Tårta "Chokladbär"

[Kex:]

Tårta "Chokladbär"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
ägg (stora)	4 saker
mjöl	150 g
socker	150 g
kakao	2 h l
bakpulver	0,5 h l
Bärkräm:
svart vinbär	250 g
socker	30 g
citron juice	1 msk
choklad (56-58%)	200 g
grädde 33% fett	200 ml
sprit	50-70 ml
omedelbar gelatin	7-10 g
Smörkräm:
grädde 33% fett	250 ml
färskost	150 g
florsocker	1 msk
vanilj socker	1 tsk
Impregnering:
sprit	100-120 ml
För dekor:
grädde 33% fett	300 g
florsocker	2 msk
vanilj socker	1 tsk
--------------------------------------------	--------------
bakfat	diameter 22 cm

Tillagningsmetod

• Kex:
• 1. Blanda mjöl med kakao och bakpulver för en kex. Vispa ägg med socker tills det ökar 4-5 gånger (slå i minst 10-12 minuter). I flera steg, tillsätt mjöl, lägg det i en form och baka i en ugn förvärmd till 180 ° C i 15-20 minuter (tills en torr spett). Kyl på ett trådställ.
• Bärkräm:
• 2. Svarta vinbär (du kan använda både färska och frysta bär) hacka i en mixer tills den är jämn, tillsätt citronsaft och socker och värm över en eld tills sockret är helt upplöst. Tillsätt gelatin (förblötläggning), likör, smält choklad, låt svalna lite och kombinera med vispad grädde.
• Smörkräm:
• 3. För smörkräm, slå grädden med pulveriserat socker och vaniljssocker och tillsätt gräddeost i små portioner utan att stoppa vispningen.
• Hopsättning:
• 4. Skär kexet i tre kakor, blöt med sprit. Lägg bottenkakan i en ugnsform och borsta den med hälften av smörkrämen. Täck med den andra skorpan och lägg chokladbärkrämen på den. Smörj den tredje kakan med kvarvarande grädde och vänd den försiktigt på kakan med bärkräm. Sätt i kylskåpet över natten. Nästa dag, täck kakan med vispad grädde. Denna tårta kan avslutas med MB. På kakan att just den här grädden finns på bilden.
• ]

Notera

Kakan visar sig vara öm, inte för söt, måttligt choklad, med en mycket original smak. Receptet kom från min dotter från en turistresa. Denna kaka behandlades med dem av värdinnan i vars familj de bodde.
Koka med kärlek och god aptit!

åh! Vinbär, choklad, likör, gräddost ... Och så vackert !!!

Marisha, kakan är ett mirakel !!!

[Gashenka,]

Gashenka, tacka! Jag är väldigt glad att du gillade kakan!
Vet du, när jag försökte bär-chokladkräm separat, såg det mig för rikt och brutalt. Och i kakan som helhet visar det sig väldigt, väldigt.

[Marisha!]

Hur ömt Marisha! Och hur läcker !!!
Och jag har vinbär och jag köpte physalis idag och grädde ... Men jag kommer inte att skapa ett sådant mirakel, tyvärr!
Men det tror jag verkligen på något sätt - över tid ...

[Marisha]

Marisha, tack för sådana vänliga ord! Jag är väldigt glad att du gillade kakan!
Det är inte så svårt. Jag är säker på att du definitivt kommer att lyckas!

Marinochka. Vilken skönhet! Av någon anledning trodde jag att din kaka visade sig vara så när jag öppnade Temka! Jag bokmärker det.

[Marinochka]

Marinochka, en vacker och mycket aptitretande tårta! Bra gjort!
Och i grädden var det nödvändigt att tillsätta lite förtjockningsmedel, bilden visar att grädden är svag. Det är också varmt nu.
Jag hoppas att du inte blir förolämpad över att jag kommer in med mitt råd.

[Svetochka]

Svetochka, tack! Jag är glad att du gillade kakan! Svarta vinbärssäsongen är på väg, så jag blir glad om receptet kommer till nytta!

Vitalinkavilka förolämpningar! Tvärtom, många tack för en sådan bedömning, uppmärksamhet och tips! Jag kommer definitivt att överväga

[Marisha]

Marishavilken känslig tårta! Jag vill bara prova det!

Marina, vad är "gräddost"? Vilket varumärke och var fick du det? Jag sökte i våra butiker och förutom "Mascarpone" på Covered Market har jag inte sett något liknande i Zaporozhye.

[Manechka]

Manechka, tack intresse för receptet för en så varm recension !!! Prova, jag är säker på att du inte kommer att ångra dig!

Alyona, Väldigt glad. att receptet är intressant.

Marina, vad är "gräddost"? Vilket varumärke och var fick du det?

På samma täckta marknad, som i Amstor, säljs Silpo, Auchan, Philadelphia (både vanligt och lätt) och Almetta (både krämig och krämig yoghurt). Vilken som helst av dem kan användas.

Mycket fin tårta))!

[igor55]

igor55, tack! Det är också utsökt!

Marina, jag såg inte kakan just nu, men nu föll jag bara för den. Smaskigt! Och nu frågan. Det finns en vinbär, riven med socker, kan du fästa den på fyllningen?

[Svetochka]

Svetochka, Jag är väldigt glad att kakan intresserade dig.
Den rivade vinbäret tror jag är mycket möjligt att använda. Det viktigaste är att inte bli för söt. Men du kan öka mängden citronsaft, lägga till lite skal eller ta mörk choklad. Jag skulle göra minsta portion för att försöka.

Twist, Marina, om jag bara använder ett lager vinbär, räcker det inte för kakan, portionen måste ökas, eller hur? Och choklad stannar inte när den läggs till vinbär, kan den smälta i heta vinbär? Behöver du bitter, mörk eller mjölkig choklad? Slutresultatet är en mousse- eller souffléstruktur?

[Victoria]

Victoria, chokladen krullas inte - blandningen är varm. Denna kräm är från Pierre Hermé. Jag gjorde det enligt den teknik han erbjöd, allt fungerade första gången. Krämen har en mousse-konsistens. Kan göras med bitter eller mjölkchoklad av god kvalitet. Men jag skulle inte rekommendera att smaka hela kakan för dem - ja, en mycket rik smak kommer att visa sig.

Och jag lade kakan i kylen
Jag är rädd - tänk om bärmoussen inte stelnar? Något lite gelatin verkade för mig, jag var rädd för att lägga mer - så att gummi inte syns, men nu är det nog? Slit
Chokladmousen är utsökt, även om det bara fanns en 53% kakaokoklad, men det tycktes mig - nog. Svarta vinbär var frusen, när den tinade, det verkade surt för mig och jag lade inte till citronsaft. Av någon anledning visade sig fyllningen så mycket, hällde den på kakan - hon fångade sig och rusade för att skopa ut med en sked, och så ett lager av en och en halv centimeter, och jag skopade upp 3/4 av glas . Egentligen är det just på grund av lagrets tjocklek som jag oroar mig för att det inte kommer att ta tag.
Och nu smakade vi påfyllningen med te - på skivor rom-baba, där jag glömde att hälla russin och det visade sig vara en smulig tårta.
Den viktigaste frågan är hur man korrekt vänder den tredje huden med ett krämigt lager på moussen? Jag klädde mig en minut, förmodligen till slut, på något sätt blev jag hedrad, men det var vad som hände med lagren ...
I allmänhet är det värt det, jag rapporterar tillbaka imorgon ...

I allmänhet är det värt det, jag rapporterar tillbaka imorgon ...

Jag väntar på din rapport, för jag vill också minska chokladen. Jag plockar den imorgon, jag har redan bakat kexet: D Jag har också funderat på hur man kan vända toppkakan med grädde. Jag ska först låta moussen frysa och sedan lägga resten av grädden på den, jag tror ingenting kommer att hända med grädden under den här tiden. Och jag planerade inte att dekorera med grädde, nu vet jag inte vad jag ska dekorera mer med.
Och på bilden av moussen verkar det lite, och jag vill fortfarande floppa (girig smiley), och du säger mycket fyllning

Det visade sig !!!
Mamma sa, "Nästan som tiramisu"!
Sammanfattning:
1. Vinbärskräm räckte för mig. Och precis hur allt ska vara - och godis, surhet och choklad. Och volymen, även om lagret fortfarande inte är tjockt på bilden, men de 3/4 kopparna skulle ha varit överflödiga för min smak, har grädden verkligen en mycket uttalad ljus smak.
2. Gelatin var också tillräckligt - jag tog 4 ark lamellär. Krämen förblev krämig, mjuk men inte flytande.
3. Jag mättade inte med sprit (de har bara inget hemma), men med stark teinfusion med kakaoarom + 2 matskedar Baileys räckte ett glas för exakt 3 kakor.Återigen - jag hade nog av detta för en alkoholhaltig parfym.

Jag är väldigt nöjd. Tack för receptet! Nu fryser jag vinbäret under det, annars är allt sylt och sylt ...
P. S. dekorerade inte, det var outhärdligt att försöka

🔗

[Veronica]

Veronica, hur glad är jag att allt lyckades och kakan var för min smak! Tack så mycket för fotoreporten!

1. Vinbärskräm räckte för mig. Och precis hur allt ska vara - och godis, surhet och choklad. Och volymen, även om lagret fortfarande inte är tjockt på bilden, men de 3/4 kopparna skulle ha varit överflödiga för min smak, har grädden verkligen en mycket uttalad ljus smak.

På mitt foto är tjockleken på skikten helt enkelt förvrängd lite (jag kunde inte fotografera en bit från en annan vinkel) och vinbärsskiktet verkar tunt. Även om jag också hade lite grädde kvar, tre skedar.
Veronica, tack för en så detaljerad kommentar. Jag planerar att göra en kräm med körsbär enligt detta recept och enligt din rekommendation kommer jag att minska mängden choklad. Eftersom de vill att det inte ska vara för choklad.

Jag väntar på din rapport, för jag vill också minska chokladen. Jag samlar i morgon, jag har redan bakat kexet:

Vika, det finns en rapport. Kexet bakas. Vi väntar på kakan! : girl_tortik

Jag har samlat kakan, jag ska prova i morgon. Tjejer, jag tvivlar på fyllningen. Köpt frysta bär. Jag försökte flera bär, kände inte bitterhet. Chokladkaka * Ryssland *, mörkt 45-49% kakaoinnehåll. Inte ens 50%! Jag försökte det inte separat. Jag provade det i blandningen, men det är bittert! Jag är orolig nu, kakan är * ute * i morgon. Hade du inte det? Eller är det okej, det borde det vara? Det var inte ens mjölkchoklad att sötas. Förresten, jag har redan använt choklad av samma märke tidigare och med ett stort kakaoinnehåll, jag kan inte säga att det är så bittert. Kanske kommer någon att lugna ...

Nej, jag hade ingen bitterhet. Smaken av mörk choklad - ja, men bitterhet - nej Och vad, blandningen är rak bitter-bitter? Kanske inte bara med bitterhet, förväntade dig inte att "höra" det och det verkade som om det var för starkt?

Nej, jag hade ingen bitterhet. Mörk chokladsmak - ja, men bitterhet - nej

Veronica håller helt med.
Vika, om det är gjort med bitter choklad (72% kakao) är det möjligt. Återigen kommer bitterheten att vara exakt choklad. Och så bör bitterhet inte vara.

Venka, ja, jag kommer att säga detta, förväntade sig inte att känna mindre än 50% bitterhet från choklad. Som ett resultat var allt i kakan 100% ok. Det här är helt min smak. En av hennes vänner sa * att inte subtrahera, inte lägga till, allt är coolt *, den andra är så-så, ja, hon gillar vad som är sötare.
Jag berättar om små förändringar. Förpackningen med vinbär var 300 gram, jag malde allt, sen insåg att lämna socker till denna massa för dekoration och lämnade gelatin i samma proportioner. Choklad tog 1 bar (49% kakao). Det fanns tillräckligt med grädde i milliliter strikt enligt receptet, även om du kan lägga grädde till en ökad del vinbär. Ytterligare en sked pulver eller lite mer gick in i den andra grädden. Jag samlade det så här: tårta-grädde-kräm-mousse-tårta-grädde-mousse-tårta. Från hela massan var det ungefär ett par skedar i en kastrull. Jag hade inte mycket mousse, men jag upprepar att du kan lägga till en droppe smörkräm - volymen på kakorna tillät det. Kort sagt, även utan alla tillägg var det sååå gott för mig. Och ytterligare en förändring. Kexet bakades inte enligt receptet, men chokladchiffong, jag gillar våta kakor.
Planerar att prova mer med lingonberry. Och kanske försöker jag använda 50 * 50 mjölk och mörk choklad. Jag bestämmer mig senare.
Förresten, vem samlar kakan enligt receptet? Du behöver inte oroa dig för att lägga toppkakan med grädde, plötsligt bryter du den. Du kan pressa grädden ur en konditoriväska eller påse på moussen. Jag skulle, men ändrade mig.
Tack för receptet!

[Victoria]

Victoria, Jag är glad att du och dina vänner gillade kakan! Tack så mycket för en så detaljerad och informativ kommentar, användbar information och rekommendationer!

Marina, tack för kakan, den är välsmakande och enkel ... Jag gjorde den med mina egna förändringar, författaren kommer att förlåta mig. Jag tog bort gräddosten från grädden - eftersom jag inte köpte den glömde jag ..och blötlägg det - bara med vispad grädde .. Och även i vinbär + jordgubbar .. Kort sagt, det visade sig vara en utsökt, rejäl tårta .. nu kommer jag att erbjuda det till kunder ...

God dag! Min familj är alla stora älskare av godis, vilken typ av kakor vi inte har försökt laga och vi gillar verkligen allt! Naturligtvis fungerar inte allt alltid, men jag ger inte upp och försöker fler och fler nya recept. Så den här gången, för nästa semester, på jakt efter ett otestat recept, såg jag huvudfotoet av denna kaka och blev bara kär i den. Och eftersom det nu är säsongen av svarta vinbär, beslutades det definitivt att baka just denna tårta! Och nu står han i kylen, fryser och väntar på morgondagens dekoration! Jag är säker på att smaken blir oförglömlig !!! Hur kan han inte gilla det om vinbärsskiktet helt enkelt är gudomlig läckerhet (förresten, jag hällde det över hela kakan, lyckligtvis gissade jag att jag byggde upp sidorna med papper så att allt skulle passa), smörkräm är helt enkelt utsökt, chokladkex i kombination med impregnering (jag har kokande vatten + vinbär sirom + amaretto) är mycket lämplig för smaken på båda krämerna.
Tack så mycket för receptet! Jag vill klargöra, vilken typ av grädde finns på toppen? Den som redan dekoreras med proteinkräm?

God dag!
Jag rapporterar om smaken på kakan - den är helt enkelt underbar, alla gillade den verkligen! En sådan rik smak av choklad i kombination med surhet av svarta vinbär, lite vin smak (troligen från bär och från amaretto), ett krämigt lager, bara någon form av extravaganza av smak !!! Det är särskilt intressant att vi aldrig har provat sådana kombinationer tidigare, så alla, utan undantag, uppskattade det nya receptet! Klippet visade sig vara suddigt och inte ett snyggt foto, eftersom de firade i naturen och naturligtvis var alla inte upp till etikett (och det var inte särskilt bekvämt att ta en bild med gästerna), men de åt allt till sist smula!

Tack så mycket för det fantastiska receptet !!!! Ovanligt, ljus, saftig Jag gillar inte vinbär och har aldrig använt den i konfektyr förut, MEN i kombination med choklad mmmmmmm Vid bordet var åsikterna delade ..... Någon hade inte tillräckligt med godis, någon tyckte om allt. .. Tja, här, som de säger - smak och färg .... Ja, vaniljkex på kokande vatten (så utvecklades omständigheterna) Form 26 * 18.

[Vrida]

Vrida, tack så mycket för det intressanta kakreceptet.

Det är vad jag gjorde.



url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/99308/DSC07071.JPG]
Denna tårta är definitivt för finsmakare. Ovanlig oväntad smak!
Receptet verkade otroligt svårt, och inte alla produkter för denna kaka kan köpas från oss.
Till exempel är grädden i våra butiker bara 10%, ostmassa "Mascorpone" säljs aldrig. Därför trodde jag att kakan "Chokladbär" inte var något för mig.
Lyckligtvis levereras ostmassa ibland till oss, om än den enklaste. Och jag ersatte en del av 10% av grädden med smör.
Så två olika krämer att det är som en kaka gjord av två kakor. Jag har inte lagat något liknande förut. Förvirrad av kombinationen av bär och choklad i den första grädden. Och grädde med ostmassa - åh! något otroligt, denna kräm erövrade mig för alltid.
Det är sant att jag minskade likören avsevärt, likören var "Martini".
Jag planerade att dekorera kakan på ett helt annat sätt. Jag ville belägga den med grädde (smör + kondenserad mjölk) och applicera glasyr med fläckar.
Men jag köpte av misstag flytande koncentrerad mjölk istället för kondenserad mjölk (hittade den bara hemma) och choklad visade sig vara med nötter.

Fantastisk tårta !!!
Alla är fortfarande vid bordet, och jag rapporterar. Alla gillade det väldigt mycket, alla älskade det bara!

Tack så mycket för receptet! Min man sa, nu ska du göra detta åt mig hela mitt liv

Hej alla! Jag är en mycket, mycket nybörjare bagare. Kan någon berätta för mig, kan jag skjuta den här smaskiga under mastiken? Eller kommer det inte att finnas tillräckligt med grädde och fel smak redan?

Martisha, det året dabbar jag i mastik, och den här kakan är också täckt med mastik, allt verkar vara bra. Men personligen gillar jag inte smaken av mastik och jag tog bort mastiken från min bit mastik, som smakade utsökt när jag åt)).