Mister Z: s pepparkakor (R. Bertiniers recept, ugn)

[Glasyr]

Mister Z: s pepparkakor (R. Bertiniers recept, ugn)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Vetemjöl, premium	340 g
Florsocker	80g
Honung	80g
Ägg	1 stor
Äggula	1 st
Smör	100 g
Mjölk	1 msk. l.
Bakpulver	1/2 tsk
Mald kanel	1/2 tsk
Allspice, mark	1/2 tsk
Torkad ingefära, slipad	1/2 tsk
Salt	1 nypa
Glasyr
Ägg	1 st
Salt	1 nypa
Lite smör för att smörja pannan

Tillagningsmetod

• Gillar du pepparkakor? Jag bara älskar det. Och inte bara kakor utan allt med ingefära. Jag har en speciell kärlek till ingefära sylt, men idag vill jag dela ett underbart kakrecept. Detta recept är så bra och enkelt att kakor bakade med hjälp av det säkert kan klassificeras som "gäster på tröskeln".
• Så:
• 1. Värm ugnen till 160 ° C.
• 2. Vispa ett ägg med en nypa florsalt.
• 3. Blanda alla ingredienser för att få en homogen deg. Överför degen till en skål, täck med en handduk och låt den höjas i 20 minuter.
• 4. Lägg degen på en mjölad yta och rulla ut till en tjocklek av 5 mm.
• 5. Använd ett glas eller en kniv för att skära ut kakorna.
• 6. Fyll ett bakplåt med oljat bakpapper. Överför kakorna till papperet. Borsta med glasyr. Låt torka och smörj igen. Använd en gaffel för att tappa kakorna.
• 7. Baka i 18 minuter.
• 8. Kyl de färdiga kexen på gallret.
• 
• 
• 
• 
• 
• 9. God aptit!

Skålen är designad för

ett kakor

Tid för förberedelser:

ungefär 1 timme

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Även om jag skrev att detta är Bertiniers recept, men det är inte helt sant. Jag spionerade receptet från honom, men den verkliga författaren (eller åtminstone innehavaren) av receptet är mormor Maria till en av Bertiniers bageriarbetare, en pol av nationalitet och ursprung. Hans namn Zdenek... Att uttala Zdenek är väldigt svårt för engelska och det är därför som alla på jobbet ringer Zdenek Zedom... Och Richard reducerade faktiskt sitt namn till en bokstav Z.

Så detta är ett gammalt polskt recept som har överlämnats från generation till generation i en av de polska familjerna.

Liknande recept

Pepparkakakakor med melass (Zhivchik)

Pepparkakor (lenkor)

Pepparkakor (Anastasia)

Tacka! Vilken läcker kaka - jag älskar ingefära också!
Jag ska definitivt försöka!

Idol32, det är trevligt att se dina bakverk igen, jag älskar verkligen pepparkakor, jag tar dem till bokmärken.

Julen luktade! Jag bokmärker receptet för detta SPECIAL tillfälle! Tacka! Mycket trevligt.

[Idol32]

Idol32 Ta mig zazzhzhzhzhzh, jag är ekonomisk och har inga dåliga vanor

[Idol32]

Idol32 Ta mig zazzhzhzhzhzh, jag är ekonomisk och har inga dåliga vanor

Man, om du är så ekonomisk, baka kakor själv

Och Idol-konstnären är rak, med en gaffel, som en pensel skriver

ja, allt ser han alltid mycket estetiskt tilltalande ut

[SchuMakher]

Tack kollegor! Kakorna är otroligt goda!

2 SchuMakher Du driver mig in i färg, verkligen ...

Man, om du är så ekonomisk, baka kakor själv

du är skadlig, grön, om än med en brud

Mliiinn, ja, vilken charm !!!!
Gruva innan det simma och simma. Med bakning, jag, i princip, uppenbarligen inte en vänskap i livet. Va. Jag skulle också byta ugn, kanske skulle åtminstone allt bli rosigt.
Jag är förvånad!

Och jag, ta mig i äktenskap också

Hej Idol!
Glad att träffa dig, jag tänkte till och med nyligen att du inte har varit där på länge. Och här är det! Det verkar som en enkel sak, men hur vacker, fantastisk.
Jag kommer definitivt att göra det, bara påminn mig, snälla, vad kryddpeppar är. Detta är något mycket bekant, precis hört, men ... på något sätt glömt. Det finns andra namn, det finns många paprika, men vilken är doftande? Hjälp pzhlst, jag vill verkligen göra som du gör. Tacka!

Irländsk, så här är han:



Doftande eller jamaicansk peppartorkad omogen frukt av ett vintergrönt tropiskt träd - medicinsk pimento. Dessa frukter är bär: de är först blågröna efter torkning - grova bruna ärtor är 2-3 gånger större än svartpeppar och innehåller upp till 4% eterisk olja. Allspice har en kryddig lukt, skarp smak och liknar en blandning av svartpeppar, kryddnejlika, muskotnöt och kanel.

Mr Z: s pepparkakakaka

Och hur är det inuti, finns det ett foto kvar att se?
Och tack för receptet!

[kisuri]

Hallå kisuri!

Allspice är inte ens en peppar alls. Detta är frukten av ett vintergrönt träd från myrten. Den starka lukten av dessa frukter påminner om lukten av kryddnejlika, kanel, svartpeppar och muskot.

Jag köper den i påsar där det står "Allspice", tillverkaren "Cikoria S.A."

så här ser allspice ut:

A-ah, tack, Idol, tack, Mashenka! Vi kallar det engelsk peppar.

Trevligt, gott, enkelt !!!!
Tyvärr, i ditt recept lät det - GINGER JAM. Är det möjligt från det här ögonblicket mer detaljerat? I vår familj kommer ingefära också först.

Trevligt, gott, enkelt !!!!
Tyvärr, i ditt recept lät det - GINGER JAM. Är det möjligt från det här ögonblicket mer detaljerat? I vår familj kommer ingefära också först.

Tyvärr har jag ännu inte lärt mig att laga det, jag är nöjd med köpt svenska eller engelska (det bästa enligt min mening). I Moskva säljs det i Perekrestok och Azbuka Vkusa. Kanske finns det någon annanstans, men jag köper den i dessa två butiker. Vanligtvis är det en burk med transparent glas inuti som är en gulaktig geléliknande massa med rotstycken (små bitar). Mycket välsmakande med te och bara så. Det är sant att min bättre hälft inte riktigt gillar honom, han säger att det ser ut som ett läkemedel. Men hon älskar verkligen kakor med ingefära.

Och hur är det inuti, finns det ett foto kvar att se?
Och tack för receptet!

Så här ser det ut:

Nu har jag redan en rapport, kakorna är utsökta, enkla och snabba att förbereda, men på grund av barnbarnen måste jag byta ut honung med melass ...

Jag försökte inte ens upprepa ränderna på kakorna, det är en sak att baka kakor och helt annat att upprepa din ritning, det är som en handskrift Tack !!!

Jag bakade också denna fantastiska kaka idag. Jag gjorde allt strängt enligt receptet. Kakorna visade sig vara mycket goda. Jag, plockar upp nerven , försökte reproducera ritningen med en gaffel. Hmm ... naturligtvis lyckades något ...... Jag vågar inte visa, förlåt. Receptet är underbart, författarens kakor är mycket vackra. Jag har ett stort plus. Jag kommer fortfarande att vara säker på att baka. Tack för receptet.

Jag försökte inte ens upprepa ränderna på kakorna, det är en sak att baka kakor och en helt annan att upprepa din ritning, det här är redan som handskrift Tack !!!

På hälsa! Och ränderna är väldigt enkla, tro mig.

Bara de kom inte särskilt solbrända ut. Det finns ett knep - glasyren måste göras en timme före användning. Kanske i det här fallet? Eller skillnaden är att istället för honung, melass? Även om skorpans färg ges av sockret som finns i melassen också. Jag bakar kakor på ugns tredje nivå, kanske är det poängen.

... försökte reproducera ritningen med en gaffel. Hmm ... naturligtvis lyckades något ...

Ritning med gaffel kan göras väldigt enkelt - bara ett kors. Att göra vågiga linjer är svårare. Jag är säker på att du kommer att göra mycket bättre nästa gång!

Förutom mönstret kan du göra hål i kakorna, till exempel med en trä- eller metallstav. Trä sedan tejpen genom hålen och häng kakorna på julgranen.

Lycka till!

På hälsa! Och ränderna är väldigt enkla, tro mig.

Bara de kom inte särskilt solbrända ut. Det finns ett knep - glasyren måste göras en timme före användning. Kanske i det här fallet? Eller skillnaden är att istället för honung, melass? Även om skorpans färg ges av sockret som finns i melassen också. Jag bakar kakor på ugns tredje nivå, kanske är det poängen.

Det finns ugnar som inte bakar toppen, och botten brinner väldigt bra, det här är precis den typ av "lycka" jag har vid min dacha ...

Ja, en bra ugn är mycket viktig. Tydligen fungerar ditt övre värmeelement inte.

Ja, en bra ugn är mycket viktig. Uppenbarligen fungerar inte ditt övre värmeelement.

Jag har en gas, den enklaste ...

Det ser så gott ut! Tack för receptet. En liten fråga och jag går och bakar den: 2gr. hur mycket malet ingefära är i teskedar?

Till din hälsa!

2 gr. det är en halv tesked.

Så här ser det ut: ...

Tacka! Älskade den här utsikten!

Snälla, receptet är underbart - enkelt och gott!

Jag bakade kakor ... Tack för receptet. Smaken är underbar. Det fanns många kakor. Men tre typer - det första partiet av negritos - 16 minuter var mycket för min ugn. Den andra satsen är för lätt.

Den sista satsen bakades på det översta nivån och visade sig vara den mest anständiga av alla

Underbara kakor kom ut, för min smak - garvade är det här!

Kakorna visade sig vara bara dödliga, utsökt galen, och vilken arom som svävar runt lägenheten, det är synd att bara en sats av dem visade sig vara så få. Nästa gång gör jag en trippel servering. Tack så mycket för receptet!

Det här är inte första gången jag träffar att läsk inte släcks? Varför är hon då i testet?

Är det inte första gången jag träffar att läsk inte släcks? Varför är hon då i testet?

Jag förstår att detta är ett bakpulver.

Soda tillsätts för att lossa degen. Ju tyngre degen desto mer läsk behöver du. För att döda dess obehagliga smak släcks den. Det vill säga att släckande läsk i princip inte förändrar någonting. Dess kvantitet är ja.

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2. Ju mer läsk, desto mer väte, det lossar degen och stiger upp. Genom att släcka läsket med syra neutraliserar vi alkalin Ca (OH) 2, det är allt.

[2 Svetlana Lisa]

2 Svetlana Lisa

Till din hälsa!

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Det är därför jag älskar våra människor!

[Idol32]

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Ca2O är kalciumperoxid, inte natriumbikarbonat (soda)
* GOLTIGT * och som ett resultat är Ca (OH) 2 släckt KALM, inte släckt läsk ...

Och om du inte gräver i kemi, så är kakorna coola, Idol32!

I allmänhet vill jag som älskare av honungsbakning säga att läsk inte kräver "släckning" om honung används i degen - den innehåller olika syror som reagerar med läsk och det är därför det inte rekommenderas att använda bakpulver i honung bakpulver: ett överskott av syror ger inte en garanterad uppgång i degen.

[Nagira]

Tar av mig hatten Nagira!

I själva verket är här reaktionen av natron med ättiksyra för att bilda natriumacetat:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2

[måste]

Hej Idol!
Masha, tjejer !!! Alla ber honom genast att gifta sig med dig ... eller dig måste det är själva ugnen. Dessa är inte kakor! Det här är en dröm!
Egentligen gillar jag inte riktigt några kakor, mer grädde pajer, men min man gör det. Jag tror att jag ska baka för honom. Men när jag tog det ur kaminen ... är det bra att han åtminstone hade något kvar. Delikat, utsökt - många tack, Idol, för receptet, för de förnuftiga, tydliga förklaringarna - som alltid!
Och tack, Nagira, för förtydligande om läsk, honung och bakpulver. Och sedan tog jag nästan pulvret, jag tror vem det är i vår tid använder läsk, förmodligen ett gammalt recept. Återigen var jag övertygad om: det finns författare som man borde lita på.

[kisuri]

Hallå kisuri!

Även om jag skrev att detta är Bertiniers recept, men det är inte helt sant. Jag spionerade receptet från honom, men den verkliga författaren (eller åtminstone innehavaren) av receptet är mormor Maria till en av Bertiniers bageriarbetare, en pol av nationalitet och ursprung. Han heter Zdenek. Att uttala Zdenek är väldigt svårt för engelska och det är därför som alla på jobbet ringer Zdenek Zedom... Och Richard förkortade till och med sitt namn till en bokstav Z.

Så detta är ett gammalt polskt recept som har överlämnats från generation till generation i en av de polska familjerna.

[Idol32]

Hallå, Idol32!
Det här är väldigt intressant tack. Det var faktiskt inte klart vem den här herr Z var. I allmänhet lockar själva namnet "Pepparkakor", det är smaken och lukten från det gamla Europa. Ingefära är den första kryddan som togs från Indien till gamla England, och pepparkakor uppfanns av engelska munkar i form av kors till jul. Mycket varm, mysig lukt, underbar. Och varför läste jag bara om honom tidigare?! Att göra det är enkelt!
Förresten, när jag skrev att det finns författare som man borde lita på, menade jag er (även om ära och ära åt Bertinier och Marias mormor)

Tack för receptet. Läckra och aromatiska kakor. Gjord med färsk ingefära och tillsatt muskot istället för peppar. bara slicka fingrarna

: (Jag lyckades inte ensam .......... 1 matsked mjölk - min deg var torr och i struktur precis som en smula sand ... Så jag lade till mjölk, det visade sig något klibbigt - jag lägg det på ett bakplåt med en sked och när det bakades såg det ut som en osötad svampkaka med ingefära smak ... Jo, naturligtvis åt de mina lite för att inte förolämpa mig ... Och vilken typ av deg hade du när du knådade? Var hade jag fel?

: (Jag lyckades inte ensam .......... 1 matsked mjölk - min deg var torr och i struktur precis som en smula sand ... Så jag lade till mjölk, det visade sig något klibbigt - jag lägg det på ett bakplåt med en sked och när det bakades såg det ut som en osötad svampkaka med ingefära smak ... Jo, naturligtvis åt de mina lite för att inte förolämpa mig ... Och vilken typ av deg hade du när du knådade? Var hade jag fel?

till

När jag först bakade denna lever tvivlade jag också på att det skulle finnas en normal deg. Som ett resultat är degen inte särskilt brant. Påminner om mjuk plasticine. Det är lätt att rulla ut det, men du måste damma bordet lätt med mjöl, annars kan det fastna.

Har du glömt något från komponenterna? När allt kommer omkring finns det mycket smör (det ska vara mjukt), ett stort ägg, en äggula (jag tar också från ett stort ägg) och den här skeden mjölk i slutet ...

Jag håller med Moskvichk @, jag har samma sopor, alla ingredienser är på plats, äggen är strutsstora. Efter knådning och avstånd smulnade det i bitar. Fyllde på mjölken med ytterligare 2 matskedar, det var möjligt och 3, rullade ut vid förfallets gräns. Den bakades i 160 grader i 30 minuter. Jag trodde att bara jag inte lyckades strikt enligt receptet

Jag håller med Moskvichk @, jag har samma sopor, alla ingredienser är på plats, äggen är strutsstora. Efter blandning och avstånd smulnade den i bitar. Påfyllt mjölk med ytterligare 2 matskedar, det var möjligt och 3, rullade ut vid förfallets gräns. Den bakades i 160 grader i 30 minuter. Jag trodde att bara jag inte lyckades strikt enligt receptet

Jag kan inte ens föreställa mig varför din deg blir så brant. Är alla ingredienser exakt enligt receptet? Honung, mjöl, smör, strösocker, ägg och mjölk?

Flickor, kanske handlar det om mjöl ... Bakning är en kaka, degen är mjuk, den rullar lätt ut, särskilt på pergament. Min rapport i början av ämnet ...

Allt är bra i gram. För första gången gör jag alltid utan att dra mig tillbaka ett enda steg. Elektroniska vågar. Kanske är mjölet torrt, det är bara 43% luftfuktighet i huset. Kakorna visade sig vara doftande med en uttalad men mild smak.

PS. Jag felsöker receptet och lagar mat. Tacka!

till

När jag först bakade denna lever tvivlade jag också på att det skulle finnas en normal deg. Som ett resultat är degen inte särskilt brant. Det liknar mjuk plasticine.Det är lätt att rulla ut det, men du måste damma bordet lätt med mjöl, annars kan det fastna.

Har du glömt något från komponenterna? När allt kommer omkring finns det mycket smör (det ska vara mjukt), ett stort ägg, en äggula (jag tar också från ett stort ägg) och den här skeden mjölk i slutet ...

En äggula är för fett, eller hur? 1 ägg i degen ... här sitter jag och kommer ihåg, kanske bröt jag inte ägget i degen? exakt var det för beläggning ... men i degen - jag kommer inte ihåg ..
men degen fastnade inte alls - precis som sand mellan fingrarna - den var helt torr