Fläsk i sursås

[Sås:]

Fläsk i sursås

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
fläsk (massa)	700 g
för såsen:
lök (liten)	2 st.
vitlök	2 kryddnejlika
ingefära (längd ca 5 cm)	1 skiva
olivolja	2 msk. l.
Soja sås	2 msk. l.
torrt vitt vin	2 msk. l.
Äppelvinäger	1 msk. l.
ketchup	3 msk. l.
brunt socker	2 msk. l.
fruktjuice (apelsin eller ananas)	125 ml
stärkelse	1 msk. l.
vatten	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Vitt eller brunt socker ger en "söt" smak i sötsursås. Brunt socker ger såsen en mer karamellfärg och smak. Den sura smaken kommer från tillsatsen av vinäger. Mängden socker, salt eller vinäger i ett recept kan justeras för att passa din individuella smak. (Fruktjuice kan helt ersättas med torrt vitt vin - vilket jag gjorde).
• Tvätta köttet väl, torka det, ta bort filmer och överflödigt fett - skär i tärningar. Värm 2 msk i en tjockväggig kastrull (kittel). l. vegetabilisk olja och stek fläsket på hög värme så att juicen inte har tid att sticka ut, tills den blir lite rödaktig.
• Sås:
• hacka lök, vitlök och ingefära fint. Värm vegetabilisk olja väl i en stekpanna. Stek lök, vitlök och ingefära, bokstavligen 2 minuter tills löken blir mjuk och transparent. Vi lägger det åt sidan. Blanda sojasås, vin, juice, vinäger, ketchup, socker i en liten kastrull. Blanda väl.
• Tillsätt blandningen av grönsaker till vätskeblandningen, blanda väl. Låt såsen koka. Vi blandar stärkelse med vatten. Omrör ständigt såsen, häll i stärkelsen i en tunn ström. Om så önskas kan såsen gnidas genom en sil, för skönhet, då blir den homogen. Men jag lämnar oftast grönsaker i såsen.
• Häll det beredda fläskköttet med den resulterande såsen och låt sjuda på mycket låg värme i cirka 1 timme och se till att vätskan inte avdunstar.
• Servera kokt kött varmt med en neutral sidrätter (kokt potatis, ris, nudlar).

Skålen är designad för

cirka 300 ml

Tid för förberedelser:

1,5 timme

Matlagningsprogram:

tallrik

Nationella köket

kinesiska

Notera

Jag hittade receptet på såsen på Lana Rus blogg 🔗

Frestande recept, bokmärkt.

Svetik, jag hoppas att du gillar det

Vilken utsökt sås - jag älskar det! Och vilka kombinationer - ingefära, vitlök, apelsinjuice, sojasås ... Det blir en saga!
Sanya, tack så mycket! Jag tar det till mina soptunnor.

[Marina]

Marina, tack, jag tycker att du borde gilla såsen, den är bra i sig - speciellt när du doppar något bakat i smet, lökringar till exempel