Vasslebröd (ugn)

Vasslebröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	385g.
Serum	265g.
Torr omedelbar jäst	3d.
Socker	10 g.
Ghee smör	5d.
Salt	5d.

Tillagningsmetod

• Värm vasslan till 50 ° C, tillsätt mjöl, socker, jäst. Rör om i 2 minuter vid lägsta hastighet. Täck över och låt stå i 20 minuter.
• Tillsätt salt, olja, knåda i hög hastighet i 7-10 minuter.
• Forma en kula och lägg i en smord behållare. Låt stå på en varm plats i 80 minuter. Vik degen efter 30, 60 och 80 minuter
• 
• Vad kan jag säga. Surdeg-surdeg, men för en sådan smula "kommer jag att sälja mitt hemland." Vi älskar detta bröd. Smulan är viktlös, den avskurna biten i sig är inte värt det, jag var tvungen att stötta upp den för bilden med en puckel.

Notera

Recept från LJ Nina

Aaaaa! Vilken spets! HACHU!
Ksyusha! Och har du ett mjöl eller 1c?
Jag fick nyligen tag i mjöl av första klass. Bränd på den. Så smulans färg är lite mörk. Mjölet i sig är en så trevlig krämig färg, men i bakverk är färgen inte särskilt bra
Och du har en så aptitretande färg

Ksyusha! Jag tar av mig hatten, du måste göra det här !!! Bemästra! Gyllene pennor! Ord räcker inte

[Lena, Olya,]

Lena, Olya, tack flickor! Brödet är inte svårt att utföra, du måste baka det !!

Jag fick nyligen tag i mjöl av första klass. Bränd på den. Så smulans färg är lite mörk.

Lenchik, jag har mjöl av "allmänt ändamål". Det är inte vitt i bakverk, men gråaktigt. På sommaren fick jag också tag på den första sorten, färgen var normal. Så det beror på tillverkaren. Men du kan inte riktigt ströva med oss. Ett torn i butiker.

Mistel, vad händer om jag lägger den i HP? Kommer det att fungera?

Mistletochka, som alltid, är bortom beröm!
Utmärkt bröd!
.... Jag skryter: och jag bor mittemot bageriet, här finns både första och andra klass alltid i butiken!

[Ljus]

Ljus! "stor smula! hantverkare!" - det handlar om Mistel ... Men tack ändå, jag kommer att betrakta detta beröm som ett incitament för att baka sådant bröd !!!

[Xun]

Xun, vilken stilig man !!!

Surdeg-surdeg, men för en sådan smula "kommer jag att sälja mitt hemland." Vi älskar detta bröd.

Jag går med och bokmärker receptet.

[Ljus]

Ljus! "stor smula! hantverkare!" - det handlar om Mistel ... Men tack ändå, jag kommer att betrakta detta beröm som ett incitament för att baka sådant bröd !!!

Åh, jag skickade det till henne!
(Jag har en surfplatta ibland, när jag klickar på en länk, rullar den genom sidan och öppnar en helt annan ..)
Naturligtvis, låt det vara ett incitament!

[Marina, ljus,]

Marina, ljus, tacka!!

Mistel, vad händer om jag lägger den i HP? Kommer det att fungera?

Olesya, det kommer naturligtvis att visa sig, men smaken kommer naturligtvis att vara annorlunda.

Jag försökte det också. Serum hände inte, gjord på potatisbuljong med en matsked äppelcidervinäger. Istället för ghee, smör och oliv. När den är vikad, knäbade degen så coolt! Saf-Levure-jäst.
Mycket välsmakande, lätt, luftigt. Men ... Dumt mjöl, återigen ett inslag av "gummi". Jag har redan provat så mycket mjöl, jag kan inte fånga det goda mjölet från den nya grödan. Och det gamla finns ingenstans.
PS. Jag försökte göra snitt - ett tomt nummer! Det sprängde ändå. Ett hål i sprickan från temperatursonden - bakat upp till 96,5 i 20 minuter (180). Totalt 30 min.

[Marina]

Marina, vilken snygg man det visade sig !!!! Det är konstigt att smulan visade sig vara gummi. Tror du att det handlar om mjöl ??

Omela och igen från mig många tack för receptet. Brödet kom underbart ut. Även om jag plågades genom att vika över den nya degen (det blev lite klumpig topp). Samtidigt testade jag de just köpta brödformarna (jag saknade också volymen - den kunde ha varit mer fylld med deg). Men smaken är ojämförlig. Tack igen!

[Victoria]

Victoria, tack! Kul att du tyckte om det! Och jag tror att volymen är 100 g. mjöl i bröd - 0,45l. former. Det är i detta fall 385g. mjöl = 3,85 x 0,45 = 1,7 liter. Handla om.

Oj, tack!!! Denna beräkning är närmare mina formar. Jag ser också fram emot framtiden.

jag också idag hela dagen med pass i köket i en halv dag. Brödet visade sig vara väldigt luftigt, du måste klippa det med en keramisk kniv

[Irina]

Irina, mycket vackert bröd visade sig !!! Det kan ses att smulan är luftig !!

Oksanochka, tack så mycket för receptet!
Ärligt talat, i går förväntade jag mig inte ett så underbart resultat, eftersom brödet behövdes snabbt, och därför bakade jag det i KhP och till och med på ett påskyndat program i 1h50

Och sedan visade det sig att min jäst bara var torr Saff Levure, inte direkt ... Men allt blev bra!

Nu ska jag baka det ofta, tack igen!

[Vei]

Jag bakade den i HP och till och med på ett påskyndat program 1h50

Vei, detta är innovation !!! Jag är glad att allt fungerade !!!

min jäst är bara torr Saff Levure, inte snabbjäst ...

Tja, faktiskt ... rent teoretiskt ... Torrt aktivt = omedelbart x 1,5.

Och med rädsla hällde jag fyra 1 ml mätskedar. Men jag fyllde dem med nästan varm vassle och socker, och sedan, när de löstes upp, hällde jag dem i en hink HP för att mjöl. Pepparkakamannen verkade för mig vara vattnig, men jag lade inte till någonting, den klättrade inte särskilt aktivt, men programmet var också kort. I allmänhet erhölls ett utmärkt resultat för sådana extrema förhållanden!

Stor smula !!!!

Oksanochka, jag har fortfarande den här frågan:
Jag har nästan allt mitt bröd både i HP och i ugnen efter att ha svalnat med ett så slätt tak.




Om jag här kunde röra med både jäst och proportioner (kanske mjölet var vått, för allt var helt enligt vikterna och receptet), men så är det nästan alltid?! ...
Vad gör jag fel, varför händer detta?

För HP anses ett sådant tak efter kylning vara normen. Detta händer på grund av överdriven fukt inuti HP. Brödet svalnar, fukten försvinner, taket skrynklas.

I ugnen borde detta i princip inte vara det. Och vad är rätt i alla recept ?? Ångbakning?

Jag kommer inte ihåg dem alla, men mycket ofta. Och hur är det med ångan? Med en behållare vatten inne i ugnen?

Och hur är det med ångan? Med en behållare vatten inne i ugnen?

Ja, det vill säga överdriven fukt skapas inuti ugnen. Vanligtvis bakar de med ånga de första 10-15 minuterna, sedan avlägsnas vattnet, ugnen ventileras.
Det händer också när brödet svalnar för snabbt, det vill säga till exempel från ugnen direkt på den kalla balkongen.

Det är nödvändigt att noga spåra på vilka recept taket skrynklas.

Tack, jag kommer att ta hänsyn till allt och följa resultatet.

[Ksyu]

Ksyuoch eDet brödet är ett måste - var noga med att lägga det i en korg (förresten, om "ja", då lägger vi ner det med en söm, eller hur?)?

Jag gillar på något sätt inte riktigt de här korgen ... men om det är överoch - Jag ska ...

[Kroshik]

Kroshik, men du gillar inte cho ??? Hur håller du inte med? Här är degen ganska mjuk, du ser hur skärningarna har suddats ut, du kan inte gå utan en korg. Lägg med sömmen uppåt.

[Ksyu]

Ksyu, tack tack drux , menarcoch jag gjorde rätt, jag stör det !!! Om "söm ner" - jag förstörde det ... fyrkantigtbxy kochintewnoch ...

Och korgen ... Jag är inte så bra, ja, jag gillar inte den alls - jag gillar inte den alls, jag måste klättra för långt för den ... men jag klättrade, ja. .. Jag har en stor, dubbel portion väl ...

P.S. Ksyunya, Jag ska grilla dig sho jag ska du liu? Åh, hur jag älskar ...



Tack, kära du !!!

Mine fick så beröm !!!

P.P.S. Jag tar också en klippning på kvällen !!!

[Kroshik]

Kroshik, ja, jag ligger som alltid !!!! och från en dubbel portion och från skönhet och från korgen !!!!

[Kroshik]

Kroshik, Innulya, det är bara en glädje !!!

Tack! Brödet är underbart.

[Antonina]

Antonina, Tack.

snubblade mycket på ett recept. Det är sant att när kaminen började knåda krävde den 3 veckor gamla lyalka sin mor och släppte henne inte länge, så det visade sig att brödet bakades på standardprogrammet. Ändå är resultatet utmärkt, även en ganska krävande make uppskattade brödet. Vi hade inte tid att ta en bild, förresten, jag bytte ut 1/4 av mjölet med fullkorn, vi gillade det. Även mina äldsta döttrar åt, och de äter vanligtvis ingenting utom vitt bröd

[reta]

reta, glad att du gillade! Hej alla (stora och små)!

Jag vill tacka dig för detta utmärkta bröd, jag har redan bakat det flera gånger, bara i Moulinex 7101-brödtillverkaren blev det mycket gott och mjukt. Det finns inget foto av en hel rulle, jag klippte den på morgonen, tydligen, ännu inte vaknat :).

[Helena]

Helena, glad att du gillade! Det kan ses att brödet är luftigt !!

Och jag igen med detta bröd, idag är det den mest älskade, den bakade, som alltid, i brödtillverkaren, jag tog vasslen från mozzarellaen, spädde den lite med varmt vatten, brödet visade sig helt enkelt fantastiskt. .

[Helena]

Helena, bedövad, vilken stilig man !!!! Och smulan är en fest för ögonen !!!!

Elena, bedövad, vilken stilig man !!!!

Tack, det här brödet är nu min favorit, jag bakar varannan dag. Jag gillar särskilt att vika degen under processen, det blir så elastiskt.

[Helena]

Helena, ja, degen här är jättebra !!!

Ksyusha, jag vill också skryta:



Fantastiskt bröd, öm smula, skarpt och väldigt doftande !!!

... ja, degen är jättebra !!!

Det knakar också till hands!
Tack, Ksyusha, för receptet på ett underbart bröd

[Olya]

Olya, dör inte stå upp som skönheten det där !!!! Jag skulle ha ätit smulan med näsan !!!!

Jag vill också skryta:

Ooooooo! Det finns inga ord! Och vilken underbar smula !!!

Ksyusha, Lena - tack flickor!
Igår bakade jag den igen, njöt av den på morgonen ... Jag gillar verkligen själva brödet och matlagningsprocessen !!!

Jag är nybörjare, jag bakar bröd hela tiden i en brödtillverkare. Men jag vill verkligen baka riktigt bröd i ugnen. Enligt min mening fungerade det. Jag gjorde allt enligt receptet. Massan är luftig och till och med som ett litet hål där. Bakning vid konvektion. ! 0 minuter och 20 minuter, totalt 30. Ugnen är ett odjur. Jag gillade receptet, vi kommer att fortsätta studera.

[Irina]

Irina, vilken aptitlig klippning! Jag är glad att jag gillade brödet !!

[Ksenia]

Ksenia, tack så mycket för receptet. Idag bakade jag i KhP - vi har en värme under 40 ^{handla om} - i snabbläge i Panas (det var nödvändigt att vara snabbare). Mycket luftig, utsökt. I morgon ska jag baka igen, bara en dubbel portion och som vanligt. Tacka!