Berbere (kryddblandning)

[Berbere]

Berbere (kryddblandning)

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
- paprika	2,5 tsk
- bockhornsklöver (bockhornsklöver, shambhala)	1 tsk
- svartpeppar	0,5 tsk
- koriander	0,5 tsk
- kryddpeppar	1/4 tsk
- kummin (zira)	1 tsk
- ingefära	0,5 tsk
- gurkmeja	1/4 tsk
- kanel	1/8 tsk
- nejlika	1/8 tsk
- kardemumma	3/4 tsk
- muskotnöt	1/8 tsk
- små torkade chilipeppar	upp till 10 st
- salt	1 tsk
- ajgon (ayovan, indisk kummin)	1/4 tsk
____
Frivillig:
- malda torra lökar	1 tsk
- mald torr vitlök	0,5 tsk

Tillagningsmetod

• Berbere - klassisk etiopisk kryddig mycket varm blandning.
• Det bereds ofta i form av en varm röd pasta, som serveras med grytor och läggs till grytor, soppor och helt enkelt gröt.
• Originalet hos Berbere är att den första röda paprika stekas i en torr stekpanna tills den blir mörkare, sedan tillsätts de återstående paprikorna, ingefära, korianderfrön, bockhornsklöver och azhgon. Efter 1-2 minuters stekning mals alla kryddor.
• I princip, om beredningen är i form av en torr blandning, kan du mala allt och steka det senare under förberedelsen av en viss maträtt.
• Till skillnad från
  
  Azhgon (ayovan, indiskt kummin) är en årlig ört av paraplyfamiljen, infödd i södra Indien. Ibland kallas denna växt felaktigt kummin.
  Mogna ajgonfrön används som krydda. De ser ut som sellerifrön: små och runda. Smaken av ajgonfrön är kryddig, påminner lite om kummin (kummin), men mer uppfriskande skarp, och deras kryddiga doft är lite som timjanens doft. Azhgons skarphet passerar snabbt, men dess arom och lite speciell friskhet dröjer sig kvar i eftersmaken under lång tid.
  
  _______________
  
  Exempel på färdiga blandningar Berbere:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Andra blandningskryddor:
  
  Baharat - arabisk, nordafrikansk mix
  Hawaj - Jemenitisk blandning

Tack för receptet. Jag älskar dessa saker! Jag tar alltid med kryddor från mina resor. Jag älskar kryddig.

Tack för receptet. Vi måste leta efter några av ingredienserna. Nu är det åtminstone klart vad de kan vara användbara för. Ibland ser du några intressanta kryddor i en webbutik och tänker, och med vad det äts?

Tack så mycket för att du delar kryddrecepten, bokmärket. Jag älskar kryddor. Jag odlar doftande, kryddiga örter på min webbplats.

Flickor - till din hälsa!
Berber kan vanligtvis tillverkas av baharat genom att lägga till saknade komponenter
Tja, som alltid, för moderering - lägg inte till peppar allt enligt receptet, det är bättre att ta kryddan efter smak i den färdiga skålen.

Åh, hur bra! : yahoo: En annan intressant mix Tack för receptet och möjligheten att skämma bort familjen med en ny smak!

Åh, jag ville också fråga. Azhgon på bilden ser ut som frön som jag tog med från Tunisien (jag tog det slumpmässigt). Ljusgrön. När hon dunkades i en mortel luktade hon som anis. Intressant är att detta är azhgon? Eller något annat?

Jag hade inte azhgon, jag gjorde det utan honom, så jag säger inte hur jag ser ut.

Åh, jag ville också fråga. Azhgon på bilden ser ut som frön som jag tog med från Tunisien (jag tog det slumpmässigt). Ljusgrön. När hon dunkades i en mortel luktade hon som anis. Intressant är att detta är azhgon? Eller något annat?

Nu hittade jag en verbal beskrivning av skillnaden mellan kummin och kummin, så det kan vara kummin

"Kummin (kummin) har en starkare, mer uttalad, skarp, smak och lite bitter, medan kummin är svagare, sötaktig med anisnoter."

[AZHGON]

AZHGON


ANIS


KUMIN (ZIRA)


KUMMIN

Tack så mycket för informationen! Jag kröp efter mina frön, tittade på den, tuggade till och med - den ljusa smaken av anis, medicinen lite som. Förmodligen kummin trots allt. Jag köpte också bockhornsklöver idag. Jag kommer att trolla, blanda!