Napoleon kaka (samling av recept)

God eftermiddag, Vera studerade på morgonen hur man gör en napaleon
gick igenom många recept, men bestämde sig för rinisheks recept Napoleon-tårta (Ivan Ivanovich)
ooooooooooo, vad kan jag säga ... utsökt
tacka!!!!!!!!!

[Solo]

Solo Jag är glad att du har lyckats och att du är väldigt god!

Napoleon (Ivan Ivanovich)
Irina, tack för receptet, nu min favorit

[Fresia]

Fresia, ja din Wan-Vanya är bara en akademisk stilig man!

bra, perfekt bit

Jag är glad att receptet kom till bordet

[Jag väntar på dina kommentarer, var är misstagen.]

Hej, jag vill dela min erfarenhet av matlagning "Napoleon" (min första), kanske någon kommer till hands.
Vaniljsås visade sig vara 5+, jag tillsatte inte ens smör, tjockleken passade mig. Jag tog bara proportionerna för 1 liter mjölk, 4 ägg, 1 msk. socker (200 g) och 3 msk mjöl (helst 1,5 liter mjöl och 1,5 liter stärkelse - det borde vara ännu tjockare). Detta räckte för mig för en tårta med åtta munkar på storleken på en vanlig tallrik för den andra, det vill säga liten. Jag lagade mat på MK från konditor Alexander Seleznev från "Sweet stories". Men munkarna inspirerade mig inte alls. Jag lagade mat från 2 matskedar. mjöl, 1 förpackning margarin och ett halvt glas mjölk. Hon rullade ut den mycket tunt, nästan transparent och visade sig vara väldigt tunn. Jag tyckte inte om det. Om du lagar mat, sedan för 5 glas mjöl respektive resten av ingredienserna, proportionerna. Och medan jag bakade hittade jag MK från Video Cookery. рф (om jag inte tar fel). Det finns riktigt smördeg, rullat ut till 3-4 mm och det finns några finesser i förhållande till margarin och mjöl.









Jag väntar på dina kommentarer, var är misstagen.

rinishek, jag gör din tårta. deg i kylen. Men jag förstår inte hur man "gör mjöl med mjölk i gelé" ((((hjälp mi)))

och oj. Jag försökte också blanda 750 g mjöl, men jag kunde cirka 600)

[Bambler]

Bambler, ungefär mjölkgelé - häll hälften av mjölken i en kastrull och koka, lägg mjöl i den andra hälften (kallt) och rör om så att mjölet sprids utan klumpar och häll blandningen i kokande mjölk, rör om allt (blandningen tjocknar) och så fort blandningen börjar "puffa", ta omedelbart bort den från spisen, kyl den, rör om ibland - det är mjölkgelén redo

Jag gjorde allt) Google är en bra kock)

träffas))) den första (praktiskt taget) kakan i mitt liv)

Och hur mycket grädde kan du tydligt se)))

Grattis till den utmärkta stiliga!

Och hur mycket grädde kan du tydligt se)))

och grädden förblev bara på toppen) allt inuti torkade (du förstår, de 100 gram mjöl var överflödiga.

Grattis till den utmärkta stiliga!

Tack så mycket) Men min man avvisade det. sa att den här verkligen kommer att äta (utsökt), men nästa gång göra puffkakor till honom. men grädden är precis vad han behöver) Jag gillar inte Napoleons, så det är svårt för mig att förstå) krispiga kakor, läckra))) Jag tänker var jag ska använda dem, för för mig är grädden fet och kakorna är precis som jag gillar dem) så här har vår familj delat sig: en är utsökt grädde, en annan är kakor ... och kakan försvinner under tiden någonstans i kylen)))

i sammanhanget

rinishek, berätta för mig - finns det tillräckligt med receptkräm (för 0,5 liter mjölk) för 9 kakor eller är det bättre att göra mer? Jag vill verkligen baka en sådan Napoleon.

Jesse, 0,5 liter räckte för mig i rumpan, men då visade det sig att många av kakorna var torra. Därför kommer jag att göra 1,5 normer nästa gång.

Jag förstod allt, jag kommer att göra det med marginal, jag älskar när kakan är "våt"

Jag åt aldrig hemlagad Napoleon, men jag ville alltid baka den. Hittade ett recept som verkade rimligt och gjorde det.
Det visade sig mycket kakor, eftersom jag rullade dem tunt, cirka 20, fanns det också tillräckligt med grädde. Kakan är hög. Men efter att ha stått på bordet i ett par timmar blev det två gånger mindre. Sedan skickades han till kylskåpet ytterligare en dag. Men på kvällen pressades han in i en mycket tät kaka. Klippet visar att det fanns kakor, grädden absorberades helt. Och frågan är, är det så här det ska vara? Eller vad kan problemet vara? För det finns intryck av att kakan inte ska vara så.

[Pashulia]

Pashulia, min kaka sjunker 2-3 gånger, eftersom kakorna ursprungligen var böjda som chips. Krämen impregnerar dem, nästan allt går i degen. Mormors färdiga tårta såg mer ut som en tung stapel pannkakor som satt ihop, men den var väldigt god! Och hittills har jag förberett min tårta bara en gång, nu kommer andra gången enligt ett nytt recept.

Och jag gjorde degen till Napoleon med universalknivar i en matberedare.

Hur??? Hela min skördare är smutsig
deg:
300 g margarin
600 g mjöl
265 ml vatten (eftersom mjölet är torrt häller jag 300 ml vatten för 400 g mjöl i bröd)
1 ägg
en nypa salt.
Jag erkänner att jag inte trodde att jag behövde hjälpa knivarna och hugga margarinen mindre än 50 g vardera. Degen (i en Bosch-kub) lindade runt en kniv, kröp till locket, smord där och, ännu mer stötande, sipprade in i mitten av "röret" i huvudtjockleken, lindad runt de roterande elementen. Därför var det inte lätt att ta bort skålen från axeln. I allmänhet var degen överallt och samlade den med en silikonspatel. Och med mina händer, som tidigare, kan jag inte knåda idag ... jag skär mitt finger.

Så jag fick det väldigt tätt, men jag skulle inte säga att det är utsökt. Även om jag syndar på grädde gillade jag det inte riktigt. Om jag gör mig redo att baka Napoleon igen, gör jag grädden på äggulor, utan proteiner.

Är det möjligt att lägga några fyllmedel i Napoleon? Körsbär, till exempel. Vem försökte det? Eller nötter

Jag lade till nötter, utsökt. Men körsbär är förmodligen inte nödvändigt, det verkar för mig att körsbär är bättre i gräddfil.

Är det möjligt att lägga några fyllmedel i Napoleon? Körsbär, till exempel. Vem försökte det? Eller nötter

Idag försökte jag en variant av Napoleon - vaniljsås alternerad med vallmofyllning (som skulle ha lagt en körsbär till den!). Det var väldigt gott.

[deg]

Gott nytt år allihopa! Jag har "betat" på forumet länge, jag hittade ett stort antal underbara recept här ... Jag vill bidra och mitt eget bidrag. Det här är en mycket god chokladnapoleon, jag har inte stött på detta den forumet. Eller såg jag ouppmärksamt ut. Receptet är väldigt gammalt, men jag har inte sett det från andra.
Så, deg:
50 gram smör,
50 gr margarin,
2 msk. skedar gräddfil,
2 msk. matskedar socker
2 ägg,
vanilj,
läsk (släck med ättika),
1/4 kopp kall mjölk
tillräckligt med mjöl för att göra en degig deg.
Jag delar upp degen i 24 delar (i originalet var den 16, men jag ville ha den tunnare), jag gjorde också 32 kakor efter mitt humör. Det är nödvändigt att rulla ut det mycket tunt, överföra det till prototypen med en kavel. Även om det finns många kakor bakas de snabbt: medan en rullas ut har den tidigare redan bakats.
Kräm:
Slå 500 gram smör med två koppar socker, tillsätt 2 äggulor, 3 ägg, 3/4 kopp mjölk, vanilj, kakao efter smak och vispa igen.
Smörj kakorna med grädde och pressa varje nästa kaka något med handen. De kommer att gå sönder, men det är okej. Låt den stå i 12 timmar så kan du äta. Men ju längre Napoleon står desto smakligare är det. Det är sant att han inte kan stå för länge - vi äter det snabbt. Här är något som det visar sig

Jag lagade också napoleon. mycket krispiga och läckra

[Kakaingredienser:]

Och jag är med Napoleon. Det finns många recept, men det verkar inte finnas något sådant "budget" -recept för kakor.
Kakaingredienser:
500 gr. smör eller margarin (jag använde puffmargarin)
4 koppar mjöl
1 glas kallt vatten.
(Jag hade ett 280 ml glas.)

Deg:
Frys margarin i frysen i 1 timme.
Häll mjöl på brädet, lägg smör (eller margarin) ovanpå, börja hacka smöret snabbt med en kniv så att det blandas med mjölet. Vi gör en depression i massan, häller i ett glas vatten.Knåda degen, dela den i cirka 5-8 bitar (beroende på form), skicka den till frysen.
Rulla ut degen tunt, överför den till pergament, klipp ut önskad storlek på kakan med en form (så blir kakan mindre deformerad under bakning). Stick inte igenom kakorna med en gaffel (detta gör dem mer lager.)
Baka vid 180-220 grader tills den är gyllenbrun.
Från de ursprungliga produkterna är det här som visade sig

Som ett resultat visade sig den färdiga kakan vara 26 cm i diameter och 8 cm i höjd.

rinishek, skriv vad kan ersätta vinäger i ditt recept?

som alltid en citron

Och vilken kräm användes för impregnering?

För sent såg jag frågan. Antingen vaniljsås eller oljig - vad du än vill. Och med det, och med den grädden, är resultatet fantastiskt!

i själva verket är detta ett recept som alltid har en kommentar "Wow! Hur läcker! Kan du ge mig ett recept?"
kakan är inte vattnig - ja, tror jag! så mycket olja!
Och när jag frågade den här Ivan Ivanitch - vad är hemligheten, berättade han för mig - i smör! Och grädden visar sig vara väldigt bra.

Hålla med!!!! Superrecept !!! TACKA! Nu bakar jag, jag gillar det redan (även om jag bytte ut margarinet med smör - kakorna är utsökta och luftiga)

Här

I början av ämnet finns det ett recept, troligen från kaktus. Idag bakade jag receptet, imorgon ska vi prova det på jobbet. Men det är en fråga, när det bakade (1985) detta kakrecept från "Konfektyr" 1956 (förlorat) såg degen mer ut som dumplings och efter att ha smetts ut med vaniljsås var kakorna elastiska när de klipptes. Nu när de knådades i HP och efter, under rullningen, fastnade degen ständigt både under knådning och när du rullade tillsatte jag mjöl. Det visade sig vara nästan enhetligt, men vid bakning observerades skiktning. Jag skulle vilja använda en deg som inte håller fast vid händerna eller har mer mjöl i sig. Quirk - men erbjuder inte heller olja.

Tjejer, jag har en fråga: Jag har grädde (rester) som frös nära kylskåpets vägg, genom min oaktsamhet, och sedan timmade jag den. Idag tittade jag, jag ville kasta den, men de smakar som gräddfil, i allmänhet bestämde jag mig för vad som kunde finnas i degen. Just då drogs ordern på "Napoleon", är det möjligt att lägga en sådan grädde till degen för Napoleon ???

rinishek, idag presenterade jag det för min man på dr. "Ivan Ivanovich", bakade en dubbel portion på en gång. Min man utvärderar det som regel så här: -smakligt, men ... och kommer att fästa någon form av svans. Och här varnade jag honom att inte glömma "men". Jag frågar honom, hur? Och som svar: -Välsmakande, men ....... väldigt välsmakande. Vi var fem ... från kakan fanns det bara 1 bit, som han nu äter. Mycket välsmakande, jag ska baka det mer än en gång. TACKA!

Flickor, jag hade en förmörkelse, istället för kallt smör knådde jag degen i smör vid rumstemperatur (jag tog ut den avsiktligt för att värma upp den)
Degen visade sig som en grädde - väldigt mjuk och klibbig.
Jag lade den rätt i skopan i kylen.

Tryndets min tårta eller finns det en chans?
Det är synd ... Det finns mycket smör .. En stor tårta var planerad.

[Ku-ku / mutter]

nej, köpt är inte intressant!
Jag har en gammal anteckningsbok med recept, bredvid varje recept inom parentes - namnet på den vän som receptet kom från (har du samma?). Så receptet som jag vill skriva här har ett andra namn - Ivan Ivanovich. Faktum är att i vårt damlag fanns en rejäl seriös manlig representant och en gång tog han honom till sin DR FABULOUS !!! Napoleon tårta. ALDRIG! Aldrig mer har jag smakat bättre och smakligare än den här. Den som bestämmer sig för att försöka kommer inte ångra det. Jag har inte bakat den på länge - den innehåller mycket kalorier. Men så utsökt

Ku-ku / mutter - prova, jag är säker på att du kommer att gilla det!

Napoleon tårta " (Ivan Ivanovich)
Glas = 250 ml

Deg:
1 förpackning (250 g). margarin
200 g gräddfil
1 msk. l. Sahara
1/2 tsk vinäger
3 msk. mjöl

Riv margarin, tillsätt gräddfil, blanda lite, tillsätt socker och vinäger, sedan mjöl i små portioner.
Dela degen i 10 delar (9 för kaka, 1 kaka för strö). rulla ut, slå med en gaffel. Ugn i en förvärmd ugn
- ungefär 200 * före brunning, det här är 10-15 minuter i tid, (jag kommer inte ihåg det redan, men du kommer inte att misstas om du fokuserar på färg)
Ta bort kakorna försiktigt - de är mycket ömtåliga!

Kräm:
0,5 l. mjölk
3-4 msk. matskedar mjöl
200 g smör
1-1,5 koppar socker

1. Brygg mjölk och mjöl som gelé (alla vet, du behöver inte skriva, eller hur?) - sval till rumstemperatur

2. Slå det mjukade smöret med socker (väl, ca 5 minuter med en mixer), tillsätt sedan mjölk i små portioner till denna smörsockerblandning - 4-5 gånger, fortsätt att slå.

Smörj kakorna, lägg åt en kaka och resten av grädden i flera timmar (vi behöver dem lite senare, för den slutliga efterbehandlingen)
När du sätter ihop kakan, var inte rädd - allt blir super krokigt och lurvigt -
det verkar som om grädden inte kommer i kontakt med kakorna på vissa ställen - det här är okej, lämna kakan i minst 5-6 timmar på en sval plats - och alla kakor faller på plats, lägg dig, så att tala. Nu kan du smeta sidorna och toppen med grädde - och strö med smulor från den 10: e kakan.
Det är det - framgång garanteras!

Tjejer, en sådan fråga :) är det möjligt att börja degen på kvällen, och sedan till lunchtid så att den står i kylen? Eller allt, en kapetsreaktion?

Tjejer, en sådan fråga :) är det möjligt att börja degen på kvällen, och sedan till lunchtid så att den står i kylen? Eller allt, en kapetsreaktion?

Jag tror ingenting kommer att hända med honom (till testet). Om jag har rester av gräddfil stänger jag Napoleons deg och i frysen. Och sedan, om det behövs, gör jag vad jag vill. Och du, i kylskåpet under en dag, som om ingenting kommer att hända)) Förpacka det bara i en film eller i en påse så att det inte blir blåsigt.

Tack så mycket :) annars har de ingen tid att göra det idag, och fram till lunchtid på jobbet :) Jag kommer att munka i morgon :)

Tack så mycket :) annars har de ingen tid att göra det idag, och fram till lunchtid på jobbet :) Jag kommer att munka i morgon :)

Lycka till!))

Mitt nyårs Napoleon i mousse och med ett lager hallon. Kakorna gjordes enligt receptet "Ivan Ivanych"

Tillagd tisdag 03 jan 2017 21:54

[Vanillope]

Vanillope, bli inte bedövad! Här är en skärare! På något sätt trodde jag inte att Napoleon kan "strömmas" 1)) Jag har redan sett det här fotot någonstans, inte i mina klasskamrater ??))

[Irisik]

Tacka! Ja, jag satte det på OK, på VK, på Facebook och Instagram

Tillagd tisdag 03 jan 2017 22:25

Irisik, mycket mjuk i moussen visar sig.

[Vanillope]

Vanillope, HUDLÄNKNING TILL DIN SIDA I OK

Tacka! Ja, jag satte det på OK, på VK, på Facebook och Instagram

Svetlana, jag skulle gärna se dina skapelser hos mina klasskamrater)

Bakade den första Napoleon i mitt liv! När jag gifte mig varnade min man för att han inte älskade Napoleon, så jag bakade honom inte ... Och nyligen gick vi på besök och han försökte Napoleon-tårta, frågade varför jag aldrig bakade det här ... Jag hade inga ord ! Jag sa att detta är samma Napoleon som du förbjöd mig att baka för 37 år sedan! Det visar sig att hans mor köpte honom Napoleon i matlagning, han var mycket fet och inte blöt. Därför älskade han inte honom.
Och så bakade jag det! Enligt Ivan Ivanychs recept från Ira Renishek, för vilket du, Irochka, tack så mycket!




Det var väldigt gott!!!!!!
Jag bakade också min egen tårta, som jag brukar baka, alla gillar den verkligen.

Och Dotsya bakade Pavlovas kakor åt oss

[Natusichka]

Natusichka,
Vilka fotokakor är lager i lager. Och Pavlova, vilken skönhet du har.

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, tack!