Söt öppen paj med körsbär och plommon

[Först gör vi en deg:]

Söt öppen paj med körsbär och plommon

Kategori: Bageriprodukter

Kök: ukrainska

Ingredienser
Mjöl	450-500 gr.
serum	300 gr.
margarin	30-50 gr.
socker efter smak	1-2 glas
salt-	1 tsk
vanillin	1/2 dospåse
jäst (100 gr. förpackning)	1/4 förpackning
solrosolja	0,5 koppar
glass med körsbär och plommon	0,5 + 0,5 kg.
för att strö fruktkanel	2 teskedar
muskot och socker	smak
ägg för att smörja kakan på toppen

Tillagningsmetod

• Först gör vi en deg:
• 200 gr. mjöl + allt vassle (vassle ska vara ljummet, så att jästen sprids bra i den och reaktionen vi behöver är mer sannolikt att inträffa) +1/4 jästpinnar + 2 msk. matskedar socker + en nypa salt.
• Knåda ... Jag gör det med en skördetröska i två hastigheter, blanda tills den är jämn ... Täck med plastfolie. När degen höjer sig exakt två eller tre gånger, börjar bubbla och sjunker är den redo att blanda resten av ingredienserna ...
• Kupoler:
• Direkt i matberedarens skål, i andra hastighet, med en visp för att blanda produkterna (medan degen fortfarande är flytande), häll i solrosoljan, släng in vanillinen, tillsätt resten av saltet och sockret (om du gillar sötare deg, tillsätt mer socker) enligt receptet under kontinuerlig omrörning. Vi värmer margarinen, bara så att den inte är varm, men också varm, som vår vassle häller vi i skålen. Rör om tills det är jämnt tills bubblor dyker upp.
• Vi byter visp till en krok för att knåda degen. Och vi börjar lägga till portionsvis det försiktade mjölet, knåda tills det blir homogent, tills degen börjar separera sig från skålens väggar och inte klibbar fast. Den ska vara väldigt mjuk, elastisk och, när den trycks med ett finger, lägg en grop. Degen är klar.
• Då måste du låta honom komma upp. Bättre att låta det komma upp flera gånger. Jag lämnar det rätt i mixerskålen, täckt med plastfolie.
• Jag ger dig den två gånger, jag knådade den. Skär sedan efter eget gottfinnande. Du kan baka rullar, bagels, rullar med vallmofrön, öppna pajer från det, du kan baka kulebyaki (efter att ha minskat mängden socker).
• Efter att ha skurits i den färdiga produkten, lägg den i en förvärmd ugn till 50 grader för korrektur, i 40-50 minuter, höj sedan temperaturen kraftigt till 200 grader. Ytterligare 30-40 minuter och din paj är klar.
• 

Tid för förberedelser:

tre timmar (plus / minus) ...

Liknande recept

Basque Cherry Custard Pie (Gasha)

körsbärspaj (Judi)

Paj med körsbär, äpple och torkade aprikoser (Panasonic SR-TMH 10) (Hallon)

[Marina]

Marina, en intressant paj! Och med socker tog du inte fel ?? 1-2 glas för 500 g. mjöl.

Mistletochka, jag gillar inte söt deg, speciellt eftersom det finns mycket socker ovanpå frukten i form av ett pulver, som gillar det sötare, du kan lägga till mer, mitt recept är helt anpassat till våra smakpreferenser!

[Marina]

Marina, du har skrivit 1-2 glasögon... Det här är 200-400g.

Jag hade inte fel, jag tittade bara på mina anteckningar, och det är ..., verkar det för dig mycket? Detta är inte så, i receptet jag har gett är degen måttligt söt, det finns också sura frukter och plommon och körsbär, så allt kommer att kompenseras. Smaken på den färdiga produkten är sur och sur.
Jag använde ett glas socker till allt om allt, det var därför jag skrev att den som vill ha det ännu sötare, lägg till mer.

För min smak är 400 gram socker för en paj på två kilo inte mycket alls. Ganska få. Bättre berätta, oriana, vad gjorde du med de frysta frukterna: först avfrosta, dränera saften etc., eller lägg de frysta i pajen eller gjorde något för att hindra dem från att rinna?

Det är därför jag skrev det, allt efter min smak ...min mamma älskar det ännu sötare, men jag inte ... det är en fråga om smak ...
Om frysta frukter. Jag avfrostade allt på en sil, lät den rinna av. Jag hade körsbär i sin egen juice ... den måste vara dränerad.
Sedan torkade jag ut fukten med en servett, lade sedan hela grejen på degen, ströde den med lite stärkelse med mjöl och kanel med socker och muskot.

Flickor, ok, ägaren är en mästare.