Svamp bonde bröd i en bröd maker

Eh-I-I .. ... Och jag vet fortfarande inte vad en tjockväggig gryta är och hur bröd inte brinner vid 240 ° C

.. han är en gjutjärnskruka, han är en gryta, han är en gosyatnitsa ... För detta och tjockväggigt, för att inte brinna, utan bakat. Jag bakar också i högst 15 minuter under locket (240 *), sedan tar jag bort locket, sprayar och bakar ytterligare 30 minuter vid 180 *. Då är skorpan tunn och krispig.

[kava,]

kava, och jag har sådant bröd idag. Taket är lite ojämnt, men väldigt gott och aromatiskt.

Vid detta tillfälle var jag tvungen att såga av en liten bit bacon i detta bröd. Och det här är till frukost ...

I receptet ersatte jag 50 g rågmjöl med bovete och råg med fullkornsråg. I detta fall måste vatten tillsättas till degen och reduceras till själva degen.

[Luysia]

Luysia, till din hälsa! Jag kan inte heller förneka mig själv nöjet att skära av en gyllenbrun skorpa från nybakat bröd och knäcka med ister eller smör eller med hemlagad majonnäs (även om det redan är djupt på natten)

Nyligen har jag torrt mjöl, jag lägger också till lite mer vatten. Det borde vara utsökt på fullkorn (jag respekterar henne också)

.. han är en gjutjärnskruka, han är en kittel, han är en gåsflicka ...

Jag fattar

Hmm, fullkornsmjöl ... damer, igår köpte jag 1 kg för två gröna pengar

Hmm, fullkornsmjöl ... damer, igår köpte jag 1 kg för två gröna pengar

Fick det billigt

Ja, Admin skrattar och jag gråter. Det roligaste är att jag tog vete från min mamma på vintern - för att mala det för grobarhet, och i det finns sopor, ogräsfrön - du kommer att torteras för att reda ut. Det räcker för mig att jag går igenom bovete för 2,5 dollar nästan varje dag ...

varför är det så dyrt? Eller köpte du lite speciellt mjöl?
och vad är beteckningen på pappersbitarna?
i våra stormarknader finns c / s kvarnstenmjöl TM Zhmenka - väldigt, väldigt bra, naturligtvis inte billigt, jag kommer inte ihåg exakt, men hryvnian 13-15

och jag köper vete på marknaden

(Åh !!! tanken kom - kanske lägg till en yach till brödet istället för c / z mjöl)

Igår knäckte vi fullvete-pannkakor med rågmjöl https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0hur läcker jag inte kan förmedla till dig hjärnor faller av från känslor

och idag bakade jag bröd "a la village" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , också slipad halva

Och nu tänker jag, och varför bakar jag så sällan av detta mjöl tillsammans med råg
Jag borde också beställa ett par säckar mjöl

Jag har bakat mörkt bröd à la mix länge: lite fullkorns, råg, majs, 2 kvaliteter, 250-300 gram högsta, 200 gram surdeg, malt, lite gluten ... Brödet är excellent!
Och mjöl c \ s är "Zhmenka" för 16 UAH per kg, råg för 10 Det var för 12 UAH på ett annat ställe, så länge sedan.

Tja, vad köpte du då? för 2 gröna pappersbitar?

Jag köpte vart jag ska gå Något = Jag har problem med Opera för tredje dagen, låt det inte gå

Slutligen köpte jag lite anständig jäst och bakade bröd. Och nyligen verkar det som om något läggs till där (antingen för att ligga längre eller för att bara förgifta folket), men på den andra eller tredje dagen börjar en sådan jäst blöta i mitten och stinka. Jag har redan provat alla typer av jäst och bytt mjöl och till och med vattnet. Det började med sommartid, så jag knyter det till temperaturförvaringsförhållandena. Butiken har redan vana att äta ...: röd: Det verkar ha blivit bra - jag ska försöka hur jag kommer att bete mig de närmaste dagarna.

[kava]

kava, så det här är inte jäst utan ett brödpinne i mjöl! Typiska tecken

[himichka]

himichka, Duc Jag har redan bytt alla olika mjöl - och resultatet är detsamma. Och svärmor har samma historia. Jag vet inte vilken sorts mjöl jag ska ta nu. Jag har redan beställt att ett par kg från Italien ska tas med (men det här är inte heller ett alternativ)

Och jag bakade också bröd i ugnen i saltlake och min smula blev våt och efter 4 dagar blev den möglig

Jag bakar detta bröd mycket ofta, tack för receptet!
Först gjorde jag allt strängt enligt receptet, bara från första gången fick jag tillsätta vätska någonstans upp till 150 ml. Nu började jag byta mjöl, för den sista dagens degen satte jag på fullkornsvete (150g) och råg (50g). Och jag har inte levande jäst: kray: på grund av detta använder jag torrjäst, igår köpte jag nya - "Voronezh" som jag träffade för första gången och bestämde genast att prova dem, de höjde degen väl och bröd såg vackert ut, jag kommer att visa strukturen senare, nu svalnar det ...

[Larochka]

Larochka, i utseende en ädel limpa! Det verkar för mig att smulan också borde vara utmärkt! Det här är fortfarande ett av mina favoritbröd.

Späd degen, låt den stå varm i 30 minuter. - 1 timme, täck med folie (jag gör hål i den) och lägg på en sval plats (i kylen eller på balkongen) över natten (9-12 timmar)
Blanda allt, kontrollera bullen och baka i en brödtillverkare på franskt brödläge (för mig tar programmet 3 timmar och 40 minuter)

Jag har två veckors bakerfarenhet, jag får erfarenhet, jag bakade den för första gången enligt ditt recept, men jag fick ett platt tak av bröd. Något är fel, jag trasslade någonstans.

Jag har en fråga: ska jag stå och värma upp, när jag tar degen ur kylskåpet? eller så kan du blanda det direkt med resten av ingredienserna

Du kan göra det och det. Om det finns tid, då låter jag den stå och värma upp. Och om inte, blandar jag det direkt ur kylskåpet. Jag märkte inte mycket skillnad.

Du kan göra det och det. Om det finns tid, då låter jag den stå och värma upp. Och om inte, blandar jag det direkt ur kylskåpet. Jag märkte inte mycket skillnad.

Hmm, och varför taket blev platt, syndade jag sedan att jag inte lät henne bli varm. Gjorde du allt enligt receptet, tittade på bullen, fastnade inte i dina händer?

Flera alternativ är möjliga: jästen är inte särskilt bra (aktiv), mjöl, stod i korrektur (jag fokuserar på att öka volymen och inte ett tag), inte tillräckligt med vätska (mjölns fuktinnehåll är annorlunda för alla) , Jag försöker hålla bullen mjuk (lite klibbig)

Tack för det snabba svaret! jag ska försöka

Hej värdinnor!
Mitt första inlägg i det här forumet. Upplevelsen av bakning är fortfarande liten - 3 månader. Jag använder enkel moulinex. Hittills verkar allt fungera.
Idag gjorde jag det här brödet. Kava, tack för receptet! Allt fungerade, behöll degen i 5 timmar, för det fanns ingen plats i kylen. Jag lade till 30 g vatten i receptet, även om mer kunde ha varit. Familjen gillade det, särskilt föräldrarna, men förlåt mig, jag hade inte tillräckligt med rågsmak.
Jag ville fråga om någon gjorde detta bröd med malt. Om ja, hur mycket tillsattes, påverkade det mängden andra ingredienser och gillade du resultatet?

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, trevligt att höra att du gillade brödet. Ja, ibland lägger jag till malt. 1-1,5 msk. l. (mätt från HP utan bild). Jag gör inga speciella justeringar. : tjej: Du kan kasta mindre mjöl på en sked. Påverkar främst färgen. Tja, det ger en liten smak ... Jag skulle säga brödsprit. Bara den mycket rågsmaken. Det blir ingen surhet, men aromen är utan tvekan. Jag gillar det, försök

[Bara den mycket rågsmaken. Det blir ingen surhet, men aromen är utan tvekan.]

Bara den mycket rågsmaken. Det blir ingen surhet, men aromen är utan tvekan.

precis vad du behöver! Tack för snabbt svar!

Hurra, jag gjorde det!

På bilden kan det vara lite krokigt, men det påverkade inte egenskaperna alls !!!

🔗
« 🔗»
Jag tillsatte 50 g vatten och 1 msk i receptet. l. koriander, och istället för malt (i vår stad hittar du det inte på eftermiddagen med eld) lägger jag 1 tsk. kvassurt. Brödet gick upp nästan till HP: s överdrag (17,5 cm). Smaken och lukten är obeskrivlig! Ooooooooo läckra!
Jag lägger till den i det här formuläret i favoritlistan!
Kava, tack igen!

Tack så mycket för receptet!

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, visade sig en ädel limpa! Det är vad du behöver. Jag tror att de har nöjt sig med smak!

niva, baka till din hälsa!

[kava]

kava , tack så mycket för receptet! Mycket välsmakande bröd visade sig

[nakapustina]

nakapustina, till din hälsa! Myakish - vad du behöver! : seger: Och taket är platt! Stilig!

[kava]

kava, tack för receptet på ett så härligt bröd! Jag lade till malt, bakade den på en sten. Måtten var fantastiska, det är bra att jag bakade i ugnen - det skulle knappast passa i en hink!




Doftande, ömt bröd, tack

[Kras-Vlas]

Kras-Vlasvilket underbart bröd! Och smulstrukturen är fantastisk! Utmärkt resultat! : bravo: Tack för att du använde receptet. Jag hoppas att du kommer att baka det mer än en gång.

Och om du bakar en mindre limpa måste du minska mängden produkter i degen och degen? Eller är det bara möjligt i testet? Jag bakar bröd för 300-350 g mjöl, det finns bara två ätare och jag vill ha något friskt ...

Minska i degen och låt degen jäsa från den angivna mängden ingredienser

Tack så mycket för ditt snabba svar! just nu förbereder jag en svamp för imorgon

Jag kom för att uttrycka min djupa tacksamhet för receptet. Jag bakar min egen bakning i nästan samma proportioner, men jag har aldrig gjort det svamp. Men förgäves! Smaken och aromen är mycket rikare. Tack, Kate.

Pnkit och äta för hälsan! Du har rätt - ångat bröd (som surdegsbröd) är rikare på smak, förblir mjukt längre och är lite fjädrande. Nu har jag åter bytt till fransk surdeg - underbart aromatiskt bröd!

God dag!
Min bageriupplevelse är inte bra. Jag började genast med rågrecept. Jag bakar mest på fartyget (jag är sjöman). Försökte olika recept. Stod inför problemet med det kollapsade rågbrödstaket. Brödet är utsökt, men det finns ingen utsikt. Detta är inte bra! Jag försökte lägga till satsen och krossade kokt potatis och 50 gram semolina. I princip håller taket nästan. Men det lilla hålet förstör utsikten ändå. I hjärtat är jag en perfektionist - du måste uppnå bästa resultat!
Nu har jag provat ditt recept.
Deg 200 gr. rågmjöl, 1,5 tsk Saf-moment jäst, 250 ml. vatten. Degen stod i en timme i köket, sedan i 8 timmar i kylen.
Jag lägger degen omedelbart i en hink från en brödmaskin. Efter 8 timmar, i kylan, direkt från kylskåpet, tillsatte degen ovanifrån 300 gr. vitt mjöl, 2 matskedar maltkoncentrat, 50 ml. vatten, salt, socker, receptbelagd solrosolja (med undantag för maltkoncentratet, naturligtvis).
Aktiverade huvudläget på brödtillverkaren. Under den första satsen - 10 minuter. allt var perfekt blandat, till och med en klassisk bulle bildades. Efter den andra knådningen, som vanligt, drog han ut spateln, med våta händer gav degen rätt form, lade den i en hink och fortsatte sin verksamhet.
Den andra och sista provningen av degen 1 h. 40 min. Exakt en timme senare tittade jag in i skopan - degen hade redan stigit till nivån på skopans kanter. Väl tittat in! Jag avbröt programmet, satte igång bakning och fortsatte med affärer.
15 minuter före slutet av bakningen bestämde jag mig för att se hur taket var där, föll det? Och i visningsfönstret och inte se någonting! Under bakningsprocessen steg degen så att den helt stängde visningsfönstret!
Det här är min första gång! I recept utan deg var det ibland nödvändigt att pausa korrekturen i upp till en timme, eftersom degen ibland steg dåligt. Men idag...
Halva skorpan stod kvar på locket. Jag var tvungen att skrubba det flitigt. Brödet blir kallt. Jag lyckades stiga nästan till locket med mängden mjöl 600 gr. Här vid 500 blev jag ur form.
För den här frågan: Vad rekommenderar du? Minska mängden mjöl eller korrekturtid?
Med respekt,
Alexei.
Jag kunde inte stå ut med det, jag klippte det, provade det. Här är resultaten ...