Napoleon-kaka (samling av recept)

Min vaniljsås från 1,3 liter mjölk används för att impregnera 9-10 kakor utan rester. Det kan vara mindre krämigt, men inte så mycket

Hjälp med råd, tack! Hur kan man dölja "Napoleon" så att ingen kan gissa att det var han? (det är så nödvändigt att jag till och med började skriva poesi). Vi bad att göra en överraskning, det finns inga problem med toppen, men hur man döljer sådana ojämna och taggiga sidor, och viktigast av allt med vad?

Och varför kan den inte klippas snyggt i form när kakan blötläggs? och dekorera sedan sidorna

Jag tror att du kan anpassa dig ... Jag är till och med säker på det. Jag svalnade ner det, lade en pappersmall ovanpå och klippte av den med ett vass blad. Normalt förklädd?

Tacka. Jag klippte den aldrig, så jag trodde att den bröt när jag klippte. Hur länge behöver du tåla det för att kunna skära av och fortsätta arbeta med det?

Tacka. Jag klippte den aldrig, så jag trodde att den bröt när jag klippte. Hur mycket behöver du tåla för att kunna skära av och fortsätta arbeta med det?

Efter montering på kvällen och på natten i kylskåpet på morgonen är allt bra klippt, inget smuler sönder.
Och en sak till ... På någon webbplats (inte på det här forumet) för inte så länge sedan såg jag en MK av Napoleon. Så där, på rektangulära bakade kakor, finns det sådana roo-ovnenky parallella "stygn". Jag prickade alltid den rullade degen kaotiskt med en gaffel och kakan nej, nej, och den svullnade här och där. Och på dessa kikade kakor inte en enda bubbla, allt är så snyggt, en till en.
Så jag gjorde en slutsats för mig själv - trots allt kan du genomborra degen med ett vanligt skräddarsyrhjul, rita parallella linjer och ... voila)

Tacka. Jag klippte den aldrig, så jag trodde att den bröt när jag klippte. Hur mycket behöver du tåla för att kunna skära av och fortsätta arbeta med det?

Min svärmor, en oöverträffad AU i Napoleons, är fruktansvärt arg när hon får reda på att jag lägger kakan i kylen. Hon tror att det inte kan läggas i kylskåpet förrän den första smaken. Säger att han blir hårdare. Men jag behöver inte välja, för jag vet inte hur jag ska anpassa det till "varmt". Jag lade den i kylskåpet, åtminstone i ett par timmar. Jag skär med ett blad från en kontorskniv och flyttar bladet som en fil. (om du bara skär, trycker, är det värre att smula.)

Lady med @, tack, det fanns ett hjul någonstans, du måste titta. Jag använde den aldrig för det avsedda syftet, men jag rullade degen, men ändå, när bakningen är kanterna deformerade. Jag läste här att kanterna bör smetas med vatten när de bakas, då blir det mjukare. Jag ska försöka.
Älskarinna Tack för ledtråden. Och sedan har jag redan utvecklat ett komplex om mina knivars skärpa. Jag blev helt förvånad, ja, hur blir det så smidigt och snyggt, även om jag också köpte knivar inte i en billig butik?! Jag ska köpa knivarna och gömma dem så att ingen utom jag någonsin har använt dem!

, Varsågod!

Tjejer, kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att täcka Napoleon med marmyshkoy-mastik? Och vad är det bästa sättet att göra det, inte att smeta det översta lagret eller tvätta och strö med smulor? Jag ser fram emot att höra, tack på förhand!

Tjejer, jag skriver mitt inlägg här igen om att skära kakorna,
Jag gör detta med alla utrullningskakor, jag planar ingenting efteråt, allt är avskuret mycket bra. väl.

Rulla kakan mellan två ark bakpapper
mycket bra bekvämt och ingenting klibbar.
Efter att ha rullat ut det tar jag en ring från en delad form, jag har 24 cm.
Jag lägger den på kakan, fortfarande täckt med papper och trycker lätt
ett tydligt spår av cirkeln kvarstår.
Jag tar bort det övre papperet och skickar kakan till ugnen.
Efter att ha bakat, medan jag är varm, går jag längs konturen med en kniv.
Allt, en jämn cirkel kvarstår, och trimning är i affärer!

[Rinishek]

Tack alla för råd! Tårta bakad enligt receptet Rinishek, för vilket tack vare henne! Hon genomborrade kakorna med ett kopieringshjul, i parallella linjer, överförde dem till ett bakplåt, skar dem till form och smorda kanterna med vatten, bakade avdelningen med en kaka, så att kakan inte behövdes för att strö. Till mig+att omskärelsen utfördes före bakning, efter bakning lämnade de sig inte till trimning, eftersom de rullades ut 1 mm tjocka och helt enkelt kunde smula med varje ingripande. - för att inte lägga det under pressen, åtminstone ett par timmar, skulle det vara ännu bättre, men latskap! ... Boka utsmetad grädde + kaksmula, topp och dekorationer - grädde. Jag gick för att dela ut tack till alla sympatiska!

Napoleon tillagade för första gången för sin man vid 30 års ålder under min mors vägledning

det var vad som hände

🔗
🔗

Napoleon tillagade för första gången för sin man vid 30 års ålder under min mors vägledning

make ska vara stolt !!! så många kakor! kakan ser väldigt aptitlig ut ...

Devulechki, vilken typ av kaka i kg kommer ut ur en portion? Du behöver någonstans 2 kg, men tyvärr gjorde jag inte för att beställa "Napoleon"

🔗

Det påminde mig om mina ungdoms dagar - också jag, på något sätt, av oerfarenhet satte ljus på Napoleon, och han smulnade mycket bra med mig som en smula. Tja, vi blåste ut ljusen Hela bordet, alla som satt mittemot sprattades ...

Gjorde Napoleon från Ivan Ivanovich! Super! Enkelt, lukten och färgen och utseendet, ja, sååå. Men det gick inte att försöka, det var skräddarsydd. Så resterna av smulor och grädde kvävdes för en söt själ. Jag vill informera er om att en och en halv portion visade sig vara 2,5 kg kaka utan dekorationer. : girl_dough: Respekt och respekt för författaren till receptet

Tjejer, men säg mig en sådan sak ...
I vissa recept skickas degen till kylskåpet från 30 minuter. upp till 2 timmar (på var och en på olika sätt), och på vissa inte.
Är det möjligt så eller så, eller skriver de inte för kylskåpet, som alla vet om det?
Jag har inte stött på Napoleons än. tacka

Napoleon tillagade för första gången för sin man vid 30 års ålder under min mors vägledning

det var vad som hände

🔗
🔗

Wow, jag räknade 16 kakor. Lyuboff till sin man mäts i kakor

[viera-länk]

viera-länk, i "Napoleon" används oftast kakor från smör eller hackad smördeg. För att degen ska skiktas är det nödvändigt att oljelagret inte blandas med testskikten. Detta uppnås genom att inte låta oljan smälta i förväg och blanda med mjöl, dvs temperaturen på arbetsstycket är inte högre än 17-18 grader. För att göra detta, lägg degen i kylen. De olika stående tiderna beror troligen på det speciella med detta speciella recept och det är värt att följa författarens rekommendation för att få ett bra resultat.

Det finns recept där skiktningen av "Napoleon" uppnås genom antalet kakor - det finns inget behov av kylskåp, igen tittar vi på författarens rekommendationer

[lesik_l]

lesik_l, Tack för svaret.
Så allt är tillgängligt, nu är det klart varför i kylen.

rinishek, jag vill göra Napoleon till "Ivan Ivanovich", så ett par frågor-
Om jag behöver en tårta på kvällen, ska jag sprida den på morgonen eller kvällen innan? och
monterad tårta blötlägg i kylen?

[simfira]

simfira Jag ber om ursäkt för att jag var tvungen att fånga det i PM, jag fick ingen anmälan från detta ämne
Om du behöver en tårta för kvällen, skulle jag ha samlat den kvällen innan, och på morgonen skulle jag ha fört den till skönheten på sidorna och toppen.
I allmänhet ser montering nog ut så här
1.Smör kakorna med grädde - låt (inte i kylen) svalna i 4-5 timmar. Förmodligen på balkongen kommer att vara precis rätt. Men även i ett varmt kök ska du inte lämna det.
2. Sätt i kylskåpet i 8 timmar, smörj sedan sidorna, strö över smulor och förvara innan det serveras i kylen.

I princip, om kakorna visade sig vara mer eller mindre jämna, kan du omedelbart gå över sidorna med grädde - och skicka dem till kylskåpet. Jag gjorde det, han var normalt blöt på en dag någonstans.

Kamomill12, tack för att du gjorde detta recept!

[Simfira]

Simfira , Jag älskar bara den här kakan och täcker den på morgonen, om jag behöver den för kvällen, men igen beror allt på vilken typ av kaka du gillar jag verkligen älskar när den är krispig och samtidigt blöt i grädde, men inte våt Ju längre det kostar desto mer blötläggs det, kakorna blir inte krispiga, men fuktiga - det här är också väldigt gott, men bara min son älskar så mycket, resten - krispigt "Napoleon". Lycka till

Jag vill lägga till en nöt-Irochka.
Denna Napoleon kommer inte att bli "våt" i klassisk bemärkelse - det finns inget att bli vått - det finns mycket olja, men det kommer att bli mjukt, som ... ja, jag vet inte hur jag ska förklara ... förmodligen som eclairs med smörkräm

Tjejer, tack, jag vill att min mamma ska göra det på DR. Jag läste igen recepten och slutade där. Jag kommer att puffa

blandade knappt 650 ml mjöl (av 750 behövs) i "Ivan Ivanych". Degen smuler sönder. Tror du att fortsätta eller sluta?

ingriper fortfarande

hoppsan
simfira, receptmjöl behöver 480 g (om baserat på 160 g i ett glas)
och frågan är - tjock gräddfil? i själva verket bör degen inte smula, till en början blir en sådan smula, men när margarinen värms upp, klistrar degen ihop till en sådan vacker plastklump

ja, hur? (annars är jag orolig)

[Napoleon tårta "]

: oSå recept-1: a = 250 ml (svar 37 på sidan 2)

Napoleon tårta " (Ivan Ivanovich)
Glas = 250 ml

Deg:
1 förpackning (250 g). margarin
200 g gräddfil
1 msk. l. Sahara
1/2 tsk vinäger
3 msk. mjöl
[/ Citat]

Tja, det stämmer, 3 st = 480 gram! Tja, eller i ml - då 750. Stamp inte mjöl i glas för mycket!

ville mäta mjöl i ml (i ett mätglas) och mätte det i gr. Istället för 480 g rullade jag 650 i degen. Jag rullade det knappt, förmodligen tar det ett par dagar att blötlägga

du var bara tvungen att lägga till en sked gräddfil!
Tja, ingenting, jag hoppas att det kommer att fungera trots tekniska fel
Jag har också ibland - "det gick inte!" Jag ropar, "receptet är dåligt!", Jag börjar analysera - och nästan alltid är min ouppmärksamhet skyldig
Men nu kommer du definitivt ihåg mängden mjöl för denna Napoleon!

det är bra att kakan tränade. Nu kommer jag ihåg exakt proportionerna. Kakorna tog längre tid att suga, men annars mycket välsmakande !!!

Tja, det är jättebra, till slut fungerade allt!
tack för +

Irina tack så mycket för receptet. Kakan är utsökt

här är rapporten

det här är en skönhet !!!

och vad är detta lager? Finns det någon form av sylt? och grädde, då, grädde ... ja, bara högar!
Bra tårta!

det här är en skönhet !!!

och vad är detta lager? Finns det någon form av sylt? och grädde, då, grädde ... ja, bara högar!
Bra tårta!

Jag gjorde ett lager chokladplommonstopp på den översta kakan. Jag ville ha var och en, men glömde bort det. Jag kom ihåg det redan på sista kakan.

men vilken typ av sylt är det! alla gjorde det och provade det utom jag! oordning
Jag ska studera receptet

hur smaka? Tillade denna sylt sin egen smak?

[rinishek]

rinishek, Irina, du är inte ensam !! Jag tittade också, men det gjorde jag inte! Och det är inte första året som jag ångrar att jag inte gjorde det! Så är det nu tsvika kommer att skriva att det är hisnande med honom, så köp åtminstone plommon.

[rinishek]

men vilken typ av sylt är det! alla gjorde det och provade det utom jag! oordning
Jag ska studera receptet

hur smaka? Tillade denna sylt sin egen smak?

Ja, det är väldigt gott med det - det ger saft och smakar som katrinplommon i choklad. Det passar mycket bra med din kräm.

rinishek, Irina, du är inte ensam !! Jag tittade också, men det gjorde jag inte! Och det är inte första året som jag ångrar att jag inte gjorde det! Så är det nu tsvika kommer att skriva att det är hisnande med honom, så köp åtminstone plommon.

Allt för plommonet !!! Syltet är utsökt även i kakan utan den.
Gjorde 3 portioner sylt - en med kakao och de andra två med choklad

Flickor, är flytande hemlagad gräddfil lämplig för ett recept från Rinisek? Och är det viktigt att lägga margarin i degen, jag brukar baka på ett pålägg? Ja, och hur mycket ättika%, jag har de vanliga 9% och äppelcider Kühne 5%, vilket är bättre? Det finns fler frågor än ingredienser.

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY Jag drog själv slutsatsen att det är bättre med gräddfil i butiken, annars visade sig min tårta vara mycket fet när jag gjorde den hemma (men jag hade en tjock).

Och jag i Napoleon gör ett lager tranbärsås till ett par kakor - mina gillar det verkligen

Tjejer, säg mig, om du lägger till kis-kis-godis i mjölken istället för socker i grädden för napoleon, hur tycker du att det kommer att bli gott?

[rinishek]

rinishek, kokta enligt ditt recept, tack. Men inte allt fungerade (det är mitt eget fel, som jag förstod). Det fanns inga problem med testet. Rulla ut mycket tunt, stick med en gaffel och baka tills det blir mörkt, vilket skulle vara solbränt. När du förbereder grädden i det skede som "mjölkgelén" hälls i det vispade smöret med socker, bildades en grädde, frodig och voluminös. Men eftersom det inte fanns någon erfarenhet av en sådan grädde trodde jag att det skulle vara tjockt att smörja kakorna och tillsatte 50 ml varm mjölk under kraftig omrörning och efter det blev grädden bara vattnig. Jag började lägga till mer olja så att den tog bort överflödig fukt, ja, den tjocknade lite och grädden med korn kom ut. Sedan smorde han kakorna, förutom den översta. Han stod i 5 timmar (från 19-12 på natten), smorde toppen och ströde med smulor, och fram till morgonen stod han bara med mig och på morgonen i kylen. På kvällen idag började jag skära kakan: ja, du kan se läckra korn av liten grädde, men det påverkade inte smaken, kakan låg mer eller mindre jämnt. Men de är täta, blötläggs inte ordentligt - de knakar naturligtvis inte, men kakan skär inte lätt (kanske överkokt? Kanske på grund av grädden?).
"Kock" Jag är den, säg mig orsaken.

Kanske kommer någon annan att läsa mitt meddelande, hoppet dör sist ...
Vad tror du, om du använder en grädde gjord av vispad grädde, mascarpone för Napoleon ... kommer en sådan kräm att mätta kakorna? I konsistens är det närmare luftigt än flytande (vaniljsås) ... tvivel om plåga ...

Det verkar för mig att ingen ...

[moby]

moby, Jag tror att en sådan mascarponekräm med vispad grädde kommer att vara ganska tät och knappast mätta kakorna.
Troligtvis var själva kakorna övertorkade, det här är i första hand.
Och för det andra vispade grädden som du gjorde till den här kakan helt enkelt inte till slutet, efter att ha tillsatt mjölk och smör i den. Kornen som du har stött på är oljan som inte sprids i grädden. Eller kanske var grädden redan i det "vispningsstadiet" när det kommer i korn och nästa steg är att kombinera till en homogen massa.

Mowgli, Huska - tack. Nästa gång kommer jag ihåg och laga mat med vaniljsås

Hallå
läs alla recept
och valde själv
himichka-jag bytte degen lite med dig
istället för vinäger-vodka 2 msk
och din kräm är underbar
alla gillade kakan
känslig-mjuk-saftig
i allmänhet utsökt
tack