Karabakh gata

Karabakh gata

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
för provet
mjölk	170 ml
jäst	20 g
ägg	2 st
Smör	80 g
socker	120 g
salt-	nypa
vanilj socker	1 tsk
mjöl	600 g
För fyllning
smält smör	150 g
fint socker eller florsocker	130 g
vanilj socker	1 tsk
mjöl	220 g
för smörjning
äggula	1 st
vatten	1 tsk

Tillagningsmetod

Förbered degen på ett svampigt sätt. Häll varm mjölk i en skål, smula jästen, tillsätt en tesked socker från totalt och 4 msk. matskedar mjöl. Blanda allt väl tills det är jämnt. Degen ska vara konsistensen av tjock gräddfil. Täck med plastfolie och låt höja i en halvtimme.

Förbered bakningen medan degen kommer upp. Blanda mjukt smör, socker, salt och ägg i en skål (maten ska ha rumstemperatur). Blanda allt väl tills det är jämnt.

Häll bakverket i den matchade degen, blanda väl och tillsätt sedan mjölet. Vi knådade degen (jag knådade i en brödtillverkare). Receptförfattaren rekommenderar inte att du tillsätter allt mjöl på en gång, eftersom det kan krävas ännu mindre. Degen ska ha medelhög konsistens, inte särskilt mjuk, men inte heller tät. Runda degen, lägg den i en skål smord med vegetabilisk olja, täck och låt den höjas (ca 40-45 minuter). Knåda degen efter 40 minuter och låt den höjas igen.

Degen kom upp en andra gång, du kan göra kakor. Smörj bordet lite med smör, lägg degen och dela upp den i sex delar (du kan också dela den i åtta delar, då blir kakorna mindre). Runda varje deg, täck och låt stå i 10 minuter. Eftersom jag gjorde halva receptnormen fick jag 3 kakor med en diameter på ca 16-17 cm.

Tillagning av fyllningen. Blanda mjukt smör vid rumstemperatur med socker, tillsätt sedan mjöl och rör om tills det är mjukt, homogent smul.

Fyllningen ska vara fet, lätt att samla i en klump.

och det är också lätt att smula när det pressas.

Rulla varje degbit till en liten 1 cm tjock kaka. Smörj den med mjukt smör, steg tillbaka från kanten. Vi sprider fyllningen med en bild,

vi drar åt degens kanter och klämmer ihop dem.

Vänd, lägg med sömmen nedåt och rulla försiktigt ut från mitten till kanterna. Det är inte nödvändigt att rulla ut tunt, kakans tjocklek är cirka 1,5 cm. Om det finns luft under degen, genomborrar du degen försiktigt och släpper ut luften. Lägg de platta kakorna på en bit bakpapper och låt stå i 20 minuter.

Smörj kakorna, applicera en ritning med en gaffel och stick. Blanda äggula med en tesked vatten för smörjning. Baka i en ugn som är förvärmd till 190 grader i cirka 20-25 minuter.

Skålen är designad för

6 st

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Du kan titta på detta videorecept i detalj på YouTube.

Vilken vacker! Och jag gjorde aldrig. Jag går, går) Galya, är det gott?

Till och med från skärmen kan du se att den är utsökt. Och vackert ..

[Angela, Galina,]

Angela, Galina, tack flickor!
Vid självisolering var det lite tid att göra vad mina händer inte räckte fram.
Huvud- och huvudprovaren uppskattade, sa att det var utsökt

[Galina]

Så fett, det betyder utsökt.
Galina, tack, jag bokmärker det, jag lagar det ibland!

[Marina]

Marina,

Det här är utsökt. Jag vet det själv. Tack för ett så färgglatt och läckert recept. Åh, och vilken arom från dem !!!!

[liyashik]

Tacka, liyashik
Kakorna är mycket välsmakande, och även efter att ha ljugit i flera dagar blev de inte mindre välsmakande

Jag har tittat på jästgata länge, jag älskar verkligen detta bakverk.Men jag bakar ständigt triangelkakor med samma fyllning. Hon tog bort det. Tacka!!!

Vilken vacker! Och jag gjorde aldrig. Jag går, går) Galya, är det gott?

Under lång tid har jag lagat mat enligt exakt detta recept))) Läckra, men det är bättre att använda ghee i fyllningen, och inte mjukt, mmm ... smaskigt. Och det finns ytterligare ett recept, utsökt))) lite annorlunda. Jag snurrar alltid mellan de två .. Jag kan inte välja den bästa)))

[Jeanne]

Jeanne, Varsågod!

det är bättre att använda ghee i fyllningen ..

Exakt ghee Du kan smälta det själv, det är precis vad jag gjorde.

Och det finns ytterligare ett recept, utsökt))) lite annorlunda. Jag snurrar alltid mellan de två .. Jag kan inte välja den bästa)))

Maro, då måste du dela ett annat recept

Maro, då måste ett annat recept delas

ja, jag smälte också smöret själv, det är utsökt och sååå aromatiskt, och viktigast av allt - det är inte svårt.
Jag kommer att försöka lägga till ett andra recept en av dessa dagar. Kanske idag)) om barnen tillåter det, annars blev de överspända efter skaldjur

Galina, tack för det smaskiga. Bara de blev inte röda lika mycket som i filmen och i din. Jag var rädd för att behålla den så att den inte skulle brinna.

Och dessa är fortfarande heta.

Nästa gång ska jag baka enligt Maroshkas recept (att jämföra och välja själv).

[Larissa]

Larissa, tack för bilden.

de blev inte röda lika mycket som i filmen och din. Jag var rädd för att behålla den så att den inte skulle brinna.

Naturligtvis måste du fortfarande anpassa dig. Ugnar är olika för alla

Nästa gång ska jag baka enligt Maroshkas recept (att jämföra och välja själv).

Jag såg ingen grundläggande skillnad i recepten, jag tror att smaken på plattbrödet inte kommer att skilja sig åt

Nästa gång ska jag baka enligt Maroshkas recept (att jämföra och välja själv).

mina är mörkare än dessa och mjukare, men dessa är enligt min mening mer som de i filmen, mycket välsmakande.
här är mina enligt samma recept som Galinas
Bock, fånga bilden)))

Färgen beror också på hur du smörde och vad ytan var.

Jag såg ingen grundläggande skillnad i recepten, jag tror att smaken på plattbrödet inte kommer att skilja sig åt

skiljer sig åt i färg och mjukhet, smaken är lite för)) trots allt är kompositionen annorlunda, men .... ja, jag kan inte välja någon av dem))) Jag gör alltid 3 stycken enligt ett recept och 4 olika, i vissa gillar jag mjukhet. ömhet och färg, i andra mängden fyllning, idealiteten i formen ... i allmänhet kommer jag att skitna och jag kommer att laga mat, förmodligen, alltid båda alternativen, de är båda läckra

[Maro]

Maro, tack för bilden. Kakorna är vackra

skiljer sig åt i färg och mjukhet, smak också lite

I vårt fall beror färgen på fotografens förmåga att ta ett foto (belysning osv.) Och hans teknik, ugnsfunktionerna etc.

trots allt är kompositionen annorlunda ...

och ändå skiljer sig inte kompositionen. Ingredienserna är desamma. Händerna är olika Även att göra ett recept, ibland får vi olika resultat
Angela gjorde till exempel ett bra experiment som visade hur ersättning av jäst kan förändra resultatet.
Fungerar det alltid att ersätta färsk jäst med torrjäst?

Jag smorde den med en äggula och vatten. Ja, i en vanlig gasugn, där värmen bara är från botten, är det svårt att uppnå jämnhet av en sådan rödaktig. Jag lagade ärligt talat sent på kvällen, jag lät inte degen höja ordentligt, men allt gick bra. Och jag började prova varmt och nu äter vi kallt, det är fortfarande gott.
Maroshka har mer muffin i receptet, men jag skulle bara minska fyllningen (i Galinas recept) med 30 gram. Jag tog smöret i fyllningen 50/50 ghee och smör.

och ändå skiljer sig inte kompositionen. Ingredienserna är desamma. Händerna är olika Även att göra ett recept, ibland får vi olika resultat

Jag menar antalet ingredienser)))
Jag gillar fortfarande färsk jäst (jag läste Angelas artikel, jag undrar, tack, och i allmänhet är hon smart, jag korsar ofta henne i recept), jag vet inte, jag gillar att baka mer, jag tar bagerier ..Förresten, jag hörde det en gång och skrev till och med för mig själv att mängden torr till fräsch och snabbverkande är annorlunda ... det vill säga torr är inte alltid snabbverkande. 100% färsk jäst = 40% aktiv torrjäst = 33% snabbverkande jäst. Det beror på vilka vi ändrar. Det vill säga om vi byter till höghastighets (jag är emot dem) - då 1: 3, men om vi byter till vanliga torra, då redan 1: 2,5 .... skillnaden är inte liten. Låt oss säga att 20 g live är 8 torra eller 6,6 snabbverkande. Skillnaden är 1,5 g, och många vet inte detta och ändrar det enligt vanligt 1: 3 ... och resultatet blir annorlunda.
Det kan vara användbart.

Smord med en äggula och vatten. Ja, i en vanlig gasugn, där värmen bara är från botten, är det svårt att uppnå jämnhet av en sådan rödaktig.

försök att sätta lite högre eller lägre och se hur färgen beter sig))
När det gäller fyllningen - jag gillar Galinas version mer)))) hon har mer fyllning än min. Men här är smakerna olika)) Jag gillar det mer))) Rent för min smak är detta recept perfekt för fyllning)) Även om ... kanske det här är kompensation - jag har mer muffin - hon har fyllningar ... Men dessa är mina gissningar. Eh ... Jag måste baka igen imorgon))) förförd