Kött enligt receptet från början av förra seklet

Kött enligt receptet från början av förra seklet

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kött i en helt stor bit	1,2-1,5 kg
Grovt salt	smak
Smör	100-130 gr
Vatten	0,5-1,5 m / st

Tillagningsmetod

• Ett extraordinärt recept! Det finns praktiskt taget inget att göra, men resultatet är sådant att grannarna blir galna av dofterna!
• Du kan ta valfritt kött. Det ursprungliga receptet var nötkött. Författaren till Internetreceptet gjort av lamm. Det är tredje gången jag lagar mat med kalvkött.
• Beredningen tar cirka 3 minuter, därefter närmar du dig inte köttet förrän det är helt kokt.
• Gnugga köttet med grovt salt.
• 
• I botten av en djup gryta (i mitt fall en kastrull med en tryckkokare) sprider vi smöret i bitar,
• 
• Häll vatten, nivån är ungefär en och en halv centimeter från botten.
• 
• Vi sprider köttet på smör, stänger det tätt med ett lock (ja, rätt, om vår SV!)
• 
• Jag valde risläget, men du kan laga både med kött och manuellt.
• Vi satte trycket till 70, tiden till 30.
• (I en gryta på mycket låg värme kokas sådant kött i tre eller flera timmar, beroende på bitens storlek och köttets ålder. Öppna inte locket under några omständigheter!)
• I slutet av programmet. Tappa ånga försiktigt för hand.
• Det var vatten i droppbrickan för första gången
• 
• Författarens ord:
• "Betydelsen av hela åtgärden är detta - först stekas köttet länge i vattenånga, och sedan, när vattnet kokar bort, stekas det lite, eller, mer exakt, det stickas i smör. lukten av stekt kött betyder lite mer och det är dags att öppna det. Det viktigaste är att köttet inte brinner - men elden är väldigt liten, så det finns tid att reagera i tid.
• Det resulterande köttet har en uttalad smak och lukt av kött, utan kryddor och kryddor.
• Det är underbart när det är varmt och efter kylning kan det säkert användas som snackbar eller som en del av en smörgås, till exempel till frukost.
• Det är svårt att säga vad som kan serveras med detta kött. Det är självförsörjande. "
• Omedelbart efter att locket öppnats verkade det för mig att det var mycket vatten kvar i botten (jag hällde en och en halv multitask, till vilken tydligen mer juice från köttet tillsattes. Men på Zharka, vätska från botten började spruta i alla riktningar, och jag stängde av SV.
• 
• Jag samlade vätskan med olja från botten i en burk och lade den i kylen och bestämde mig för att det skulle vara möjligt att värma disken i den. Jag lägger också köttet i kylen.
• 
• (På det sista fotot - de felaktigt klippta bitarna ... längs kornet. Men jag skär det här bara för att försöka ...)
• Nästa dag hade jag gäster. På morgonen skalade jag (eller snarare skrapat) små unga potatisar. Och när gästerna anlände lade jag innehållet i burken (buljongen frös i gelé i en vacker färg och det fanns ett lager mycket doftande ghee ovanpå) i SV-kastrullen. Skär köttet i bitar över kornet, lägg potatisen i potten och sätt på värmen.
• 
• Mamadaragaya, vilken måltid det var !!! Aromer - bortom ord! Smaken är utsökt. Och såsen, på grund av vilken jag var så upprörd dagen innan, och slickade och smurade, men lämnade inte en droppe !!!

Notera

En källa: 🔗

Receptförfattaren skriver:

"Detta recept lästes av min mamma. Hon älskade att läsa memoarer, publicerade brev - respektive i en av böckerna och gick igenom detta recept.

Efter oktoberrevolutionen och den första immigrationsvågen tvingades många aristokrater att leva ett mycket blygsamt liv, eftersom de lyckades ta med sig bara några smulor av egendom och ekonomi. Men det var nödvändigt att leva en viss livsstil och beteende. I synnerhet att ta emot gäster. Och ordna följaktligen ett bord. Detta recept gjorde det möjligt att använda mycket billiga styckningar av nötkött och uppnå god smak och mjukhet. Hur som helst, receptet användes till furstbordet. "

[Gnechka]

Gnechka, ja, en hantverkskvinna !!! Jag grävde upp ett sådant recept !!! Så lätt .. boom att försöka.

Ksenia, köttet är galet utsökt ... Jag har redan lagat det två gånger tidigare, och jag har aldrig kunnat ta en bild, för gästerna, galen av dofterna, gav det inte!

hurra hurra, låt oss laga mat!

Receptet, bara för en bum som jag, kommer jag att göra, som en god köttkusmanchik kommer jag att muta bara för en smörgås och pizza. Oooh, du kan nog göra det också? Min kycklingpizza. filéer respekteras.

Jag undrar om du kan laga mat i en långsam spis? Kommer det att fungera? Samla recept på den köpta kastrullen

Och jag har gäster häromdagen! Låt oss skaka deras fantasi! Tack för receptet, Gasha! Jag kommer att göra - jag kommer naturligtvis att rapportera nu med ett foto ...

Nej, du kan inte missa ett sådant recept! Så allt är bara Boom att laga!

Ja, väldigt intressant! Måste försöka !!!! Och om i MV, i vilket läge är det bättre, att släcka eller ta Multipovor, vilken temperatur är då bättre? Recept nedskrivet

Läckra recept. Tacka!

Gashenka, det är JA !!!!!!!! Med minimal ansträngning - ja ett sådant resultat! Jag köpte idag en bit filé till krucheniki, men för ett sådant recept är det synd att inte donera !!!!!

Galyun, vilket underbart recept och kost och gott. Förmodligen också möjligt i en multikokare?

[Gashenka]

Gashenka, och receptet, och resultatet är super! Köttet på bilden ser fantastiskt ut!

Tjejer, ursäkta, vänster ... Tack för att du omedelbart förstår genialiteten i detta recept!

Jag tillagade innan det i en långsam spis - Stewing i 3 timmar. Jag har ingen långsam spis.

Gasha, tack. Jag har redan lagt den i tryckkokaren. även om jag inte slutade läsa lite och gnugga den med salt och paprika ..... låt oss se resultatet :-) den här delikatessen passar mycket bra för mig, jag lagar vanligtvis till mig själv i en stor bit och skär sedan skivor, men det här är mer intressant!

Vi väntar, Tanyush!

Gasha, wow! Jag tar det till bokmärken och jag kommer definitivt att laga mat. Snabb, välsmakande och lukten av kött avbryts inte av någonting. Bara rätt för mina män. De kräver något enklare att smaka på (i betydelsen utan onödiga dofter, naturligtvis). Jag köpte en bra bit kött, sjöng en sidrätter och allt är bra. Tacka!

Ja, Natasha! Killar kommer att uppskatta detta recept, men inte bara dem ... Du har ingen aning om hur mina barnbarn höll fast vid tallrikarna!

Jag vill också hålla fast och inte komma på länge. Jag älskar kött ...

Låt oss hålla oss bredvid dig!

Tack för receptet!
Är det möjligt i en vanlig gryta? Jag har redan köpt kött

Irländskt, förstås! Läs receptet noga, för under det senaste århundradet tillagades det i en gryta eller gryta ... det fanns inga tryckkokare

Jag har redan förberett mig, jag hällde inte vatten alls, men det var mycket vätska.
smell-mmmmmm :-) men har inte provat det än.

Jag väntar med andedräkt ...

Och vad lagade du i?

i en tryckkokare Liberton. Jag skrev ovan att jag blandade ihop allt och gnuggade det med paprika, torr vitlök och salt. och lägg kött på programmet i en timme.

smakade utsökt! men mycket 60 minuter kommer köttet inte att skäras i en smörgås: girl_cray: ja, jag kommer att överleva ...

Tanya, men nästa gång vet du redan att du behöver mindre tid

Kommer det att finnas ett foto?

Gashenka, min vän, det kommer inte att finnas några bilder, det finns ingen sladd, men något fungerar inte via Bluetooth, och vad man ska visa är lika vackert som att du inte lyckades på grund av det som var för kokt ... Jag lagade tre bitar nötkött . Jag hällde yushechka i en burk på ditt råd :-)

Kom igen ... Bristen på ett foto är förlåtet för pionjärerna!

Irländskt, förstås! Läs receptet noga, för under det senaste århundradet tillagades det i en gryta eller gryta ... det fanns inga tryckkokare

Tack, jag förstod inte omedelbart detta, men nu ser jag - "i mitt fall ..."

Kom igen ... Bristen på ett foto är förlåtet för pionjärerna!

Åh, tack! nu ändå går jag en promenad längs gatan, annars försökte jag det, men jag vill prova det ...,. och mer och mer ...

[Gan]

Åh, jag såg dig! Jag vill ha kött ... bara kyckling i huset.

så vackert som du inte lyckades på grund av att det var förkokt ... Jag lagade tre nötköttbitar. Jag hällde yushechka i en burk på ditt råd :-)

Det vill säga att det finns mycket buljong, det här är inte stekt, eller hur?

Gan, och om vätskan dräneras och stek stek?

Jag har en tryckkokare LandLife, jag har nötköttsläge

[Gashun]

Receptet väckte uppmärksamhet med bara orden "... grannarna blir galna!" Intressant, kommer du att överleva medan du lagar mat?
Gashun, tack för ett sådant mästerverkrecept !!!
Definitivt, jag tar det!

Tack imorgon precis på morgonen går jag för kött)

Här känner jag att jag kommer att spränga ut något just nu ... men ändå: tjejer, berätta för mig av erfarenhet, i Dex, vilket program är bättre att göra - om släckning? eller ändå på bakverk? Låter / ser så aptitretande ut, det är omöjligt att passera!

Hon lade i kycklingbröst. 2 stycken bundna ihop med ett rep. Jag behöver verkligen en snabb middag, vänta en hungrig son äter mig.

Tja, i allmänhet ... Tänk, jag får inte aviseringar !!!

Jag läser och svarar just nu

[Gan]

Det vill säga att det finns mycket buljong, det här är inte stekt, eller hur?

Gan, och om vätskan dräneras och stek stek?

Jag har en tryckkokare LandLife, jag har nötköttsläge

Gal, snurr är inte precis rostning, det är som att simma i smör. Jag blev inte stekt i min tryckkokare, naturligtvis fanns det mycket vätska.

Galyun, du behöver inte steka, du kan avdunsta buljongen lite, om det är för mycket av det ... Men i själva verket skulle jag inte ge råd ... Om du provar det kommer du att förstå!

men sedan försökte jag det, men jag vill ändå försöka ...,. och mer och mer ...

Jag förstår dig verkligen ...

Receptet väckte uppmärksamhet med bara orden "... grannarna blir galna!" Intressant, kommer du att överleva medan du lagar mat?

Marishka, vi kommer att överleva, för vi har fortfarande möjlighet att öppna potten, men grannarna inte !!!

Tack imorgon precis på morgonen går jag för kött)

Och det är rätt!

flickor, berätta för mig av erfarenhet, i Dex på vilket program är det bättre att göra - om släckning? eller ändå på bakverk?

Lida, i en multikokare är det bättre att laga mat på gryta ... Bakning passar inte entydigt!

Hon lade i kycklingbröst. 2 stycken bundna ihop med ett rep. Jag behöver verkligen en snabb middag

Galyun, bara smälta det inte! Bröst ska koka snabbt

Hon lade i kycklingbröst. 2 stycken bundna ihop med ett rep. Jag behöver verkligen en snabb middag, vänta en hungrig son äter mig.

Jag väntar på ett svar om bröst.

Lga, Galyun, svara! Jag är inte alls säker på kycklingen ... Jag är orolig ... kommer kycklingen att ha tillräckligt med tid för att suga upp den krämiga doften?

Lga, Galyun, svara! Jag är inte alls säker på kycklingen ... Jag är orolig ... kommer kycklingen att ha tillräckligt med tid för att suga upp den krämiga doften?

Varför inte. Brösten måste vara i tid ... fileshka. Jag siktade genast på en kyckling eller en kalkon.

Vi väntar ...

Vi väntar ...

Eller kanske peka dem med en tenderiser, ah? och sedan kommer den krämiga doften att komma starkare in i dem. Jag har planerat köttbullar i morgon, så jag måste skjuta upp bröstproverna.

Här är jag. Oätat till middag. Allt fungerade. Jag ställde in köttläget i min Binatosha - 20 min, tryck - 5. Maximalt av min SV är 100 kPa.
Jag tillsatte inte vatten alls, men ströde det med röda söta och vanliga svarta paprika förutom salt. Jag fick press under lång tid, sedan fick jag flämtande, men jag fick inte 5, bara 4. Jag tvingade tömma ånga. Garneringen var spagetti, hälld med olja från en kastrull. Sonen sa att middagen var bra.Kycklingen är saftig, indränkt i olja, men du kunde ha skjutit in ett par bitar smör inuti, det hade varit ännu godare. Självklart finns det en nackdel i min version av bröstet - om du skär en varm, faller kycklingen i bitar. Men det är ännu bekvämare att äta på det här sättet. Jag ska se kallt - det kan hålla ihop, för butern.

Fuh ... lättad !!! En vacker kyckling i havsknuter !!! Galyunya var en båtsman !!!

Här är jag. Oätat till middag. Allt fungerade. Jag ställde in köttläget i min Binatosha - 20 min, tryck - 5. Maximalt av min SV är 100 kPa.
Jag tillsatte inte vatten alls, men ströde det med röda söta och vanliga svarta paprika förutom salt. Jag fick press under lång tid, sedan fick jag flämtande, men jag fick inte 5, bara 4. Jag tvingade tömma ånga. Garneringen var spagetti, hälld med olja från en kastrull. Sonen sa att middagen var bra. Kycklingen är saftig, indränkt i olja, men du kunde ha skjutit in ett par bitar smör inuti, det hade varit ännu godare. Självklart finns det en nackdel i min version av bröstet - om du skär en varm, faller kycklingen i bitar. Men det är ännu bekvämare att äta på det här sättet. Jag ska se kallt - det kan hålla ihop, för butern.

Tack. Kall, jag tror att den kommer att hålla ihop, efter AF och grillning, den heta faller sönder, och sedan, när den kalla är perfekt skuren för shawarma och pizza.

Gashenka, dreglar, flyter, flyter ...
Och i min långsamma spis finns både stewing och slöhet. Hur tror du - i vilket läge är det bättre att göra denna gourmet?

Jag tror det trots allt på släckningen

Jag tror det trots allt på släckningen

Förmodligen har du rätt, Gashenka, för när du tappar är temperaturen från 45 till 95 grader och vid stygning - 93 grader. direkt. Och jag glömde att fråga - häll ett och ett halvt glas vatten i multikokaren också?

Jag hällde ett halvt m / ett glas men jag kikade ett par gånger och vred till och med köttet.

["I en gryta på mycket låg värme sådant kött tar tre eller fler timmar att laga mat "]

Gashenka, dreglar, flyter, flyter ...
Och i min långsamma spis finns både stewing och slöhet. Hur tror du - i vilket läge är det bättre att göra denna gourmet?

Zoya! Se recept:"I en gryta på mycket låg värme sådant kött tar tre eller fler timmar att laga mat " Så, kanske är det möjligt på slöhet.