Stekta pajer i olja i ett multikokarmärke 37501 - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Stekta pajer i olja i ett flerkokarmärke 37501

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Ryska

Stekta pajer i olja i ett flerkokarmärke 37501

Ingredienser
jäst SAF-Moment	1,5 tsk
vetemjöl	500 g
vatten	300 g
salt-	3/4 tsk
socker	3 msk. l.
solrosolja	30 g + 135 g
tjock sylt	16 stycken

Tillagningsmetod

Jag publicerade detta recept för två år sedan på webbplatsen. 🔗
Nu upprepade jag det med hjälp av min nya teknik: en Panasonic 2500-brödmaskin och en varumärke 37501-multikokare.
Låt oss börja: mäta 1,5 små skopor av jäst i en brödtillverkare, häll 500 g mjöl ovanpå, 3 stora skopor socker, lite mindre än en liten skopa salt, fyll med vatten och solrosolja. Läge 12 - vanlig deg 2h20min.
Klargörande:
1) Jag köper olja från den första kallpressningen, hur en annan olja kommer att bete sig (utan lukten av frön) - jag kan inte veta.
2) Efter den första knådningen visar bunan sig vara ganska tät, hålls av en boll. Nyfiken, men sant: olika modeller av brödtillverkare kräver lite olika proportioner av mängden vatten och mjöl. Gruvan frågar efter 285 g vatten per 400 g mjöl när man bakar det enklaste brödet, då är limpa inte platt, men inte heller sönderrivet.
Låt oss börja med fyllningen medan degen förbereds. Jag råder dig att ta en tjock sylt som håller formen. Låt oss linda den i deg som godis. Bitarnas storlek är precis som ett godis - hälften av en tändsticksask, skuren i längden. Hacka 16 portioner sylt.
Multikokaren valdes inte av en slump. Det tar det "hetaste" läget - Stek kött (+ 180C). Pajerna kommer att stekas ganska snabbt, så du kan klistra fast dem först och sedan inte distraheras från processen att ens steka. När brödmakaren gnisslar, ta ut degen och krossa den lätt så att luft bara kommer ut från stora bubblor. Det kan klibba lite, men det rör sig ganska snabbt från händerna och från bordet. Dela upp bullen i 16 delar och nypa fyllningen i pajämnen.
Häll ca 135 g solrosolja i en multikokare, detta är ett lager på ca 6-8 mm. Tack vare Archimedes lag kommer 5-6 pajer att förskjuta oljan till önskad nivå och det kommer inte att finnas något överskott av produkter.
Här kommer jag att göra en liten avvikelse. Jag var alltid rädd för att steka något i kokande olja på en vanlig spis. Det väste, exploderade, stänkte över köket och lämnade brännskador på händerna och ett par gånger i ansiktet. Men med en långsam spis är det en annan sak: inga fyrverkerier, bränd olja och andra problem. Även av vana visade vanten på sig sig vara överflödig. Det är inte alls skrämmande att lägga en ny paj i multikokaren med din bara hand, den ligger tyst och börjar susa och svälla lite. Det är inte nödvändigt att dyka i pannan för att ta ut den färdiga produkten; järntänger med silikontoppar är till stor hjälp.
Återvänder till pajerna, jag säger att du inte behöver skicka dem för korrektur, vi tappade inte degen. Vi lägger 4-6 pajer i en skål, se hur botten stekas. Den har blivit krispig och rödaktig eller så har pajen vuxit 1,5-2 gånger - det är dags att vända på den. Eftersom det finns väldigt lite olja kommer sidorna troligen att förbli vita. Tång hjälper till här: ta tag i pajen och lägg den på sidan. Om han efter 5-10 sekunder inte kan stå på sin sida på egen hand, kan du stötta honom med en närliggande paj eller luta sig mot pannans sida, vilket är väldigt bekvämt! Det finns inget rått i degen och fyllningen, så vi steker "med ögat" tills en utsökt nyans erhålls.
Njut av matlagning!