Grad 1 mjölbröd med vassle (ugn)

Grad 1 mjölbröd med vassle (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl 1 klass	500 g
Serum	350-400 g
Fint salt	7 g
vitt socker	3 g
Färsk jäst	12 g

Tillagningsmetod

• Brödet är utsökt, trots den enkla förberedelsen. Doftande, med en känslig surhet, elastisk och känslig.
• Lös upp jäst, salt och socker i varm vassle (ca 35 grader). Tillsätt mjöl och knåda degen. Jag knådade i x / p Panasonic på "Pizza" -läget den första delen av cykeln (12-14 minuter). Degen blir mjuk och lätt klibbig. Men det borde inte hålla fast vid dina händer.
• Korrektur - 2,5-3 timmar. Jag lade den i mikrovågsugnen och satte två glas nykokt vatten där. Du behöver inte täcka skålen med degen.
• Vik degen efter 60 och 90 minuter. Jag ville inte lägga mjöl till degen, så jag fuktade bara bordet och händerna med vatten och vikte det direkt på det våta bordet.
• Efter att ha bevisat, dumpa degen på bordet, knåda. Efter 10 minuters vila, rulla ut degen i tungan, strö över vatten, rulla upp. Om du inte vill ha stora hål i brödet måste du pressa ut alla stora bubblor.
• Smörj formen med vegetabilisk olja, strö över mjöl. Ytterligare en korrektur i en och en halv timme. Smörj brödet med en chatterbox innan du bakar - 1 tsk. mjöl i 1 msk. l. vatten.
• Värm ugnen till 240 ° C, baka med ånga under de första 5-10 minuterna. Sänk sedan till 200 ° C, baka i ytterligare 40 minuter. Stäng sedan av ugnen och baka i ytterligare 15-20 minuter. Öppna inte ugnen under bakning, skorpan kan spricka. Ta bort från formen, linda in en handduk och låt stå i en och en halv timme.
• Receptförfattaren, Dima Trablin, hävdar att bröd inte är mindre gott än surdegsbröd. Jag har inte kunnat få vänner med surdeg (ännu), men det faktum att brödet är underbart är ett faktum.

Tid för förberedelser:

klockan 6

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

I det ursprungliga receptet var vassle 350 g, men mitt mjöl var torrt, jag tillsatte ytterligare 50 g. För bröd i form visade det sig precis rätt. Jag tog vasslen från hemlagad keso, som jag gjorde av äkta mjölk. Bondens, mycket starkt separerade, inte särskilt feta (cirka 4%), men verkliga. Min form är L7, men den visade sig vara för liten för denna mängd ingredienser.

Receptkälla - 🔗

Ooooo, hur lång !!!! Klass!

[tröja]

tröja, det här är bröd! wow, vilken luftig) vacker)

Masinen, Innushka, tack Han är inte bara vacker, han är också mycket välsmakande

Sveta, tack för receptet till dig och Dima！ Peku den andra gånger är resultatet utmärkt

Larochka, vilken snygg spetsman jag är glad att jag gillade honom. Vi älskar honom också mycket, på en gång bakade jag bara honom

Tacka!

Hmm, jag måste försöka! Men istället för jäst använder jag min egen surdeg! På det blir bröd helt utan surhet, men som det visade sig saknar jag verkligen det!



Enligt normen i receptet: för mig (brödreceptet finns i surdegsreceptet) är denna mängd tillräcklig för 3 former L10 + är fortfarande rund! Naturligtvis är detta lite för mycket för L7

Yuri, ta fortfarande din vassle - och i allmänhet kommer shikardos att vara A på L7-formen ja, så många gånger vilade du mot ugnslocket och fortfarande varje gång jag bakar den här mängden