Risotto med svamp och mascarpone

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: italienska

Ingredienser
arborio ris	400 g
kyckling eller grönsaksbuljong	1 l
lök (stor)	1 st
vitt vin (CHARDONNAY)	100-150 ml
Champinjon	200 g
mascarpone	50 g
olivolja + smör	4 msk + 1 msk
salt, pepparblandning	smak
timjan färsk	3-4 grenar
chilipeppar (färsk)	smak

Tillagningsmetod

1. Skala löken, hugga fint och stek i en djup kastrull på 2 msk olivolja tills den är transparent. Lägg riset i en kastrull och koka allt tillsammans i 2-3 minuter och rör om hela tiden.
2. Häll i vinet, låt det absorberas helt. Häll sedan i 200 ml varm buljong. Tillsätt sedan buljong i små portioner när den absorberas.
3. Skär champignonerna i tallrikar och stek i en blandning av smör och olivolja på hög värme tills de är gyllenbruna. Kombinera med ris efter att riset har absorberat hälften av buljongen.
4. Krydda risotto med salt, peppar och mascarpone 2-3 minuter före slutet av tillagningen. Rör om tills det är jämnt och värm allt tillsammans. Servera omedelbart, strö över timjanblad, finhackad chili och droppa med kvarvarande olivolja.

Skålen är designad för

4-6 portioner

Tid för förberedelser:

40-45 minuter

Notera

Vi är vana vid att göra risotto med parmesan. Och jag såg detta recept i tidningen "SAVEURS", bestämde mig för att prova och ångrade det inte. Risotton visade sig vara delikat och sammetslen i konsistens, med en mycket harmonisk smak. Prova det, jag rekommenderar det starkt.
Koka med kärlek och god aptit!