Kött enligt receptet från början av förra seklet

Gashenka, och jag drog mig tack! Jag hade en fläskfilé. Halva äts genast, nästa dag slängde jag potatis i denna sås, serveras med kallt kött (rester) - kapetter, jag sväljde nästan en tallrik - ja, jag hade ALDRIG så läckra potatis med sås!

I! Och jag menar vad! Ja, för en sådan sås kan du sälja ditt hemland !!!

Hur kan du inte hälla lite vatten här?

Om du inte häller vatten alls, kan tryckkokaren vägra (min modell, jag säger inte om Brand) - var får du trycket? Eller det tar lång tid att få tryck - tills saften släpps ut från köttet.

Jag lagade mat i en gök. Jag hällde inte vatten. Det blev väldigt torrt. Jag vet inte varför

Konstigt ... Lyuda, vilken typ av kött? Under press?

Konstigt ... Lyuda, vilken typ av kött? Under press?

Kalvkött. Ja, under press. Jag var tvungen att vrida köttet, göra pannkakor med kött. Köttfärs stekades i ghee, som kom från rostning av kött. Buljongen är frusen. Jag tror att trycket drog ut alla juicer ur köttet. Även om fläskhalsen blir bra. Men hon har fortfarande fett.

Luda, jag lagade kalvkött under högt tryck. Köttet var inte bara saftigt, utan saftigt ...

Luda, jag lagade kalvkött under högt tryck. Köttet var inte bara saftigt, utan saftigt ...

Då vet jag inte vad som är fråga. Jag är på något sätt generad själv. Alla lyckades, men det gjorde jag inte. Någon slags armlös, även om hon inte lagade mat utan en kastrull

Det verkar för mig att saken ligger i köttet ... Det kan redan vara tömt, fruset, upptinat

Det verkar för mig att saken ligger i köttet ... Det kan redan vara tömt, fruset, upptinat

Nej, bara köpt marknadskött och tillagat just där. Jag lockades av receptet på närvaron av smör. Jag lagar nästan allt på det. Så jag ska försöka igen. Först nu bestämde jag mig inte för var - i gjutjärn eller i en långsam spis

Låt oss först gå i gjutjärn för att smaka på köttet som det borde vara

Du vet förmodligen att bristen på vatten spelade en roll ... När allt kommer omkring hade vi kött ångat

Gashenka, jag är inte upprörd. Pannkakorna är utsökta. Jag tror att nästa gång blir allt ok.

Och jag tror det!

Gasha, tack. Mycket enkelt och gott. Jag har fortfarande en bit nötkött, inte särskilt bra kvalitet (jag gjorde det på franska, det visade sig lite tufft), jag bestämde mig för att prova detta recept i en tryckkokare, men jag satte det till gryta i 60 minuter. Det visade sig gott och mjukt kött, även min gamla mor åt en bit, även om hon praktiskt taget inte äter kött, särskilt nötkött.

Bra! Jag är så glad, Natasha!

Och hur glad jag är att jag lade till köttet så gott, annars ville jag ge det till katterna, de fattiga hade tur

Hällt lite vatten?

Och jag tackar dig Igår, helt oväntat, blev jag den lyckliga ägaren av en Panasonic 18 multikokare, det första jag gjorde var en kex - jag satt i en konditorivaror och bokstavligen för 10 minuter sedan tog jag ut kött. Med tanke på att jag är på dig med kött vågade jag göra en skiva på 800 g fläskkotlett. Släckningsläge, 2 timmar, en fjärdedel av en mätkopp vatten och hällde fortfarande troligen en halv liter sås. Resultatet förvånade och gladde mig, jag provade omedelbart med min man, saftigt, aromatiskt, mycket välsmakande kött! Tack så mycket för receptet. Mannen sa att han inte gillar kött, men det visade sig att jag inte kunde göra det tidigare

Nej, först satte jag på den i 30 minuter, öppnade buljongen, men köttet var tufft, jag lade till ytterligare 30 minuter. Och smöret var ghee. Utsökt

Vilken glädje att läsa dig! Man och mamma är fulla, katterna är hungriga ...

Gashenka, vi har semester idag - vårt barnbarn är exakt en månad gammalt. De bad mig göra Olivier med kött. På morgonen köpte jag en kalvskiva och skickade den till Oursson 5005. Tid 1 timme, läge Sakta, tryck 3 (högst). Vatten tillsattes cirka 40 ml. Jag öppnade locket, köttet är klart, men mycket juice. Dumt bestämde mig för att sätta på Baking för att brunna köttet lite. Jag borde inte göra det. Skorpan visade sig vara hård. Det är sant att jag klippte av den och min bobby fick en god godis. Köttet smakar utmärkt, krämigt. Det lät väldigt bra i Olivier, en bit förblev fortfarande älskad för mig själv. Köttet smulnade och det här är mitt fel. Tiden måste ställas in högst 40 minuter och inte mer än 5 minuter på bakning, och bättre utan den är det bättre att inte tillsätta vatten alls. Här är min rapport.

Natasha, tack! Bra rapport! Och en mycket korrekt tanke att vi alla bara behöver välja lägena för våra assistenter

[Natasha]

Gashenka, vi har semester idag - vårt barnbarn är exakt en månad gammalt. De bad mig göra Olivier med kött. På morgonen köpte jag en kalvskiva och skickade den till Oursson 5005. Tid 1 timme, läge Sakta, tryck 3 (högst). Vatten tillsattes cirka 40 ml. Jag öppnade locket, köttet är klart, men mycket juice. Dumt bestämde mig för att sätta på Baking för att bryna köttet lite. Jag borde inte göra det. Skorpan visade sig vara hård. Det är sant att jag klippte av den och min bobby fick en god godis. Köttet smakar utmärkt, krämigt. Det lät väldigt bra i Olivier, en bit förblev fortfarande älskad för mig själv. Köttet smulnade och det här är mitt fel. Tiden måste ställas in inte mer än 40 minuter och inte mer än 5 minuter på bakning, och helst utan den är det bättre att inte tillsätta vatten alls. Här är min rapport.

Natasha, grattis på årsdagen till dig !!! Jag ska försöka samma gång utan vatten. I Orsyusha kommer 40 minuter för ögonen att räcka för att tappa eller släcka.

Tanya, utan vatten - det finns en risk att köttet blir torrt

Jag lagade mat i en gök. Jag hällde inte vatten. Det blev väldigt torrt. Jag vet inte varför

Tanya, utan vatten - det finns en risk att köttet blir torrt

Tja, jag tar chansen, Parkerie äter servetten

Kom igen! Jag håller näven!

Kom igen! Jag håller näven!

Jag lägger det på kvällen efter jobbet.

Och jag lagade sådant kött igår. Gashun, doften var verkligen hisnande!
Det visade sig mycket gott kött, bara 30 minuter räckte inte heller för oss, jag stuvade det i ytterligare 20 minuter, men jag kommer att simma det i ytterligare 10-15 minuter.
Tydligen handlar det om djurets ålder. Kalvköttet blir naturligtvis mjukare.
Min Lamb Curry Madras på 30 minuter var mjuk-mjuk.
Så vi kommer att prova mer från kalvkött och lamm, men unga!
Tidigare provade jag det från samma fläskbit bara utan smör i 30 minuter på STYRNING - det visade sig vara underbart mjukt.

Och efter middagen steg aromen till andra våningen i stugan och luktade den, jag ville smaka en bit igen!
Det finns ett foto, men vi är åter dåliga med Internet ...

Marishka, tack för rapporten! Och vi väntar på fotot!

Tja, jag tar chansen, Parkerie äter servetten

Gasha, i vilket ämne kan du ställa en fråga om testet?

Vilken?

Vilken?

Som finns i pajer, till exempel i din hemliga paj

Tja, i ämnet "paj med hemligheter" och fråga!

Okej, nu tar jag en bild av pajen, då frågar jag där

Här är mitt doftande kött.





Jag lade ut lite mer och det visade sig vara underbart mjukt kött! Tack, Gasha!

Hurra!!!

Tja ... jag rapporterar att köttet tillagades av en gris utan vatten. Min man gillade köttet mer än med vatten. Sa: antingen är jag så hungrig eller är det verkligen kaaayf !!! Saftigt, aromatiskt kött. Smör under köttet och lite på toppen, bara 60 gram.



Jag gjorde både tid och tryck på kött som standard, trycket fick vanligtvis inom 10-12 minuter
den värmdes i 22 minuter, under vilken tid ventilen öppnade sig själv.

Bra !!! Tan, hur mycket vätska var det till slut? Har det avdunstat till smör?

Bra !!! Tan, hur mycket vätska var det till slut? Har det avdunstat till smör?

Nej, det avdunstade inte förrän oljan, 230-250 ml vätskor. När du till och med kan lägga 20 minuter för en sådan bit.

Jag undrar om vätskan avdunstar åtminstone i något läge eller inte?

Jag undrar om vätskan avdunstar åtminstone i något läge eller inte?

På ris avdunstar det inte alls. Igår lade jag potatis på ris i smör under köttet, ja, jag tror ... jag ska gryta ... jag ska steka ... inte figaa, så potatisen i oljesås var kvar, men min man sa SKAAAAAZKAA
Kan avdunsta på Kasha eller på spannmål

Jag undrar om vätskan avdunstar åtminstone i något läge eller inte?

Jag tror att tryckkokare inte har och inte kan ha sensoriska lägen - det vill säga tills all vätska har avdunstat. Detta är rätten till multicooker. Tillagningstiden definieras alltid tydligt i CB.

Förresten, min skinka är också torr. Medan det var varmt var det saftigt och föll isär i kanterna. Har svalnat - mer juice har runnit på tallriken och skinkan är torr. Det luktar som smör, mycket sås, men torrt. Ändå beror det på en viss bit.

Jag tror att tryckkokare inte har och inte kan ha sensoriska lägen - det vill säga tills all vätska har avdunstat. Detta är befogenheten för multicooker. Tillagningstiden definieras alltid tydligt i CB.

Förresten, min skinka är också torr. Medan det var varmt var det saftigt och föll isär i kanterna. Har svalnat - mer juice har runnit på tallriken och skinkan är torr. Det luktar som smör, mycket sås, men torrt. Ändå beror det på en viss bit.

Så jag vet inte hur i andra tryckkokare, men i mitt bageri (Oursson 5005) har all saft avdunstat till smör och köttet är redan stekt. Om vi ​​anser att bakningsläget bara är en långsam spis, håller jag med. Idag tillagade jag än en gång kött, nu nötkött axel 1kg. 200gr. Oljan tog cirka 70 g. Inte ett gram vatten. Simningsläge 1 timme, tryck 3. Samtidigt visade sig köttet vara mjukt, vilar i folien och går snart till kylskåpet. Jag fick exakt 500 ml juice med kött.

[stäng av när all vätska har kokat bort]

Så jag vet inte hur i andra tryckkokare, men i mitt bakverk (Oursson 5005) har all saft avdunstat till smör och köttet är redan stekt. Om vi ​​anser att bakningsläget bara är en långsam spis, håller jag med.

Jag vet inte hur programmen i Oursson sys, men inte varje tecknad film har beröringsprogram. Sensoriska program (jag vet inte hur mycket detta är en tekniskt kompetent beteckning, men det är allmänt accepterat på vårt forum), när de är påslagna visar de aldrig den exakta tiden fram till slutet av programmet. Multicooker på dessa program stäng av när all vätska har kokat bort och den termiska sensorn kommer att fungera för att stänga av multi. I teorin bör sensoriska program inte finnas i SV. Det vill säga SV kan steka och stänga av, men detta är inte ett inbäddat program, men säkerhetssystemet fungerar. Det är svårt att beräkna och lägga det på menyn, för det finns många faktorer att tänka på. Det faktum att du fick det är ett bra resultat, men inte sensorprogrammet - trots allt återstår en halv liter fukt. IMHO, kanske har jag fel ...

På bekostnad av att stänga av multikokaren efter att ha kokat av vätskan kan jag inte säga någonting, jag har aldrig fört den till ett sådant tillstånd. Och här är vad som hände i Vexation-läget.

Enligt min mening visade det sig bra !!!

Natasha, gjorde du det på det försvinnande, inte släckningen? Växlade du till Baking i slutet?

Idag tillagade jag det på Sakta, tryck 3. Inkluderade inte bakverk idag, så 500 ml juice. Det skulle vara möjligt att agera på det här sättet _ på att försvinna i cirka 30 minuter och sedan växla till ångläget så att vätskan avdunstar lite. Men det här är tankar högt.

Gashenka, vilken tid jag lagar enligt dina recept - det här är en sång! (y) Här igen till lunch var det en minestrone, och till middag är detta kött. Det är inte första gången jag lagar det, men jag har inte tid att fotografera allt - de äter det snabbare. Jag lagar nötkött på 45 minuter och tillsätt inte vatten. Köttet är utsökt, och såsen är ännu godare, och viktigast av allt är allt enkelt och snabbt! Tack för det underbara receptet

[balabolka]

balabolka, till din hälsa! Jag är så glad att vår smak matchar !!!