Keso (märke 37502 med flera kokplattor)

Keso (märke 37502 med flera kokplattor)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Surdeg
Mjölk	1 liter

Tillagningsmetod

• På programmet "Yoghurt" (utan kokning), lägg ostmassan i tid enligt instruktionerna för surdeg (för Lactina 8-11 timmar). När en blodpropp bildas aktiverar du "Simmering" -läget och lämnar det tills vasslan separerar och en tät koagel bildas (det tog mig lite över en timme). Häll den uppvärmda koageln i en tät trasa (gasbind), umgås. När vasslan är borta, överför den till en tallrik-skål-behållare för förvaring och lägg den i kylen. Utsökt!
• Den färdiga produktionen är cirka 300 gram hemlagad keso med låg fetthalt. För priset blir det bra, nästan som en "butik". Du bör försöka tillverka 6% mjölk eller tillsätta 20% grädde till vanlig mjölk.

Masha, bra ostmassa! Och utgången är underbar. Från hemlagad genom naturlig jäsning erhålls cirka 400-450 g keso för 3 liter mjölk. Och här från en liter på 300 g. Jag måste göra mig själv, jag har inte provat det från surdeg ännu, även om man ligger i frysen på keso, jag försökte också och glömde det.

[Man]

Manoch jag vill ha samma ostmassa!

Vill du skapa eller köpa startkulturer?

Vill du skapa eller köpa startkulturer?

Skriv bäst, var köpte du surdeg - på Shabolovka? Då hittar jag det!

Ja, Shabolovka, 20

Fråga - hur är temperaturen i denna tecknad film den första timmen på slöhet? Jag försöker lista ut om Uppvärmningsknappen är lämplig för det här fallet i min tecknad film? Vanligtvis använder jag den för att värma keso. Men jag har också slöhet, kanske är det bara annorlunda i olika tecknade serier?

Masha, har du provat yoghurt från samma portion surdegskultur? Kan du omjäsa det, vet du inte?

Ja, Shabolovka, 20

Jag är en broms! Jag har från institutet "Tonus" - Man, du är ett geni! Nu ska jag göra keso i teckningen på det här sättet!

Masha, har du provat yoghurt från samma portion surdegskultur? Kan du omjäsa det, vet du inte?

Jag är inte Masha, men jag svarar. Vilken yoghurt som helst kan jäsas om. Laktin har god yoghurt, dess känsliga smak är inte sur. Du kan inte överjäsa endast Bifidobacteria (vissa tillverkare har en sådan jäsning).

Oksana, tack för svaret!

Masha, har du provat yoghurt från samma portion surdegskultur? Kan du omjäsa det, vet du inte?

Varje surdeg kan tåla 2-3 böjningar, då försvagas styrkan och produkten visar sig vara mer "flytande"

Fråga - hur är temperaturen i denna tecknad film den första timmen på slöhet? Jag försöker lista ut om Uppvärmningsknappen är lämplig för det här fallet i min tecknad film? Vanligtvis använder jag den för att värma keso. Men jag har också slöhet, kanske är det bara annorlunda i olika tecknade serier?

70C alla 6 timmarna, men värms upp långsamt. Under en timme var mitten av blodproppen något varm. Det var nödvändigt att mäta det med en termometer, från zhezh bulldozer, inte insett

70C alla 6 timmarna, men värms upp långsamt. Under en timme var mitten av blodproppen något varm. Det var nödvändigt att mäta det med en termometer, från en bulldozer, insåg jag inte

Tacka! Så, låt oss prova Vexation.

Vill du skapa eller köpa startkulturer?

Mash, är dessa hällar långt ifrån dig?

[Ikra]

Ikra Och ska du köpa?

Ja, Shabolovka, 20

Man, Chot hittade inte något apotek där. 🔗

Moskva, m. Shabolovskaya, Apotek "Toker IP", Shabolovka street, 20 8-495-959-99-73

Masha, cool ostmassa.
Hela veckan har jag försökt att anpassa yoghurttillverkaren till keso så att jag kan laga mat i maskinen från en stor mängd mjölk på en gång.Men vi måste antagligen också röra i tecknet. Tokma för mig Löven 37501 fungerar inte så.

Moskva, m. Shabolovskaya, Apotek "Toker IP", Shabolovka street, 20 8-495-959-99-73

Men vi måste antagligen också röra i tecknet. Tokma för mig Löven 37501 fungerar inte så.

och du sätter på den och tittar på den, hur den krullar sig, viker den tillbaka.

Nej, allt är annorlunda för mig med lägena. Jag har studerat tabellen över lägen från multi i mer än en vecka. Jag vill inte överhettas så att det var torrt och jag vill inte överoxidera. Du måste experimentera, med ett ord.

Nej, allt är annorlunda för mig med lägena. Jag har studerat tabellen över lägen från multi i mer än en vecka. Jag vill inte överhettas så att det var torrt och jag vill inte överoxidera. Du måste experimentera, med ett ord.

Försök med värme (vilket är en knapp, inte ett program). Jag använde den för att stoppa den i Dax 60 (som en analog av ditt varumärke?) Om du behöver en lägre temperatur, stäng bara inte locket.

[Ikra]

Ikra Och ska du köpa?

Bara om du passerar på vägen och det finns gratis pengar))))) Jag vill prova. Köp det en gång om du kan.

Jag har, jag tar med dem imorgon ... om det är regnigt

Det kommer att finnas ett incitament att vänta! Tack!

Hmm, faktiskt, keso är nästan 5 gånger dyrare än mjölk, det vill säga 1 kg flerkokt keso tillverkad av 3-4 liter mjölk, plus el ... Jag tar det! Bara två frågor: är det möjligt att få keso från kokt yoghurt (inte alltid färsk) och vad ska man göra med "produktionsresterna"?

Bara två frågor: är det möjligt att få keso från kokt yoghurt (inte alltid färsk) och vad ska man göra med "produktionsresterna"?

det kommer att visa sig, om resterna - i bröd eller till pannkakor köper jag till och med vassle med avsikt

Jag rapporterar. Igår fick jag reda på att 2 liter mjölk som köpts för yoghurt blev surt ... Jag har modell 37501. Jag satte mjölken på Manual + 40C i 2 timmar, något avskalat och satte sedan på + 60C i 1 timme - det stratifierades ännu mer. Spänd genom en sikt: med 2 liter 750 g vätska liknade resten tjock yoghurt med keso. Det smakar surt. Jag lägger tillbaka det tjocka i teckningen, lägger mjölkgröt i 30 minuter. Det kokade lite och hårda klumpar bildades. Separerad från ytterligare en halv liter vassle. När allt äntligen var glas och bara keso var kvar i sikten (tät och kornig, bröt med en sked) var dess massa 335 gram. Det räcker inte men inte surt nästa gång jag jäser med något så att produktens utbyte blir större.

Det kom surt ut, eftersom det finns mjölksyrabakterier, och i surdeget av ostmassa, bifido- och lakto- och det kommer inte ut surt

det kommer att visa sig, om resterna - i bröd eller till pannkakor köper jag till och med vassle med avsikt

Efter kokning är det inte surt, jag lägger vanligtvis sådan mjölk på pannkakor eller i en kaka, men här är två påsar på en gång mycket ... ja, jag ska starta en deg och avfyra en pannkakmakare - kassera vassle Och en påse med normal mjölk förbereds för kvällen, jag jäser den med yoghurt och ser vad som händer.
PS I den 37501: e modellen mäts uppvärmningsläget till + 75 ° C

P. P. S. Pannkakor blev super!

[Geting]

Geting, kan du ha ett recept på vasslepannkakor? Jag försökte en gång och de blev sura för mig.

[Maj @]

Maj @, tog receptet från vårt forum Vaniljsås pannkakor med vassle... Bara jag bryggade ingenting och lade 6 matskedar socker, jag gillar söta pannkakor. Mer än 60 bitar bakade.

Med keso på yoghurt hände något: inte yoghurt, inte gräddfil, inte något liknande i smak och konsistens

[Oca]

Oca, tack!