Nötkött marinerad i öl, stuvad med katrinplommon

Nötkött marinerad i öl, stuvad med katrinplommon.
Kategori: Kötträtter
Ingredienser
Nötkött 2 kg
Lök 5 huvuden
Morötter 2 st
Katrinplommon (gropar) 300 gr
En blandning av örter (paprika, koriander, torkad vitlök, kryddpeppar, svartpeppar, persilja, kummin, shambhala, ingefära, merian, chilipeppar, timjan, basilika)) 1,5 msk. l
Tomatpasta 1-1,5 msk l
Salt att smaka
Levande ofiltrerat öl 0,5 liter
Vegetabilisk olja (raffinerad) 100 - 150 ml
Buljong (vatten) ca 0,4 - 0,5 l
Lagerblad 2 st
Tillagningsmetod

Skölj nötköttet väl och separera filmerna. Skär i stora bitar (storleken på näven för din älskade fru). Lägg nötköttet i en glasskål, häll över ölet, täck och kyl i 12-16 timmar.
Ta bort nötköttet, töm ölet, torka köttet med en pappershandduk, häll med lite vegetabilisk olja och rör om (detta görs så att nötköttet inte fastnar på kittelns väggar).
Värm grytan med smör tills en liten dis uppstår och stek köttet i portioner tills det är gyllenbrunt på hög värme. Lägg allt kött i grytan, häll buljongen (vatten) så att buljongen fyller 2/3 av grytan och låt den koka på hög värme. Sänk värmen till ett minimum (så att det gurglar lite) och låt sjuda i 2,5 - 3 timmar under lock.
Skär löken (i halva ringar), morötter (i remsor, du kan riva den, men det gillar jag inte). Skölj katrinplommon väl, torka och skär i halvor. Blanda örterna till ca 1,5 msk. skedar.
Fräs lök och morötter med vegetabilisk olja över hög värme, tills de är lite gyllenbruna. I slutet, tillsätt tomaten och stek i ytterligare 5 minuter.
Efter 2,5 - 3 timmars stuvningskött, tillsätt sauterade lökar, morötter och katrinplommon i köttet, blanda väl och öka värmen till medium. Simma i ca 30 - 40 minuter. Tillsätt kryddor och salt efter smak 10 minuter före stygningen. Servera med kokta unga potatisar, örter, tomater, gurkor och naturligtvis med torrt rött vin.

Skålen är avsedd för 10 portioner
Tillagningstid: Cirka 3 timmar och 40 minuter