Helbakad stör

Helbakad stör

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
stör, desto mer, smakligare	1 st 3-4 kg
körsbärstomat	10-12st
citron-	2 st
gurka	1-3 st
gropade oliver	10-15st
orange	1-2 st
salladsblad	300-400 gr.
torrt vitt vin	100-150 gr

Tillagningsmetod

• 1. Töm försiktigt fisken, skölj den och strö den sedan lätt med salt, glöm inte att riva den inuti. Låt allt detta stå i 5-7 minuter, skölj sedan fisken väl under kranen i kallt vatten, torka den med en handduk och låt den torka några minuter till i luften.
• 2. Salta fisken igen, peppar, riv med kryddor efter smak, strö över citronsaft och smörj med vegetabilisk olja på toppen.
• 3. Ta en lämplig bakform, lägg två eller tre lager folie på botten, smörj den med olja och lägg ut stör, häll 100-150 gram torrt vitt vin, täta folien och i ugnen i 7-10 minuter.
• 4. Ta bort störn från ugnen, öppna folien och lägg i ugnen med öppen fisk och baka tills den är kokt, men försök att inte torka ut den.
• 5. Lägg den färdiga stören på en serveringsfat och dekorera med sallad, körsbärstomathalvor, gurka, oliver, citron och apelsinskivor.
• 
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

15-20 portioner minst

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Vi hade sådan fisk som huvudrätten för det nya året, förutom det fanns bara frukt och glass.
Dessutom kallt det är mycket godare än varmt.



Sturgeon är den mest värdefulla kommersiella fisken i sturfamiljen, som ger kött av hög kvalitet - stör och svart kaviar. De säljs kylda, frysta, varma och kallrökta, i form av balyk och andra kulinariska produkter och konserver.

Rysk stör - längd 2 m, vikt upp till 120 kg (genomsnitt 16-32 kg). Kroppen är tjock, avsmalnande mot slutet; nos kort, tråkig, antenner utan fransar, underläpp avbruten i mitten. Det finns 5-19 ryggbaggar, 24-50 sidobaggar, 6-14 bukbaggar, alla täckta med radiella ränder. Stora stjärnplattor är utspridda mellan raderna av skalbaggar. Ryggens färg är askgrå, magen är lätt. Bor i bassängerna vid Svarta, Azov och Kaspiska havet. Köttet är ömt, innehåller 16,4% protein, 10,9% fett.

Sibirisk stör - längd 3 m, vikt 100 kg. Det ligger nära det ryska störet, från vilket det skiljer sig i fläktformade gälstammar. Dorsala skalbaggar 10-19, laterala - 42-47, buken - 7-16. Baksidan är från ljusgrå till mörkbrun, magen är ljus. Bor i floder och sjöar i Sibirien. Köttet är mycket fettigt, det innehåller 15,8% protein, 15,4% fett.

Stafa, underbar fisk !!!

: hej: Vilken kastrull ska vara för en stor stör? Och hur mycket väger en stor stör? Sturgeon är alltid utsökt! Och när det också är vackert ... undrar jag varför fisken saltas två gånger?

Jag vet inte, jag gör alltid det bara, salt, skölj sedan, torka och salta lite igen. Så här erhålls saltad fisk i kött, och om vi bara tillsätter salt och lagar mat blir vi inte saltade.

[Stafa]

Stafa, bra fisk!

Alla dansar!!!

Eck honom, älskling, de klädde sig. Som en köpmäns fru längs gången!

Svetlana, vi har vackert klä upp störn! Vid vilken temperatur bakar du? 3-4 kg fisk räcker inte, tar det 17-20 minuter?

Om störn är naturlig bakas den snabbt och om den artificiellt odlas i en fiskodling tar det längre tid. Men det visar sig vara annorlunda att smaka på. Efter temperatur - med 200 ° C. Bakad i en 90 cm bred konvektionsugn.

Shl. Vi gillar inte så mycket bakad fisk, så vi kontrollerade beredskapen med en tandborste.

[Stafa,]

Stafa, detta är ett mästerverk !!! Jag bugar för er! Tja, så vackert och väldigt gott! Och hur mycket arbete har gjorts, hur dekorerat ...

Åh, Medusa dök upp !!!

Tack så mycket för dina vänliga ord.
Och välsmakande - ja, jag tänkte nog för alla semestrar, men tillsammans den 2 januari på kvällen skrek de.

Det här är till och med för mycket. Vi skulle också lägga en LITTLE skål med CAVIAR ZAMARSKAYA-EGGPLANT bredvid.

Om störn är naturlig bakar den snabbt

Okej, i Moskva-regionen, men vilda störar!
Nej, jag såg naturligtvis också nyligen en vild på marknaden, men du kan inte äta honom, du kan bara titta.

Ja, jag pratar inte om vild ... utan om störens liv. Därefter köptes stør i Auchan - det är så billigt, men smaken och köttet är annorlunda, eller snarare ingen. Och när vi köpte vad som står på bilden från en vän (han har sin egen fiskavdelning) förklarade han skillnaden för oss, men just nu förstod vi inte det förrän vi försökte olika.
Shl. Jag vet inte hur man ska förklara korrekt .. hur norsk makrill och vår verkar vara desamma, men smaken - allt passar ihop, men barnet är inte vårt.

Svetlana, ursäkta dåren. Men hur kan du berätta för en vild stör från en artificiellt odlad? Eller vilken typ av stör skulle vara utsökt? Jag förstod inte.

Jag förstår inte dem heller, jag förstod den nuvarande smaken, fråga bara säljaren var störn kommer ifrån. Den kan fångas industriellt i floderna i Kaspiska havet - Volga och Ural-deltaet eller odlas på fiskodlingar. Jag kommer att förtydliga med en vän hur jag kommer att se honom, hur störar kan identifieras genom syn, och jag kommer att berätta för dig.

: hej: Sveta, tack, jag väntar.

Natalia, bilden visar en riktig stör (hans näsa är tråkig, inte lång), de odlar inte i fångenskap. Priset för dem är 2800 rubel. per kg. Och om du ser en "stör" i en butik på 400 rubel per kg (som vi har i Lenta) med en lång näsa (nästan som en stjälstör), är det en hybrid av en beluga och en stjälstör, och de odlas på speciella gårdar. De smakar annorlunda som damm- och flodfisk, men om du inte vet smaken av stör, kommer det fortfarande att verka sååå gott! Jag rekomenderar!

Irina, tack för förtydligandet. Det är lättare för dig att känna till och känna igen vid havet, men för priset säger jag säkert att de inte köpte så mycket, inte för 2800 rubel säkert. Här i Auchan togs smaklösa 350 rubel. Det är för grillning, men det bakas i AG - utsökt.

Sveta, jag bodde i tio år i Ural-regionen vid Uralfloden.

Och jag känner inte fisk alls, för mig är den bästa fisken kött

Mästerverk