Äppelkaramellpaj

Kategori: Bageriprodukter

Tillagningsmetod

1. Sikt mjöl i en skål, tillsätt 100 g socker och kylt smör och vanillin, skuren i små bitar. Rör om med händerna tills brödsmulor.
Kör 2 ägg i degen en i taget. Knåda tills degen är slät. Rulla degen till en boll, linda i plastfolie och kyla i minst 1 timme.
2. Rulla ut degen i ett tunt lager på en mjölad arbetsyta. Lägg i en rund form så att det finns sidor.
Gör flera punkteringar i degen med en gaffel. Lägg formen i en förvärmd ugn till 180 grader i 15 minuter. Ta ut den från ugnen och låt svalna.
3. Skär äpplen i fjärdedelar och ta bort kärnan. Skär äpplen i skivor. Häll resterande socker i en kastrull, lägg på medium värme och koka tills det blir mörkbrunt. Jag tillsatte lite vatten i sockret för att göra en sirap. Tillsätt äpplen och koka under omrörning i 3 minuter. Jag lagade längre. Ta bort grytan från värmen. Lägg äpplen i en sikt (jag använde ett durkslag). Skaka sikten några gånger över karamellpannan så att glaset blir så mycket juice som möjligt.
4. Ordna äpplen på degen i form av en fläkt.
5. Häll grädden i kastrullen där äpplen var beredda och blanda noga med saften och kvarvarande karamell. Låt svalna något. Vispa äggulorna, tillsätt försiktigt den krämiga blandningen i dem.
6. Häll den krämiga äggblandningen i äppleformen. Placera pajen i ugnen i 40 minuter.