Vete-rågbröd

Vete-rågbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmjöl	170 g
Vetemjöl	220 g
Varmvatten (~ 50-60C)	220 ml
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
äppelcidervinäger	1 msk. l.
Kvasskoncentrat	1-1,5 msk. l.
Salt	1 tsk
Socker	1 msk. l.
SAF-jäst	1 tsk

Tillagningsmetod

• Häll olja på en omrörare, värm vatten, häll i en form, tillsätt vinäger och kvass, blanda väl. Blanda råg och vetemjöl och häll i en form, jäst i mitten, i en grop, salt / socker i hörnen, för de som gillar det - du kan lägga till 1 tsk. malad koriander. Brödet erhålls med nästan ingen surhet, lågt, småbrunt. Ibland måste du lägga till 2-3 msk när du blandar. l. vetemjöl för att göra pepparkakorna hårdare.
• Den här gången gick det inte lite, slet av taket

Skålen är designad för

750gr

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

Grundläggande, medium skorpa

Notera

Vad kan du ersätta kvasskoncentrat med? Tacka!

Vad kan du ersätta kvasskoncentrat med? Tacka!

- har inte provat det, försök att brygga 1 st. l. torr kvass SAF eller malt i basvatten, tillsätt ca 20 ml till volymen

Receptet såg väldigt bra ut, alla ingredienser finns - lägg på det, baka det. Panasonic SD-ZB2502. Regime - kost snabbt, bara 3 timmar. Men jag är rädd ... Om det finns något kommer jag att rapportera.

Receptet såg väldigt bra ut, alla ingredienser finns - lägg på det, baka det. Panasonic SD-ZB2502. Regime - kost snabbt, bara 3 timmar. Men jag är rädd ... Om det finns något kommer jag att rapportera.

- Jag vet inte, det finns inget sådant system, jag försökte det på grundkorn och fullkorn, hela korn verkar ge en limpa högre, men jag bytte vetemjöl och skillnaden försvann

Jag rapporterar:




Brödet har en krispig skorpa, smulan är doftande, små hål. Lite intetsägande för min smak. Nästa gång kommer jag att försöka i fullkornsläget, eftersom författaren själv rekommenderar, och jag vill öka alla smakämnen lite. Tack, jag gillade receptet.

Nästa gång kommer jag att försöka i fullkornsläget, eftersom författaren själv rekommenderar, och jag vill öka alla smakämnen lite. Tack, jag gillade receptet.

- inte alls, jag är glad att jag gillade det.
Med din framgång.
Du kan leka med receptet enligt följande - höja saltet till 1,75 tsk, tillsätt socker ~ 1 tsk. och 2 msk. l. vinäger - det blir mindre intetsägande och lätt surt men blir lägre.

Ja, och jag lägger till lite kvass, kanske ersätter jag lite av vattnet med öl ... Men vad tror du, kanske behöver lite mer jäst läggas i? Jag vill prova det på helgen.

Ja, och jag lägger till lite kvass, kanske ersätter jag lite av vattnet med öl ... Men vad tror du, kanske behöver lite mer jäst läggas i? Jag vill prova det på helgen.

- på sommaren bakade jag med torr kvass SAF (ett annat recept, tillgängligt på forumet) - det visar sig mycket bra. Jäst här i rumpan, du kan lägga till 0,2-0,5 tsk för prakt. men en smak av jäst kan förekomma, det är bättre att sikta vetemjöl för glans och göra det på hela kornläget. Jag bakade flera gånger med 1,25 tsk. jäst - du måste justera vattnet - riva taket kraftigt. Så prova det.