jordgubbstårta

[Gioconda kex h = 0,8 cm:]

jordgubbstårta

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Gioconda kex h = 0,8 cm:
Mandelmjöl	38 g
Florsocker	38 g
Ägg	45 g
Protein	32 g
Socker	7 g
Mjöl	10 g
Smör	7 g
-----------------------------
Strawberry Jelly:
Jordgubbepuré	150 g
Socker (justera efter jordgubbarnas surhet)	50 g
Gelatin	4 g
-----------------------------
Vaniljmousse med mascarpone med färska jordgubbar:
Mascarpone	250 g
Grädde 35%	200 g
Florsocker	100 g
Vanilj	1 kapsel
Färska jordgubbar	200 g
-----------------------------
Jordgubbsmousse:
Grädde 35%	200 g
Jordgubbepuré	350 g
Gelatin	12 g
Italiensk maräng	140 g
-----------------------------
Italiensk maräng:
Protein	från 2 ägg
Socker	130 g
Vatten (kokande vatten)	40 ml
-----------------------------
Rosa glasyr:
Socker	180 g
Vatten	45 g
Grädde 35%	200 g
Glukos sirap	60 g
Gelatin	6 g
Röd matfärgning	till rosa

Tillagningsmetod

• För en tårta behöver du två identiska former utan botten, men i olika storlekar. Till exempel är diametern 22cm och 23cm. Även om jag nu förstår att formerna är perfekta rektangulära och långsträckta, som för en muffins, men med raka väggar, till exempel: 10x28cm och 11x29cm. Eller så måste du göra små portioner efterrätter.
• Mona Lisa kex (h- 0,8 cm):
• Förbered ett bakplåt och lägg det med bakpapper eller baka på en silikonmatta. Förvärm ugnen till 200 C.
• Sikt mandelmjöl, florsocker + ägg (45 g). Kombinera med en visp och slå tills massan är lättare i 3-5 minuter.
• 
• Vispa de vita, tillsätt gradvis socker tills det är fast.
• 
• Rör in några av de vispade vita i mandelblandningen med en spatel. Tillsätt resten av proteinerna och blanda försiktigt igen tills det är jämnt.
• 
• Sikta mjöl i massa 3) och häll i smält smör. Rör om med en silikonspatel.
• 
• Sprid degen på ett bakplåt i ett jämnt lager på 0,7 cm.
• 
• Kombinera mascarponen med vispad grädde med en silikonspatel, försiktigt.
• 
• Ta bort geléämnet från frysen. Lägg hälften av moussen på den frysta gelén.
• 
• Lägg jordgubbarna i ett lager. Sprid den andra halvan av moussen på toppen.
• 
• Skicka till frysen i 3 timmar.
• Jordgubbsmousse:
• Lös upp gelatin enligt anvisningarna.
• Värm jordgubbspuré, tillsätt gelatinlösning och rör om. Lägg åt sidan tills den är sval.
• Gör en italiensk maräng (recept strax nedan) 140 g och tillsätt den i jordgubbsmosen. Rör först in en liten portion och tillsätt sedan all marängen och rör om tills den kombineras.
• 
• Vispa den kylda grädden med pulveriserat socker tills den rusar i en kyld skål. Blanda jordgubbsmarängsmassan med en liten del av grädden, rör om med en spatel och tillsätt sedan den återstående delen av grädden och blanda tills den kombineras.
• 
• Italiensk maräng (utgång 140g):
• Koka sirapen från vatten och socker och bring till 120 C.
• Vispa de vita samtidigt tills topparna.
• 
• Häll den kokande sirapen i de vita i en tunn ström, utan att förändra takten på de fungerande visparna. Och fortsätt att slå tills proteinmassan svalnar till 35-40 C.
• På bilden hälls sirap i proteinerna och slutresultatet är en elastisk blank maräng:
• 
• Hopsättning:
• Lägg folie på en ring (form) med en diameter på 24 cm. Lägg sidorna och botten med acetatfolie. Placera ringen på en bricka som passar i frysen. Lägg ut lagren:
• • Jordgubbsmousse (halv).
• • Fryst blankt med jordgubbsgelé ner och ett lätt lager på toppen ... snyggt och jämnt i mitten.
• 
• • Jordgubbsmousse (återstående hälft).
• • Gioconda kex.
• 
• Lägg kakan i frysen i 6 timmar. Förbered dekorationer och glasyr i förväg.
• Rosa glasyr:
• Lös upp gelatin enligt anvisningarna.
• Koka upp grädden och ta bort den från värmen.
• I en liten kastrull kombinerar du socker och vatten. Koka sirapen till 110 C. Tillsätt omedelbart till grädden.Blanda väl.
• Tillsätt glukossirap och blanda genom att kombinera. Tillsätt gelatin. Blanda. Tillsätt färgämne tills det är rosa. Kyla ner.
• 
• Ta bort kakan från frysen. Tänk på alla steg med överföringen av kakan. Förbered ett bakplåt, lägg ett trådstativ ovanpå. Ta bort ringen försiktigt, acetatfilmen och glasyren. Drizzle med förhållandevis tjock hällande glasyr närmare kanten. Jämnt. Avsluta i mitten. Spateln släpper ut toppskiktet i en rörelse.
• Dekorera med beredd dekor.
• Förvara i frys. Skär helst fryst för vackra portioner. Överför till kylskåpet 3 timmar före servering för att tina efterrätten.
• Ta för dig!
• 

Wow tyyyy! Vilken stilig man! Jag kommer hem och studerar det mer detaljerat! Under tiden, Natusik, en stor och ivrig hej till dig !!!

Woooooo tårta

Natasha, fantastiskt! Kakan är extraordinär och du också - ett sådant jobb att göra.
Så många vackra bilder som hjälper värdinnorna. Tacka!

[Natasha!]

Natasha! (möss svimmar) Tack så mycket för den fantastiska kakan och steg för steg foton!
Natasha, kan du samla den här kakan och servera den i skålar?

Hej allihopa! Tack för värmen.
En tårta för de erfarna. Det tar lång tid och äter direkt.
Jag gjorde den flera gånger: den första kakan visade sig vara sur (på grund av de sura jordgubbarna), samlad och fryst med frysen. Och lägg den i kylskåpet för natten, för att inte äta glass på morgonen. På morgonen upptäckte de att mitt arbete hade gått sönder. Åt med skedar som dessert ... i skålar. Kakan rörde mig med sitt beteende. Och jag bestämde mig för att slutföra det.
Men han är fortfarande instabil att värma upp till nuet. Jag blev van vid att förvara den i frysen, men du kan ta ut den i 3 timmar. Naturligtvis kan du öka dosen gelatin, men enligt frys-kylskåpsläget har behovet försvunnit. Eftersom den har en mycket trevlig livgivande smak.
Läcker mousse i en tårta.
Du kan anteckna var och en separat och göra efterrätter i skålar. Det är mycket lättare!
Och nästa gång gör jag det i portionerade former, men miniringar behövs. Men konfektintresset råder. Jag kommer att beställa, bara för att hitta en bra plåtmästare.

[Natasha]

Natasha, kakan är fantastisk! Tack så mycket för receptet och steg för steg foto!

Även jag har länge drömt om små portionerade ringar.

Hur fick du sådana vackra lockar?

Form för choklad.

Även jag har länge drömt om små portionerade ringar.

Klipp burkar med olika diametrar (valfritt) så gläder vi oss åt dig!

Natasha, som alltid! Tack så mycket för det detaljerade receptet!

Obeskrivlig skönhet !!! Och hur mycket ansträngning ... Jag tvivlar inte på att det är väldigt gott! Tack för receptet!

[Kamusik]

Kamusikdu är uppfinnare
Men burkarna är kortlivade, jag gillar mer rostfritt stål. Och du behöver olika storlekar: för en flik och en ring 1 cm större i D.

Tanya, förbered burkarna, jag kommer till dig - du är nära. Jag bor i skogen nära Izyum, du kan inte hitta burkar.

Och att jag glömde dem ... Tydligen för att jag sällan dricker någon kemi, och idén är inte dålig

Tanya, förbered burkarna, jag kommer till dig - du är nära. Jag bor i skogen nära Izyum, du kan inte hitta burkar.

Natusik ,: yahoo: Jag är så glad !!! Det finns många burkar, de började till och med kasta bort dem. Allt når dem inte på något sätt. Träng snarast om datumet !!!

[tasha74]

tasha74, vad kan jag säga - jag vill bara otroligt slicka monitorn! ... Självklart är det synd att du inte kan behålla det länge utan en frys .... Har du funderat på att ersätta gelatin med agar? Det är mer värmestabilt, eller hur? (vi har bara jordgubbar på marknaden ...)