Kanelrullar (Piter Reinhart)

[Deg:]

Kanelrullar (Piter Reinhart)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Amerikansk

Ingredienser
Deg:
färsk (eller torr) jäst	15 g (2 tsk)
vetemjöl c. från	460 g (+ 50 g)
mjölk (eller yoghurt)	250g (280g)
strösocker	90 g
salt-	1 tsk
smör (eller margarin)	80 g
ägg	1 st
citronskal	1 tsk
Fyllning:
strösocker	100 g
mald kanel	10 g
Glasyr:
florsocker	125 g
mjölk	1,5-2 msk. l
citron eller apelsin extrakt	0,5 tsk

Tillagningsmetod

Deg:
Jäst, om det är färskt - gnugga med fingertopparna och blanda med 400 g mjöl, torka (tog säkert ögonblick), blanda bara med mjöl, tillsätt salt, socker, ett ägg vid rumstemperatur och varm mjölk. Knåda i 6-7 minuter, sluta knåda och låt degen stå i autolys i 15 minuter.

Tillsätt mjukt smör, kvarvarande mjöl och återuppta degen. Du kan behöva lite mer mjöl. Jag tillsatte ytterligare 50 g mjöl under knådning för att få en mycket mjuk, lätt klibbig deg (degen ska inte smetas ut under mixern).

Jäsning - 120 minuter med ett träningspass.

Smörj arbetsytan lätt med vegetabilisk olja. Lägg ut degen, knåda och rulla till ett lager 35x30 cm, ungefär en centimeter tjockt.

Blanda socker (jag tog brunt) med kanel för att fylla, strö degens yta och linda den i en rulle (på kortsidan).

Lägg rullsömmen ner och skär i 8-10 lika delar.

Täck ett bakplåt med bakpapper, lägg degen bitarna på ett betydande avstånd från varandra. Korrektur i 45-90 minuter vid rumstemperatur under filmen. Degbitarna ska nästan fördubblas.

Förvärm ugnen till 175 ° C. Baka rullarna i ungefär en halvtimme mitt i ugnen.

Kyl de färdiga rullarna på ett bakplåt i 10 minuter och täck sedan med glasyr.

Glasyr:
Sikta florsocker i en skål, tillsätt varm mjölk och citronextrakt (inte tillsatt), slå snabbt. Överför glasyren till en plastpåse, klipp av ett litet hörn och applicera glasyren på varma bullar.

Njut av ditt te!




Människor! Det är så gott !!! Rullarna är enorma, viktlösa, de smälter bokstavligen i munnen! Och jag blev bara kär i den här degen. Det visar sig vara så ömt att det är synd att rulla ut det med en kavel.

Skålen är designad för

8-10 st

Tid för förberedelser:

3-4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Tack så mycket för receptet till Anna: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Ha, tror du ... hon blev kär !!!! Vad kan vara bättre än dina fendrar ??

[Marinka]

Marinka, Jag kan inte förstå en sak, du har olika förhållanden i köket, värmen irriterar dig inte och du bor bra i köket?
Du ger ut sådana rullar, jag kommer att slicka mina läppar - men jag går inte till köket

[Man,]

Man, Jag misstänker att du är i cahoots med degen. Alla dina bakverk (men inte bara bakverk) är otroligt vackra och läckra.

Stäng av värmen, pliz !!!!!
Jag vill ha dessa bullar!

[Flickor]

Flickor!

Irländska, det är bättre, prova!

Tanechka, så det blev kallare, bara +28! Idag på morgonen ville jag ha så mycket kanelrullar. Jag bestämde mig: kom vad som helst, men jag ska baka! Om jag dör, då glad, att knäcka en bulle!

Galina, Jag älskar det, degen. Och ett sådant recept är helt enkelt en synd att inte dela.

Stäng av värmen, pliz !!!!!

Jag går med!

[Manka]

Manka, ge fem Vi har en ström på 20, jag gör dina bullar imorgon (kålpajen tog slut igår, resten av pizza till middag delades på ett broderligt sätt - det kommer att finnas bullar!)

[Marishka,]

Marishka, Jag älskar också sådana rullbullar Och vilken typ av klipp ... Jag tog den till bokmärkena och väntar på att värmen ska sluta

Jag älskar dessa bullar väldigt mycket, de är underbara ...

[Man]

Man, Jag känner igen dina rullar hundra mil bort - sådan skönhet!
Jag känner lukten genom bildskärmen. Vilken smart tjej du är med oss ​​- en hantverkskvinna, med ett ord!

Vi har en ström på 20, jag gör dina bullar imorgon

Och vi har 37, men du vill fortfarande ha bullar! Kan göra?

Flickor, kom till oss i Ural! Vi har +12 på gatan. Rullar kan bakas minst tio gånger om dagen. Jag stal ett recept för mig själv, jag kommer definitivt att baka det, jag älskar verkligen att baka med kanel. Tack för receptet.

[Manka]

Manka, Manyunka .... aaaaaaaaaaaa ... igen tog du med rullarna ... ... ja i den här värmen ... det är ingen jakt att baka någonting, och du lämnar inget val ...

Vi har +12 på gatan.

Tur!

Rullar kan bakas minst tio gånger om dagen.

Det är naturligtvis frestande, men jag är rädd att vi inte kommer fram till någon dörr senare.

vi kommer inte fram till någon dörr.

Och Manya lovade mig nya jeans, eftersom jag inte kommer att passa in i de gamla, om jag också äter dessa bullar efter fendrar.

Och många lovade mig nya jeans

Och ingen lovade mig nya jeans. Därför måste du vara försiktig med bullarna.

[Manya]

Ahh! Hejdå figur
Manyata mina bullar

bredvid en sked lade jag åtta stycken för masspersonalen, det visade sig vara en bulkoff


_{hto är rädd för figuren - baka inte! doften blir galen, du kan inte sluta}

hto är rädd för figuren - baka inte! doften blir galen, du kan inte sluta

Vad betyder inte baka? Själv betyder att sniffa och äta, men för oss, som kämpar med en ojämn kamp med vikt - figurer? Åtminstone en bulle, okej, åtminstone hälften av det kan du äta?

svält, hon kan äta en halv bulle! försök först
Jag har inte utfärdat en i taget

[Rarerka]

Rarerka, Du skrämmer mig! Att allt är så hopplöst gott?

Laaadna, erkänner jag ärligt ( du kan fortfarande inte komma springande och ta bort)

Det här är utsökt !!!

[Flickor]

Flickor, tack min kära! Jag hoppas att värmen avtar snart och receptet kommer att vara användbart för dig, speciellt eftersom det aldrig blir för mycket bulkoff!
RarerkaLud, wow! : wow: Ah ja rullar! Och utan några "nedskärningar" är det tydligt att resultatet är dunigt!

PS Så ... låt oss skriva ner ... ett par jeans till

Ja, biggieeeee

Och utsökt. Jag hade bara en limpa fram till morgonen, gömde den i kylen. Men jag var fortfarande tvungen att dela.

PS Så ... låt oss skriva ner ... ett par jeans till

mmmm inte .....? det är så sött

mmmm inte .....?

Ja. Bara förtydliga, bara om detta är:

Ja, biggieeeee

om rullar eller om jeans?

[Manechka]

Manechka, bullar är bara ett mirakel, luftiga, viktlösa och äts i en sådan hastighet att de nu är ... och de är inte längre där. Bara med mig utan glasyr ville ätarna inte vänta medan rullarna bakades, de växlade runt för att lukta - när kommer de att vara redo.

Tja FSE Manyunya du tog med mig. Jag bakar imorgon !!!!!! Skyll dig själv om din midja växer minst en centimeter. Jag kommer inte att hälla strömmen av glasyr - det lockar. Ät snabbare.

Flickor! Du bör åtminstone inte lägga upp foton. Du kan kväva det !!! Enkel skam!

[Anna]

Flickor! Du bör åtminstone inte lägga upp foton. Du kan kväva det !!!

Anna, Anh, de gör det med avsikt ... så att vi inte slappnar av och också håller ett öga på jeansfrågan ...

Flickor! Du bör åtminstone inte lägga upp foton. Du kan kväva det !!! Enkel skam!

Och jag kommer inte att visa dig dessa rullar, de är inte längre enkla. De avdunstade inom en timme. Dessutom har jag en stationär ugn vid min dacha, jag var tvungen att baka 5 stycken vardera. Medan den andra omgången bakades kvarstod ingenting av den första och folket bad att upprepa det, för de hade inte provat det med mjölk än: girl_wink: Nu får jag lite vila och en ny.
Manyunya, låt mig kyssa dig. Din muffin är något! Degen är riktigt luftig. Men skärmen är också super! Jag gjorde degen i HP. Knåda på Pizza i 8 minuter, stänga av den, lägg i smör och resten av mjölet efter 15 minuter och knä igen på Pizza i 10 minuter. Frånkopplad, steg till toppen av skopan, knådade lite på Pizza, stängde av den. När det steg till toppen en andra gång lade jag ut och klippte bullarna. Manechka, du är en så bra kille, du kan använda dina recept utan att korrigera någonting. Allt är verifierat till gram.Tack, kära du

Kanelrullar är allt, jag älskar dem mycket från det ögonblick jag läste boken om Carlson Marin, och du har dem också med fyllning, bara en fråga - ser de ut som kanel?

Manyunya, jag är hög !!!! Toppen!!! Bara jag ville göra dem rosetter, men de steg så att formen bröts. Men smaken !!!! Jag älskar dig!

[Flickor, Tanechka, Irochka, Alexandra]

AAA !!! Bullar !!!! Flickor, Tanechka, Irochka, Alexandra, låt mig kyssa dig! Det är så trevligt att du gillar receptet. Tack så mycket för att du försökte.

omedelbart är frågan - ser de ut som cinnabons?

Sasha, det är bara glasyr här, som en romkvinna, till exempel. Om de ser ut som kanel eller inte vet jag inte.

Tack och en rapport! Såå smakrik och aromatisk! Och vilken deg! Delikat, fluffigt, söt citron! rullade degen tillräckligt tunt (ögat lider) och skär så många som 16 bullar ... Som ett resultat stekade / torkade de lite medan de bryggde te och vägde ispulvret, men det påverkade inte smaken
ateaaaas ... med lite bergamottte ...

[Elizabeth]

Hurra! Ytterligare en plyschmissbrukare! Elizabeth, hur mycket har hänt! Stora bullar, mycket välsmakande!

torkat ut lite

Det beror på att:

rullade degen tillräckligt tunn (

Om du rullar ut ungefär en centimeter i ett lager blir rullarna mer frodiga.

Återigen receptet, igen otroligt gott! Jag gjorde hälften av portionen idag för ett prov. Alla vill baka rullar som "Cinnabons". Så - de är det !!! ... Jag slutade med åtta bullar som är svullna till anständiga stora bullar. Glasyren visade sig, hurra, som i de köpta bullarna. Sockret hemma visade sig bara vara brunt, något slags superfoodsocker är dyrt. Delikata, fluffiga, viktlösa bullar. Jag gick med dem för att besöka sina föräldrar, de skrynklade alla en rulle per minut.

Jag kommer definitivt att baka lite mer!

Mycket välsmakande me-me-yagony bullar, tack så mycket för receptet. Gjorde 70% av receptet. Glasyr - pulver med citronsaft.
/]

Jungfru! Och kommer ditt socker inte ut ur sådana rullar? Jag klämmer till och med i botten - den rinner fortfarande ut

[Anna]

Anna, Jag klämmer inte i botten, den är lite klibbig under själva bullen. Här är sockret torrt, endast blandat med kanel. Ovanpå fick jag en krispig skorpa, som sedan blöts av glasyren.
🔗

[Anastasia]

Anastasia, förlåt mig snälla! Jag halkade dina bullar.

Jag gick med dem för att besöka sina föräldrar, de skrynklade alla en rulle per minut.

Jag skulle ha proppat allt så själv på en minut. De ser väldigt aptitretande ut.

SvetaDu kan inte göra narr av det! Jag skrynklar mig från det sista fotot ... I allmänhet gick jag på en haklapp. Häftiga rullar!

Jungfru! Och kommer ditt socker inte ut ur sådana rullar? Jag klämmer till och med i botten - den rinner fortfarande ut

Anna, om det bakas på papper, om det rinner ut, karamelliserar det, det brinner inte.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ja, vi bakar dina rullar med sådan frekvens och hastighet, där du kan hålla koll på kommentarerna. Och hur många som också frågade receptet när de åt rullarna .... Så receptet är i strid. Rullarna multipliceras. Tacka!

Så receptet är i strid. Rullarna multipliceras.

Det är rätt. Inte bara vi bli tjock så vacker att vara.

[Sonadora]

Sonadora, tack för det bra receptet !!!

för älskare av "en halv bulle": Jag fick 20 bitar av en portion, jag delade degen i två delar, skar varje rulle i 10 delar
vilken storlek kommer ut 10, och ännu mer 8 stycken är svåra att föreställa sig, de och 20 är inte små kom ut
degen är lätt, fluffig och jag köpte också färsk kanel ...

[Sonadora]

som är 10, och ännu mer 8 stycken i storlek, är det svårt att föreställa sig

De kommer ut enormt. Men det beror på att jag, som ägaren av receptet sa, försökte att det inte skulle finnas något utstryk under bullen, och det tog mig 70 gram mjöl. Och i stället för att göra vad du gjorde delade hon envis rullen i tio delar.
Tack så mycket, Sonadora, per recept! Bullarna är utsökta. Andra gången bakade jag "a la Buns". Av någon anledning spillde fyllningen ur rullen. Vad gjorde du fel?

Bullarna är utsökta.Killarna bad om vallmofrön, och mannen bad om socker. Det blev 9 stora bullar.



Alla älskade det, tack för receptet.

[Olga]

Olga, Jag är glad att oavsett vilka rullar som var en succé och jag gillade dem.

Men det beror på att jag försökte, som ägaren av receptet sa, att det inte skulle finnas något utstryk under bullen, och det tog mig 70 gram mjöl

70 g är detta för de 50 som anges inom parentes?

Av någon anledning spillde fyllningen ur rullen. Vad gjorde du fel?

Jag tror det, det är bara att det verkligen finns mycket av det här. Du kan "rulla" påfyllningen något med en kavel så att den trycks in något i degen, och när den rullas i bitar kommer den inte att smula.

Yana, Wow! Dessa är bullar !!!

[Sonadora]

Sonadora, provat, allt enligt receptet

Bullar är fantastiska !!!
Degen är fantastisk !!! Jag har letat efter ett sådant recept länge.

[Sonadora]

Sonadora, Man bakade sådana bullar! Sådan läckerhet! Lukt! Socker och kanel på en höstkväll! Det är så underbart!