Fusionskaka "Napoleon" med jordgubbar

Fusionskaka "Napoleon" med jordgubbar

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Smördeg	300 g
jordgubbssylt	100 g
Färska jordgubbar (eller tinade)	300 g
Kräm:
Gelatin	5 g
Grädde 35%	250 g
Tjock vaniljsås	150 g
Vatten för blötläggning av gelatin	25 ml
Velour:
Kakaosmör	50 g
vit choklad	50 g

Tillagningsmetod

• Så, uppmärksamhet! Detta är inte det traditionella "Napoleon" vi är vana vid. Detta är "Napoleon" i amerikansk mening.
• Det här är den typ av Napoleon som undervisas vid American Culinary Academy. Ett recept från deras bok.
• Amerikanskt "Napoleon" - smördeg i ett sött vaniljmoln av vispad grädde. Och utspädd med doften av färska jordgubbar.
• På vintern föredrog jag att använda hemlagade frysta jordgubbar än köpta med kemikalier.
• Och den här amerikanska kakan har fått ett europeiskt utseende i min favorit Bush-form. Och en tunn skorpa av vit choklad velour dök upp på den.
• Kakan drabbades inte bara av detta, det gnistrade bara med nya färger. Jag rekomenderar!
• Kakor:

• Rulla ut degen upp till 3 mm

• Klipp ut kakorna. Med en skarp, mycket skarp kniv

• Överför till ett bakplåt, genomtränga med en gaffel. Vi skickar till kylskåpet i minst 30 minuter

• Och nu uppmärksamhet: täck ämnena med pergament och tryck på bakplåten. Detta kommer att säkerställa att puffen stiger jämnt. utan tomrum

• baka vid 210 ° C i 10 minuter. Ta bort bakplåten, pergamentet, sänk temperaturen till 190 ° C och baka tills kakorna är brunade. Kyl de färdiga puffarna på ett trådställ.

• Så, mina jordgubbar är frysta, så vi tiningar dem och blir hårdare av saften, men vi mosar inte bären

• Kräm:

• Blöt gelatin i kallt vatten. Värm tills gelatin löses upp på 5 minuter

• Vispa grädden tills den är tjock

• Glöm inte vaniljsåsen, helst vid rumstemperatur. Här tar du ditt favoritrecept som är ditt hjärta kär, jag älskar vaniljsås)))

• Blanda grädde, gelatin och vaniljsås

• Hopsättning:

• Belägg kakorna med sylt.

• Vi tar denna unika Boucher-form och lägger ungefär en tredjedel av grädden i den. Vi smälter den första kakan med sylt upp.

• Vi sprider hälften av kvarvarande grädde och sänker ner hälften av jordgubbarna i den.

• Täck med den andra skorpan, grädde, sjunkna jordgubbar, tredje skorpa. Vi anpassar oss. Vi skickar den till frysen i minst 6 timmar.

• Vi förbereder chokladvelour på ett känt och oföränderligt sätt. Den här gången utan tillsatser, färgämnen - bara naturlig färg. Och vi fortsätter till min favoritdel - bortskämd: vi täcker kakan med velour från sprutpistolen

• Tina upp i kylen i minst 6 timmar. Skär med en het kniv

• Så efterord: smördeg - hemlagad.
• Kakan blir inte våt och blir inte gröt på grund av hemligheten i kakbakningen. Ja, dock, och har inte tid. Boucher är en mycket liten form, och de som önskar, tro mig, kommer att hitta ett genombrott för denna tårta ...

Så intressant och lockande! Och det finns jordgubbar, hemlagade, frysta ..... Först nu kommer degen att köpas. Måste göras! Bokmärke, tack!

[Olga]

Olga, mycket intressant tårta! Men ögonblicket förblev obegripligt för mig: "Vi överför till ett bakplåt, genomborrar med en gaffel. Vi skickar det till kylskåpet i minst 30 minuter.
Och nu uppmärksamhet: täck ämnena med pergament och tryck på bakplåten. Detta kommer att säkerställa att puffen stiger jämnt. utan tomrum. Kyl de färdiga puffarna på trådstället. "
Och var är själva bakningen och hur händer det, med ett bakplåt ovanpå eller på annat sätt? Vid vilken T och hur lång är den ungefär? När allt kommer omkring, om bakplåten är ovanpå, är inget synligt.

[Olga]

Olga, mycket intressant tårta! Men ögonblicket förblev obegripligt för mig: "Vi överför till ett bakplåt, genomborrar med en gaffel. Vi skickar det till kylskåpet i minst 30 minuter.
Och nu uppmärksamhet: täck ämnena med pergament och tryck på bakplåten. Detta kommer att säkerställa att puffen stiger jämnt. utan tomrum. Kyl de färdiga puffarna på trådstället. "
Och var är själva bakningen och hur händer det, med ett bakplåt ovanpå eller på annat sätt? Vid vilken T och hur länge ungefär? När allt kommer omkring, om bakplåten är ovanpå, är inget synligt.

Jag hade bråttom ... förlåt. Just nu kommer jag att beskriva allt, fixa det

vilken skönhet!!! åtminstone älskar jag det, jag kan inte göra det ...

[L-olga]

L-olga, är det också intressant hur man gör det och vad man ska strö om?
Och formen är så intressant att jag också vill ha den

Bedövade, skönheter! Jag kommer också att älska det !!! Både receptet och fotot! Och formen! Peerless !!!

Ja, och jag kommer att älska det, skönhet! Jag skulle vilja smaka på det igen

Ett ord "Napoleon" får ditt huvud att snurra, och då finns det en så härlig beskrivning! Jag tar det!

Vilken skönhet och läckerhet ...

flickor, det är inte alls svårt att förbereda. Var noga med att försöka. Prova det i någon form.
Bara tre kakor och ett hav av grädde! Och hitta dina leveranser av frukt! Perfekt för kommande helgdagar!

Och tack till alla! En annan tårta i en okänd form och jag kommer att avsluta i år)))

[Olga]

Olga, Jag gillar inte riktigt den klassiska Napoleon. Men jag skulle inte vägra din !!!!!!!! med jordgubbar !!!!!

Ett mycket attraktivt recept för Napoleon, och även med jordgubbar !!! : rose: Jag skulle vilja försöka göra det !!!! Kan du berätta ditt recept på smördeg?