Puff Buns av Richard Bertinet

Puff Buns av Richard Bertinet

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
färsk (eller torr) jäst	10 g (eller 2 tsk)
vetemjöl	235 g
strösocker	1 tsk
vatten	245 g
Deg:
all deg
vetemjöl	265 g
vatten (eller mjölk)	105 g
salt-	1,5 tsk
strösocker	1 tsk
sesamfrön för stänk

Tillagningsmetod

• Mal färskpressad jäst med fingrarna till smulor tillsammans med mjöl tills den är jämn. Vi blandar helt enkelt torrjäst med resten av ingredienserna. Tillsätt socker, varmt vatten och knåda degen. Låt stiga i en timme.
• Tillsätt alla andra ingredienser i degen, knåda en slät, elastisk deg. Vi åker till uppgången i en och en halv timme. Du kan göra det i en brödtillverkare, i "deg" -läget, eller blanda alla degenkomponenterna i valfritt läge. I detta fall måste degen knådas efter 50 minuters provning.
• Vi sprider degen på ett bord som är dammat av mjöl och rullar det i ett 5 mm tjockt lager, skär ut cirklar med ett glas (6-7 cm). Blanda resten av degen, rulla ut den och klipp ut den också.
• Smörj varje cirkel med vatten och lägg cirklarna i en hög (ovanpå varandra), 3 eller 4 stycken vardera.
• Vi överför bullarna till ett bakplåt täckt med bakpapper (smörj papperet lite med olja).
• Vi lämnar bullarna på en varm plats, borta från drag, låt dem fördubblas i volym. Smörj bullarna med vatten, strö med sesamfrön.
• Vi satte in förvärmda till 220 grader. Baka med ånga. För att göra detta, värm upp ugnen tillsammans med en behållare med vatten eller spraya ugnen med vatten från en sprayflaska omedelbart efter att du har lagt ett bakplåt i den och stäng omedelbart.
• Baka tills det är ömt i 15-20 minuter, styrs av din ugn.
• Lägg de färdiga bullarna på ett stativ och låt dem svalna.
• 
• 
• Smaklig måltid!
• Mycket mjuka, luftiga bullar med en aptitretande skorpa. Det är bekvämt att bryta dem och göra en smörgås med flera lager med ost, kött och örter.

Skålen är designad för

10-12 st

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Receptkälla: 🔗
I det ursprungliga receptet på dessa bullar knådades degen omedelbart på ett säkert sätt. Jag gillade svampversionen mer, bullarna är ännu fluffigare.

[Manechka]

Manechka, klass !!!! Dessa bullar kan också göras av olika (färgade) deg.

Coola bullar, jag ska definitivt försöka göra ..

[Marisha]

Marisha, super !!!

Ksyusha, Lena, Marish! Tack tjejer!

Ksyusha, initiativ är straffbart!

Vilka bullar! Super! Jag tar det till bokmärkena.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, tack! Jag skulle vara väldigt glad om du gillar det!

Wah! Tja, Maaanyayaya !!! Tja, chuuudooo !!!

Tack, Gash.

Dessa är snygga, delikata bullar. Tack, Marina!

Irländska, tack! Peks för hälsa!

[Sonadora]

SonadoraVilka originella bullar! Tack så mycket! Så ovanligt! För barnen är det en sken!
Omela, tack för färgtipset, det blir ännu kallare - randigt!
Tjejer, vilka värdinnor du är! Jag slutar aldrig beundra!

[Manechka]

Manechka, Jag älskar dina recept! Igår upprepade jag bara ostens, dessa kommer nästa i raden. Jag gillar också degen bättre!

Du kommer att gå ner i vikt här på sommaren ... Jag har tagit allt till bokmärken! Jag kommer att prova (jag älskar sesamfrön väldigt mycket) ...

[Lyuba, Svetochka, eroshka!]

Lyuba, Svetochka, eroshka! Tjejer, tack! Jag skulle vara glad om receptet är till nytta och resultatet trivs.

Svetochka, Min brödmaskin jämnar ut temperaturen i en timme, så jag använder den. Det verkar för mig att för jäst, särskilt färsk, är en och en halv timme för att höja degen väldigt lite.

eroshka, så först försöker vi alla bullarna och sedan går vi ner i vikt!

[Manechka]

Manechka, Jag är den första med rapporten. Dina bullar bakas, de svalnar.
Bullar är super !!! Så luftig med en tunn krispig skorpa, jag kunde inte motstå och försökte en bit rätt het. Utsökt! Och de är så väl isär i lager att du kan skapa ett mellanlager för alla efter din smak.
tacka för dina bullar sprang jag för att sätta ett plustecken!

[eroshka]

eroshka, så först försöker vi alla bullarna och sedan går vi ner i vikt!
[/ Citat]
Ja, verkligen, du försöker verkligen alla ...

[Vitalinochka]

Vitalinochka, vilken fin kille du är !!! Bullar är bara en fest för ögonen! Så fluffigt och snyggt !!!
Tack så mycket för ditt förtroende och för sådan skönhet !!!

eroshka, Vad finns det att göra! Om du vill vill du inte, men du måste baka rullarna varje dag!

Wow, vilka skönheter. Här kan du prova dem nu.

[Sonadora]

Sonadora, Jag gjorde bullar - otroligt välsmakande bara de suddade ut med mig, buffémjöl. Jag gjorde det utan salt - jag har en saltfri diet, jag går inte ner i vikt - hälsa, kan bullarna suddas ut utan salt eller är det samma sak från mjöl?

[Lyuba,]

Lyuba, detta beror troligen inte på saltet. Och bullen var normal under knådning, smetade inte på hinkens botten?

Nej, jag smorde inte ut den, jag kontrollerade bullen, jag tillade även mjöl. Kanske är mitt mjöl "flytande"? Det är synd, julgranpinnar, utsökt, men

Lyuba, kanske misslyckades mjölet. Eller (antagande) att tjockleken på degen inte var densamma, cirklar med olika tjocklek visade sig och efter provning "leddes" de.

[Marinochka]

Marinochka, tack, jag tar nog MacFa, jag försöker igen med henne och rapporterar tillbaka! Och degen var - medan den sista var klar, suddades de första ut, "det är synd, lyssna, det är synd"

[Lyuba,]

Lyuba, detta beror troligen inte på saltet. Och bullen var normal under knådning, smetade inte på hinkens botten?

Och jag vet att saltfri deg flyter, håller inte formen bra.

[Merri]

Merri, här är ytterligare en bekräftelse på att två huvuden är bra, och forumet är mycket bättre. Tack så mycket Nu vet alla! Ah, jag äter förmodligen lösa rullar, men jag kommer fortfarande att experimentera med macfa

[Irländska]

Irländska, tack för informationen! Jag kommer att veta! Det är därför jag älskar vårt forum, för du lär dig alltid något nytt och nödvändigt!

Lyuba, vi väntar på nästa försök!

[Lyuba]

Nej, jag smorde inte ut den, jag kontrollerade bullen, jag tillade även mjöl.

Lyuba, försök att använda yoghurt eller kefir istället för vatten (om du naturligtvis kan använda dessa produkter) och gör degen mer plötsligt. Smaken kommer naturligtvis att förändras lite, men den kommer att behålla sin form.

[Omela]

Omela , Jag gjorde det med yoghurt, men jag tillsatte vatten - det var en brant deg, ja, jag trodde det, men det visar sig att om det inte är salt, så är det normalt, jag är mycket tacksam för dig, tack så mycket!

[Lyuba]

LyubaJag läste om yoghurt och kefir i artikeln om saltersättning. Salt påverkar verkligen degens fasthet och dess frånvaro leder till spridning. Kanske ändrar du bara formen på bullarna, gör inte den från 3 delar, lämnar två eller bara platta kakor. Lycka till!

[Sonadora]

Sonadora, bara de suddade ut med mig, buffémjöl.

förlåt mig att jag inte var med i ämnet, men jag och min surdeg är nöjda med buffémjölet

[Omela]

Omela, tack, ja, nu förstår jag. Vem skulle ha trott - allt handlar om salt
iiirrraaa Och jag gillar också buffémjöl, bara med salt.

vad underbart !!!!!!!!! BOOKMARKS definitivt med tacksamhet !!!!!!!!!

Zhenya, jag blir väldigt glad om du gillar det.

Wow! det är bara en bomb! vackra sötsaker!