Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mjölk	350gr
Lviv jäst	100gr
Ägg	10 stycken
Äggulor	5 delar
Smör	150gr
Gräddfil	350gr
Socker	750gr
Vegetabilisk olja	30gr
Salt	1 timme l.
Russin	200gr
Kanderad frukt	100gr
Vanillin	6gr
Citronskal	med 1 st
Mjöl	cirka 2,5 kg

Tillagningsmetod

• Hej alla! Jag vill också dela mitt recept. Jag bakade inte någon form av pärlor (vi kallar dem så), men den här älskade och kommer alltid tillbaka till honom.
• Matlagningsmetod (jag kommer att skriva som jag lärde mig, men ibland förenklade jag matlagning)
• 1,1 glas varm mjölk, 2 ägg, 50 gram socker, salt, jäst, mjöl. Degen ska vara som för pannkakor, blanda allt och låt den höjas på en varm plats i 1,5 timmar
• 2. Tillsätt 1/3 del mjölk, mjöl (degen ska vara som pannkakor) och lägg igen i 1,5 timmar för att höja degen
• 3. Tillsätt alla andra produkter (förutom russin, kanderad frukt) och den här gången är degen tjockare än för pannkakor och låt höjas i 3-4 timmar. under denna tid, belägra flera gånger. Jag räknade inte hur mycket, jag såg för att den inte skulle komma ur pannan (10 liter) och belägrade.
• 4. Knåda väl på bordet, tillsätt de tidigare blötläggda och torkade russin och strö med mjöl. Och låt det komma upp igen.
• 5. Rulla upp bollarna och lägg dem i en 1/3 testform, lägg dem väl så att botten inte syns och skivorna inte blir snedställda. Låt det komma upp i 1 timme eller 1,5 timmar. Allt beror på vilka former du väljer.
• 6. Baka små 30 min, medel 40 min, stora 50-60 min.
• Du måste fokusera på din ugn. Jag får 3 bokmärken i ugnen. Först satte jag små, sedan medelstora och slutligen stora. Små former jag har är burkar från kondenserad mjölk, medium från majs, stor storlek 850g-1000g från ananas, mango.
• färdigvikt 100-120g, 150-190g, 350-380g. Allt beror på vilken del av degen du lägger i formen
• 
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

Den färdiga produkten visar sig vara cirka 5 kg

Tid för förberedelser:

klockan 9

Matlagningsprogram:

Ugn

Nationella köket

Ukraina

klass! Jag har alltid bakat för så många produkter förut! sedan distribueras det till vänner. men att jag kommer att göra lite i år, jag har inte styrkan :-) Jag gör ett par pärlor.

God morgon! för att vara ärlig lägger jag ut receptet på en halv portion. Inledningsvis gick han för 30 ägg, ja, det är mycket. Jag gjorde det själv för första gången

[Ledi]

Ledi, Vera, Jag vill baka din paska för minnesdagar. Vera, jag har en fråga, vad är degens konsistens? Som i Myasoedovskiy eller lägre luftfuktighet? Knådar du den på bordet i mjöl? Även om du läser mina frågor senare än minnesdagarna, vänligen svara på dem.

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, jag erkänner ärligt talat att jag blev så kär i Myasoedovsky att jag glömde mitt recept och inte bakade på länge. Jag blev kär i Myasoedovsky på grund av degen, du kan sätta på den i flera timmar (på natten) och glömma.

Jag knådade degen med mjöl. Naturligtvis ska den vara mjuk, elastisk. Kanske mycket mjöl anges i receptet. Häll inte ut allt på en gång. Du kommer själv att förstå när tillräckligt är tillräckligt. Men det är tätare än i Myasoedovsky. Med ett ord, den vanliga mjuka jästdejen. Innan du lägger en deg i formen är det nödvändigt att krossa så att en rund kaka av kakan bildas i formen, inte platt
Jag vet inte om hon förklarade det tydligt?!
Bra påskkakor till dig! Jag väntar på rapporten!
Jag kommer också att baka för minnesdagar. Det finns så många recept på HP att jag vill prova något nytt. Och kanske ska jag baka min egen!

[ledi]

ledi, tack! Jag ställde in för honom, jag ska baka.

Så jag bestämde mig för att baka idag enligt mitt recept. Och sedan något övergav jag honom.
Mjöl gick från mig 2 kg 100 gr. Knåda i delar i HP och med en mixer.
Nu visar jag bilderna. Formarna är gamla, jag lade degen i formen, 150 gr (12 st) 350 (4 st) och 240 gr 1 st. Jag bakade ytterligare 1 kg i KhP.
Om vi ​​jämför med Myasoedovsky, kom degen av någon anledning i detta recept starkare upp i formerna, även om vikten är densamma. Jag visar dig snittet imorgon
stor 350 gr

1060gr
150 g



Jag har bakat påskkakor i många år, cirka 30 år, och hoppar sällan över bakverk. Och vad jag vill säga är hur oförutsägbara de är! Här är det utlovade snittet! Jag vet inte varför de var så översvämmade igår. Kanske var temperaturen låg?! Till vänster, som, lätt rostat, placerades genast i 220 graders ugn och bakades på 30 minuter. Jag kollade den med en temperatursond, 94 grader, jag var till och med rädd för att den skulle bli fuktig. Så strukturen är annorlunda för dem. Båda läckra. En är uppdelad i fibrer, mjuk och den andra är tätare.
Jag drog slutsatsen att det är bättre att inte använda pappersformer, pastan brinner starkt i dem, särskilt botten.
Täckte kakorna med fondant. Gjorde ett experiment och drog slutsatsen att det är väldigt sött och smuler när det skärs. Jag tyckte inte om det Och så förstod jag inte vilken Myasoedovsky eller den här, som jag älskade, smakade bättre.

[ledi]

ledi, pajerna är mycket välsmakande och vackra. Tack för receptet! Och Myasoedovsky, jag lade verkligen mer deg i formarna. Jag bakar vid 180, först när ljuset är tänt, de passar, sedan ställer jag in temperaturen utan att ta ut det. Jag bakar på andra nivån från botten.

[Natalia]

Natalia, om du skrev läcker, sedan bakad?

[ledi]

om du skrev läcker, sedan bakad?

ledi, bakat, räknat på 700 g mjöl. De kom ut bra, välsmakande, alla som provade det gillade det. Tacka!

Natasha! Glad att du gillade det! Tack för din feedback! Innan jag "bekanta mig" med Myasoedovsky använde jag bara detta recept och bakade

[ledi, Vera]

Innan jag "bekanta mig" med Myasoedovsky använde jag bara detta recept och bakade

ledi, Vera, men jag slutade tycka om Myasoedovsky på grund av bakningens struktur, på grund av likheten med en muffins. Jag är mer nöjd med Pokhlebkin och Slobozhansky. I tråden om Myachsoedovsky från utlandet skriver de om mjöl med högt proteininnehåll, på den är kakan fibrös, men var kan du få den från oss. Ska jag försöka göra mjöl? Behöver tänka.

Natasha, kan du knåda länge? Jag knådar inte mer än 15 minuter. Jag bakar på beställning och jag tycker synd om min teknik. Sedan på bordet lite för hand klistrar degen fast vid mig. Jag har ingen styrka att ta ut det. Dessutom gör jag hela tiden Myasoedovsky för två portioner samtidigt. Och i KhP bakade jag Myasoedovsky i franska läge, det visade sig verkligen som en muffins. Och min dotter är densamma. Jag bestämde mig för att baka mitt recept som vanligt, allt blev bra. Flickorna lägger till gryn. Vi måste försöka nästa år.

Vera, hej! Din tårta bakade inte - barnen begärde vårt recept på två portioner. Och jag bakade också påsklamm, för många år sedan köpte jag formen av ett lamm från Lilichka-Cradle. Men jag spelade lite med mjöl - 80% tog Bogumila och 20% Manitoba. Det visade sig vara en bombdeg! Och Nordica är 6 kg, jag använder det främst för klimpar.

[ledi]

kan du knåda länge?

ledi, Jag knådade enligt bilderna och rekommendationerna från Raisin, i 1 eller lite mer hastighet efter 18 - 20 minuter bildades plötsligt en bulle, degen släpade bakom skålens väggar och allt runt krokknådarna, sedan meshar jag in tills bubblor dyker upp ytterligare 10 minuter. Degen klibbar inte alls. För Pokhlebkin knådade jag också länge, åtminstone lägger jag till oljan manuellt, den klibbar inte heller. Jag lägger till gryn, jag har det och om det kommer att säljas nästa år.