Killar, jag förväntade mig inte en så härlig rulle. I storlek M gick den upp under toppen av formuläret. Sanningen krossade "skönheten" något när den kom ur form. Det blev så magnifikt att det skrynklade pipan när den föll. Jag klättrade i forumet i två dagar, tog tag i alla möjliga idéer, idag gick jag in i köket och som ett resultat den första produkten som de började äta utan att låta den svalna (innan de höll modigt ut). Kanske för någon är det inte igen, men jag delar med mig av mina idéer på internet.
1. Efter att ha knådat (höj i 60 min.) Tog jag ut degen, delade den i tre korvar och flätade en fläta, lade den i en form (lyft den i 45 minuter). Det visade sig mycket
roligt.
2. Jag slog 2 tabletter askorbinsyra (för 420 gram mjöl), jag läste att askorbinsyra fungerar som
förstärkare bakning (jag förbättrade den, skär den varm)
3. Igår köpte jag russin på basaren, provade många av dem och köpte den som ....för naturligt, rent misstänkt ... så min man sa, han försökte det också. Andra hade det platt, rent, sött, och det är det. Och den här hade också smaken av "bär". Och detta påverkade starkt
smulsmak rullar.
4. Olja kastades i början av den andra satsen.
Skorpa kom extraordinärt ut
Jag vet inte vad man spelade eller alla idéer, men här är ett foto.
och skriva ett recept mer detaljerat?
Med receptet måste du tänka över vilket läge som är lämpligt eller kombinera det. Jag gjorde det i Brioche-läge.
Jag kommer att beskriva det, du kan välja alternativen själv.
Mjöl Makfa 420 gr
fryst smör, kuber 35 * 45 gr = 80 gr.
Salt 1,5 tsk
Socker 4 msk. l. (46 gr.)
Mjölk 3,1% 100 ml.
Grädde 20% 110 ml.
dragee askorbinsyra smula 2 st.
Litet ägg 1 st.
Naturlig vanilj med socker (katter) 0,5 tsk.
Färsk jäst. 8 gr.
Russin 80-110 gr (i denna rulle 110 gr.)
Nu gick processen som min.
I form av mjöl + salt + socker + vanilj + varm mjölkkrämblandning med ägg. (hon hällde lite och löste upp askorbisk dragé)
Om 2 minuter före den första knådningen krossar jag jäst i mjölk. I början av knådningen lägger jag till askorbinsyra, degen är torr, Makfa tar fukt bra. Första knådningen varar 25 minuter. Om 10 minuter. innan det slutar slänger jag 35 gram. oljor.
Före den andra satsen slänger jag in resten av det kalla 45 g smöret och alla russin. Det andra partiet varar 15 minuter. Och sedan ökar det i 60 minuter. Jag startar timern och går. Efter att signalen (blandningen har passerat är den bara i brioche-läge) tar jag ut degen, väver en fläta och tillbaka i formen, samtidigt tar jag bort spateln så att den inte "skär" botten . Sedan stiger vi 45 minuter. och bakning 50 min. Eftersom jag sätter en lätt skorpa håller jag den efter signalen i ytterligare 15 minuter. uppvärmd. Sedan tar jag ut STOPP-knappen. Och vad som hände då skrev jag redan ...
