Gädda kotletter

Gädda kotletter

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Gäddafilé	1 kg
färsk ister	300 g
morot	2 medelstora bitar
ägg	5-6 st
saltad bulle (stad)	250 g
lök	5 medelstora bitar
vitlök	1 litet huvud
salt-	smak
malet peppar	smak
mjöl eller brödsmulor
vegetabilisk olja för stekning
sås	frivillig

Tillagningsmetod

• 1. skära fiskköttet i bitar, med ryggen, där benen är, lägg åt sidan separat, och magen och svansarna lanseras först.
• - skär fett i bitar
• - skär morötter i mindre cirklar
• 2. Mal, alternerande fisk, bacon, morötter med varandra.
• 3. skalad lök och vitlök, vi skickar limpa i en köttkvarnblandare (även om du kan bläddra dem med fisken, men den här metoden är inte lämplig för frysning av köttfärs), fyll den med ägg och ... mala den till en tillstånd av mycket tjock gräddfil, om bitar kvarstår - inte läskigt, det viktigaste är inte stort.
• - blanda malet fisk med lök, salt och peppar efter smak, du kan slå av lite (lämna malet kött i en skål).
• 4. Forma kotletter, rulla i mjöl eller brödsmulor och stek i en het stekpanna i olja.
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

cirka 2 kg

Tid för förberedelser:

1 timme

Nationella rätter

Ryska

Notera

Gädda kotletter respekteras särskilt i vår familj, men på grund av bristen på fiskare är de en sällsynt representant för festen på vårt bord. Men i butiken händer ibland "lycka" i form av en gädda eller dess filé. Det är inte en lätt uppgift att rensa fisken från huvudet, tarmarna, benen och skinnen, därför passar vår diskreta tjänst i form av skärande fisk mig väldigt mycket i beredningen av gädda. Så, låt oss börja:
Fisk, i detta fall filé, kommer alltid med ben, och därför kommer en vanlig "spade" manuell köttkvarn att rädda oss: när du maler fisk, lindas alla ben på en axel och faller inte i köttfärs, till skillnad från elektrisk kött kvarnar: de sväljer allt som finns i dig kastar dem. Det enda besväret är att om det finns många ben, måste du ta isär och rengöra köttkvarnen oftare. Försök därför att lämna alla bitar med ben i slutet av malningen, så att du inte blandar "tungt" kött med ben med benfria och andra ingredienser.

Separat ämne: sås. Du kan gryta kotletter i tomat, krämig eller någon annan sås som du väljer - välj själv, och vi älskar den "naken", särskilt kall för smörgåsar.

Om du vill spara en del av den malet fisken nästa gång, separera så mycket du behöver upp till 3 poäng - innan du tillsätter lök-vitlök malet kött och fryser, och minska mängden lökadditiv så många gånger som en del av fisken minskas.
Jag delar omedelbart malet kött i 3 delar (två i frysen) och jag gör lökdressingen från en stor lök, 5 vitlöksklyftor, 2 ägg och ett par pucklar vitt bröd - bara i en stekpanna.

Du har intressanta kotletter, för mig är det verkligen exotiskt, men säg mig, har de, nakna som du vill, en helt annan smak än samma kotletter, till exempel från kummel eller annan fisk?

Du har intressanta kotletter, för mig är det verkligen exotiskt, men säg mig, har de, nakna som du vill, en helt annan smak än samma kotletter, till exempel från kummel eller annan fisk?

Hälsningar! Jag tror att hela skillnaden kommer att vara i två punkter:
1. Gädda tas vanligtvis för stora kotletter, därför är det gammalt, köttet är grovt, torrt och luktar som lera, så smör läggs till det - så att kotletterna blir mer luftiga och feta. Lök och vitlök - exakt från lukten av floden.
2. Jag kan inte föreställa mig hur andra fiskar kommer att bete sig i en köttkvarn.Om du är medveten om det, i en gädda, som i röd fisk, de ben som går djupt in i bakänden, som det var, med en övergång till en tråd - det är denna anslutning av benet med fibern som gör att det linda runt axeln på köttkvarnen.
Så vi kan inte lägga till ister, och du kan rulla köttet av röd fisk i en köttkvarn.
Med kummel är det svårare ... säkert kan du lägga till ister, men lite, men rengör benen med händerna, men det har inte ben i ryggen - bara en ås.

Min svärmor förbereder sillkotletter - hon skär av huvudet och svansarna, tar ut tarmarna och maler fisken tillsammans med åsen tre gånger i en köttkvarn, lägger till lök, morötter, rullar, ägg och skulpterar kotletter. Men återigen tar vi hänsyn till - vi tar liten sill och benen i den är mjuka. Kotletterna är mörkgrå.
Alla fiskar smakar annorlunda, deras kummelkotletter kommer säkert att vara annorlunda och från röd fisk är de helt röda.
Prova, det borde ordna sig!

Och ... jag följer alltid en lag i fiskrätter - det finns ingen fisk utan ben, oavsett hur den tillagas! Ät försiktigt

[Harirama]

Harirama, och detta är ditt familjerecept eller var?

[Harirama]

Harirama, och detta är ditt familjerecept eller var?

För ungefär tjugo år sedan, eller lite mer, stannade vi i reservatet med vänner - där de delade med oss ​​om detta recept, när min man fångade en enorm gädda på 5 kg. Och morötterna och proportionerna kom över tiden av sig själva.

Bra! Och jag lägger till smör eller tung grädde i fiskkakorna, det verkar för mig att fiskens smak inte försvinner på detta sätt. Och med ister, förmodligen mer som köttbiffar?

Bra! Och jag lägger till smör eller tung grädde i fiskkakorna, det verkar för mig att fiskens smak inte försvinner på detta sätt. Och med ister, förmodligen mer som köttbiffar?

Jag känner inte den fiskiga smaken alls, jag lägger också bacon i fiskkakor, men jag har inte provat morötter

Gissa vad, tjejer, du måste försöka! Tja, till marknaden, för en gädda?!

Bra! Och jag lägger till smör eller tung grädde i fiskkakorna, det verkar för mig att fiskens smak inte försvinner på detta sätt. Och med ister, förmodligen mer som köttbiffar?

Färsk ister har nästan ingen lukt, men den har volym - den blir luftigare och det finns absolut ingen köttlukt

Hur med tiden kom jag över detta recept! Just idag köpte jag en gäddafilé, imorgon ska jag göra dem enligt detta recept. Jag älskar gädda kotletter!

Idag gjorde jag gädda kotletter - det blev väldigt gott, tack för receptet!

: hej: Om ett par dagar ska vi fiska gädda. Jag kommer definitivt att prova dessa underbara kotletter.

Tack för receptet. I vår familj tillsätts ister och inte ister, inte ens i kummel. Mycket ömma och läckra kotletter. Och när gädda är väldigt ung är det mycket gott att steka dem hela på ister.
Gädda i sig är en torr fisk.