills blandningen kokar, låt den koka i 2-3 minuter.
4. lägg tillbaka den på drushlag täckt med 4 lager gasväv, låt vassle rinna något.
Åh, hur jag gillade det! Jag kommer definitivt att göra det!
5. När du har bundit gasbindens ändar, häng den över en skål för att sluta dränera vätskan, du kan låta den rinna över natten.

Även under tillagningsprocessen är det väldigt gott att lägga till kumminfrön, men min man gillar inte kumminfrön, så jag lägger inte till det. Och med kummin smakar det bättre !!!!!!

Hur jag gillade receptet! Jag skickade min son för gräddfil, jag ska göra det nu!

[Alexandra!]

MariV,

Inget gräl. Det finns en förståelse för att sådana ämnen ska diskuteras i en intresserad publik. Jag publicerade mina beräkningar i Temka om hälsosam kost.

Alexandra!
Förvirrade du mig inte med någon?

Ja, och osten hänger redan, droppande!

flickor, låt oss inte ha något brott
en missförstådd fråga är inte alls en anledning till ett gräl!
all information är användbar - den som behöver den kommer att notera
låt oss leva i fred

Ka-no-shna, kom igen!
Och här är mina fem cent - här pratar vi uteslutande om smak - vem som gillar vad.
Till exempel älskar jag feta mejeriprodukter, för enligt min mening är de mer naturliga - smör är då smör när det är gjort av äkta, tung grädde. Också om gräddfil.
Tja, men någon gillar det inte, eller det finns medicinska kontraindikationer.

Jag följer en annan synvinkel, du kan inte leda till medicinska indikationer om du bedriver förebyggande. Men om detta - för dem som önskar och i ett separat ämne

Åh, Alexandra, jag skulle hellre leva 5 år mindre, men om jag vill, kommer jag inte att förneka mig själv nöjet att stapla upp stekt potatis med bacon och vitlök en natt

Jag skulle hellre leva 5 år mindre, men om jag vill, kommer jag inte att förneka mig själv nöjet

Super! Jag skulle hellre dö av glädje också

och jag kan inte förneka mig en potatis med vitlök jag älskar vitlök !!! och efter en hård dag på jobbet och i köket är det av någon anledning alltid tid för vitlök och potatis

[Den ekonomiska sidan av frågan]

Ostutbytet är 630 gram.
Den ekonomiska sidan av frågan:
Mjölk - 2 förpackningar om 20 rubel vardera = 40 rubel.
Gräddfil 25 rubel
Ägg 4 st. för 3 rubel. = 12 rubel.
Totalt: 77, ungefär 80 rubel.
1 kg. ost 80: 0,6 = 133 rubel per kg.
I en butik (till exempel i Utkonos) kostar denna Adygei-ost 230 rubel per kg.
Besparingar - 100 rubel.
Tack till författaren för receptet!

Jag vill också försöka göra det! Och ska massan kastas tillbaka efter kokande het eller få svalna?

Jag vill också försöka göra det! Och ska massan kastas tillbaka efter kokande het eller få svalna?

Jag svalnade det.

och jag kastar omedelbart tillbaka den
det är nästan ingen skillnad - det kommer att "brygga" mer i varmt vatten

[HEMMADE OSTRECEPT]

HEMMADE OSTRECEPT
Hemlagad ost kan ätas omedelbart efter beredningen som lågkalori livsmedelsprodukt i sig eller med tillsats av gräddfil. Det smakar bäst när det kyls, men har en begränsad hållbarhet på en vecka under kylda förhållanden.
Första receptet
Värm 4,5 liter mjölk till 24-26 grader. C och tillsätt 1 kopp surdeg. Täck och blötlägg på en varm plats i 12-24 timmar, tills en ostmassa och lite vassle bildas ovanpå. Skär ostmassan upp och ner med en kniv i centimeter kuber. Placera behållaren med massan i en stor skål med varmt vatten. Värm upp till 40 grader. C, rör om kontinuerligt så att massan inte hänger ihop. Överhett inte - se noga på temperaturen! Övervaka ostmassans hårdhet genom att regelbundet smaka på massan. Någon gillar mjuk keso, medan någon föredrar hård granulat, så när massan verkar vara klar för dig, häll den i ett durkslag täckt med en trasa och sil i 2 minuter. När du har tagit bort trasan från durkslaget tillsammans med innehållet, placera den under en ström av varmt vatten och skölj sedan serumet av gradvis kallt vatten. Lägg i en skål, tillsätt salt och grädde efter smak och kyla väl före servering.
Andra receptet
Häll 1 kopp startkultur i 4,5 liter färsk mjölk. Täck och låt stå på en varm plats över natten. På morgonen tillsätt 1/2 tablett löpe upplöst i 1/2 kopp vatten. Rör om i 1 minut, täck och låt stå i 45 minuter. Skär blodproppen i centimeter kuber och värm sedan upp i ett vattenbad till 40 grader. C. Fortsätt sedan som i det första receptet, när massan värms upp och når den densitet du behöver.

Dessa recept är från teknologer. I princip är det liten skillnad att smaka. Men det viktigaste är att de, per definition, lågkalori.

Jag fick osten helt av misstag, men jag var nöjd med versionen av beredningen.

Jag började göra ostmjölk i en termokolv och överexponerade den i tid, i stället för 4-5 timmar, höll den i 6-7 timmar.
Vi har sådana flingor, vassle längst ner. Jag hällde all denna massa i en sikt på en servett, motstod först tills vasslan tappade och sedan i samma form under lasten tills massan komprimerades. Naturligtvis kan du lägga till olika tillsatser i massan, men jag gillar tät i sin rena form.

Igår gjorde jag ost från första sidan i detta ämne. Men hittills kan vi inte prova det på något sätt. Det droppade hela natten, stod under tryck nästan hela dagen (och står fortfarande), men fortfarande någon form av för mjuk, konsistensen är helt klart långt från bilden av Adyghe-ost, någon form av mjuk ostmassa ...... Något väver, med ögat och väger inte mer än ett halvt kilo. Det fanns bara mycket serum: Jag bakade redan bröd och stekte pannkakor, ytterligare en liter i kylskåpet, och allt rinner och flyter ... Är det verkligen en sådan effekt på grund av det faktum att jag inte kastade på ostduken utan i en linneväska där jag alltid kastar hemlagad keso? Kanske är det verkligen värt det att svalna innan man kastar det? Jag är redan rädd att lämna den över natten inte i kylskåpet för kvarvarande dropp: vårt klimat är trots allt varmt, men det är inte vinter ute. Och med pressen kommer jag inte att skjuta in den i kylskåpet: min son kastade en enorm vattenmelon dit.

Ja, det stämmer, den här osten liknar inte butikosten - när det gäller teknik (om det är strikt) är det en korsning mellan bearbetad och hemlagad.
Vi avslutar redan vårt - det gläder mig att veta hur jag gjorde det - mjölk - Naro-Osanovskoe - det finns en gård, gräddfil - från Ruza, ägg - från grannens kyckling.
Ja, den är mjuk och inte riktigt ostliknande - men utsökt! Förresten mognar det i kylskåpet - konsistensen har förändrats - det har blivit svårare.

Och vi gillade inte den här osten. Precis som inte välsmakande salt gul ostmassa med en konstig eftersmak.

Igår efter sommarstugan bestämde jag mig för att göra sådan ost. Mitt intryck är att jag gillade det, höll natten under förtryck, mjuka, milda, katter är generellt glada! ; D Jag lade bröd på vasslan, tillsatte inte salt. Medan det delas, tror jag, du kommer att få bra bröd, avfallsfri produktion! (y) Plustecken till författaren

katter älskar det i allmänhet!

Vilken bra tanke jag tänker om jag ger detta till min hund så kommer hon också att älska det

Vilken bra tanke jag tänker om jag ger detta till min hund så kommer hon också att älska det

Inte ett faktum, jag kollar korven på hunden, om hon gillade den, då kommer det att göra för oss. Det kan visa sig vara mer picky om ost än människor :)

Jag menade det bara, mina skönheter är så noga, men de gillade osten (förresten, vi kontrollerar också korven på katter. De kommer inte att äta och de bryr sig inte om vad korven kostar; de kan vända sig bort från vägen och med nöje äta billigt)

[OCH]

Inte ett faktum, jag kollar korven på hunden, om hon gillade det, kommer det att göra för oss. Det kan visa sig vara mer picky om ost än människor :)

Vår barOCHSchnya är inte krånglig i mat eftersom det kännetecknas av avundsjuk hälsa och aptit. Hon äter nästan allt: torr mat, konserver, grönsaker, frukt, kött i någon form (hon maler till och med ben med sina krokodilkäkar), bröd. Han ber till och med om vattenmelonskal från oss. Hon har en sådan ras, sSmumlade och allätande, vet du. Sedan, leker med muskler, som en kroppsbyggare, går hon runt i lägenheten med ett leende, gnistrande med snygg kort päls.

[OCH]

Vår barOCHSchnya är inte krånglig i maten Eftersom den kännetecknas av avundsjuk hälsa och aptit. Hon äter nästan allt: torr mat, konserver, grönsaker, frukt, kött i någon form (till och med maler ben med sina krokodilkäkar), bröd. Han ber till och med om vattenmelonskal från oss. Hon har en sådan ras, sSmumlade och allätande, vet du. Sedan, leker med muskler, som en kroppsbyggare, går hon runt i lägenheten med ett leende, gnistrande med snygg kort päls.

Tur. Gruvan väljer allt så noggrant. Här på gatan, om någon plötsligt kör, vaknar aptiten omedelbart.

Jag går till apoteket imorgon och frågar om acidin-pepsin.

Fråga på apotekets första avdelning.
Men chansen är liten.
Boskapsprodukter finns i vår paddock.

Fråga på apotekets första avdelning.
Men chansen är liten.
Boskapsprodukter finns i vår paddock.

Är det inte kemiskt tillverkat? En gång var det magsaft till försäljning, men det är det verkligen inte nu.

[acidophilus]

Han skriver där att staphylococcus aureus gör yoghurt visköst. Det är dock konstigt, men så vitt jag vet ges denna viskositet till yoghurt, ofta bakterier acidophilussom finns i probiotiska tillskott och är ganska fördelaktiga.

Om stafylokocker - han skriver att om det här smutsiga tricket kom in i den beredda yoghurten - som att dreglingen upplöstes - allt, vevar, anser att det är förlorat, om du kastar ut det är synd - på keso, efter god värmebehandling .

Jag försökte göra en sådan ost, jag använde mjölk och gräddfil från en gård (det finns deras butik i närheten), hemlagade kycklingägg, MEN ... Det visade sig naturligtvis att smaken liknar Adyghe, men smak är mer som en komprimerad omelett. Serum, gulvitt, 1,5 l. Är det inte för mycket? Och osten är inte särskilt bra. Inte komprimerad, även om den hängde i gasbind hela natten.
Så inte imponerad ...

Och sätta under press i gasbind? Innan jag hängde den klämde jag en ostklump i ostduken med händerna, serumet stod ut, men när det hängde gjorde det inte.

Hon gav i detalj ett konverterat recept med låg fetthalt och tillverkningsdetaljer i ämnet om recept och hemligheter med hälsosam kost.
Hon fodrade silen med 2 lager pappershanddukar, 2 lager gasbind på den, ost i den. Kanterna på gasväven viks försiktigt, ovanpå två lager pappershanddukar, en tallrik och en press.
Efter två timmar tog jag bort allt papper, band fast gaskanterna och hängde upp det över natten. På samma foto

Tack, jag tar en titt.

Vad jag gillade var serumet. Jag har redan bakat det andra brödet med denna vassle, det blev bra! Till och med lukten är lite annorlunda, mer "färdig".

Alexandra, jag tittade på ämnet tack.

Tack så mycket för receptet, katt. Faktum är att smaken av Adyghe också påminner om kumminfrön. Och med kaffe - vad läkaren beställde. Och ostkaka för bröd, avfallsfri produktion. På jobbet gillade alla som provade det, alla (de gillade definitivt receptet och de gör redan det). Och idag har min mamma provat det - och om min mamma redan gillat det (inte när det gäller vad som är skadligt, men att det är svårt att överraska henne) och bad om ett recept, så är receptet definitivt super - enkelt och gott.

Tasha, jag är glad att du och dina nära och kära gillade receptet! Smaklig måltid!
Var uppmärksam på det reviderade receptet med låg fetthalt som Alexandra angav i ämnena om hälsosam kost - det är också mycket gott !!!