Riga bullar

[Baka för alla!]

Riga bullar

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torrjäst	4 g
premiumvete mjöl	240 g
salt-	3 g
strösocker	65 g
margarin (smör)	33 g
vatten	130-160 g
kycklingägg	10 g
citronskal	1 tsk
eller citronessens	0,01 g
Chit:
margarin (smör)	20 g
premiumvete mjöl	40 g
strösocker	40 g
ägg + 1 msk. l mjölk för att smörja toppen

Tillagningsmetod

• Och igen den kalla degen. Jag hittade detta recept från Lyudmila (mariana-aga.livejournal.com), resultatet överträffade alla mina förväntningar. Delikata bullar med en tunn, gyllenbrun skorpa, söt smula och lätta citrusnoter. Jag fick bara hälften av en bulle av sex (!) För testning förstördes resten av mina ätare. Därför kommer jag inte att säga hur länge de kommer att lagras, men hur man förbereder det, snälla.
• Knåda degen från de angivna ingredienserna.
• Vispa ägget med en gaffel, 10 g - lägg till degen, resten kommer att smörja bullarna innan de planteras i ugnen. Mängden vatten i degen beror på mjölets fuktinnehåll, det tog mig exakt 150 g.
• Jag lade inte till smöret direkt, men som Chuchelka lärde ut lite senare. För detta lämnades en liten del av mjölet (1-2 matskedar av totalen). Efter 10 minuter stoppades degen, smör och kvarvarande mjöl tillsattes. Därefter knådde brödmakaren degen i ytterligare 20 minuter. Degen är mjuk, inte klibbig.
• Vi lämnar degen att höjas i 3 timmar vid en temperatur på 30 grader (lämnar den i ugnen med ljuset på), knådar sedan och lägger det i kylen i en dag.
• Skär den kalla degen i 6 identiska bitar, runda och lägg i en bakplåt täckt med pergament. Efter 90-120 minuters provning vid en temperatur på 30-40 grader, smörj bullarna med ägg och mjölkmos, gör ett korsformat snitt med sax och strö över smulor.
• Vi sätter i ugnen, förvärmd till 220-230 (konvektion med blåsning - 200) grader. Sänk temperaturen till 200 (konvektion 180) grader efter 7 minuter och baka tills det är ömt.
• 
• 
• 

Skålen är designad för

6 st

Tid för förberedelser:

5 timmar + 24 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Baka för alla!
En källa: 🔗

[Manyash]

Manyashvad rullar !!!!!!! Klass !!!!

[Marisha]

Marishavad fittor! Så de ber att vara i din mun!

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marisha! Tack tjejer!

[Baka för alla!]

Riga bullar

Skålen är utformad för 6 stycken
Tillagningstid: 5 timmar + 24 timmar

Notera

Baka för alla!

Sonadora , Marish, men bara en dubbel portion på en gång.

[Marish]

men bara en dubbel portion på en gång.

Marishnär det gick upp för mig var det för sent.

[Marish]

Marishnär det gick upp för mig var det för sent.

Jag har precis fått det. Jag är glad att du åtminstone fick en lukt från en sådan dos.

Marina, Lyuda har fortfarande många läckra bullar ... Jag beundrar bara dina, men jag samlar bokmärken. Mycket vackert visade sig

[Manechka!]

Bra gjort, Manechka!Bullar är en klassiker! Jag kan föreställa mig hur läckra de är.

: hej: Fina bullar och hur fluffiga de är! (y) Det finns en oemotståndlig önskan att äta buuuulochka. Tja, igen till "maskinen". Det finns inget sätt att gå ner i vikt vid nyåret. Till författaren - TACK, receptet - till bokmärkena (så att du inte går vilse senare).

Dessa är bullar! Omöjligt att motstå! Måste baka snart

[Flickor]

FlickorTack så mycket för ert stöd och uppmärksamhet! Jag skulle vara väldigt glad om du gillar bullarna.

du skriver att degen är mjuk, inte klibbig, jag blev klibbig, jag lade till ytterligare 2 matskedar mjöl per 150 ml vatten, om bulle skulle visa sig?

Ja, bullen visar sig vara mjuk. Var den klibbiga degen i början av knådningen eller i slutet?

Ja, bullen visar sig vara mjuk. Var den klibbiga degen i början av knådningen eller i slutet?
i början knådade jag det bara, jag kunde bara ta ut det från brödmakaren med mina smorda händer, sätta det i ugnen i 3 timmar

Och en annan fråga, 1 timme har gått, degen har vuxit tre gånger, är det normalt?

i början knådade jag det bara, jag kunde bara ta ut det från brödmakaren med mina smorda händer, sätta det i ugnen i 3 timmar

Bra! Jag kommer att hålla nävarna för att få det att fungera!

tacka

rapportera om arbetet - efter att ha odlat i nästan en dag i kylskåpet ökade degen mer än 2 gånger och slog på ugnen med 30 grader, efter 10 minuter flöt mina bullar, höll i 90 minuter, tog dem ur ugnen , smörde dem med ett ägg och ströde dem med smulor, under vilken tid ugnen värmdes upp till 220, bullarna steg inte längre, smaken är normal, men utsikten är inte densamma,
Berätta för mig, bör det fortfarande finnas en bulle när du knådar in en brödmakare? och vad är fel?

[zina]

zina, Jag ber om ursäkt för att jag försvann och inte svarade i tid!
Pepparkakamannen borde vara, den är mjuk, men degen samlas i den och sprids inte över hinken.
Det är synd att bullarna inte fungerade.