Amerikanskt bröd (ugn)

Amerikanskt bröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Kök: Amerikansk

Ingredienser
Vetemjölsol (12-14% protein)	750 g.
Salt	10 g.
Snabbjäst (Saf-moment)	5d.
Socker	27g.
Smör (jag har ghee)	13d.
Mjölkpulver	20g.
Vatten	500 g.

Tillagningsmetod

• Blanda alla torra ingredienser. Mät vattnet i en separat skål. Lägg allt i en varm ugn (45-50C) i en halvtimme för att värma upp till 35C. Min ugn är liten, så jag värmde upp vattnet separat:
• 
• Knåda en mjuk deg, rör om långsamt i 12 minuter. Deg vid knådningens slut:
• 
• För bästa resultat bör degen stå i autolys i 30 minuter. I det här fallet gjorde jag inte det.
• Knåda sedan på medelhög hastighet i 8 minuter. Deg vid knådningens slut:
• 
• Degen kan också knådas i HP.
• Lämna degen i en skål i 10 minuter, lägg den på bordet och forma en boll:
• 
• Lägg degen i en behållare (minst 5 liter) för jäsning i 1 timme vid 28-30C. Knåda sedan degen (sträck den i ett lager och rulla den flera gånger tills du får en tät boll). Placera igen på jäsning i 45 minuter vid 28-30C.
• Dela den mogna degen i två portioner, rulla var och en till en boll, låt stå i 10 minuter under plastfolien.
• Rulla sedan ut degen i ett lager, pressa ut bubblorna med en dockare. Som det visade sig är det svårt att göra. Degen bubblade mycket. På bilden av snittet är det tydligt att jag aldrig lyckats utvisa alla bubblor. Rulla upp och placera med sömmen nedåt i en smord form (1,7 l.) Täck och låt täta i 45 minuter vid 35 ° C. Jag lämnar den i ugnen med ljuset på och en mugg kokande vatten.
• Baka med ånga, börja med en kall ugn, 1h - 1h 10min. timmar vid 180C. Den exakta tiden beror på din ugn.
• 
• Det var inte möjligt att fotografera sektionen med värdighet. Jag skär den varm, smulan sträckte sig efter kniven. Jag vill ha en japansk kniv.
• 
• 
• Dunig pyakish under en krispig skorpa. Det luktar som att baka !!!

Skålen är designad för

För 2 burkar på 1,7 liter.

Notera

Recept från LJ Luda 🔗, med tacksamhetsord.

[Mistel,]

Mistel, vilket bröd !!!
Jag har en fråga. Kan detta resultat uppnås nödvändigtvis genom att knåda på detta sätt? Och om du bara knådade in en brödmakare?

Vika, tack. Jag tillade där att det är möjligt i HP.
Det enda som för att uppnå bästa resultat, efter den första knådningen, lämnar degen i 30 minuter för autolys och först sedan slutligen knåda.

[Ksyusha,]

Vika, tack. Jag tillade där att det är möjligt i HP.
Det enda som för att uppnå bästa resultat, efter den första knådningen, lämna degen i 30 minuter för autolys och först sedan slutligen knåda.

Ksyusha, och hur lång är den första knådningen då i HP?

[Vika]

Vika, frågade speciellt Luda. Det är nödvändigt att knåda i 5 minuter, stänga av, lämna i 30 minuter och slå sedan på cykeln igen i 15-20 minuter.

[Vika]

Vika, frågade speciellt Luda. Det är nödvändigt att knåda i 5 minuter, stänga av, lämna i 30 minuter och slå sedan på cykeln igen i 15-20 minuter.

Ksyusha, tack! Med det första brödet i år börjar jag med det här!

Lycka till!

[Blanda allt torrt, mät vattnet och lägg i en varm ugn (45-50C) i en halvtimme för att värma upp till 35C]

Ksyusha, jag är ledsen, men jag har fortfarande en fråga.

Blanda allt torrt, mät vattnet och lägg i en varm ugn (45-50C) i en halvtimme för att värma upp till 35C
, detta menas, mix - knåda?

[Vika]

Vika, Jag kommer att skriva mer korrekt: det betyder att torrblandning separat. Mät vattnet separat. Sätt båda i ugnen. Mitt vatten passade inte.

[Vika]

Vika, Jag kommer att skriva mer korrekt: det betyder att torrblandning separat. Mät vattnet separat. Sätt båda i ugnen. Mitt vatten passade inte.

AAAAAAAAAAA! Tja, ja ... för människor som jag måste du skriva så.
Tack, Ksyusha.

[Ksyusha]

Ksyusha, brödet är underbart! Och jag beundrar bara recepten med torrjäst. Gruvan förklarade en fullständig bojkott

Det är skrivet mycket tydligt och enkelt!
Även för dem som kommer att göra för första gången,
(som jag)))
Jag ville verkligen göra det!

Oksana, underbart bröd !! En sådan vacker, snygg limpa, kupolen är bra. enhetlig färg, genombruten smula, exemplarisk i alla avseenden.

[Alena, Vasilisa, Marina,]

Alena, Vasilisa, Marina, tack flickor! Jag är väldigt glad att du gillade det. För att vara rättvis bör det noteras att min version fortfarande skiljer sig från originalversionen. Jag använde inte vetegroddar eller vit vetemalt.

Och jag beundrar bara recepten med torrjäst. Gruvan förklarade en fullständig bojkott

Marish, men här kan du bara använda färska 14g.

[Omela]

Omela underbart bröd, bra gjort! Jag såg honom hos Luda och tog redan anteckningar. Bara jag har inte provat det än. Nu studerar jag hennes nya recept på en brödmaskin

Marish, och här kan du bara använda färska 14g.

Hurra!!! Tack

[Tata]

Tata, tack!

Ja, Marish, hej till min man!

[Ksyusha,]

Ksyusha, stod i en timme i jäsning, knådade, dumpade i en boll och satte i ytterligare 45 minuter, men jag har inte hamnarbetare hur man är?

[Vika]

Vika, Jag har ingen identitet jag använder en massager:


Om inte, då bara en kavel.

[Vika]

Vika, Jag har ingen identitet jag använder en massager:


Om inte, då bara en kavel.

det finns ingen massager, det finns hantlar!

Och hur är det med tenanizer för kött ??

Och hur är det med tenanizer för kött ??

DET FINNS!!! Tack för idén!

Hurra!!!!
shl. och köp en massager för ett öre.

Hurra!!!!
shl. och köp en massager för ett öre.

Köp det! Jag är lydig, så jag kommer definitivt att köpa den.
Det finns en massager i huset någonstans, men den har hjul.

Här är vi.



fortfarande varmt, jag väntar med att klippa den.

[Vikusya]

Vikusya, skönhet!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Vilken stilig man !!! Och du kan se det utan ett snitt !!!!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Vilken stilig man !!! Och du kan se det utan ett snitt !!!!

Åh, Ksyusha, roade! 🔗
Jag tittade länge på mössen och letade efter ord ... 🔗
Tack så mycket. Jag ska visa dig hur du skär det.

Vikusya, skönhet!

Aygulchik, tack kompis!

[Ksyusha!]

Här är mitt brödskär.



Självklart har jag fortfarande mycket att lära mig, men jag är tillfreds med denna limpa väldigt mycket!
Jag klippte av mig en puckel, 3-4 cm, smorde den med smör och ...
Tacka,Ksyusha!

[Vika]

Vika, bra snitt !!! Sitt ner fem !!!!!!

Ksyusha, vilken sorts mjöl använder du till det här brödet? Något jag inte har stött på med ett sådant proteininnehåll.

[Nadia]

Nadia, men skjut åtminstone, jag kommer inte ihåg det nu. Särskilt skickade jag min mamma till marknaden med instruktioner. I morgon frågar jag henne, jag kommer ihåg att paketet var vitt och blått.

Tack, jag väntar på informationen!

[Hoppas]

Hoppas, i "nordisk" ekorre 13, men det är dyrt. Och jag hade något som "Trollkarlen", men jag kommer inte att argumentera, jag kommer inte ihåg det.

[Hoppas]

Hoppas, i "nordisk" ekorre 13, men det är dyrt. Och jag hade något som "Trollkarlen", men jag kommer inte att argumentera, jag kommer inte ihåg det.

Kan jag skaka upp det lite?
Jag bakar detta bröd från första försöket på enkelt Ashanovskaya-mjöl, som allt annat, förutom att jag lägger till majsmjöl till några bakverk.

Tack tjejer!
Jag bakade också med vanligt mjöl, men eftersom jag fick slut på färsk jäst var jag tvungen att lägga i torrjäst, det visar sig att jag hade tappat vanan med dem (jag har inte använt dem på två år nu) och kanske det är därför jag verkligen inte gillade deras smak.
Så det finns en anledning att göra det igen, men exakt enligt receptet. Vanligtvis upprepar jag mig sällan, för jag kan inte hänga med er alla - det finns många recept i flikarna och jag vill prova allt !!!

Mistel, jag bakade bröd, utsökt som alltid: nyam: Vit, fluffig
Tack, jag bar ett plustecken

[Lena]

Lena, mycket fluffig smula visade sig !! Jag är glad att jag gillade brödet!

[Hoppas]

Hoppas, i "nordisk" ekorre 13, men det är dyrt. Och jag hade något som "Trollkarlen", men jag kommer inte att argumentera, jag kommer inte ihåg det.

reviderat allt mjöl i närliggande butiker, som en trollkarl, protein -12! Jag köpte den - vänta med rapporten!

Åh, hurra !!! Så allt går inte förlorat med minnet !!

Jag bakade det länge, men bilden av snittet gick inte, jag ville upprepa det igen, men allt fungerar inte (min mamma lämnade och jag bakade för henne, jag föredrar själv långa bröd utan socker och muffins), så jag rapporterar för ett allmänt foto:


Brödet är väldigt luftigt, sa min mamma: "det läckraste av dem som jag bakade"! Intressant, det håller taket väldigt bra, även om min form är för liten för det!
Ksyusha, tack för receptet!

[Hoppas]

Hoppas, vackert bröd visade sig !! Jag gillar det också.

🔗
Ksyusha, jag är med ett annat bröd
Jag gillade den mjuka smulan och den skarpa skorpan.
Tack för receptet!

[Galina]

Galinahur lång och stilig det blev! Glad att du gillade!